1饭店节能增效措施119条1

1、饭店节能增效措施 119 条1、设备设施保养方法： “使用者必保养， 保养者必及时。”使设备设施保持良好 运行状态不仅延长使用寿命，而且节 能。2、有效管理的饭店运行费用低， 经营利润 高；反之亦然。3、节能理念最重要， 从总经理到每位员工 要有成本经营理念： 节省成本 1 元= 经营额 10 元。没有成本经营的饭店 = 无经济效益的饭店。4、使全体员工清楚本酒店水电气能耗指标 所处的水准： （1）高效益： 69%； （2）中档次：1015%；（3）效益差：1620%。5、从建设、改造蓝图上就要考虑开业后运 行能耗费用因素。6、功能布局合理是降低运行费用的最有效 方法，如餐厅、包厢楼层设热菜厨

2、房。7、任何档次的饭店空调系统新风量应足 够： 3050 立方米 / 人.小时。大堂、 餐厅、客房等前后台区域的空调多用 新风，不仅能改善空气质量、提高档 次，还能节能。饭店空调新风系统工 作正常可节省 1020%的能耗。8、客房内布局适应客人消费理念， 分三个 区布局：过度区（过道） 、活动区（窗 口）、静区（床），前两个用硬地面 （瓷 砖、木地板），后者可用软地面（地毯）， 可减少 PA 清洁费用。9、大餐厅（包厢）与厨房之间设 “双道双 门，既保证客人有良好的就餐环境， 还保持地毯干净，减少清洁工作量。10、餐饮服务无后台，厨房地面用小尺寸 （100*100 毫米）、吸水地砖， 保持生

3、产高峰时，地面干爽，避免因厨房地 面潮湿而污染餐厅地毯。11、厨房内空调处于负压状态，避免油烟 污染餐厅，保护装潢效果持久性。12、排油罩用运水烟罩，并每天将过滤网 清洁一次。13、厨房内避免长留水现象，灶头上水龙 头处于常关状态。14、厨房冷冻、冷藏库体积应合理配置，且冷冻、冷藏库共用一台制冷机，冷 冻库与冷藏库成“套房”型式。15、肉类原料化霜应提前在冷藏室内进行， 杜绝用自来水化霜。16、及时对冷冻库、冰箱进行化霜，蛇管 上霜厚不超过 3 毫米。17、炉灶选用油气两用式（适应市场能源 价格转换）。灶台用红外 （感应）控制 式的，做到锅离气（油）关。用先进 的炉灶燃烧装置。18、客房卫生间

4、内少用浴缸，多用淋浴。19、卫生间地面、墙面地砖可用彩色或迷 彩色。20、去消床头柜上电气集中控制装置，改为就近控制方式，减少不必要照明耗 电。21、客房内少用镜子。22、客房内床头灯不放在墙上，改设在天 花板上。23、改变客房家具布局“ 123”（三连柜） 老模式，将写字台放在靠窗口，取消 行李台，或用拆叠式。24、客房内沙发数量可减少， 不一定要“一 个茶几配两张沙发”的老模式，可减 少一个沙发；沙发少用全包形式，改 用半包或全木椅子。25、减少或去掉一次性用品（六小件） 。26、客房内床上布草可用彩色的。如果当 地自来水水质偏硬，布草不一定用白 色，可改用彩色布草。卫生间地巾不 一定用棉

5、织品，可其他材料代替或不 用地巾。27、饭店餐厅、客房、康乐区域客用布草 的尺寸、质地按要求配置，尺寸不宜 过大。28、客房内采用明式、通透式卫生间，避 免卫生间长明灯现象。29、衣橱改为无门（敞开）式，衣橱内的 灯采用感应（红外）控制，或消取橱内灯。30、保持门窗完好，防止不必要的渗漏， 杜绝“跑冒滴漏”现象。31、管道保温层完好，厚度为 50 毫米。32、更新耗能大的设备（超期服役、电老 虎），更新的设备设施费用由专业公司 承担，节省的电费双方共享。33、严格管理：合理安排运行，如冷冻机 组、冷却机组。34、控制变压器运行台数，让其工作负荷 在 60-80%时效率较高。35、执行工作程序，

