油脂国家标准

1、版 次：01中粮祥瑞粮油工业（荆门）有限公司作业指导书编号：修改码：00花生油国家标准页码：1/1gb153420031 特征指标折光指数（n40）：1.4601.465相对密度(d2020)：0.9140.917碘值(i ) (g/100g)：86107皂化值（koh）（mg/g）：187196不皂化值（g/kg）：10脂肪酸组成（%）：十四碳以下脂肪酸 nd0.1豆蔻酸 c14:0 nd0.1棕榈酸 c16:0 8.014.0棕榈一煅酸 c16:1 nd0.2十七烷酸 c17:0 nd0.1硬脂酸 c18:0 1.04.5油酸 c18:1 35.067.0亚油酸 c18:2 13.043.

2、0亚麻酸 c18:3 nd0.3花生酸 c20:0 1.02.0花生一烯酸 c20:1 0.71.7山嵛酸 c22:0 1.54.5芥酸 c22:1 nd0.3木焦油酸 c24:0 0.52.5二十四碳一烯酸 c24:1 nd0.3注1：上列指标与；国际食品法典委员会标准codex stan 2101999指定的植物油法典标准的指标一致。注2：nd表示末检出，定义为0.05%。2 质量等级指标21花生原油质量指标见表1。表1 花生原油质量指标项目质量指标气味、滋味具有花重油固有的气味和滋味，无异味水分及挥发物/（%） 02不溶性杂质/（%） 02酸值（koh） /（mg/g） 40过氧化值/（

3、mmol/kg）75溶剂残留量/（mg/kg）注：黑体部分指标强制。版 次：01中粮祥瑞粮油工业（荆门）有限公司作业指导书编号：修改码：00花生油国家标准页码：2/322压榨成品花生油质量指标分别见表2和表3。表2压榨成品花生油质量指标项目质量指标一级二级色泽（罗维朋比色槽25.4mm）黄15 红1.5黄25 红4.0（罗维朋比色槽133.4mm）_气味、滋味具有花生油固有的气味和滋味，无异味具有花生油固有的气味和滋味，无异味透明度澄清，透明澄清，透明 水分及挥发物（%） 0.100.20 不溶性杂质（%） 0.050.05酸值（koh）（mg/g） 1.02.5过氧化值(mmol/kg) 6

4、.07.5溶剂残留量(mg/kg)不得检出不得检出加热试验（280）无析出物，罗维朋比色：黄色值不变，红色值增加小于0.4微量析出物，罗维朋比色：黄色值不变，红色值增加小于4.0，蓝色值增加小于0.5注：黑体部分指标强制。版 次：01中粮祥瑞粮油工业（荆门）有限公司作业指导书编号：修改码：00花生油国家标准页码：3/3表3 浸出成品花生油质量指标项目质量指标一级二级三级四级色泽（罗维朋比色25.4mm）_黄25 红2.0黄25 红4.0（罗维朋比色133.4mm）黄15 红1.5黄20 红2.0_气味、滋味无气味，口感好无气味，口感良好具有花生油固有的气味和滋味，无异味具有花生油固有的气味和滋

5、味，无异味透明度澄清，透明澄清，透明 水分及挥发物（%） 0.050.050.100.20 不溶性杂质（%） 0.050.050.050.05酸值（koh）（mg/g） 0.200.301.03.0过氧化值(mmol/kg) 5.05.07.57.5加热试验（280）无析出物，罗维朋比色：黄色值不变，红色值增加小于0.4微量析出物，罗维朋比色：黄色值不变，红色值增加小于4.0，蓝色值增加小于0.5含皂量（） _0.03_烟点（） 215205_溶剂残留量（mg/kg）不得检出不得检出5050注：1：划有“”者不做检测。压榨油和一、二级侵出油的溶剂残留量检出值小于10mg/kg，视为未检出。注：

6、2：黑体部分指标强制。3 卫生指标：按gb2716、gb2760和国家有关规定执行。版 次：01中粮祥瑞粮油工业（荆门）有限公司作业指导书编号：修改码：00棉籽油国家标准页码：3/3gb153720031 特征指标折光指数（n40）：1.4581.466相对密度(d2020)：0.9180.926碘值(i ) (g/100g)：100125皂化值（koh）（mg/g）：189198不皂化值（g/kg）：15脂肪酸组成（%）：（表示未检出，定义为.）十四碳以下脂肪酸 nd0.2豆蔻酸 c14:0 0.61.0棕榈酸 c16:0 21.426.4棕榈一煅酸 c16:1 nd1.2十七烷酸 c17:

