豆腐(南)500克

1、豆腐金针菇汤原料：豆腐一块，金针菇一小把步骤1将豆腐洗干净，切成小块，金针菇洗干净，去跟然后对切两半。步骤2:锅中水开倒入豆腐焯一下水，然后捞起来。步骤3:将豆腐放入锅中，加入料酒用大火炖至表皮出现小洞，这步比较重要，料酒多放一 点，然后会挥发掉的，看好火候，时间不能太长，不然料酒全部挥发掉了，豆腐会烧焦的。步骤4:然后加水，放入金针菇，加点酱油，盐，几滴醋用小火炖个15分钟在这样。步骤5:用勺子尝尝汤的咸淡，最后加点鸡精，香油，葱花就可以了。冬瓜排骨汤冬瓜性凉而味甘，能消热解毒、利尿消肿，止渴除烦，对痰积、痘疮肿痛、口渴不止、烦躁、 痔疮便血、脚气浮肿、小便不利、暑热难消等现象有效。1、排骨

2、洗净，以滚水煮过，去浮沫，洗净备用。2、 冬瓜去子（亦可不去子，子有补肝明目之效），切块状。3、姜切片，或小块姜拍松。4、 排骨、姜同时下锅，加清水，先大火烧开，再转小火炖约1小时，加入冬瓜块，继续炖至 冬瓜块变透明，加盐调味。番茄鱼片1、 将鱼肉洗净，斜刀切成长3厘米、宽2厘米的薄片，盛入容器内，用精盐1. 5克、料酒 10克腌渍，加鸡蛋清、水淀粉15克上浆，待用。2、将鲜蕃茄用沸水烫过后剥皮，去蒂、籽，切成与鱼片同样大小的瓣，待用。3、炒勺上火，放油，烧至四成热，放入浆好的鱼片，用筷子轻轻划散，至鱼肉呈白色时倒入 漏勺，沥油。4、原勺留底油，下葱段略煸，将蕃茄下勺，烹料酒、精盐、味精、清汤

3、，用水淀粉勾芡，再 倒入鱼片，颠勺，淋入熟油，起勺装盘即可。菠萝炒牛肉牛肉半斤，菠萝一个。盐、糖、料酒、鸡精、蚝油。1、牛肉选梅头（比较嫩），横切成片，加生油、糖、生姜粉、淀粉、胡椒粉少许、料酒抓匀， 腌十五分钟左右，再加入点生油拌均待用。2、 菠萝一个去皮削眼（可以买削好那种啦），去掉中间的硬芯，切半厘米厚的片，每片再改 切成小块，用淡盐水浸泡几分钟后取出沥干水待用。1汤匙蚝油，炒两下，加入菠萝3、炒锅烧热，下两匙油，将腌好的牛肉倒入，快速划散，加 块，快炒几下，兜均匀出锅。贴士：这个菜炒的时间不超过一分半钟，动作一定要快，事先最好一次性将牛肉味道腌足, 不然牛肉炒久变老而韧，就不好吃了。菠

4、萝不要煮太久，以免发酸。盐水虾鲜红美观，鲜嫩清口。新鲜河虾500克,盐15克，花椒4粒，姜2片，葱3段，料酒50克,味精5克,将虾去须、脚，洗净后下入开水锅内。在烧开之前，锅内先加入葱、姜味精、料酒、盐、花椒等调料，烧开后将浮沫撇去，约3分钟左右虾即可煮熟。而后连汤一起离火装入碗中，冷却后盛入盆内即可。爆墨鱼卷1. 将墨鱼肉剞麦穗花刀注1，切成长约5厘米、宽约2 . 5厘米的长方块。精盐、味精、绍 酒、清汤、湿淀粉放入小碗调成交汁。2 取炒锅2只，同时置火上，1只加水1000克左右烧沸。1只下入热猪油烧热，先将墨鱼投 入沸水锅中一氽，立即捞出，沥去水，然后投入七成热的油锅中炸至八成熟沥出，锅中

5、留底 油25克左右，下入蒜、姜、葱末煽香，倒进墨鱼，烹入调好的英汁，颠翻炒锅，使卤汁紧包 墨鱼卷，浇上亮油即成。胡萝卜烧牛肉 原料：牛肉，胡萝卜步骤1:胡萝卜切块，牛肉在滚水中焯去血沫捞起。步骤2:锅中底油，把干辣椒、八角、姜片、桂皮炸香，下入牛肉翻炒发白，然后加料酒, 酱油，白糖继续翻炒几下。步骤3:炒一会儿然后添水小火炖，待牛肉八成熟时，加入胡萝卜，加些盐和酱油，大火烧开。步骤4:然后转小火烧到牛肉软熟。步骤5:最后撒点葱花可以起锅了，牛肉一定要烧烂哦！啤酒洋葱鸭鸭、洋葱、姜、八角、酱油、盐、冰糖、啤酒。1. 洋葱一个，切丝，姜少许，八角一个。2. 鸭，半只。水少开，将鸭肉焯熟。3. 锅里

