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文档简介

资料收集于网络，如有侵权请联系网站删除 2017年秋智德幼儿园食堂食品安全隐患排查表 检杳项目 检查内容 是 否 食 堂 环 境 定期清洁，环境保持良好 有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施 通风和排烟装置是否正常 从业人员具有有效的体检合格证上岗 未发现患有有碍食品卫生疾病的从业人员上岗 落实 索证 索票 制度 食堂米购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品的验收和进货台 账是否符合要求 是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食 品相关产品 食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道符合规定，是 否落实索证索票制度 原料贮存符合安全要求，库存食品未超过保质期 清 洗 消 毒 效消毒设施工作是否正常 消毒池与其他水池未混用 餐饮具消毒流程符合相关要求 食品 加工 制作 管理 没有使用超期变质等影响食品安全可疑食品的行为 生熟食品是否交叉存放 按规定留样，有留样设备，留样设备正常运转 存放时间超过2小时的食品食用前经过充分加热 是否违规加工凉菜、野生毒蕈、发芽土豆、霉变红薯或使用亚硝酸 盐 是否使用来源不明食品原料以及未经检验检疫、病死或死因不明的 畜禽产品 使用 食品 添加剂 食品添加剂使用符合GB276食品添加剂使用卫生标准，达到专店 米购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求 半月排查一次，不符合要求尽快整改，并

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