人教四下科学复习

1、给食物分类给食物分类: 还可以按照生食、熟食来分,可 分为生吃的、熟吃的，生熟都 可吃的。 也可以按照主食、副食来分。 这这6种营养成分都是人体不可缺少的。种营养成分都是人体不可缺少的。 蛋白质是构成人体的主要材料，人的皮肤、肌肉、内脏、 头发、指甲和血液的主要成分都是蛋白质。没有它，就没有 人体，没有生命；就像没有水泥、土、沙、等建筑材料，就 没有房屋一样。 我们每天吃的食 物中，糖类占80，其 中主要是淀粉。糖类的 重要功能是供给生命活 动所需要的能量。 脂肪俗称油脂，按来源可分动物和植物两类。 脂肪是人体能量的主要来源，脂肪的主要功能是供 给热量。 维生素有调节身体机能的作用，它们的种类

2、非常 多。随着时间的推移越来越多的维生素种类被人们认识 和发现维生素成了一个大家族，人们把维生素按A、B、 C的顺序排列起来，一直排列到L、P、U共有十几种。 矿物质可调节身体 机能的作用，也是身体 组织和骨骼生长所必需 的。 水是人体细胞的主 要组成部分。成人体内 水含量6070 ； 儿童体内水含量80 。 脂肪性质：含有脂肪较多的食物在纸上划、含有脂肪较多的食物在纸上划、 压，纸上会留下油迹。压，纸上会留下油迹。 检验方法：在纸上划、压 试一试：把肥肉用力在白纸上抹，把花生放 在白纸上划或用铅笔压，观察白纸上有 什么？用手摸一摸这个地方有什么感 觉？ 淀粉性质：淀粉遇碘液会变成蓝紫色淀粉遇

3、碘液会变成蓝紫色 检验方法：滴碘液 试一试：检验米饭、土豆、萝卜、黄瓜，哪 些含有较多淀粉？（检验萝卜、黄瓜、 土豆等食物时，需要把它们切开再滴碘 液。） 主题3 3：检验蛋白质的方法 蛋白质性质：蛋白质燃烧时有一股特别难闻蛋白质燃烧时有一股特别难闻 的、像烧鸡毛一样的气味。的、像烧鸡毛一样的气味。 检验方法：用火烧、闻味的方法 试一试：用镊子将瘦肉或煮熟的蛋白放在火 上烧，闻一闻有什么气味。 我知道检验食物中营养我知道检验食物中营养 成分的方法成分的方法 蛋白质蛋白质 烧烧 烧焦鸡毛的气味烧焦鸡毛的气味 脂肪脂肪 压、划压、划 留下油迹留下油迹 淀粉淀粉 滴碘滴碘 变变 蓝蓝 食物中的营养成

4、分主要包食物中的营养成分主要包 括：括：蛋白质、糖类、脂肪、维蛋白质、糖类、脂肪、维 生素、矿物质和水。生素、矿物质和水。 根据食物营养成分的不同，食物可分为：根据食物营养成分的不同，食物可分为： 谷类蔬菜水果类 油脂类 禽肉、鱼虾、蛋类 奶和奶制品 豆和豆制品 各种营养成分，我们需要均衡摄取。各种营养成分，我们需要均衡摄取。 食物宝塔食物宝塔 谷类谷类 蔬菜蔬菜 水果类水果类 畜禽肉畜禽肉 鱼蛋类鱼蛋类 奶类豆类奶类豆类 油脂类油脂类 宝塔共分五层，宝塔共分五层， 包含我们每天应包含我们每天应 吃的吃的食物种类食物种类。 宝塔各层面积和宝塔各层面积和 位置各不相同反位置各不相同反 映出各类食

5、物在映出各类食物在 膳食中的膳食中的地位地位和和 应应占的比重占的比重。 在食物宝塔中在食物宝塔中 哪类食物能提供给我们能量？哪类食物能提供给我们能量？ 哪类食物能支持我们的生长发育？哪类食物能支持我们的生长发育？ 哪类食物能使我们保持健康？哪类食物能使我们保持健康？ 五谷杂粮类五谷杂粮类 水果蔬菜类水果蔬菜类 肉类和蛋类肉类和蛋类 为了我们的身体能为了我们的身体能 长期的营养均衡，在今长期的营养均衡，在今 后的生活中，我们应怎后的生活中，我们应怎 样搭配我们的饮食？样搭配我们的饮食？ 1、荤素搭配。、荤素搭配。 2、粗细粮搭配。、粗细粮搭配。 3、每日吃适当的新鲜水果和蔬菜。、每日吃适当的新

6、鲜水果和蔬菜。 4、早吃好，午吃饱，晚吃少。、早吃好，午吃饱，晚吃少。 5、头发比较黄，需要多吃一些鸡蛋、瘦肉、大豆、花、头发比较黄，需要多吃一些鸡蛋、瘦肉、大豆、花 生、核桃、黑芝麻生、核桃、黑芝麻 、动物肝脏、西红柿、土豆、芹菜、动物肝脏、西红柿、土豆、芹菜、 水果等。水果等。 6、最近运动量比较大，需要多吃糖类食物，补充足够、最近运动量比较大，需要多吃糖类食物，补充足够 的能量。的能量。 7、最近手指间有一些脱皮，需要多吃含有维生素的食、最近手指间有一些脱皮，需要多吃含有维生素的食 物。物。 3.4 3.4 生的食物和熟的食物生的食物和熟的食物 1 1、食物中的（、食物中的（ ）和（）和

