酒店管理专业人才培养方案(2017)

1、精选资料酒店管理专业人才培养方案（ 2017 年修订）一、学科门类、专业代码和专业名称学科门类：管理学 专业代码： 120902 专业名称：酒店管理二、培养目标本专业培养适应高层次酒店业发展需要的，具有现代管理理念，掌握中、高级酒店服务技能， 具备酒店管理及实际工作能力，以高层次酒店前厅、客房、餐饮、娱乐、康体等业务部门的领班、 主管及部门经理为主要就业岗位，以酒店行政、财务等职能部门的经理、执行经理及总监为发展目 标，能够适应于管理、服务第一线需要的德、智、体等全面发展的高层次酒店管理专门人才。同时， 经过模块化的教学训练，能够在旅行社、旅游景区景点等旅游企事业单位从事旅游者接待等相关工 作

2、；或者初步具备高层次酒店职业经理人的能力和战略眼光，经过基层岗位锻炼，成为酒店行业职 业经理人。通过选修课程，可以初步具备在会展企业、会展行业协会从事会展策划、会议组织与管 理等工作的能力。三、培养规格1、知识基本知识；具有一定的人文科学、自然科学知识；掌握工商管理类学科的基本理论和基本知识；具备一定 的管理理论素养和扎实的酒店管理专业知识； 掌握旅游酒店运营及管理学科的基本理论、 熟悉国家旅游、酒店管理方面的方针、政策和法规。同时通过模块化的专业限选课程的学习，掌握 旅行社、导游行业的发展的基础知识或酒店职业经理人应具备的基本知识。2、能力（ 1 ）专业能力 酒店服务能力：熟悉酒店前厅、客房

3、工作服务规范，掌握酒店业服务与管理的基本技能；熟悉中、西餐厅的工作程序与服务规范，掌握餐饮业服务与管理的基本技能。具有现代酒店前厅接待 与管理能力、餐饮服务与管理能力、客房服务与管理能力、酒吧服务与管理能力。 酒店运营与收益管理能力：掌握酒店各部门运营管理的工作方法，掌握饭店收益管理的基本 知识和方法。具备酒店中层管理能力。 节事活动策划与人力资源管理能力：熟悉市场调查和会议策划的工作方法，掌握节事活动策 划的基本方法，掌握人力资源管理基本知识。具有营销活动与管理能力、组织能力和合作能力等。 具备良好的形体与礼仪素质和熟练的普、英语口语表达能力与技巧。 具备一定的计算机运用能力，熟练掌握酒店电

4、子预订系统的使用和旅游电子商务的运作。（ 2 ）拓展性职业能力 掌握旅行社、导游行业的发展，具有广博的文化科学知识，具有较好的导游讲解能力和旅行 社对客服务能力。 掌握酒店运营与管理的基本理论与方法，初步具备酒店职业经理人的素养。 掌握会展策划、 会议组织与管理的基本原理与方法， 有较好的会展知识应用能力和实践能力。（3）创业创新能力 部分学生通过选修创新创业教育课程，参加大学生创业计划大赛等方式，获得大学生创新创业 基本知识与能力。3 、素质 显性素质：具有健康的体魄和文明的行为习惯，拥有得体的外在职业形象，掌握较为精湛的服 务技能，和较为完整的知识结构，具有正确的审美观、一定的艺术鉴赏能力

5、，和创造能力。隐性素质：具有正确的政治方向和良好的道德情操，树立正确的世界观、人生观和价值观；具 有良好的职业道德、心理素质和健全的人格，热心为社会服务，为顾客服务；具有精益求精的工匠 精神，专注于岗位工作的职业态度；具有团队协作精神，能够适应未来酒店发展需求的职业意识。四、就业方向高星级酒店及酒店集团、连锁酒店等，从事中基层服务和管理工作；通过选修导游方向和酒店职业经理人方向，也可面向旅游局、旅行社、旅游景区景点，行业协会、等企事业单位，或从事旅 游接待、高层管理或职业经理人等工作。五、修业年限和学位授予实行弹性学制，标准学制4年，弹性学习年限为4-6年。修满人才培养方案规定的学时、学分,准