7、0 nd0.1十七烷一烯酸 c17:1 nd0.1硬脂酸 c18:0 2.13.3油酸 c18:1 14.721.7亚油酸 c18:2 46.758.2亚麻酸 c18:3 nd0.4花生酸 c20:0 0.20.5花生一烯酸 c20:1 nd0.1花生二烯酸 c20:2 nd0.1山嵛酸 c22:0 nd0.6芥酸 c22:1 nd0.3二十二碳二烯酸 c22:2 nd0.1木焦油酸 c24:0 nd0.12 质量等级指标21棉籽原油质量指标见表1。表1 棉籽原油质量指标项目质量指标气味、滋味具有棉籽油固有的气味和滋味，无异味水分及挥发物/（%） 020不溶性杂质/（%） 020酸值（koh）

8、 /（mg/g） 40过氧化值/（mmol/kg） 75溶剂残留量/（mg/kg） 100 注：黑体部分指标强制。版 次：01中粮祥瑞粮油工业（荆门）有限公司作业指导书编号：修改码：00棉籽油国家标准页码：1/22.2压榨棉籽油、浸出成品棉籽油质量指标见表2。表2 压榨成品棉籽油、浸出成品棉籽油质量指标项目质量指标一级二级三级色泽（罗维朋比色25.4mm）_黄35 红8.0（罗维朋比色133.4mm）黄35 红3.5黄35 红5.0_气味、滋味无气味，口感好无气味，口感良好具有棉籽油固有的气味和滋味，无异味透明度澄清，透明澄清，透明 水分及挥发物（%） 0.050.050.20 不溶性杂质（%

9、） 0.050.050.05酸值（koh）（mg/g） 0.200.301.0过氧化值(mmol/kg) 5.05.06.0加热试验（280）无析出物，罗维朋比色：黄色值不变，红色值增加小于0.4含皂量（）烟点（） 215205_泠冻试验(0储藏5.5h)澄清，透明_溶剂残留量（mgkg）浸出油不得检出不得检出压榨油不得检出不得检出不得检出注：划有“”者不做出检测压榨油和一、二级浸出油的溶剂残留量检出值小于10mgkg，视为未检出注2：黑体部分指标强制。3 卫生指标：按gb2716、gb2760和国家的有关规定执行。版 次：01中粮祥瑞粮油工业（荆门）有限公司作业指导书编号：修改码：00菜籽油

10、国家标准页码：1/2gb15362004一般菜籽油 低芥酸菜籽油折光指数（n40）： 1.4651.469 1.4651.467相对密度(d2020)： 0.9100.920 0.9140.920碘值(i) (g100g)： 94120 105126皂化值（koh）（mg/g）：168181 182193不皂化物（kg）： 20 20脂肪酸组成/（%）：十四碳以下脂肪酸 nd nd豆营蔻酸 c14:0 nd0.2 nd0.2棕榈酸 c16:0 1.56.0 2.57.0棕榈一烯酸 c16:1 nd3.0 nd0.6十七烷酸 c17:0 nd0.1 nd0.3十七烷一烯酸 c17:1 nd0.1

11、 nd0.3硬脂酸 c18:0 0.53.1 0.83.0油脂 c18:1 8.060.0 51.070.0亚油酸 c18:2 11.023.0 15.030.0亚麻酸 c18:3 5.013.0 5.014.0花生酸 c20:0 nd3.0 0.21.2花生一烯酸 c20:1 3.015.0 0.14.3花生二烯酸 c20:2 nd0.1 nd0.1山嵛酸 c22:0 nd2.0 nd0.6芥酸 c22:1 3.060.0 nd3.0十二碳二烯酸 c22:2 nd2.0 nd0.1木焦油酸 c24:0 nd2.0 nd0.3十四碳一烯酸 c24:1 nd3.0 nd0.4注1：上列指标 除芥