7、（ ）在加热后）在加热后 会发生变化，变得容易被人体（会发生变化，变得容易被人体（ ）和）和 （ ），而且熟的食物比较松软，也容），而且熟的食物比较松软，也容 易被消化。但是食物在这样的加工过程中，易被消化。但是食物在这样的加工过程中， 营养会有一些损失。营养会有一些损失。 2 2、生的食物会保留自身的营养成分，特别、生的食物会保留自身的营养成分，特别 是（是（ ）不会被破坏。所以采用生食）不会被破坏。所以采用生食 的方法能够减少营养的损失，但是生吃食物的方法能够减少营养的损失，但是生吃食物 一定要注意（一定要注意（ ）。）。 孢子囊孢子囊 菌丝菌丝 显微镜下的霉菌显微镜下的霉菌 面包等食物放

8、久了有的要长面包等食物放久了有的要长，霉菌生长霉菌生长 需要需要的环境的环境，也需要获取也需要获取。 慢慢 水分水分 慢慢 温度温度 填空：填空： 面包发霉是因为在它的上面生长了一种生物面包发霉是因为在它的上面生长了一种生物 （ ），与其他生物一样，它的生长需要），与其他生物一样，它的生长需要 获取（获取（ ）和适宜的（）和适宜的（ ）。因为）。因为 霉变过程中产生的（霉变过程中产生的（ ）含有对人体有）含有对人体有 害的物质，所以发霉变质的食物是绝对害的物质，所以发霉变质的食物是绝对 （ ）食用的。）食用的。 霉菌霉菌 营养营养生长环境生长环境 霉菌霉菌 不能不能 食物变质的原因食物变质的原

9、因 食物的腐败变质是食物的腐败变质是微生物微生物引起的，微生引起的，微生 物的生长与繁殖与植物、动物一样，需物的生长与繁殖与植物、动物一样，需 要一定的要一定的空气、水分和温度空气、水分和温度等条件。等条件。 在适宜的环境里，它们能以惊人的速度在适宜的环境里，它们能以惊人的速度 繁殖。越来越多的微生物分解、吸收食繁殖。越来越多的微生物分解、吸收食 物中的营养，同时排出物中的营养，同时排出废物废物，使食物不，使食物不 再是原来的样子，食物再是原来的样子，食物腐败变质腐败变质了。了。 储存食物的方储存食物的方 法法 储存方法储存方法 科学根据科学根据 破坏的条件破坏的条件 创设寒冷的环境创设寒冷的

10、环境 破坏破坏 创设干燥的环境创设干燥的环境 破坏破坏 减少水分、减少水分、 隔绝空气隔绝空气 破坏破坏、破坏、破坏 隔绝空气隔绝空气破坏破坏 抽掉空气抽掉空气 破坏破坏 创设不适宜的温度创设不适宜的温度 破坏破坏 减慢食物变质的速度减慢食物变质的速度 破坏生存环境 温温 度度 烧、煮、烤、冷冻烧、煮、烤、冷冻 空空 气气 密封密封 真空真空 浸泡浸泡 水水 分分 暴晒暴晒 烘干烘干 填空： 食物的腐败变质是（ ）引起的。 使面包发霉的( )( )就是（ ），还 有许多肉眼看不见、用放大镜也看不见的 ( )( )，也是（ ）。 微生物的生长与繁殖和植物、动物一样，需要 一定的条件。在（ ）的环

11、境里，它们 能很快地繁殖。越来越多的微生物分解、吸收 食物中的（ ），同时排出（ ）， 使食物不再是原来的样子，食物 （ ）了。 微生物微生物 微生物微生物 细菌细菌 适宜适宜 营养营养 废物废物 腐败变质腐败变质 霉菌霉菌 微生物微生物 3.7 3.7 食物包装上的信息食物包装上的信息 一般的食品包装上都有： 文字信息 （1）商品名称 （2）保质期或有限期限 （3）产品配料 （4）注意事项 （5）净含量 （6）生产日期 （7）厂家信息 （8）贮藏方法 （9）产品标准号 （10）标签认可号 （11）生产许可证号 （12）版权声明 图片信息 （13）环保标志环保标志 （14）条形码 （15）中国

12、营养学会标志（16）食品图案 （17）质量安全标志 （18）商标 （1）食品特点 （2）包装材料 （3）保存方法 （4）配 料 保质期的长短与哪些因素有关？ 食物食物 动物类动物类 淀粉淀粉 晒干晒干 腌制腌制 破坏破坏 扇扇 还可以按照生食、熟食来分,可 分为生吃的、熟吃的，生熟都 可吃的。 也可以按照主食、副食来分。 我们每天吃的食 物中，糖类占80，其 中主要是淀粉。糖类的 重要功能是供给生命活 动所需要的能量。 脂肪俗称油脂，按来源可分动物和植物两类。 脂肪是人体能量的主要来源，脂肪的主要功能是供 给热量。 淀粉性质：淀粉遇碘液会变成蓝紫色淀粉遇碘液会变成蓝紫色 检验方法：滴碘液 试一试：检验米饭、土豆、萝卜、黄瓜，哪 些含有较多淀粉？（检验萝卜、黄瓜、 土豆等食物时，需要把它们切开再滴碘 液。） 3.4 3.4 生的食物和熟的食物生的食物和熟的食物 1 1、食物中的（、食物中的（ ）和（）和（ ）在加热后）在加热后 会发生变化，变得容易被人体（会发生变化，变得容易被人体（ ）和）和 （ ），而且熟的食物比较松软，也容），而且熟的食物比较松软，也容 易被消化。但是食物在这样的加工过程中，易被消化。但是食物在这样的加工过程中， 营养会有一些损失。营养会有一些损失。 2 2、生的食物会保留自身的营养成分，特别、生