6、予毕业；符合文山学院学士学位授予相关规定的，授予管理学学士学位。六、学时、学分总学时：2400学时；总学分：150学分。酒店管理专业学时学分分配表课程类型学期学分分配情况学期学时分配情况总学分-一-二二二四五六七八总学时-一-二*二四五六1518181818181816151818181818通识课程必修391211.577.50.50.5714141288选修1022241802224专业课程必修6213111088121182141111101012选立实践课程必修2121221166150222.221.221.2400282521222220合计7515156

7、6.5七、主干学科管理学、经济学八、专业核心课程旅游学概论、酒店管理概论、酒店前厅与客房管理、酒店餐饮服务与宴会设计、酒店人力资源管理、酒店财务管理、现代服务业管理、酒店运营、旅游法规、酒店商务英语、酒店公关礼仪。九、主要实践性教学环节安排及要求1.主要实践性教学环节及要求酒店管理专业主要实践性教学环节及相应教学内容（课程）一览表主要实践性教学环节相应教学内容（课程）教学实训礼仪训练及职业形象塑造，酒店服务仪态训练（酒店公关礼仪、形体训练与基 础化妆）。前厅服务技能及软件使用，客房服务基本技能及客房部管理（酒店前厅与客房 管理）。餐饮服务基本技能及宴会组织设计（酒店餐饮服务与宴会设计）。 茶艺

8、技能（茶文化与茶艺基础）。 酒水服务（酒水知识与酒吧管理）。 酒店信息化管理，智慧酒店软硬件使用（酒店信息化）。 艺术品品鉴、插花技艺（艺术鉴赏）。 导游讲解、解说能力（现场导游）。职业技能竞赛参加学院、教育主管部门及企业行业组织和举办的与本专业相关的职业技能竞赛。2 独立实践课程设置类别课程代码课程名称学分各学期课堂教学周数和周学时数备注-一-二二三四五六七八1518181818181816实践课程26220000军事理论及训练12周26220000第二课堂21周1周1周1周26220000思想政治理论课程实 践22周2周26220000专业见习42周2周2周2周26220000专业实习6V

9、26220000毕业论文（设计）*6V小计21353521816说明:1. 军事理论及训练：按学校军训实施方案执行。2. 第二课堂：相关活动及学分按文山学院第二课堂实施办法执行。3. 思想政治理论课程实践：按照思想政治理论课教学研究部牵头制定的实施方案执行。4. 专业见习：第二学期组织行业认知，第三学期组织旅游企业运营认知，第四、第五学期组织旅游岗位认知见 习活动。5. 专业实习：运用所学知识，组织到对口单位实习，通过实习过程的历练，让学生获得初步的实践工作能力。6. 毕业论文：按文山学院毕业论文（设计）管理办法执行。7. 课程名称后面标注“ *”号的为学位课程，下同。十、专业课程设置及说明酒

10、店管理专业课程一览表1.专业必修课程课程类别课程代码课程名称学分学时学时分配教学周数及周学时数考核方式理论实践一-二二二四五六151818181818专业必修课程1209020101旅游学概论*46050104考试1209020102服务口语23010202考试1209020103酒店管理概论*46050104考试1209020104现代服务业管理*36050104考试1209020105旅游法规47254184考试12090201管理学原理47254184考试061209020107旅游目的地管 理35436183考试1209020108酒店人力资源 管理*35436183考试1209020

11、109酒店运营37236364考试1209020110酒店公关礼仪47254184考试1209020111酒店商务英语*47254184考试1209020112酒店餐饮服务 与宴会设计*27212604考试1209020113形体训练与基 础化妆2364322考试1209020114旅游消费者行 为47254184考试1209020115酒店前厅与客房管理*27212604考试1209020116茶文化与茶艺 基础2364322考查1209020117酒店客户管理47254184考试1209020118酒店财务管理47254184考试1209020119酒水知识与酒 吧管理2364322考查1

12、209020120学科论文写作2366302考查小计6211826884941411111010122.专业选修课程课程模块课程代码课程名称学分学时学时分配教学周数及周学时数备注理论实践二四五六考核方式18181818专 业 方 向 课旅 游 服 务1209020201导游基础知识23624122考试每生限 选一个 模块修 满8学 分。最 低开班 人数原 则上不 低于标 准班级 人数（50 人） 的40%， 低于该 人数 的，可 根据实 际情况 合并为 一个方 向开班1209020202旅行社经营管理23624122考试1209020203导游业务23624122考试1209020204现场导

