内蒙古牛肉干-草原风情

1、在茫茫的内蒙古大草原上，有一颗耀眼的明珠，那就是美丽富饶的科尔沁大草原。北纬45，优质草原，黄金畜牧带，牛儿圣洁的家！就像那首我们耳熟能详的歌里唱的一样：在我很小很小的时候，很小的时候，有一只神奇的摇篮，神奇的摇篮，那是一副雕花的马鞍，啊 嗬嗬伴我度过金色的童年，金色的童年，当阿爸将我，扶上马背，阿妈发出亲切的呼唤，马背给我草原的胸怀，马背给我无名的勇敢，雕花的马鞍，成长的摇篮。我相信大家一定还看过2004年著名导演顾晶执导的一部电视剧吧，名字叫美丽的草原我的家，写得就是在通辽批发城的发生的一段令人感动的故事。科尔沁大草原，带给你牧民的勇敢，把你带回到那个黄沙飞扬，蒙古大军驰骋的年代，当年的成

2、吉思汗带领蒙古铁骑，远征至多瑙河，出入只饮马乳，或宰牛羊为粮。只要有供马匹和畜群食用的水草，蒙古人就可以自给。一头牛宰杀后，百十公斤重的牛肉晾干捻成沫，只有十几斤重。装袋后背在身上，只要有水便可冲饮。即使一时缺乏还可以射猎作为补充。作战中，蒙古骑兵就是依靠马匹和畜群来给养的；这在后勤上大大减少了军队行进的辎重。风干牛肉干是最具蒙古族特色的食品之一，随着社会的进步及餐饮文化的发展，传统的风干牛肉干的制作工艺有了质的飞跃。风干牛肉干采用科尔沁大草原特产牲畜科尔沁黄牛的新鲜精肉精制而成的，色香味型均上乘，营养极为丰富，因此成为最受大众喜爱和放心的佳肴极品！内蒙牛肉干直接吃是可以的，但吃不出特色品位。

3、正确的吃法是：先用微波炉和电磁炉微烤热一会，一般30度到50度的牛肉干是最好吃的，吃的时候千万别一大口就吃一大块，因为牛肉干是风干压缩的，所以很劲道，大块吃下来非常费劲。牛肉干都有明显的纹理的，吃的时候用手撕着一条一条的吃，烤牛肉干是大部分普及产品，各产品牌子很多，有明显的纹理特征，炸牛肉干比较脆一点，是另一种口味的美味产品。科尔沁黄牛来自孝庄皇后的故乡，富饶而神奇的科尔沁大草原。科尔沁大草原历史文化悠久，民族风情浓郁，物产丰富。草原上生长着各种中草药，如西洋参，麻黄草等多达170多种野生植物。这里的环境最适合草原笨牛的生长。渴了喝“罕山神泉”，饿了吃“中药草”。真正是“草绿牛肥山川秀，笨牛肉

4、香百味羞”。科尔沁黄牛属乳肉兼用品种，因主产于内蒙古东部地区的科尔沁草原而得名。科尔沁牛是以西门塔尔牛为父本，蒙古牛、三河牛以及蒙古牛的杂种母牛为母本，采用育成杂交方法培育而成。1990年通过鉴定，并由内蒙古自治区人民政府正式验收命名为“科尔沁牛”。1994年约有812万头。 1外貌特征 被毛为黄(红)白花，白头，体格粗壮，体质结实，结构匀称，胸宽深，背腰子直，四肢端正，后躯及乳房发育良好，乳头分布均匀。成年公牛体重991千克，母牛508千克。犊牛初生重381417千克。 2生产性能 母牛280天产奶3 200千克，乳脂率417，高产牛达4 643千克。在自然放牧条件下120天产奶1 256千

5、克。科尔沁牛在常年放牧加短期补饲条件下，18月龄屠宰率为533，净肉率419。经短期强度育肥，屠宰率可达617，净肉率为519。 科尔沁牛适应性强、耐粗饲、耐寒、抗病力强、易于放牧，是牧区比较理想的一种乳肉兼用品种。内蒙古牛肉干是内蒙古草原特产，这不仅因为原料是大草原上的优质牛肉，还因为它的制作工艺极其特别。草原上的空气寒冷而干燥，将新鲜的牛肉，在自然环境中冷冻，然后在通风的环境中悬挂4个月5个月，这样的工艺不但使肉中的水份全无，油份也散失掉了，而且肉质变得相对松散，香味也凝结和浓缩，使得口味独特，浓香无比。原料主料：黄牛大腿上的精选牛肉制成，采用米龙、大黄瓜条、小黄瓜条（均为牛的屁股上的肉）

