2020年度学校食品安全工作计划_0

1、2020年度学校食品安全工作计划2020年度学校食品安全工作计划1、指导思想认真贯彻落实党的十八届三中、四中、五中全会精神和习近 平总书记系列重要讲话精神，围绕办好人民满意的教育这一主 题，牢固树立“学校教育健康第一”的指导思想，坚持以人为 本，遵循预防为主、常抓不懈、标本兼治、着力治本的方针，紧 紧抓住关系师生身体健康的突出问题，深入开展学校食品卫生安 全工作，保障学生健康成长，为促进教育和谐发展提供坚强保 障。2、主要任务一是进一步规范管理流程。严格执行XX省学校食堂食品安 全管理操作指南、20XX年学校食堂食品安全监管工作要 点，进一步强化管理，切实使学校食堂原料采购、储存、加 工、制作

2、等各个环节严格按流程监管到位，同时研究制定与制度 相配套的各项考核、奖惩细则，逐步建立权责明确、行为规范、 监管有力的学校食堂食品安全工作长效机制。二是进一步加强安全监管。加强学校食堂食品安全工作形势 研判，完善情况通报制度，加大齐抓共管力度，继续开展学校食 堂食品安全专项整治行动，重点围绕落实中小学食堂监管责任 制、餐饮服务许可、人员健康管理、原料采购和加工制作、食品 添加剂、餐饮具清洗消毒等内容，开展联合执法检查，重点围绕 食品采购、贮存、加工和销售等重要环节，开展监督检查，增加 巡回监督检查频次，对于检查中发现问题，督促限期整改到位。 对工作不力、引发安全事故的，将严格依法追究责任。三是

3、进一步加强硬件建设。采取财政补助、项目扶持、社会 捐助多种途径，加大资金投入，在为薄弱学校食堂添置必要的消 毒、防尘、防蝇和防腐等设施的同时，稳步推进农村薄弱学校食 堂改造工程，着力改善食堂硬件设滋，减少食品卫生安全隐患。四是进一步加强宣传培训。通过开展“食品安全进校园”、 “食品安全宣传周”、“食品安全进课堂”等多种形式，充分利 用各种新闻媒体，广泛深入开展学校食品安全宣传教育，营造良 好舆论氛围；定期开展学校食堂管理人员和从业人员业务培训，增 强安全意识和业务素质，不断提升整体服务水平。3、工作保障一是严明工作责任。教育部门和学校分别成立食品卫生工作 专项领导小组，明确职责，细化责任，层层

4、签订责任状，凝聚工 作合力，形成齐抓共管、上下联动的食品安全工作管理格局，有 效预防、控制和消除食品卫生安全事故的危害。二是强化制度建设。进一步完善学校食品安全相关制度，突 出抓好食堂就餐管理制度、食堂工作人员管理制度、食品采购管 理制度和相关应急预案的制定，加强制度建设，充分发挥制度的 教育、管理、保障作用。三是营造良好氛围。贯彻落实学校卫生工作条例，大力 宣传中华人民共和国食品卫生法、学生集体用餐卫生监督 办法等法律法规。充分利用健康教育课、班会、队会、讲座、 板报、广播、电视、网络等形式进行食品卫生安全教育，使学生 学会识别并自觉抵制不和格食品，增强学生的预防意识，提高自 我保护能力，保

5、障师生平安，维护社会稳定。2020年度学校食品安全工作计划为认真贯彻落实中华人民共和国食品卫生法，进一步加 强学校食堂卫生管理，依据食品卫生法，学校卫生工作条 例，结合我校实际情况，使全体师生有一个清洁、舒适的工作 环境，保证我校师生在食品饮食的安全，特制定食品安全工作计 划如下：一、指导思想以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，树立“学校 教育健康第一”的指导思想，坚持以人为本，遵循预防为主、常 抓不懈、标本兼治、着力治本的方针，紧紧抓住关系教职员工和 学生身体健康的突出问题，深入开展学校食品卫生安全和学校传 染预防工作，为促进学校教学稳定工作提供有利保障。二、加强领导，明确职责切实加强

6、对学校食品卫生安全工作的领导。学校成立食品卫 生领导小组，明确职责，责任细化，层层抓落实，有关部门参 与，聚为合力，形成上下联动的工作格局，有效预防、控制和消 除食品卫生安全事故的危害，组织、协调指导应急处置工作，把 危害后果控制在最小范围，并降到最低程度。为加强对学校食品安全工作的领导，我校成立领导小组：组长：李柏林副组长：张光明成员：周汝超雷泽顺（疾病预防）余道高（食堂）周建华（小卖部） 全校15个班班主任三、加大宣传，营造氛围贯彻落实学校卫生工作条例，大力宣传中华人民共和 国食品卫生法、学生集体用餐卫生监督办法。充分利用健 康教育课、班会、队会、讲座、板报、广播、电视、网络等形式 进行食

