微量元素与健康

1、微量元素和肿瘤我们学习微量元素与健康， 快要一个学期了。在学习这门课中我们懂得了， 在我们的身 边有着无处不在的危险和无处不在使人痛苦的微量元素，它们威胁着我们，可是又在帮助着我们，使我们防也不是，不防也不是。所以我们只有好好地利用它们， 把这些元素的弊端去 除，至少要让我们身边的朋友们知道它们的弊端和优点，注意身边的威胁，远离遗憾。在许多的微量元素中都有着致癌的因子，而影藏着这些致癌因子的微量元素是存在人类平常的饮食和生活的环境中，在1978年国际癌症研究中心列出了145种食品中发现的化学致癌物质。随着时间的推移这些化学物质不是随时间的增长而减少，是随着时间的增长而逐渐的增加，所以随着这种趋

2、势在 1997年第50届世界卫生组织大会上， 报告了全球每年死于 癌症病人大约600多万，几乎每一秒就是一个癌症病人死亡。当然我国也不例外。那就让我们来认识了解一下这些让人痛恨也无可奈何的微量元素：一镉是人体健康威胁最大，影响最广的微量元素之一。人体即使长期接触低浓度的镉 化合物，也会出现乏力、头痛、咳嗽、胃痛、以至全身骨骼疼痛、骨质疏松、骨质软化等症 状。镉会抑制了肾小管的功能造成维他命D制造不足而间接引起骨骼方面的问题。所以在日本就有了著名的痛痛病（Itai-itai disease ）。镉较多是存在人类的吸食的烟草中，易被吸 收入血液，使吸烟者易患 肺癌、气管癌和食道癌，而那些吸食二手烟

3、的人更加危险，是吸烟 者的危害二倍。所以为了你和身边的人健康最好少吸烟，不抽的时候就不要抽，当然能戒掉是最好的。二. 镍为三大铁系（其余两种为铁和铬）元素之一，它们之间有着类似的作用，既相互协调，又相互制约。人体所需的镍并不多，但是它在人体内的作用是不可忽视的，是人们健康成长所不可缺少的营养元素。长期在镍污染的环境下生活，容易患上癌症。因为在镍污染的环境下生活易吸入金属镍粉尘（易导致呼吸器官障碍，肺泡肥大）和镍盐。而镍盐的毒性强，特别是羰基镍有非常强的毒性，因为它容易挥发，又易溶于脂肪组织，很容易进入细胞膜内，而且与蛋白质及核酸的结合力很强。镍盐由呼吸道进入体内，首先伤害肺脏，引起肺 水肿、急

4、性肺炎，并诱发呼吸系统癌。因此在镍作业工人中， 呼吸道癌发病率高于一般人群， 据统计，肺癌发生率高出2 6 -16倍，鼻腔癌竟高出37-196倍（注意：孕妇以及对镍过敏 的人应避免接触镍，否则会影响胎儿和自身的健康）。可以说镍是个矛盾体。因为它也有好处的，它可以促进人体对同系元素铁的吸收和利用，同时增强红细胞的造血功能，可预防缺铁性贫血症；与另一同系元素铬一样，能够促进胰岛素的分泌，调节体内血糖含量，维护心 血管系统正常工作； 并且能够提高人体免疫力； 对遗传基因DNA和RNA的合成也有一定的影 响。而且 肝硬化和尿毒症的生成也与体内缺乏镍有一定的关系。镍的来源十分广泛，尤其是植物性食品中，其

5、镍的含量比动物性食品高，如丝瓜、蘑菇、 茄子、洋葱、竹笋、海带、黄瓜、豌豆、扁豆、大葱以及茶叶等；而动物性食品中的肉类和 海产类镍含量较多，如鸡肉、羊肉、牛肉、鲫鱼、黄鱼、虾等。这些食物多吃对身体好。三. 铬是人体必需的微量元素，能增加人体内胆固醇的分解和排泄，是机体内葡萄糖能量因子中的一个有效成分，能辅助胰岛素利用葡萄糖。所以铬是作为胰岛素中的一种“协同激素”，协助或增强胰岛素在体内的作用。铬通过利用胰岛素来维持稳定的血糖水平，促使胰岛素A链上的硫与细胞膜上胰岛素受体的巯基形成二硫键，改善靶细胞对胰岛素的敏感性而促使胰岛素发挥作用。 缺铬时，机体会产生葡萄糖耐量降低的有关症状，如血糖升高，出