13、游23618182考试小计81449054224酒 店 职 业 经 理 人1209020205酒店设计与布局23624122考试1209020206酒店市场营销23624122考试1209020207酒店收益管理23624122考试1209020208酒店信息化23618182考试小计81449054224跨 专 业 任 选 课创 新 创 业 教 育1209020209大学生创业基础23618182考查选修后 应修满 6学分。1209020210企业运营23618182考查1209020211创业实践23610262考查小计61084662222专业任1209020212旅游经济学236241

14、22考试根据选 修专业 方 向 课、跨 专业任1209020213食品营养与安全2364322考查选课1209020214节事活动策划与管 理2364322考查选课模 块后所 缺学分 情况，最低选 修4或10 学 分。1209020215酒店主题产品设计2364322考查1209020216会展信息化2364322考查1209020217特色旅游与旅游新 业态专题23624122考查1209020218会议组织与管理2364322考查1209020219休闲度假村经营与管理23624122考查1209020220艺术鉴赏2364322考查1209020221主要客源国概况23624122考查小

15、计1018064合计18324288卜一、课程简介1.专业必修课1209020101旅游学概论学时：60 学分：4本课程是国家教育部指定的旅游管理类专业核心课程之一，也是酒店管理专业学位课程。它主 要研究旅游学理论的结构框架，以及旅游管理各专业课在学科中地位。通过本课程学习，学生能够 掌握旅游及其相关概念，掌握旅游活动的本质、内容、种类、表现形式以及发展旅游业的基本要素 及各要素之间的相互关系，认识旅游活动发展的基本规律，了解社会经济发展与旅游活动的关系， 旅游对接待地区的基本影响以及旅游和旅游业的发展趋势，从而提高对旅游的认识，并为专业课的 学习打下坚实的基础。1209020102服务口语学

16、时：30学分：2本课程是酒店管理专业的专业必修课程，为实训课程。本课程通过讲授基本知识和理论配合相应的练习，使学生掌握普通话的语音基本知识和普通话声、韵、调的发音要领，主要纠正学生方言 中的发音、语言习惯，训练学生的有声语言与肢体语言,具备较强的方音辨正能力和自我训练能力；在此基础上，讲授一般口语交际和服务行业职业口语的运用规律，对学生进行朗读、说话、交际口 语等训练，培养学生在酒店服务或旅游接待工作中的普通话口语运用技能。1209020103 酒店管理概论 学时： 60 学分： 4本课程是酒店管理的专业核心课程，也是学位课程，在专业课学习中起着铺垫的重要作用。该 课程全面论述了现代饭店管理的

17、基础理论、原理与方法。通过该课程的教学，使学生在了解管理学 原理基础上，掌握酒店管理的具体内容，以达到酒店管理者所具备的基本素质和要求。设置本课程， 是为了让学生掌握酒店管理的基本理论和专业知识，以便他们能够运用所学的理论和知识了解酒店 管理方面的矛盾，掌握酒店管理方面的规律，提高酒店管理的水平和本领。1209020104 现代服务业管理 学时 :60 学分： 3本课程是酒店管理专业的核心课程，也是学位课程。该课程立足现代服务业发展和相关从业人 员的现实需要，强调理论与实践的有机结合，不仅涉及现代服务业管理的理论与方法，更融合IT 、金融、物流、会展、旅游、咨询等现代服务业相关行业的特点及实践

18、。通过本课程的学习，使学生 深入了解现代服务业，掌握现代服务业管理的基本理论，熟知现代服务业的主要领域和行业特点， 掌握现代服务业管理理念与方法、培养学生的战略管理思维、和创新精神。1209020105 旅游法规 学时： 72学分： 4本课程是酒店管理专业必修课， 是调整旅游活动领域中各种社会关系的法律规范的应用性学科。 通过该课程的学习 , 使学生能系统地掌握旅游业相关法律法规的基本理论、基本观点和基本知识 ,树立学生的法制意识，并且能运用旅游法的基本理论、基本原则、基本方法解决旅游活动各环节及酒店 经营中的法律问题。1209020106 管理学原理 学时： 72学分： 4本课程是酒店管理专

