第六章-环境污染与人体健康

1、2021/2/211 主要内容主要内容 一、人体健康的概念一、人体健康的概念 二、环境污染与人体健康二、环境污染与人体健康 三、微量元素与人体健康三、微量元素与人体健康 四、维生素与人体健康四、维生素与人体健康 五、居室污染与人体健康五、居室污染与人体健康 2021/2/212 一、人体健康一、人体健康 世界卫生组织给健康下的定义是:“健康 乃是一种在身体上、精神上完美的幸福 状态,以及良好的社会适应力,而不仅仅是 没有疾病和衰弱的状态”。这就是人体 所指的身心健康,也就是说,一个人在躯躯 体健康体健康、心理健康心理健康、社会适应良好社会适应良好 和道德健康道德健康四方面都健全,才是完全健 康

2、的人。 世界卫生组织提出健康的十条标准世界卫生组织提出健康的十条标准 （1）精力充沛,能从容不迫地应付日常生活和工 作的压力而不感到过分紧张。（2）处事乐观, 态度积极,乐于承担责任,事无巨细,不挑剔。（3） 善于休息,睡眠良好。（4）应变能力强,能适应 环境的各种变化。（5）能够抵抗一般性感冒和 传染病。（6）体重得当,身材均匀,站立时头、 肩、臂位置协调。（7）眼睛明亮,反应敏锐,眼 睑不发炎。（8）牙齿清洁,无空洞,无痛感;齿龈 颜色正常,不出血。（9）头发有光泽,无头屑。 （10）肌肉、皮肤富有弹性,走路轻松有力。 2021/2/214 二、环境污染与人体健康二、环境污染与人体健康 污

3、染对人体健康的损害是非常明显的。美 国科学家曾经指出:“世界40%的死亡人数 是由污染和其它环境因素引起的”。世 界银行公布关于中国环境污染的报告指 出:“中国为战胜环境污染带来的疾病,在 1995年的医药保健费达到340亿美元,如果 按此继续下去,到2020年这方面的花费将 高达1040亿美元”。 2021/2/215 （一）环境污染对人体健康（一）环境污染对人体健康 影响的特征影响的特征 多样性多样性 潜在性潜在性 综合性综合性 广泛性广泛性 积累性积累性 （二）环境污染物对（二）环境污染物对 人体健康的危害人体健康的危害 1、急性危害、急性危害 2、慢性危害、慢性危害 远期危害:导致远期

4、危害的主要污染物是三致 物质,包括致癌物质、致突变物质和致畸物质。 常见致突变物质有:亚硝铵类、苯、苯并（a ） 芘、甲醛、砷、铅、DDT、烷基汞化物、甲 基对硫磷、谷硫磷、敌敌畏、百叶枯、黄曲 霉素B1、二恶英等。 （三）无机污染物与人体健康（三）无机污染物与人体健康 1、氟、氟 人体每日摄取810mg以上的氟就会产生氟骨氟骨 症症。主要症状是:骨硬化（棘突、骨盆、胸 廓）,不规则骨膜骨形成,异位钙化（韧带、骨 间膜等）,伴随骨髓腔缩小,不规则外生骨赘,含 氟量过多还会产生死胎、流产、早产及畸形儿 增多。严重氟中毒容易骨折严重氟中毒容易骨折。 在高氟区不能用氟化物牙膏,多吃含钙的食品, 以弥

5、补人体内被氟取代的钙。 2021/2/218 2、镉、镉 镉对磷有很强的亲和力,进入人体的 镉能将骨质磷酸钙中的钙置换出来, 而引起骨质疏松、软化、发生变形和 骨折。镉还能置换某些组织中的锌, 干扰那些需要锌的酶的功能,由此引 发各种肾脏疾患,如糖尿病、尿蛋白、 慢性肾炎等。 3、汞、汞 进入机体的无机汞多蓄积在肾、肝、骨髓、 脾等脏器;烷基汞多存在于肾、肝、肌肉中,又 特别容易通过血脑屏障,以在脑内蓄积为特征以在脑内蓄积为特征。 甲基汞在人体中与-SH结合形成硫醇盐、使含-SH 的酶包括过氧化物酶、细胞色素氧化酶、琥珀酸脱 氢酶、葡萄糖脱氢酶失去活性进而使肝脏失去解毒 功能和破坏细胞离子平衡

6、导致细胞坏死。甲基汞还 能侵害神经系统,特别是中枢神经系统,损害最严重 的是小脑和大脑两半球,特别是枕叶、脊髓后束以及 末梢感觉神经。汞也能够引起流产、死胎、畸胎等 异常妊娠。 2021/2/2110 4、铅、铅 铅主要引起中枢神经系统损伤和贫血。早期 症状是头痛（晕）、失眠、味觉不佳,体重减 轻。铅还能够降低人的生育能力。铅可进入 神经系统各部位,导致中枢神经系统紊乱,运 动失调、多动,注意力下降,智商下降,模拟学 习困难,空间综合能力下降。 儿童对铅特别敏感儿童对铅特别敏感,它能够使儿童的神经、血 液、心血管、消化、免疫、内分泌、生殖 泌尿等多系统多器官受损,而且是不可逆的终 生损伤。 2