12、酸含量外，其他指标与国际食品法典委员会标准codexstan2101999指定的植物油法典标准的指标一致。注2：nd表示未检出，定义为0.05%版 次：01中粮祥瑞粮油工业（荆门）有限公司作业指导书编号：修改码：00菜籽油国家标准页码：1/2质量等级指标2.1菜籽原油质量指标见表1表1 菜籽原油质量指标项目质量指标气味、滋味具有菜籽原油固有的气味和滋味，无异味水份及挥发物（）020不溶性杂质（）20酸值（koh）（mg/g）40过氧化值（mmol/kg）75溶济残留量（mg/kg）100注：黑体部分指标强制。22压榨成品菜籽油、浸 出成品菜籽油质量指标见表2表2 压榨成品菜籽油、浸出成品菜籽油

13、质量指标项目质量指标一级二级三级四级色泽（罗维朋比色25.4mm）_黄35 红4.0黄35 红7.0（罗维朋比色133.4mm）黄20 红2.0黄35 红4.0_气味、滋味无气味，口感好无气味，口感良好具有菜籽油固有的气味和滋味、无异味具有菜籽油固有的气味和滋味，无异味透明度澄清，透明澄清，透明 水分及挥发物（%） 0.050.050.100.20 不溶性杂质（%） 0.050.05005005酸值（koh）（mg/g） 0.200.301.03.0过氧化值(mmol/kg)5.05.06060加热试验（280）无析出物，罗维朋比色：黄色值不变，红色值增加小于0.4微量析出物，罗维朋比色：黄色

14、值不变，红色值增加小于4.0，蓝色值增加小于0.5含皂量（） _0.03_烟点（） 215205_冷冻试验（0储藏5.5h）澄清、透明溶剂残留量（mg/kg）浸出油不得检出不得检出5050压榨油不得检出不得检出不得检出不得检出注：1：划有“”者不做检测。压榨油和一、二级侵出油的溶剂残留量检出值小于10mg/kg，视为未检出。注：2：黑体部分指标强制。4 卫生指标：按gb2716、gb2760和国家有关标准、规定执行。版 次：01中粮祥瑞粮油工业（荆门）有限公司作业指导书编号：修改码：00大豆油国家标准页码：1/2gb153520031 特征指标折光指数（n40）：1.4661.470相对密度(

15、d2020)：0.9190.925碘值(i ) (g/100g)：124139皂化值（koh）（mg/g）：189195不皂化值（g/kg）：15脂肪酸组成（%）：十四碳以下脂肪酸 nd0.1豆蔻酸 c14:0 nd0.2棕榈酸 c16:0 8.013.5棕榈一煅酸 c16:1 nd0.2十七烷酸 c17:0 nd0.1十七烷一烯酸 c17:1 nd0.1硬脂酸 c18:0 2.55.4油酸 c18:1 17.728.0亚油酸 c18:2 49.859亚麻酸 c18:3 5.011.0花生酸 c20:0 0.10.6花生一烯酸 c20:1 nd0.5花生二烯酸 c20:2 nd0.1山嵛酸 c

16、22:0 nd0.7芥酸 c22:1 nd0.3木焦油酸 c24:0 nd0.5注1：上列指标与国际食品法典委员会标准codex stan 2101999指标的植物油法典标准的指标一致。注2：nd表示未检出，定义为0.05%2 质量等级指标21大豆原油质量指标见表1。表1 大豆原油质量指标项目质量指标气味、滋味具有大豆油固有的气味和滋味，无异味水分及挥发物/（%） 020不溶性杂质/（%） 020酸值（koh） /（mg/g） 40过氧化值/（mmol/kg） 75溶剂残留量/（mg/kg） 100注:黑体部分指标强制。版 次：01中粮祥瑞粮油工业（荆门）有限公司作业指导书编号：修改码：00大豆油国家标准页码：2/222压榨成品大豆油、浸 出成品大豆油质量指标见表2表2 压榨成品大豆油、浸出成品大豆油质量指标项目质量指标一级二级三级四级色泽（罗维朋比色25.4mm）_黄70 红4.0黄70 红4.0（罗维朋比色133.4mm）黄20 红2.0黄35 红4.0_气味、滋味无气味，口感好无气味，口感好具有大豆油固有的气味和滋味、无异味具有大豆油固有的气味和滋味，无异味透明度澄清，透明澄清，透明 水分及挥发物（%） 0.050.050.100.20 不溶性杂质（%） 0.050.05005005酸值（koh）（mg/g） 0.200.301.03.0过氧化值(mmol/kg)