19、业必修课程，本课程是一门系统研究管理活动的基本规律和一般方法的科 学，主要内容有，管理的涵义、属性、管理者的素质要求，特别是管理方法的掌握，计划内容和程 序，决策的分类、程序与方法，战略政策的制定与管理，组织结构设计的原则与方法，职权如何分 配的方法， 如何选拔人才， 组织协调与变革的原理， 领导方式理论， 权力形成 与运用的机制与方法， 指挥，激励，沟通的理论，形式，方法，艺术，管理控制等。1209020107旅游目的地管理学时： 54 学分： 3本课程是旅游管理类专业的基础课程，是酒店管理专业必修课程。本课程的目的是让学生对旅 游目的地有一个整体认识，阐述旅游目的地概念、旅游目的地构成要素

20、、旅游目的地分类、旅游目 的地的利益相关者的研究，并进一步分析了旅游目的地开发与规划、旅游目的地人力资源管理、旅 游目的地服务管理、旅游目的地营销管理、旅游目的地安全管理，以及旅游目的地影响教学、旅游 目的地信息化管理与智慧旅游、新常态下旅游目的地发展等相关教学，让同学们在以后的工作中合 理运用。1209020108 酒店人力资源管理 学时： 54 学分： 3本课程是酒店管理专业的专业核心课程，也是学位课程。本课程从酒店企业的实际出发，注重 理论与实践相结合，主要介绍了饭店人力资源管理绪论，工作分析与职务设计，人力资源规划，员 工招聘与录用、员工培训与发展、工作绩效考核、薪酬与福利管理、劳动关

21、系和酒店文化等内容。 学生通过本课程的学习，不仅掌握饭店人力资源管理的基本概念、基本原理和基本理论，同时让学 生掌握一定的应用技能。1209020109 酒店运营 学时： 72学分： 3本课程是酒店管理专业核心课程，本课程着眼于饭店企业管理的三大主题，即应该投资一个什 么样的酒店店、如何设计并建成一个酒店以及如何经营管理好一个酒店，运用任务驱动的方法，从 投资决策、建筑规划、筹建管理、运作模式、市场营销、服务质量控制、人力资源开发和绩效评价 等九个方面进行系统学习。通过本课程的学习，使学生从宏观到微观、从理论到实践系统掌握酒店 从投资建设到经营管理的工作程序，掌握酒店运营各环节的工作要点，并能

22、能够参与酒店建设施工 和经营管理的实际工作中，为学生做好酒店职业生涯规划提供参考。1209020110 酒店公关礼仪 学时:72学分 :4本课程是酒店管理专业核心课程，该课程主要以礼仪活动、礼仪规范、礼仪规律为研究对象， 通过教学，使学生懂得礼仪方面的基本知识，对饭店服务礼仪有较完整、系统的了解，培养学生熟 练的掌握有关对客服务的礼仪知识，具备饭店服务礼仪素质。通过训练，使学生提高灵活运用礼仪 规范的能力。1209020111 酒店商务英语 学时： 72 学分： 4本课程是酒店管理专业核心课程，也是学位课程。该课程以学生的职业英语能力，即酒店英语 服务能力发展为中心，根据不同的岗位需求来培养学

23、生的多种英语服务能力。该课程旨在帮助学生熟练掌握酒店及餐饮服务行业的实用英语知识，强化该专业学生的英语实践能力，同时引导学生深入了解酒店行业的专门知识以及实际操作规程，为学生毕业后从事该行业工作打下英语交际和业务 实践基础，同时，该课程有助于学生通过酒店职业英语等级测试 。1209020112 酒店餐饮服务与宴会设计 学时： 72 学分： 2本课程是酒店管理专业核心课程，也是学位课程。本课程是一门实训课，以小班形式教学，原则上 20 人为一个班，该课程以酒店餐饮服务与宴会设计的工作程序为依据，主要学习餐饮服务的 基本技能和宴会设计的知识点，加以插花艺术的教学过程。通过本课程的学习，使学生掌握零

