最新合理营养与平衡膳食说课稿

1、尊敬的各位评委、老师：大家好！我说课的题目是合理营养与平衡膳食。我将从教材分析、学情分析、教学方 法、教学过程、板书设计、教学反思六个方而进行阐述。一、教材分析合理营养与平衡膳食是本章的一个小结，前面六大营养素的学习，是学习本 课知识的最近发展区。学生通过学习及在生活实践中的运用，能较好地体现食品营养 知识在指导健康生活中的价值。二、学情分析职业中学的学生基础薄弱，学习主动性、积极性较差，在学习过程中，遇到困难 容易放弃，对理论性知识学习兴趣不高。但他们思维敏捷，动手能力强，对新鲜事物 感兴趣，对于实践性知识的学习有较高的参与性和积极性。三、教学目标根据学生年龄特征及知识水平我确左如下教学目标

2、1、知识目标（1）知道合理营养及平衡膳食的概念及意义，掌握合理营养的基本要求。（2）能够设计营养合理的食谱2、能力目标通过学习、调查活动，增强学生的参与意识，培养学生理论与实践相结合的能 力，提髙分析问题解决问题的能力，将合理营养与平衡膳食运用到实际生活中。3、情感目标通过小组活动，解决问题，体验成功，提高学习兴趣：认识合理营养及平衡膳 食的重要性，养成良好的饮食习惯。四、重点、难点：重点：合理营养与平衡膳食重要性难点：设计合理的营养食谱五、教法、学法分析在以“教师为主导，学生为主体”教学理念的指导下，教师通过创设实物情境， 激发学习兴趣，学生通过小组调查、独立思考、讨论、归纳，解决问题，突破

3、重难 点。六、教学过程课前准备：（提前一周做好）学生分为四小组，第一小组制左调査表，调查本班同学饮食习惯并归纳总结。第二小组根据膳食指南，设计一份食谱。第三小组向父母或医生等咨询怎样注意营养平衡，汇总交流。第四小组收集食品包装袋，归纳购买食品应该关注什么？（包装袋上的营养成 分）教师全程引导、监督授课时，从创设情境、导入新课，展示探究、讨论交流，归纳小结、形成共 识，巩固新知、拓展练习，应用升华、布宜作业五个方而进行教学，（一）、创设情境、导入新课教师展示实物的图片，（胖、瘦儿童图片）结合图片思考：生长发育期的儿童为 什么会出现这种现象？（设计目的：通过问题情境，激发学习兴趣，让学生认识到合理

4、营养与平衡膳食 关系到每个人的健康生活，应当引起足够的关注。）（二）、展示探究 讨论交流四个小组逐组在班上交流，并对结果进行讨论，引导得岀合理的结果第一小组展示班级不合理饮食调査表的汇总，并提岀本组的观点、建议、其他 同学进行讨论，在老师引导下形成下而的共识：1、不吃早餐疲倦、头晕、发冇不良等其它疾病2、不爱吃蔬菜缺乏维生素，可能引起坏血病等3、过量吃甜食、肉类一引起肥胖4、偏食造成营养不良第二小组展示自己设计的食谱，说明设计依据，展示家长的评价，在教师指 导下学生尝试进行评价，逐步认识到设计食谱遵循的原则，知道一日三餐如何安 排。第三组展示收集到的关于营养平衡的建议，其他同学补充。（建议：肉

5、类、蔬 菜、粮食搭配食用）第四组展示包装食品应关注的主要信息，其他同学补充。（看：营养成分表） （设计目的：通过小组活动，培养学生主动参与意识，提高语言表达能力、分析 解决问题的能力，认识合理营养及平衡膳食的重要性，提高学习兴趣。）（三）归纳小结 形成共识同学们谈谈怎样做才算合理营养？（学生独立思考后，讨论发言）教师补充。人体的生长发育和进行各种活动，都需要营养物质和能量。合理营养能满足人 体对营养物质和能量的需要，最后形成知识体系产生共鸣（设计目的：通过总结归纳培养学生自主发言，主动参与的意识提高学生的语言 表达能力。）（四人巩固新知拓展练习知识重现与检査、进一步强化知识（设计目的：通过巩固

6、练习再次让学生认 识到营养与平衡的重要性，养成良好的饮食习惯。）（五）、应用升华布置作业1、应用知识分析生活中的实际（学以致用）如：洋快餐正逐步占据中国市场，试利用所学知识，分析过多进食洋快餐的危 害。2、在家长或同学的指导下，亲自为长辈设计一份孝顺食谱（设计目的：学以致用，作业有层递性，满足不同学生的学习要求）六、板书设计七、教学反思人人参与，主动学习，在掌握足够的资料后再进行分析汇总，比单纯的说 教更有说服力，学生能动静结合，课堂成为学生展示的舞台，提高了学习兴趣。以上是我这节说课的一些做法，里面有许多不成熟的地方，希望各位专家给我提岀宝贵意 见，谢谢大家！ ！第二章 餐饮服务人员一、填空

7、题1、 一名优秀的服务员，除了热爱服务工作，具有娴熟的 、及外，还应有良好的服务姿态、谈吐举止和观察力 能力。2、服务员顾客对话时必须站立，双目，语言 ,以示尊重。3、服务员要有 性和 性，能熟练地运用既左原则和程序解决突发事项。4、 服务员应与管理者、同事和建立良好关系，努力保持安全、的服务，以利餐厅运转。5、 服务员站立时，两手背后交叉或 （男服务员）或 （女服务员），抬头、收腹、挺胸，目光，两脚，中间有一拳相5、 餐饮服务人员的素质要求包括 、 和仪表仪容、个人卫生等。6、服务员的语言谈吐应注意：、。7、值台员在领班的带领下，应做好、 等工作。二、选择题1、女服务员要淡妆上岗，长发应 。a. 剪掉b. 披肩c. 扎起马尾型d. 盘起2、 餐饮部的收款事宜由负责。a. 饭店财务部b总台收银处c. 餐厅经理d. 餐饮部3、 搞好餐厅卫生工作，这是 的工作之一。a. 传菜员b. 迎宾员c. 值台员d. 领班4、值台员在领班的带领下，应做好 、开餐、准备、淸洁等工作。a. 收款b. 点菜c. 餐厅