夜排档管理方案

1、 关于#夜排挡管理方案 为了确保 #夜排挡经营有序，道路畅通、饮食安全、环境良好，本公司 根据有关法规规定和 * 街道的要求，结合 #夜排档的实际情况，特拟定管理 方案如下： 一、秩序管理 （ 1）限定营业区域： 东至#西至*，按6MX 6M为一个摊位，按位摆摊经营，管理方督 促经营者严禁超面积范围经营。 （2）限定营业时间： 每天 19：00 至凌晨 2：30，管理者严格控制上市时间，禁止提早摆摊，凌 晨 2：30 准时开始清场，做到不拖延、不滞留。 （ 3）督促经营者在限定区域范围摆摊、摆桌椅；禁止占用交通道路，以免 造成交通堵塞或发生交通事故。 （ 4）设施设备整齐： 每个摊位必须统一规

2、格、颜色的帐篷，餐具、餐桌要尽量美观、整洁、完 好无损。使用一个性桌布和消毒餐具。 保持美观整洁无破损。配备统一大小容量的垃圾桶、泔水桶；严禁在摊位 以外的通道上摆放任何物品和灯箱。 二、油烟管控 烧烤摊点禁止使用碳烤，提倡使用烤箱或电烤炉 三、噪声管控 夜间严禁顾客大声喧哗。特别是酗酒、猜拳等，经营者或管理人员应及时 有效劝止，避免影响周边群众休息 四、食品安全管理 督促每个摊位建立食品采购进货台帐，从正规渠道进货；严格落实餐具一 冲二洗三消毒操作规范；食物存放生熟分开；保持厨具干净卫生，保证饮食安 全。 五、安全生产管理 （ 1）厨具、灶台材料必须由不锈钢或白铁皮制作，使用的燃料必须是符合

3、 国家标准的液化气、天然气、油、电等安全清洁能源，禁止使用煤炭、木材等 非环保能源。 （2）规范用电线路走线、严禁乱拉乱搭 （ 3）每个摊位必须配备 1-2 个灭火器。 六、卫生保洁 （ 1）经营时间内摊位经营者及时将垃圾收集在统一容器中，做到食品加工 垃圾不落地。经营地点及周围环境的卫生保洁实行经营业主负责制。严禁乱倒 垃圾污水，油污路面，严禁向沟内河倾倒泔水、废弃物和各类杂物。 （2）保洁员巡查保洁，退场清扫。清洗场地、不留污迹。 （3）每日清洗路面，定期（每星期）用去污粉（精）及时清洗经营场地， 保持环境整洁卫生做到不留污渍，确保路面清洁。 三、现场管理人员配备及职责 （ 1）现场经理

4、1 名： 全面负责协调处理夜排档的管理工作，协调街道及相关部门配合管理工 作。 （ 2）管理员 4 名： 每天必须在 18:00 到场，防止经营者提前上市。对大排档秩序按照要求进行 管理，疏导交通，抽查经营者进货台帐及用火、用电安全的工作对顾客大声喧 哗、猜拳要及时劝阻；发生斗殴及时报警。 （ 4）保洁员 2 名： 负责对场内卫生保洁，收集转运垃圾、污水，退场后进行路面全面清扫清 洗，定期冲洗路面。 五、违约责任 1、我公司须接受市、区、街道相关职能监督检查，对违反相关法律、法规 的，将予以纠正。 2、对群众诉求，管理人应第一时间介入了解情况，采取措施，立即整改。 3、发现经营人违反规定经营措施之一的，一次处罚 200 元，每月超过三次 的取消经营权。 4、街道办事处对我公司和经营者进行不定期监督检查，发现违约情况进行 通报并处罚 1000 元，对于屡罚不改三次以上的街道办事处有权终止委托协议。 5、我公司按期交纳月管理费，不得以任