24、点摆 台和宴会摆台的基本技能， 基层管理的基本方法与技能， 学会处理和解决对客服务中的一般性问题， 培养学生的实际应用能力。1209020113 形体训练与基础化妆 学时： 36 学分： 2本课程是酒店管理专业的必修课程，是一门技能实训类课程，以小班形式教学，原则上 20 人 为一班。本课程是以人体生理科学原理、美学原理为指导，以身体训练为主要手段，以发展专业素 质为基础，以塑造健康优美的形象为核心，以提高形体的控制力和表现力为重点，以培养学生良好 的个性与高雅的气质为目的。基础化妆通过以人体面部结构为基础原理。通过护肤、底妆、眉妆、 颊妆、唇妆的训练，塑造学生得体的妆容和良好的个人形象。12

25、09020114 旅游消费者行为 学时： 72 学分： 4本课程是旅游类专业的基础课程，是酒店管理专业必修课。本课程主要以旅游消费者的旅游过 程为主线，通过该课程的教学让学生了解旅游者在旅游过程中的感知、动机、情绪情感、态度、决 策、体验、满意度与忠诚度，以及社会环境因素、经济与文化因素对旅游消费者行为影响等旅游消 费者行为学的诸多内涵。设置本课程的目的是为以后学生在管理岗位上能根据旅游者的行为制定有 效的营销方案，培养酒店管理人才在旅游管理方面的知识。1209020115 酒店前厅与客房管理 学时： 72 学分： 2本课程是酒店管理专业的核心课程，也是学位课程，在酒店管理职业核心技能的培养中

26、起着重 要的支撑作用。该课程是一门实训课程，以小班形式教学，原则上 20 人为一班。该课程以酒店前 厅和客房服务与管理活动为主线，通过本课程的学习，使学生系统掌握酒店前厅与客房的基本技能 和基层管理的基本方法，学会处理和解决前厅和客房服务中的一般性问题，为学生的职业发展打下 良好的专业基础。1209020116茶文化与茶艺基础学时： 36学分：2本课程是酒店管理专业的必修课程，是一门技能类实训课程。本课程主要介绍茶艺基本概念、茶艺美学、茶叶冲泡技艺、茶艺礼仪等方面的基本知识与技能。通过本课程的学习，使学生掌握茶 叶冲泡技艺，培养茶艺美学意识，培养其相当于初、中级茶艺师的技能。120902011

27、7 酒店客户管理 学时： 72 学分： 4本课程是酒店管理专业必修课程，在酒店管理课程体系中起到重要的支撑作用，酒店客户关系是现代酒店资源的重要组成部分，是酒店经营管理的核心内容，酒店如何实现顾客的客户服务、酒店内部统一的管理，就需要有一套完整的客户关系管理的理论与技术手段来实现。与客户的沟通及管理是酒店管理人员必备的专业知识，提高客户满意度，改善客户关系，从而提高酒店的综合竞争 力。通过本课程的学习，培养酒店管理专业复合型、应用型人才。1209020118 酒店财务管理 学时： 72 学分： 4本课程是酒店管理专业的专业核心课程。该课程从财务管理活动的前提财务环境入手，在详细 阐述了财务管理

28、的基本观念之后，对酒店各项财务活动的管理方法与管理技术进行了全面的介绍。 最后还针对酒店集团这一近些年迅速发展起来的酒店组织形式的财务管理特点进行了分析。本课程 的设置，是为了让学生掌握财务管理的基本观念、基本理论，了解酒店财务管理的新观念、新方法， 在实践环节能利用所学理论分析实际财务问题。1209020119 酒水基础知识与酒吧管理 学时： 36 学分： 2本课程是酒店管理专业必修课程，是一门技能类实训课程。本课程的教学目的是使学生了解并 掌握酒水的基本知识、酒水文化和酒水调制；了解并掌握酒水服务的基本程序、技能与基本的管理 经营方法。通过这 5 个模块的学习使学生掌握实际操作能力和分析、

29、解决酒水服务中遇到的实际问 题的能力，从而为学生进行生产实习和以后专业发展奠定基础。1209020120 学科论文写作 学时： 36 学分： 2本课程是酒店管理专业必修课程，主要包含毕业论文（设计）的选题、资料查阅、论文撰写等，共七章内容，系统阐述了科学研究方法在社会研究中的作用与意义、科学研究与学术论文选题、科 学研究的方法、信息检索与利用、学术论文的写作方法、学术论文示例等。课程侧重科学研究与学 术论文的选题途径与技巧，注重文献综述论文的写作方法、规范与技巧的结合。2. 专业选修课1209020201 导游基础知识 学时： 36 学分： 2本课程是酒店管理专业学生旅游服务模块的专业限选课，