6、放油，下姜稍微炒一下，喜欢辣椒的可以加点红辣椒。放酱油，盐，冰糖，烧开。4. 把焯过水的鸭肉倒进锅里翻炒一下。然后，将一听啤酒倒进去，八角丢进去。压好后，换到小锅继续焖。炒菜锅可以同时做别的菜。5. 再焖一会，把切好的洋葱加进去。 焖到汤汁比较浓稠一些， 稍微收干一点，也就差不多啦。 啤酒牛肉汤牛肉、啤酒、胡萝卜、八角，葱酱，辣椒。1、先把肉在开水中稍微煮一下，把浮血和脏东西煮出来2、把煮过一下的牛肉切成小块，准备下油锅了3、油不用多了，用八角，葱酱，辣椒爆爆锅4、然后倒进牛肉爆炒一下，有红酒的就可以放一点，非常香，等都均匀暴炒过了，马上到一 半啤酒接着炒一下5、不要放盐，在爆炒的时候加点酱油

7、就可以了，然后放水闷煮，时间比较长啊。等水煮干后 再加水，等觉得牛肉半熟的时候把啤酒全部到进去6、又煮了很长时间以后，这时候牛肉马上就熟了，把胡罗卜块到进去同煮，这时候在放盐，提前放盐，牛肉会紧缩，不容易熟 7、又过了 20分钟后，罗卜熟了，牛肉也烂透了，可以在撒点小葱，香啊 海带芽什蔬汤1、将小葱切成末，西红柿切开，鸡蛋入碗中打散，豆芽菜洗净，海带芽剪断备用；2、 坐锅点火倒入水，水开后放入海带芽、滑子菇大火炖2-3分钟，加入胡椒粉、鸡精、盐调 味，放入豆芽，待豆芽煮熟后倒入鸡蛋、西红柿，撒上葱末、淋香油即可。肉炖小鱿鱼五花肉、小鱿鱼、葱、姜、八角、盐、酒。1、五花肉切块（不过，不用五花肉用

8、带点肥肉的猪肉也可以，因为，小鱿鱼本身胆固醇的含量就满高的），用水煮过一遍，煮开以后，倒掉血水，洗去肉上的浮沫，姜切片，葱切段，备 用。2、锅热少许油，倒入一些白糖，酱油炒出沫沫以后，把肉倒进去，炒到上了颜色，加料酒，盐，葱，姜，八角，加水没过猪肉，大火烧开，中小火炖50分钟左右，然后，把洗好的小鱿鱼倒进去一起炖20分钟左右。如果汁还剩很多，就开大火，把汁收干就好了。香芋扣肉1） 将芋头切成长6厘米，宽3.5厘米、厚4厘米的长方块；用火燎去肉皮上的毛， 刮洗干净， 放入沸水锅中煮至七成软烂时取出，用酱油（10克）涂匀；2）将蒜泥、南乳、精盐、八角末、白糖和酱油（10克）调成料汁；3）用中火攻热

9、炒锅，下油烧至八成熟，放入芋块炸至熟后捞起， 再放入猪肉炸约 3分钟至大红色，倒入笊篱沥去油后，用清水冲漂约30分钟，取出切成与芋头同样大小的块；4） 将肉块放入料汁碗内拌匀，再逐块将皮向下，与芋块相间排在大碗间，上笼用中火蒸约1 小时至软烂取出，复扣在大碟中；周围饰以焯过的青菜；5） 用中火烧热炒锅，倒入蒸肉的原汁，加淡二汤和酱油（5克），用湿淀粉调稀匀芡，加油（15克）推匀、淋在扣肉上便成。紫菜鸡蛋汤鸡蛋100克紫菜（干）30克盐3克味精1克香油15克大葱10克各适量1. 鸡蛋磕入碗中，充分打匀；2. 汤锅置火上，倒入1000克清水，煮开后将鸡蛋均匀地倒入锅内；3. 开锅放入紫菜煮片刻，加

10、入适量盐、味精，淋香油，撒香葱即可盛出。贴士：鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素, 对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较 多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味 甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。紫菜（干）：紫菜营养丰富，含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”紫菜有软 坚散结功能，对其他郁结积块也有用途；富含胆碱和钙、铁、能增强记忆，治疗妇幼贫血， 促进骨骼，牙

