畜禽屠宰企业监管制度_第1页
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文档简介

1、精品文档畜禽进厂验收制度一、驻厂检疫人员要认真做好畜禽宰前检疫检验工作， 对入厂畜禽严格执行索票索证制度，在认真核对收取产地检 疫证明的同时，做到逐头检疫、检查耳标和健康状况，按规 定做好药物残留的抽检工作，检查无误后方可入厂待宰。二、屠宰厂应积极配合驻厂兽医及检疫检验人员，加强 对畜禽进厂的管理，认真开展畜禽屠宰的检疫检验工作，不 合格畜禽坚决不得进厂。三、在检疫中发现有染疫的畜禽，应及时向兽医管理部 门及屠宰厂报告并坚决制止屠宰、运输、上市。责令并监督 进行无害化处理。四、进厂畜禽在进入待宰栏之前要按规定进行消毒。畜 禽卸车后，对运输车辆应进行消毒后离场。五、检疫人员应及时准确填写动物进场

2、检疫检验台帐 检疫证明逐日收齐并按月装订保存。畜禽销售台账管理制度一、屠宰厂畜禽及畜禽肉品销售使用票据必须实行专人 管理、领用登记、存根留存保管制度。二、畜禽及畜禽肉品销售票据上应当载明购货人、销售 数量及金额、畜禽经营者、销售时间、开票人、收款人等事 项。三、代宰畜禽原则参照经营生猪执行，严禁无记录代宰 畜禽行为。四、 开票员应及时准确填写畜禽销售台帐，城区屠宰厂按时上报每日屠宰及销售数据，畜禽销售台帐按月装订，妥善保管。五、屠宰厂畜禽屠宰、销售数据应定期同检疫检验数据 核对并保持一致。六、畜禽及畜禽肉品销售使用票据的存根及台帐的保管 时间，按有关规定执行。肉品质量安全追溯制度一、认真做好宰前检疫检验工作，对入厂畜禽严格执行 索票索证制度。二、严格按照屠宰操作规程和屠宰产品品质检验规程的 规定进行生产和检验，对屠宰加工过程进行质量控制。三、按照病害动物和病害动物产品生物安全处理规程 的规定进行无害化处理，对屠宰加工过程进行肉品安全控 制。四、严格执行畜禽销售台帐管理制度，对畜禽肉品销售 过程进行控制。五、加强内部管理，落实岗位责任制，建立从畜禽进厂、 屠宰加工到销售全过程的肉品质量安全控制、可追溯的

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