6、准时抄表，监视能源 消耗。36、让机器满负荷工作。37、采用先进的技术管理手段，如5A 、BAS 建筑、变频装置（节电 10-30%）。38、采用取电牌控制客房照明电气。39、照明系统采用双路或多路控制，如公 共区域、客房走廊的照明系统采用双 路以上控制。40、采用新技术的半导体节能灯照明，节 电 70%，寿命延长 10 倍。41、照明全面使用节能灯，但要注意节能 灯不要伸下“两条腿” 。42、建筑物亮化采用节能光源，亮化设施 应分区域、亮度进行，实行节日、平 时可定时控制。43、改变节能灯的采购程序，节省采购费 用 50%以上。44、及时去除电开器内水垢。45、用汽设备冷凝水回收可节省费用2

7、0-25%；冷凝水回到锅炉房给水箱， 或洗衣场。46、洗衣场、厨房等用蒸汽设备的疏水阀 处于“疏水阻汽”状态；可节能 5 8%。47、客房内不设饮水机，用电烧水壶。48、根据本饭店星级档次，减少客房内使 用小冰箱的数量，可在客房走廊上设 置，让客人自助式购取。49、大堂入口的门应采用节能空间，新建 或改造时应设旋转（自动）门或两道 门型式，以减少空调损失。50、采用地源热泵空调、冰蓄冷技术（利 用峰谷电差价）可节省 1015%运行费用。51、控制空调使用温度，夏季：2226摄 氏度；冬季：1823 摄氏度。夏季上 升（冬季下降） 1 摄氏度，节省成本 5 8% 。52、空调系统每年清洁保养两次

8、可节省 5% 的运行费用。53、饭店各区域（客房、餐厅等）空调耗 能应实行绩效考核管理， 装分表控制， 节能有奖。54、饭店各区域（客房、厨房、洗衣场、 员工更衣室、 PA 等）用水实行绩效考 核管理，装分表控制，节能有奖。55、控制饭店大堂、公共区域的面积，大 堂外墙玻璃、客房窗户面积不是越大 越好，那样对节能不利。56、客房窗户改用中空玻璃（特别是靠马 路一侧）。57、客房用水达到五个要求可节水：水质 卫生、水温合适、压力达标、热水循 环、出水时间。58、冷、热水系统应采用防锈管材，如紫 铜管，绿色管材。59、控制热水温度，夏季：4548 摄氏度； 冬季：4558 摄氏度。水的温度每上 升

9、 1 摄氏度，增加成本 5 8% 。60、控制冷、热水压力可节水 5%，客房 洗澡水压力：0.20.35 Mpa , 如果是 屋顶水箱供水应解决客房顶层以下 三个楼层供水压力达到上述要求。61、热水系统应有循环管路，保证冬季客 房混水器旋到左侧时，1015 秒内应 出热水。62、采用热水锅炉比蒸汽锅炉经济。63、降低蒸汽锅炉蒸汽压力可节能。64、锅炉不要 24 小时全运行，停 1 小时， 节省最少 50 元。夏季 23：30 分 05：30 分可停止运行；冬季提前 1 小 时实行。可采用增加热水包体积的方 法解决，不影响对客服务质量，还可 节省人力资源。65、新建或改造时，冷空调系统可采用热

10、泵空调系统，这样夏季饭店用热水无 需能耗。或使用地热空调系统。66、餐厅（包厢）在开餐前 15 分钟前使 用新风换气、降温，视客情调节空调 温度。67、宴会厅、餐厅、餐厅包厢、大会议厅 区域空调冷冻水系统应分区控制。68、饭店空调系统的主机应按大、中、小 搭配，避免“大马拉小车”现象。69、对分散式建筑的饭店 （景区、度假村） 不一定使用中央空调系统，可采用风 冷、分体、柜式等空调。70、培训员工、客人科学的消费理念。培 训所有员工（从总经理到员工）正确 使用空调温控器。 少用高档（ Hi ）； 控制中档（Mi）;使用低档（Lo）。女口 睡觉时温度增加（夏季）或降低（冬 季） 1-2 摄氏度，

11、可节能 5-8%。71、客房采用节水装置，如调节水龙头出 水压力，并用过滤网。员工浴室采用 感应水龙头，用插卡喷淋头。72、管理方法应调整，“当天台布当天洗”， 如餐厅当晚的台布当晚洗，可节省洗 涤成本 10%以上，布草延长 20-40 次。73、厨房用水“头道不用新” ，分质排放， 可节水 20-30%。74、节水从滴 /秒计算。（1）滴/秒：1 小时：3.6 kg （滴/秒）；1个月：2.6吨（足够 一个人一个月生活 ）； 1 年： 72.2 吨 。（ 2）成线的水滴： 1 小时： 17 千克； 1 个月： 12 吨； 1 年： 144 吨。（ 3） 流线水滴： 1 小时： 670 千 克

