13个牛肉中式做法让你每天一道新鲜花样

1、 引导语：爱吃牛肉的朋友有福啦！下面小编特意为你搜罗了牛肉 13个中式做法，让你每天一道新鲜花样，美味享不停。赶紧动手学学，做给自己最爱的人吃。俗话说，爱一个人就要抓住他的胃！主料：牛肉，桂皮，茴香，葱段，蒜，姜片，料酒，花椒，辣豆瓣酱，冰糖。做法：1、牛肉切块，锅里水烧开，牛肉放进去大火烧 1分钟，取出洗净。2、牛肉入锅，加开水，没过牛肉 2寸。加桂皮，茴香，葱段， 姜片，料酒。中火 1小时。3、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒， 料酒，酱油同炒 2分钟。 4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮 1小时。其间翻几次，尝味，酌情添加酱油、冰糖。5、到汁浓肉烂关掉火即成。调

2、料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油。1、牛肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下。2、芹菜洗净切成段，青蒜拍松斜切成小段，莴笋叶洗净切成段。3、葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎。4、坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内。 5、将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上。6、坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。主料：牛肉适量，洋葱 12只，土豆 45个、生

3、油适量、花椒十几粒、姜一小块、白葡萄酒（或料酒）少许、咖喱粉15克左右、盐适量、开水。1、将牛肉切成一寸见方的块，洋葱切丝，土豆去皮切 2厘米见方的块，将咖喱粉用 300ml开水化开备用。2、在锅中加入清水，放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许，大火烧开后移下灶。去除姜块，洗净牛肉待用。3、大火座锅，热后加油，待油温后放入花椒粒炒香，再加入洋葱翻炒。洋葱吃油后加入牛肉翻炒，然后加入土豆块一同翻炒。4、然后倒入化好的咖喱，搅拌均匀盖锅盖大火炖开，再转小火焖，其间5、待土豆焖至酥烂即可起锅装盘。 主料：腱子肉 750克（或黄瓜肉），大葱白 120克，芝麻 50克（焙好），大蒜瓣，生姜末 3克，酱油 50

4、克，辣椒面 1克，豆油 40克，干蘑菇 6朵，大米饭 250克，黄酒 25克，精盐 5克，味精 2克，米醋 10克，芝麻油 25克。1、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。2、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料。4、炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，5、食用时，同热大米饭一起同吃，即可。 主料：牛肉 300克，青椒 200克，油 3大匙，牛肉 300克，油 3大匙。调味料：（1）料酒半匙，酱油多半匙，淀粉多半匙，水 1匙。（2）葱

5、末 1匙，姜末半匙，蒜末半匙。（3）水 2匙，淀粉多半匙，盐1小匙，糖 1小匙，胡椒半小匙，麻油半小匙，味精半小匙。1、牛肉横纹切丝，调料拌匀，下锅前加1大匙温油，青椒切细丝备用。2、热油 1大匙，加入牛肉丝，翻炒至牛肉九分熟即捞起。青椒丝入滚水3、热油 1大匙，将调料拌炒后，加入牛肉、青椒及调料，大火迅速炒拌均匀即可盛盘。 辅料：洋葱 50克，大豆色拉油 70克，高汤、料酒、精盐各适量。1、土豆洗净去皮，切成滚刀块；牛肉洗净，切成小方块，用沸水焯一下，捞出后沥水待用；洋葱切成条。2、锅置火上烧热，倒入色拉油，然后下入牛肉块翻炒，视肉块表面无水3、牛肉成熟后放入土豆，煮熟即可。 主料：牛里脊肉

6、 250克，芹菜 100克，姜丝 15克，郫县豆瓣 25克，花辣粉、川盐各 1克，酱油、香油各 10克，油 150克。2、锅中加油烧热，牛肉丝下锅炒散，加盐、姜丝继续煸炒，在牛肉水分将干，呈深红色时，加豆瓣酱炒散炒香，肉丝煸酥时加酱油、香油、芹菜炒熟，撒上花椒即可。 主料：牛肉 400克，鲜黄瓜 150克，花生油 50克，精盐 10克，淀粉 20克，酱油 40克，白糖 15克，味精 15克，大葱 30克，生姜 20克，大蒜 10克，辣椒酱 10克，牛肉汤 250毫升，黑胡椒面 2.5克，黄酒 15克。1、将牛肉洗净，剔净筋膜，切成 1厘米见方的丁，用精盐、黑胡椒面2、黄瓜洗净，去蒂，去籽，也切