30、导游考证课程。本课程通过对中国历 史、民俗、建筑、宗教、特产以及部分客源国的介绍，让学生全面了解中国自然及人文旅游资源的 概况， 使学生熟练掌握与导游带团及相关工作的业务知识和背景知识,为其日后考取导游资格证做好准备 ,也为其毕业后能胜任导游工作打下良好而坚实的理论基础。1209020202 旅行社经营管理 学时： 36 学分： 2本课程是酒店管理专业学生旅游服务模块的专业限选课。本课程的教学，要求师生按照课堂讲 授与讨论相结合，启发引导与调查实习相结合的方式来理解、掌握、研究旅行社管理理论。通过该 课程的学习，使学生了解旅行社在旅游业中的地位和作用、旅行社的设立及影响因素、旅行社的各 项业务

31、；掌握旅行社的销售、促销、采购、接待、财务管理的基本理论及方法。培养学生处理旅行 社经营中日常事务的能力。1209020203 导游业务 学时： 36 学分： 2本课程是酒店管理专业学生旅游服务模块的专业限选课， 导游考证课程。 通过这门课程的学习， 主要让学生掌握导游业务技能、导游业务相关知识和导游方法，以适应旅游景区一线的定点讲解员 和旅行社、旅游公司地陪及全陪人才的需要。主要包括旅行社的基本业务知识与技能掌握与培养、 导游服务程序与规范的掌握、导游讲解能力和带团技能的培养、导游特殊问题的处理能力和应变能 力的培养等。1209020204 现场导游 学时： 36 学分： 2本课程是酒店管理

32、专业的旅游服务模块的专业限选课程，导游考证课程，是一门实训课。该课 程向学生介绍云南省主要旅游景点及相关知识，特别是全国导游考试现场导游中要求的景点及相关 知识，以及讲解技巧。在教师概要性介考试景点以及景点相关知识的基础上，让学生自行创作导游 词，并在课堂上进行现场模拟讲解，由教师与学生共同点评，训练学生导游讲解能力和公众场合解 说能力，为学生参加全国导游资格考试做准备。1209020205 酒店设计与布局 学时： 36 学分： 2本课程是酒店管理专业酒店职业经理人模块的专业限选课程， 本课程通过对宏观投资环境调查， 旅游资源调查评估，行业格局调查分析，行业市场饱和度和景气度，代表性酒店建筑风

33、格调查评估， 硬件水平评估，管理水平评估等。通过该课程的学习，学生加深对酒店专业的认识，增强对市场的敏感性，整体总控的规划设计意识，以及团结、协作、宽容的合作意识。1209020206 酒店市场营销 学时： 36 学分： 2本课程是酒店管理专业酒店职业经理人模块的专业限选课程，是一门建立在经济学、管理学、 行为科学、心理学、价格学、统计学等学科理论基础上，专门研究现代饭店市场营销活动规律的综 合性应用科学。通过学习，学生可以全面掌握饭店营销学的基本理论、国内外饭店营销最新研究成 果，解读饭店从业者总结和借鉴营销的成功经验，并加以一定案例分析，理论联系实际，突出实践 性和应用性。12090202

34、07 酒店收益管理 学时： 36 学分： 2本课程是酒店管理专业酒店职业经理人模块的专业限选课程，本课程在系统地总结收益管理理 论研究的基础上对酒店的客房、餐饮以及隐性收益问题进行研究，建立优化模型，并给出相应的数 值例子。重点从客房预定和定价入手，针对客房需求的多情景问题，分别构建考虑顾客多天租住的 给定期限内的客房预订随机优化模型。本课程旨在引导学生深入发现和研究酒店管理中的细节，为 部分学生深造和钻研提供方向。1209020208 酒店信息化 学时： 36 学分： 2本课程是酒店管理专业酒店职业经理人模块的专业限选课程，本课程立足于移动互联网和人工 智能日趋成熟和普及的时代和行业背景，从