6、为主料。调料：盐、葱、姜、白砂糖、花生油、十三香、少量米酒等各适量。工艺：先进行腌制，将牛肉切成五到六公分的长条，一定要顺着肉本身的纹理切，然后进行风干晾制。我家一般是将切好的肉条晒在铁帘上，这样有利于水分的充分蒸发，不用人工二次翻动，一般风干至两到三天，因为内蒙古特殊的地理环境，气候干燥，所以易于晾制。晾干后的牛肉干取下，将炒锅置于火上，注入花生油。四成热时，放入牛肉泡炸约3分钟（油温不要过高），捞出沥油。等到熟透，即可装盘上桌。一道美味诱人的自制牛肉干就会大饱你的口福了！常吃风干牛肉干的几大好处：风干牛肉干的好处：在日常生活中，牛肉是一种常见的肉食，其丰富的营养价值而被受人们的青睐，风干牛

7、肉干所选用的牛肉是科尔沁草原黄牛为原料，现在医学研究证明牛肉干中所含有每天人体所需蛋白质和氨基酸成份极为丰富，故营养价值极高，牛肉干对身体虚弱及病后恢复，有特别好的帮助，风干牛肉干的功效有补脾胃、益气血、强筋骨。每天食用50克至100克风干牛肉干可补充每天所需的营养元素，风干牛肉干集聚牛肉之精华，在休闲营养食品中独领风骚。 风干牛肉干富含肌氨酸：牛肉干中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒里，肌氨酸是肌肉的燃料之源，他可以补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。风干牛肉干含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6 就越多。牛肉

8、干含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。 风干牛肉干含肉毒碱：鸡肉和鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉干的含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。风干牛肉干含钾和蛋白质：钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉干中富含蛋白质。风干牛肉干是亚油酸的低脂肪来源：牛肉干中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉。

9、风干牛肉干含锌、镁：锌是另外一种有助于蛋白质的合成、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐维生素B6 共同作用，能增强免疫系统。锌则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。风干牛肉干含铁：铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少的可怜的铁含量形成对比的是，牛肉干中富含铁质。 风干牛肉干中含丙氨酸：丙氨酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙氨酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。 风干牛肉干含维生素B12：维生素B12对细胞的产生至关重要，而红细

10、胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进行高强度训练所需的能量。风干牛肉干的食用多样化：如果连续几周甚至几个月日复一日地食用鸡胸显得令人生厌。牛肉干则不同，牛霖、米龙、紫盖和瓜条肉所生产的牛肉干滋味和口感上都有所不同，与单调乏味的鸡胸肉的确不可同日而语。牛肉味甘、性平、入脾、健胃。含有丰富的肌氨酸、维生素b6、维生素b12、丙氨酸、肉毒碱、蛋白质、亚油酸、锌、镁、钾、铁、钙等营养成份，这些营养成份，具有增强免疫力和促进新陈代谢的功能，特别是对体力恢复和增强体质有明显疗效。而且，悉尼大学的卡罗琳雷博士发现牛肉能提高人的智力，尤其对于像学生考试这种需要“临

11、时提高智力的场合”效果更明显。北纬45，2000万亩黄金草原带。科尔沁大草原，牛儿的纯净的家。品尝世界认可的牛肉，你的选择没有错！不是所有牛肉都叫科尔沁黄牛！而在风干牛肉干的发源地，内蒙古通辽，这个让你充满遐想和向往的神秘城市，坐落于内蒙古自治区的东部，位于松辽平原的西端，地处东北与华北地区的交汇处，总面积约为59535平方公里。通辽地区有着悠久的历史，作为蒙古族的发祥地之一，更孕育出了中华民族灿烂的红山文化与富河文化。科尔沁草原早在五千多年以前，就已经出现了人类繁衍生息。春秋时期，当时的燕国在现今的河北省与辽宁省的交界地区，也就是如今通辽的中南部地区，为抵御东胡人的入侵而修筑的燕长城，在现在的奈曼旗与库伦旗境内依然可以清晰的看到这些遗迹。这些都可以说明，最晚在春秋时期的中叶，东胡人就已经揭开了通辽古代文明的序幕。清朝国母孝庄文皇后、僧格林沁以及民族英雄嘎达梅林都是出生于这片神奇的土地，通辽