11、齿的生长和保健；含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品；紫菜所 含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化， 提高机体的免疫力；可显著降低进血清胆固醇的总含量；紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子 同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。紫菜（干）：紫菜不宜与柿子同食；不宜与酸涩的水果共同食用，易造成胃肠不适。青红椒牛肉丝牛肉（肥瘦）375克大葱20克大蒜5克植物油30克酱油35克芡粉10克味精10克料酒10克胡椒粉

12、5克白砂糖10克各适量1. 青椒、红椒去蒂、籽，切成细丝；2. 牛肉切成4厘米长细丝，以酱油 20克、鸡蛋30克、生粉10克拌匀；3. 大火烧热炒锅，倒入 300克油，趁油末热下牛肉搅搅散，随下青椒略搅，立即倒出沥油；4. 锅中倒油15克，以大火爆香葱（切末），蒜（拍碎切末），红辣、酱油20克、味精10応 酒10克、胡椒粉5克、糖10克及牛肉、青椒炒三四下即可盛盘供食。贴士：牛肉（肥瘦）：牛肉富含丰富蛋白质， 氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能 力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉 可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，

13、强健筋骨，化痰息风，止渴止 涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。辣椒（青、尖）：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能 增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物 殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸 道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭 量，多食可增强体力，改善怕冷、冻

14、伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质， 能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通， 用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素, 对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较 多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味 甘，性平

15、；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。牛肉富含蛋白质，可提供人体生长发育所需，对大多数人煮适宜。本品有油炸过程，需备植物油约300克。牛肉（肥瘦）：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子 同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。豆腐海带汤豆腐100克盐3克香油1克味精2克大葱3克胡椒粉1克各适量1.将豆腐切丁，菠菜切段，海带切丝;2. 锅内放入开水，加豆腐丁、海带丝、葱花；3. 水沸放菠菜；4. 煮片刻加盐、味精、胡椒粉、香油即盛入碗内。贴士：色美汤鲜。豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白

16、属完全蛋白， 不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的 作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。海带（鲜）：海带含碘量极高，是体内合成甲状腺素的主要原料，常食可令秀发润泽乌黑。海 带具有一定的药用价值，因为海带中含有大量的碘，碘是甲状腺合成的主要物质，如果人体 缺少碘，就会患“粗脖子病”，即甲状腺机能减退症，所以，海带是甲状腺机能低下者的最佳 食品。海带中还含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消肿的作用，可防治肾功能衰竭、老 年性水肿、药物中毒等。甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用，对防治动脉硬化、高血压、慢 性气管

17、炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病，都有较好的效果。海带中的优质蛋白质和不饱和 脂肪酸，对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。中医认为，海带性味咸寒，具有软 坚、散结、消炎、平喘、通行利水、祛脂降压等功效，并对防治矽肺病有较好的作用。海带 胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积聚，也 减少了放射性疾病的发生几率。菠菜：菠菜中含有大量的 3胡萝卜素和铁，也是维生素 B6叶酸、铁和钾的极佳来源。其中 丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰 富

18、的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量 的抗氧化剂如维生素 E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又 可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现， 每周食用24次菠菜的中老年人，因摄入了维生素 A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危 险，从而保护视力。豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭 白、竹笋、猪肝同食。海带（鲜）：海带不宜与柿子、茶、酸涩的水果同食。菠菜：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。草菇炖豆腐豆腐（南）500克盐3克酱油20克味精2克黄酒1

19、0克淀粉（豌豆）10克香油5克各适量1.竹笋去壳去皮后洗净切片；油菜心择洗干净；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克；将豆腐切成4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的块，放在锅内，加清水、少许精盐，用文火炖10分钟后，捞出沥净水。2.锅架火上，放入麻油，烧热后下绍酒，清汤100毫升、水发草菇、 笋片、菜心、剩余精盐、酱油、味精、豆腐块，烧沸后用湿淀粉勾芡出锅即可。贴士：草菇味鲜，豆腐嫩软，汤汁适口。豆腐（南）：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管 疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌

20、肤亦很有好处。草菇：草菇的维生素 C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。它 还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。草 菇蛋白质中，人体八种必需氨基酸整齐、含量高，占氨基酸总量的38.2%。草菇还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇，其他营养成分与木质类 食用菌也大体相当，同样具有抑制癌细胞生长的作用，特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用，能加强肝肾的活力。 它能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。此外,中医认为草菇性寒味甘。草菇还能消食祛热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤 愈合，护肝健胃，增强人体免疫力，是优良的食药兼用型的营养保健食品。竹笋：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点, 本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就 会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，而且竹笋还含大 量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减少与 高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积 食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。油菜心：油菜中含有丰富的钙、铁和