7、品卫生安全教育，使学生学会识别并自觉抵制不合格食 品，增强学生的预防意识，提高自我保护的能力。四、突出重点、很抓落实今年，我校将坚持把食堂、食品卫生安全工作作为大事来 抓，紧紧围绕确定的工作目标，很抓落实，力争取得明显效果， 重点抓好三个方面的工作。（一）、加强学校食堂安全监管，提高餐饮质量学校食堂监管从源头抓起，建立经营者釆购食品时索取产品 合格证制度，严把进货渠道关，加强食品卫生日常管理;并有专人 负责，积极配合卫生监督部门落实卫生防病和食品卫生管理措 施，规范食品烹饪方法选择的科学性，禁止向学生出售变质的食 品和“三无”产品，依法强化学校食品卫生后勤管理，让学生吃 上放心的饭菜，坚决控制

8、学生食物中毒事故的发生。（二）、加强学校小卖部安全监管，提高服务质量制定和健全小卖部规章制度，对于违反规章制度的人或事除 给予一定的思想教育外，还要进行经济上的处罚。小卖部要保持 室内外整洁，食品陈列整齐，应分类分架，食品与非食品不能混 放；在采购食品时应索取产品合格证，在销售过程中应经常检查食 品的卫生质量，禁止销售“三无”食品、过期变质食品及其它不 符合卫生要求的食品。（三）、加强校内外门前摊点治理，营造安全卫生的学习环境学校密切配合相关部门开展专项治理，坚决取缔学校门前、 周边无证非法经营的食品销售摊贩，杜绝以各种方式侵犯学生健 康权益行为，在突击检查的基础上，建立长效机制，巩固治理成

9、果，防止反弹。五、加强业务培训工作、提高监管水平加强校医、专职管理干部业务知识培训，提高他们的业务能 力和依法管理的水平。同时对经营食品的从业人员进行业务培 训，让其弄懂危害学生身体健康的食品以及如何提高自己的烹饪 方法，以免造成食物中毒事件的发生。坚持培训上岗、执证上岗 制度，增强责任感、使命感，确保食品卫生安全。六、加大督查督办力度，推动工作开展1、加大督查督办工作，对学生反映比较集中的问题重点督 查。对学校门前摊点、商贩反弹快、成效甚微的现象，重点抓、 反复抓、抓反复，将学校自治和协同有关职能部门综合治理有机 结合起来，把突击检查和长期管理结合起来，造成一定声势，营 造专项治理氛围。2、

10、强化人们的安全意识和职责，推动工作开展。3、制定采购单，做好采购记录，把好质量关。定点采购，双 方签定采购合同，以保证食品、原料的质量。4、由少先队大队部设立卫生监督小组，定期对食堂、小卖部 进行督促检查。5、坚持每天对食堂的食品卫生进行检查，发现问题立即纠正 或处理。6、坚持每月召开一次食堂工作人员会议，总结经验，取长补 短，时时刻刻强调安全问题，切实保证师生的饮食安全。8、辞退屡教不改的工作人员。9、个人方面要注意：上班时间要穿戴好工作服，不要在食堂 会客，工作时间严禁吸烟以及与工作无关的其他事宜。要定期洗 澡。理发，不得留过长指甲。对于分给个人的卫生区，要坚持及 时收拾干净，保证饮用餐具

11、、地面、库房的整洁。对食堂大的清 理任务周五由班长负责全面清理，使食堂始终保持清洁、卫生、 有序。2020年度学校食品安全工作计划食品卫生安全是学校安全工作的重要组成部分，事关于广大 师生员工的生命安全，是维护学校和社会稳定的大事，为认真贯 彻落实国务院关于进一步加强食品安全工作的规定（国发 20xx23号）和省政府关于进一步加强食品安全工作的意见 （苏政发20xx10号）等法律法规，以预防和遏止重特大食品安全 事故，切实加强食品安全工作，努力营造学校食品放心消费的环 境为目标，坚持消除食品安全隐患，全面落实食品安全责任制， 普遍建立和健全食品安全长效管理机制，从根本上增强教育系统 防范食品安

12、全事故的能力，确保师生员工生命安全和身体健康， 为教育教学创造一个安全稳定的环境，特制定本计划。一、加强领导学校食品卫生安全工作是一项重要的基础性工作。各地、各 校要切实加强领导，提高师生对学校食品卫生安全工作的认识， 从保障青少年学生身体健康和生命安全、保证学校正常教育教学 秩序、维护社会稳定大局的高度，充分认识这项工作的重要性、 紧迫性、艰巨行和长期性。各校（包括幼儿园及其他办学机构）均 要制订本单位的食品卫生安全工作实施方案，明确专门机构、专 人负责，切实加强对学校食品卫生安全工作的管理；要成立由一把 手总负责的学校食品卫生安全工作领导小组，全面负责学校食品 卫生安全工作，组织协调各部门

