葡萄酒的制作方法图

1、文档来源为 :从网络收集整理 .word 版本可编辑 .欢迎下载支持葡萄酒的制作方法图葡萄酒的制作方法现在自己有葡萄树的很多，但凡遇到丰收年，满树的葡萄玲珑剔透，青翠欲滴，在我们饱尝葡萄的美 味后，葡萄的存储就是一个问题，那么今天我给大家一个存储的方法，就是把熟透了的葡萄经过挑选，做 成葡萄酒，这样既可以方便存储，常喝葡萄酒对我们是有好处的。下面先说下喝葡萄酒的好处，然后我们 再给大家说说 葡萄酒的制作方法 。常喝葡萄酒的好处1、增进食欲葡萄酒鲜艳的颜色，清亮透明的体态，使人心旷神怡 ; 倒入杯中，果香酒香年鼻 ; 品尝时酒中单宁微带 涩味，促进食欲。所有这些使人体处于舒适、欣快的状态中，有利

2、于身心健康。2、滋补作用葡萄酒中含有糖、氨基酸、维生素、矿物质。这些都是人体必不可少的营养素。它可以不经过预先消 化，直接被人体吸收。非凡是对体弱者，经常饮用适量葡萄酒，对恢复 - 健康有利。葡萄酒中的酚类物质和 奥立多元素 (OligoeLement) ，具有搞氧化剂的功能，可以防止人体代谢过程中?生的反应性氧 (Ros) 对人体的伤害(如对细胞中的 DNA和RNA勺伤害)，这些伤害是导致一些-退化性疾病，如白内障，心血管病、动脉 硬化、老化的因素之一。因此，经常饮用适量葡萄酒具有防衰老、益寿延年的效果。3、助消化作用蛋白质最优良佐餐饮料。 葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液， 每 60-100 克葡

3、萄酒能使胃液分泌增加 120毫升。 葡萄酒中单宁物质，可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩，调整结肠的功能。对结肠炎有一定疗效。 甜白葡萄酒含有山梨醇，有助消化，防止便秘。4、减肥作用葡萄酒有减轻体重的作用，每升干葡萄酒中含525 卡热量，这些热量只相当人体天天平均需要热量的1/15 。饮酒后，葡萄酒能直接被人体吸收、消化，在 4小时内全 -部消耗掉而不会使体重增加。所以经常饮 用干葡萄酒的人，不仅能补充人体需要的水分和多种营养素，而且有助于减肥。适宜人群： 1. 老人、 2. 妇女、 3. 普通人群均可。葡萄酒的制作方法一，一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽

4、种的葡萄。要买紫红 色的成熟了的葡萄 (尝尝味道，很甜的一般是成熟了的 ); 看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是 打了“催红素”的，这样的葡萄最好不要买。葡萄酒的制作方法（ 葡萄酒的制作方法 温馨提示：如果不是集中大量制作的话，买葡萄有个技巧。每天晚上10 点左右，到卖葡萄的店铺购买散的葡萄珠，通常很便宜的一般是正常价格低一半左右。我们买来是为了做酒，不是 送礼。实际上，葡萄珠更适合我们。 ）二，用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮 ; 不要用手去揪葡萄， 揪下葡萄就可能伤到了果皮 ; 凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它做葡萄酒。（葡萄酒的制作

5、方法温馨提示：写教程的人都这么说，其实大可不必。当你大批量购买的时候，你就知 道有多少伤了果皮的葡萄了。吃是吃不完的。何况本站推荐购买葡萄珠，破皮的更多。 ）把葡萄从贴近果蒂的地方剪下来，注意不要伤到果皮三，把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物 质（前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质 量） 。然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干。（ 葡萄酒的制作方法 温馨提示：不推荐这一步骤，理由是，葡萄皮表面有一层薄薄的白霜，里面含有天 然的酵母菌。酵母发酵过程就是制作葡萄酒的过程。破毁了葡萄表皮酵母菌的含量

6、，必定要添加人造酵母。 否则发酵不充分，容易引起葡萄酒的变质。 ）用盐水浸泡葡萄，约十分钟。将葡萄的水沥干四，把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤 葡萄一斤白糖的比例 （喜欢甜一点的可以适当多放一点 ） ，搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶 子里。注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量 的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。（ 葡萄酒的制作方法 温馨提示：放糖是为了增加葡萄酒的酒精含量，而不是增加甜度。放糖量要看葡萄 的甜度。成熟过度和

7、甜度大的葡萄，放糖量要适量减少，否则增加。过度放糖，拾得其反。也容易引起制2文档来源为 :从网络收集整理 .word 版本可编辑文档来源为：从网络收集整理.word版本可编辑欢迎下载支持 作过程中葡萄酒变质、变坏。通常的比例掌握在15%-25%之间。文档来源为：从网络收集整理.word版本可编辑欢迎下载支持 这是捏碎了的葡萄。十二斤葡萄我放了两斤半白糖，我喜欢甜一点。这个瓶子是二十斤的容量，可以装十八斤葡萄浆。我今年只做了十二斤葡萄。五，夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天。要注意的是,酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。我不喜欢太浓的葡萄酒，所以即使气文档来源为：从网络收集整理.word版本可编辑欢迎下载支持温不高，我最多二十六七天就开瓶滤渣。就用这两件工具过滤葡萄渣。六，葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都滤掉，这就要滤渣。滤渣的工具我 买的漏瓢（见图）;有的人用纱布过滤也可以；反正因陋就简，家里有什么可以用来去掉渣滓的，就土法上马