12、； 1 个 月： 482 吨； 1 年： 5784 吨。75、客房卫生间冲水箱调节到 6 升，不用 8 升，每天可节省 20 升水。76、中水回用，节水 30-40%。77、要使所有员工知道：饭店资金大进大 出，但不能大手大脚。从我开始，从 点滴开始，如修旧利用：吸尘器、火 锅炉、 电开水壶、 水泵、阀门、电机、 电器等可再装配成 “新机器”再使用。 再如大布可以做成小台布，方台布可 做成长台布，旧布草可以做成洗衣袋， 还可以做电视机、电脑、多媒体投影 仪等遮尘套。破旧布草还可以做 PA 用。充分做到物尽其用。78、在饭店大门入口处加防尘垫，宽度大 于 2 米，可将 70%的鞋底污垢挡在室 外

13、，减少大堂、楼层地毯 PA 清洁工 作量。79、正确选用花岗岩石与大理石：地面、 卫生间台面用花岗岩；大堂柱子、墙 面有大理石。80、饭店 PA 清洁应记住：“时间”是最好 的去渍剂。任何污渍在 6 小时之内处 理是有效的。81、地毯保养方法：（1）吸尘；（2）局部 及时去渍；（3）控制洗涤。82、花岗岩、 大理石地面有污渍 （口香糖） 及时处理最有效，用油漆刮刀去除口 香糖后，用洗涤剂再处理一下无痕迹。83、应记住任何清洁剂对地毯、衣物、布 草都有损伤。如果是湿性污渍，先用 水去除渍效果最好。84、客房内布草可以一客一换，不必一天 一换，但提示牌要恰到好处。85、加强物品领用制度，严格库房管

14、理， 执行好部门二级库领用、报损制度。86、教育员工养成良好的节能习惯，这是 本饭店的无形资产。如上、下两层自 觉走步行梯。87、减少库存量，由供应商送货。88、厨房原料进价不定期询价（起码一周 一次），降低采购成本。89、库房定期盘点， 账物相符， 减少漏洞。90、从源头控制餐具破损率 （库房、餐桌、 餐具柜）。新增加餐具定餐厅 （包厢）、 规格、数量采购，减少浪费。91、从源头控制布草使用寿命，增加布草 定餐厅、定客房类型、规格、数量采 购，减少浪费。92、提高布草寿命从源头做起，餐桌收台 时，减少菜肴汤对布草的污染，不要 将硬物（牙签等）夹在待洗的布草内。 减少客房内待洗布二次污染机会（

15、布 草放在地面上、鞋印、运往洗衣场的 途中受污染）。93、干、湿洗之前要预去渍，成功的洗涤 取决于有效的预去渍，可有效地减少 回洗。94、卫生间内排风扇可去掉，改为屋顶集 中式控制。95、电梯轿厢内不用星期地毯，改为花岗 岩地面。96、大堂地面每天保养一次，保养时间： 夏季 23：00 后；冬季： 22：00 后。97、洗衣设备安装正确。用汽设备支管从 主蒸汽管上方接入；用水设备支管从 主水管下方接入。（厨房设备类似）。98、洗衣设备疏水阀型号要正确，大烫机 用大容量（浮球式、倒吊桶式） ；其 他设备用圆盘式。99、规模小的饭店（小于 100 间客房）不 一定设洗衣场，可送出洗。100、水洗机

16、用洗脱一体化变频功能的。101、干洗机用带制冷回收功能的（第四、 五代干洗机）。102、干洗机蒸馏箱、 烘干机按洗涤量及时 进行清理。103、洗衣场用水“头道不用新”，水洗排 水分质排放，可节水 20-30%。104、广场、大堂内慎用喷水池。105、室内游泳池水温不超过 26 摄氏度， 可减少换水次数。106、桑拿区干蒸房内桑拿炉选用两段式控 制方式。107、桑拿湿区、 休息区面积不要大， 扩大 按摩区营业面积。108、蒸汽、热水管理走地下时一定要悬空、 保温。109、洗衣场离锅炉房不宜过远。110、对地下层或一层员工用水管路中加减 压阀，淋浴用打卡控制。111、尽可能用太阳能热水器。112、公共区域多用自然光。113、饭店内部办公指令传递采用无纸化（电脑网络） ；内部文件用小号字 体，纸张两面都用（用商务中心客 用草稿纸）。114、饭店内