13、的工作，在全校范围内形成有效 的食品卫生安全网络。二、明确职责（一）教育行政部门应当履行的职责如下：1加强对所辖学校的食品卫生工作的行政管理，将学校食品 卫生安全列入对学校的督导评估和考核指标。教育行政部门与学 校签订学校食品卫生安全责任书。每学期会同卫生行政部门组织 一至两次学校食品卫生安全检查，发现事故隐患及时督促整改， 并做好学生课间餐、“学生奶”、饮用水及其他方面的学校食品 卫生的管理和督查。2. 有计划的对学校校长、分管校长、学校食品安全的管理人 员和从业人员实施食品卫生知识、职业道德和法制教育的培训， 并做好必要的考核记录。3. 加强学校食堂及饮用水等基础设施建设，使其达到卫生要

14、求，并与学校招生规模相适应。学校食堂及饮用水等基础设施达 不到卫生要求或与办学规模不相适应的，要责令其限期整改，整 改不到位的，不得批准扩大招生规模。4. 督促学校落实食品卫生安全责任制度和食品卫生安全事故 责任追究制度。5. 督促学校开展健康教育，普及学生食品卫生安全知识，教 育学生养成良好的饮食卫生习惯，（二）学校应当履行的职责如下：1. 学校应建立一把手负总责的食品卫生安全工作领导小组， 明确专门机构，指定专人负责学校食品卫生安全工作。明确学校 食品卫生安全管理的校长负责制，校长为食品卫生安全的第一责 任人，主管校级领导为主要责任人，具体分管人员为直接责任 人。层层落实岗位责任，分工协作

15、，各尽其职，在各个岗位和各 个操作环节都要责任到人，坚决做到“谁主管、谁负责”。2. 学校定期召开食品卫生安全专题会议，每月检查学校食 堂、饮食店、商店食品及饮用水卫生安全，发现安全隐患，及时 整改，达不到卫生基本要求的要坚决予以关闭。同时要做好四个“备案”:一是各层次的检查和自查工作都要有检查记录备案；二 是发现安全隐患要有整改记录备案；三是出现食物中毒要有处理意 见记录备案；四是要制定饮食卫生事故应急处理预案备案。3. 学校食堂应坚持“服务师生，保本微利”的原则，实行目 标责任管理，建立健全食品卫生安全管理制度。4. 学校要加强饮用水的卫生管理，必须向学生提供足够的符 合卫生标准的饮用水和

16、必要的洗手设施。学校供水工作由专人监 管，盛装学生饮用水的容器必须加盖加锁，每天清洗消毒。5. 学校食堂、饮食店、商店必须符合食品卫生经营的基本条 件，取得卫生许可证，严禁出售“三无”食品和过期食品。6. 食堂从业人员必须按照中华人民共和国食品卫生法要 求接受食品卫生知识和卫生法律知识培训，并持有卫生监督部门 指定医疗单位检查的健康证明。发现患有影响食品卫生安全疾病 的，应立即脱离工作岗位，待疾病治愈后，方可重新上岗。7. 学校食堂物资实行准入制度，定点采购，并建立采购索证 及验收制度。8. 开展健康教育，普及饮食卫生安全知识，教育学生养成良 好的饮食卫生习惯。9. 加强食堂及饮用水源的安全保

17、卫工作，禁止非食堂工作人 员随意进入加工操作间及食品原料存放间，严防投毒事故的发 生。10. 学校发生食物中毒事故后，应当迅速向当地卫生行政部 门、教育行政部门报告，并采取积极措施开展救助工作。三、具体措施1. 建立学校食品卫生安全工作制度。一是建立学校突发公共 卫生事件报告人制度。各地、各校要指定专人负责包括食物中毒 在内的突发公共卫生事件的上报工作。发生食物中毒等突发公共 卫生事件，要立即报告当地卫生、教育行政部门，同时全力配合 抓好救治和事件的调查处理工作;教育行政部门报告人要在接到报 告后1小时内逐级报告上级教育行政部门。报告内容为发生食物 中毒或者疑似食物中毒事故的单位、地址、时间、

18、中毒人数、临 床表现、已采取的措施、可疑食物、联系人姓名、联系方式等有 关内容。学校食物中毒事件得到控制后，学校及地方教育行政部 门要将该事件的详细情况和处理结果及时向上级主管部门报告。 二是建立突发公共卫生事件应急处理机制。学校应当建立食物中 毒或者其他食源性疾患等突发事件的应急处理机制。发生食物中 毒或疑似食物中毒事故后，学校应采取下列措施：(1) 立即停止生产经营活动，并立即向所在地人民政府、教育 行政部门和卫生行政部门报告；(2) 协助卫生机构救治病人；(3) 保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原 料、工具、设备和现场；(4) 配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实 提供有关材料和样品；(5) 落实卫生行政部门要