7、成与牛肉丁大的方丁；大葱去皮，洗净，切成肉丁大的节；生姜去皮，洗净，切成方片；大蒜去皮，洗净，切片。3、再将腌渍入味的牛肉丁，放入碗内，加酱油、淀粉浆匀后，再加一些油搅拌一下，待用。4、小瓷碗内，放入牛肉汤、淀粉、酱油、白糖、味精、葱节、姜片、大蒜片勾兑成粉芡汁，待用。5、炒锅烧热，放入花生油，待烧至五成热时，下入腌渍入味的牛肉丁，翻炒煎匀后，待肉丁散开时，下入辣椒酱，炒出香味后，烹入黄油，炒匀，倒入勾兑好的粉芡汁，搅拌均匀，待汁烧开后翻动几下，出锅，入盘，即可。 （2）卤汁 4 大匙，酱油半大匙，糖 1 茶匙，香油 1 大匙。做法：1、牛腱先氽烫去除血水，再用清水加葱、姜煮 40 分钟，熟软

8、时捞出。2、放入卤汤内卤 20 分钟，然后关火，浸泡至汤汁稍收干时捞出，再改3、青蒜切丝，用清水浸泡 10 分钟再捞出、沥干，放入牛肉内。4、将调味料与蒜末调匀，淋在牛肉上，拌匀后盛入盘内。 主料：精瘦牛肉 250克，豌豆淀粉 45克，面粉 20克，嫩肉品 3克，鸡蛋 1个，水发净木耳 100克，野山椒 50克，精盐 3克，胡椒粉 1克，味精 3克，姜汁水 15克，料酒 10克，姜片、蒜片各 5克，精炼油 1000克（耗 100克）。1、将瘦牛肉剁成细茸，加入淀粉、面粉、嫩肉品及少许精盐、胡椒粉、味精、料酒、姜汁水等搅拌均匀成茸，再在案板上擀成半厘米厚的片，切成长方形块待用。2、锅放火上，下入

9、精炼油烧至六七成热时，将制好的牛肉片下入锅中炸至浅黄色捞出，沥油待用。3、净锅放火上，下入适当底油烧热，下野山椒、姜片、蒜片炒香后，下水发木耳炒至断生，再下牛肉片炒匀，勾入料酒、精盐、胡椒粉、味精调好味，起锅装盘即可。 主料：牛里脊肉 300克，白梨 100克，炒熟的芝麻 25克，香菜少许，精盐、味精、酱油、醋精、醋、辣酱油、白糖、白胡椒粉、蒜泥、葱丝、香油各适量。1、将牛里脊肉切成丝，用醋精拌匀，然后放在凉开水里洗净醋精和血液，与芝麻和各种调料拌匀待用；把香菜洗净，沥干水分，装入盘内垫底。2、盘内放牛里脊丝和白梨丝，与香菜拌匀即成。 主料：牛肉 150克，炒花生米 10克，熟辣椒油 10克，

10、酱油 40克，葱 5克，盐 1克，白糖 1克，花椒粉、味精各少许。1、牛肉洗净，在开水锅内煮熟，捞起晾凉后切成片；葱切成2.5厘米长的段；花生米碾细。2、将牛肉片盛入碗内，先下盐拌合，使之入味，接着放辣椒油、白糖、酱油、味精、花椒粉再拌，最后放葱及炒花生米细粒（或炒熟的芝麻），拌匀盛入盘内即成。 主料：牛肉 500克，牛杂(肚、肝、心、舌、千层肚、头皮)500克，油酥花生米末 30克，卤水 500克，酱油 30克，香油 20克，花椒粒 5克，味精 1克，八角 10克，花椒粉 1克，桂皮 1克，精盐 30克，料酒 10克，辣椒油适量。1、将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成6厘米宽的条，入清水锅内，用旺火烧沸，去掉浮沫捞出。2、炒锅置中火上，加入老卤水 500克，放入香料包（内装花椒粒、桂皮、八角），再加适量清水、料酒，将牛肉、牛杂放入，用旺火烧沸，去浮沫，改用小火烧 1820分钟，将火力压小，煮至牛肉、牛杂熟而不烂，捞出晾凉。3、取碗一