35、酒店内部信息化管理和酒店对外智能化经营两个角度展 示国内外智慧酒店的现状和未来酒店的发展趋势，借助智慧工具培养学生信息系统操作技能，系统 了解智慧酒店实际运作流程。通过任务导向的教学，使学生完成信息技术同本专业相融合的再造过 程，明确“互联网 +”时代酒店行业如何与人工智能融合，酒店从业人员如何与人中能共存。1209020209 大学生创业基础 学时： 36 学分： 2本课程为创新创业教育基础课程，分理论和实践两部分。理论部分主要学习创新思维、创新技 法、创新能力、寻找创业机会、整合创业资源、强化创业管理等理论知识；实践部分主要进行创业 活动策划、创业项目练习。通过学习，激发学生创新创业意识，

36、锻炼学生创新创业能力，培养学生 创新创业精神。1209020210 企业运营 学时： 36 学分： 2本课程是创新创业教育进阶课程，主要讲授一个企业如何实际运作，如何制定不同阶段的发展 规模和发展目标，如何更好地促进发展，如何更好地协调人、财、物之间的关系等内容。通过学习， 使学生学到企业实际运作的基本理论和知识，具备运营企业的基本能力，了解企业家和管理者的管 理风格与魅力，从而提升自身的创业素质和创业精神。1209020211 创业实践 学时： 36 学分： 2本课程是创业实战类课程，旨在通过创业实践项目，开展大学生创业训练和创业实践，让学生 参与到实践创业项目当中，提高学生创业实践的能力和

37、素质。可根据学生的实际创业项目进行孵化 指导，在创业过程中对学生进行心理和创业过程的指导，让学生在创业实践过程中不断地提升解决 实际创业问题的能力，培养学生克服创业实际当中的困难，提升受挫的承受能力和抵御风险的心理 素质。1209020212 旅游经济学 学时： 36 学分： 2本课程为酒店管理专业任意选修课程，本课程以两类基本规律为主要内容：一是旅游经济领域 中的一般经济规律，如供求规律、价值规律等；二是旅游经济内部特殊的经济规律，如旅游业的结 构、旅游消费、旅游市场、旅游管理体制等。通过本课程的学习，使学生掌握旅游经济学研究的基 本理论框架，具有分析、解决旅游经济问题的能力。掌握旅游经济领

38、域中的一般经济规律和旅游经 济内部的特殊规律。1209020213 食品营养与安全 学时： 36 学分： 2本课程为酒店管理专业任意选修课程，本课程的介绍了营养学及食品安全，通过五个模块的教 学让学生认知七大营养素的生理功能、食品污染及预防，各类食品的营养价值及卫生等基础知识内 容。通过这门课的学习，能够运用食品营养学的理论指导和具体分析生活实践中遇到常见的营养问 题，能够独立解决食品卫生相关问题，树立正确的营养健康价值观，提高食品安全保健的意识，从 而提高学生自身营养学知识素养，加强食品安全管理控制，促进个人、家庭和全社会的食品营养安 全的健康发展。1209020214 节事活动策划与管理

39、学时： 36 学分： 2本课程是酒店管理专业的专业任意选修课程，采取以能力培养为导向，以学生为中心，以任务 为纽带，运用工作过程系统化的行动体系教学。课程按照节事活动类型分为八大情境教学模块，包 括“开业与周年庆典篇”、“纪念庆典篇”、“商业汇演晚会篇”、“表彰颁奖活动篇”、“婚礼 宴会篇”、“体育赛事篇”、“民族节庆活动篇”、“其他节庆篇”。培养会展需要掌握的核心能 力和关键技能，通过学习和分析掌握节事活动在调研、策划、营销、管理、服务、赞助、财务、评 估不同阶段的工作流程、策略、工作方法和技巧，并发现和总结其一般规律和特点的课程。1209020215 酒店主题产品设计 学时： 36 学分： 2本课程是酒店管理专业任意选修课程，它在专业课学习中起着拓宽视野的作用。通过该课程的 教学，使学生在了解主题酒店的文化营销，主题酒店的体验营销，主题酒店人力资源管理概述等方 面的内容，认识到酒店主题产品设计是在酒店的一般定义之基础上，凸现具有某种倾向性特质的产 品，也就是通常而言在标准化、规范化的基础上体现的个性化服务，形成特色化的经营，生产不同 的内涵产品，使客人获得多元化的享受。它使单纯的吃、住、行变成有了诗意的、情趣的、幻景的 服务产品，规避了酒店特质的同质化，使其竞争的力度增强。1209020216 会展信息化