6、现尿糖等。铬能增加胆固醇的分解和排泄，铬缺乏可使脂肪代谢紊乱，出现高血脂症，特别是高胆固醇血症，诱发动脉硬化和冠心病。铬有多种价态，其中铬的化合物中以 六价铬毒性 最强,三价铬次之。六价铬的长期摄入会引起扁平上 皮癌、腺癌、肺癌等疾病；吸入较高含量 的六价铬化合物会引起流鼻涕、打喷嚏、搔痒、鼻出血、溃疡和鼻中隔穿孔等症状；短期大剂量的接触，在接触部位会溃疡、鼻黏膜刺激和鼻中隔穿孔；摄入超大剂量的铬会导致肾脏和肝脏的损伤以及恶心、 胃肠道不适、胃溃疡、肌肉痉挛等症状，严重时会使循环系统衰竭， 失去知觉，甚至死亡。四硒是人体必需的矿物质营养素，是地球土壤中存在的微量元素，是人体及其他动物必需的14

7、种元素之一，而且也是癌症的天然克星 。硒的缺失会导致许多疾病，比如心脏病、白内障、肝癌、皮肤癌、乳腺癌等。微量元素硒是谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）的必需成分，而GSH-Px为肝脏内重要的抗氧化酶，这种酶可以分解人体脂质过氧化物及过氧化氢，具有 抗氧化作用，可以保护生物膜免受其损伤；硒在一定范围内对细胞免疫、体液免疫的非特异 性免疫，均有不同程度的促进作用，从而激活免疫反应；硒通过微粒体可减弱PMBA勺致突变活性；硒对肿瘤有直接杀伤作用，是机体内重要的自由基清除剂。所以在硒缺乏时，肝脏代谢功能紊乱，导致肝细胞损伤以致坏死，从而引起肝脏损害。另外，硒缺乏还能使机体免疫力下降，降低了对病毒性肝

8、炎的抵抗能力。含硒丰富食物：啤酒酵母、小麦胚芽、大蒜、芝麻、海产品（如虾、沙丁鱼等）和一些植物（如紫苑等）等。这些食物对人体是有一定的好处所以应该多吃点。而在有些地方因为土 壤的含硒较低，而使致癌率大大的提高。 所以人在生活中应该多注意自己的饮食方面的营养 和生活的环境。五.锡主要的生理功能表现在抗肿瘤方面。锡可以促进蛋白质和核酸的合成，有利于身体的生长发育；并且组成多种酶以及参与黄素酶的生物反应，能够增强体内环境的稳定性等。所以人体内缺乏锡会导致蛋白质和核酸的代谢异常，阻碍生长发育，尤其是儿童，严重者会 患上侏儒症。但是人们食入或者吸入过多的锡，就有可能出现头晕、腹泻、恶心、胸闷、呼吸急促、

9、口干等不良症状，并且导致血清中钙含量降低，严重时还有可能引发肠胃炎。因为 肺肿瘤、结肠癌等疾病患者的肿瘤组织中 锡含量比较少，低于其它正常的组织。锡在人体的胸腺中能够产生抗肿瘤的锡化合物,抑制癌细胞的生成。所以有专家发现乳腺癌、微量元素锡含量比较丰富的食物有鸡胸肉、牛肉、羊排、黑麦、龙虾、玉米、黑豌豆、 蘑菇、甜菜、甘蓝、咖啡、糖蜜、花生、牛奶、香蕉、大蒜等。另外，罐头食品沙汀鱼、菠 菜、芦笋、桃子、胡萝卜等也含有较为丰富的微量元素锡，但多吃罐头食品对身体没有好处，故应慎食。（还有许多的微量元素比如铁、铜、锌、钴、锰、碘、氟、钼、钒、硅、锶、 硼、铷、砷等）其实这些微量元素都有着密不可切的关系，比如铜也可以拮抗硒的毒性，铜能促进铁的吸收利用，但膳食中含铜过高则干扰铁吸收，铜可抑制钼吸收，并用铜盐防治钼中毒；镉的轻度毒性作用可被铜等抵消，铜缺乏时对镉的耐授性也降低；钴是有助于铁在人体内的储存以及肠道对铁和锌的吸收；硼能影响氟的代谢，铅增多可防碍铜吸收等等。此外，锰对铁、 镉，钒对锰，铬对铅、钒锡对锌，钨对钼，银对铜、硒、汞，砷及碲对硒，均能干扰吸收 或生物效应。其实这些癌症的诞生，并非是突然性的。俗话说：冰冻三尺非一日之寒嘛。 是随着时间的推移而逐渐的危害人类的身体，一步步的把人类推向死亡的边缘。还有是因