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1、酶的作用机制酶的作用机制 底物底物d d糖环构象发生变化糖环构象发生变化 c3 c4 c5 c2 c1 o c3 c4 c5 c2 c1 o 溶菌酶底物溶菌酶底物d糖糖环变形模型图环变形模型图 椅式：椅式：c5、c1、c2 和和 o不在同一平面不在同一平面 c3 c4 c5 c2 c1 o c5向前移动，向前移动， o原子向后移动原子向后移动 半椅式：半椅式：c5、c1、c2 和和 o在同一平面上在同一平面上 gluglu35 35的羧基起 的羧基起广义酸碱催化广义酸碱催化，向底物，向底物d d糖环和糖环和e e糖环糖环 之间的糖苷键上的氧原子提供之间的糖苷键上的氧原子提供一个质子一个质子，氧

2、原子与，氧原子与d d糖环糖环 c c1 1的糖苷键断开，的糖苷键断开，d d糖环的糖环的c c1 1 带上正电荷成为正碳离子。带上正电荷成为正碳离子。 aspasp52 52上的 上的-coo-coo- -起着协调起着协调糖苷键断裂糖苷键断裂和稳定和稳定正碳离子正碳离子的作的作 用。用。 最后，来自环境中的水分子上的最后，来自环境中的水分子上的h+与与glu35的的-coo-结结 合，水分子上的合，水分子上的ho-与正碳离子结合，至此，一次反应完与正碳离子结合，至此，一次反应完 成，细胞壁打开一个缺口。经多次重复作用，细菌的细胞成，细胞壁打开一个缺口。经多次重复作用，细菌的细胞 壁溶解。壁溶

3、解。 胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶、弹性蛋白酶为消化胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶、弹性蛋白酶为消化 酶，在胰腺中合成，以非活性的酶原形式分泌到酶，在胰腺中合成，以非活性的酶原形式分泌到 消化道，在消化道中转化成有活性的酶。消化道，在消化道中转化成有活性的酶。 这三种酶在一级结构上有这三种酶在一级结构上有40%的氨基酸顺序是的氨基酸顺序是 相同的，三维结构也很相似，都有相同的，三维结构也很相似，都有ser195、his57、 asp102三个氨基酸残基构成的催化三联体，它们的三个氨基酸残基构成的催化三联体，它们的 催化作用机理也相似，但它们的专一性是完全不催化作用机理也相似，但它们的专一性是完全不 同的。同的。 这三种酶的活性部位位于分子表面的凹陷区域，这三种酶的活性部位位于分子表面的凹陷区域， 这个凹陷结构区域称为口袋。由于三种蛋白酶的这个凹

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