7、021/2/2111 5、砷、砷 砷引起主要中毒症状有神经损害神经损害,早期有 末梢神经炎,有蚁走感,皮肤色素沉淀,运 动功能失调,视力、听力障碍,肝脏损伤 等。 近年来科学家发现,适量的砷对人体是必 需的,因此将As列入生物必需元素。实验 已经证明,动物因为缺砷而使生长发育受 阻,免疫力下降。 2021/2/2112 6、铬、铬 铬是生命必需元素,缺铬将导致糖、脂肪 或蛋白质代谢系统的紊乱。但是铬量过多 也会产生毒害,六价铬的毒性远远大于三 价铬。 铬对人体的毒害主要是引起呼吸器官损呼吸器官损 害和皮肤损害害和皮肤损害。例如鼻中隔损伤、溃疡、 穿孔和皮肤的腐蚀性反应和皮肤炎。铬还 能够致癌,

8、特别是肺癌。 2021/2/2113 （四）有机污染物与四）有机污染物与 人体健康人体健康 有机化合物的毒性大致有两类,一是由有机化 合物本身特定的化学结构,如生物碱、氯仿、 乙醚等产生的;二是毒性大小与代谢有关。当 某有机化合物进入人体后,在酶等作用下,产生 具有较强反应能力的不稳定的中间产物,其中 一部分能够与蛋白质、核酸等活性物质结合, 破坏具有活性的各种蛋白质,从而使酶等失活, 细胞死亡,组织坏死。 2021/2/2114 1、多环芳烃（、多环芳烃（PAH） 多环芳烃在煤、石油中有广泛分布,其中苯苯 并并a芘（芘（BaP）是一种强烈致癌（肺癌）是一种强烈致癌（肺癌） 物质物质,它主要存

9、在于煤中。如果同时给予 香烟中的焦油,就更能够促进癌症的发生。 有不少物质能够诱发BaP的致癌作用。 2021/2/2115 2、N-亚硝基化合物亚硝基化合物 N-亚硝基化合物是强烈致癌（主要是肝癌） 物质,它有两个前驱物质,一是亚硝酸盐,存在 于一切农产品中,其中特别是腌制品中含量特 别高,放置时间太长的新鲜蔬菜以及焖煮时间 太长的食品都会使亚硝酸盐的含量明显增加。 二是仲胺,它是动物、植物蛋白质代谢的中间 产物。亚硝酸盐除有强烈致癌作用外,还能够 使血红蛋白失去输送氧的能力,出现不同程度 的缺氧症状。 2021/2/2116 3、卤化烷类、卤化烷类 以三氯甲烷、四氯化碳为代表的卤化烷类,

10、对肝脏有强烈的损害对肝脏有强烈的损害,并有致癌作用并有致癌作用。自来 水厂用液氯消毒的过程中常产生挥发性的 卤代有机物如三卤甲烷、二溴一氯甲烷和 溴仿（THMS）。非挥发性卤代有机物如 卤乙睛、卤乙酸、卤代酸、卤代酮、卤代 醛等。在烧开水时适当多煮沸一段时间,使 挥发性的卤代有机物蒸发掉,以减少水中的 氯的次生代谢物的含量。 4、农药、农药 农药中包括有机氯农药、有机磷农药、有机汞农药、 氨基甲酸酯农药、除草剂等。 有机氯农药包括六六六和DDT,为溶性农药,半衰期长、 毒性大。1982年国务院下令停止使用。 有机磷农药包括对硫磷、马拉硫磷、乙硫磷、双硫磷、 三硫磷等,因为极易分解,不易产生慢性

11、中毒,但急性中 毒较强,它能够使人的神经功能失调、嗜睡、语言失 常。 有机汞农药有西力生（氯化乙基汞）、赛力散（醋酸 苯汞）等。这是一类剧毒的农药,能够破坏人体中主 要酶系,在土壤中的半衰期长达1030年。 氨基甲酸酯农药如西维因等较易分解,对动物毒性较 小,但在体内能够与亚硝酸合成亚硝酸胺类,有致癌作 用。 除草剂一般都有致突变、致畸、致癌作用。 （五）生物污染物与（五）生物污染物与 人体健康人体健康 据世界卫生组织（WHO）调查资料表明,发展 中国家有10亿多人受到水中传染病的威胁,每 年约有500多万人死于水体传染病,儿童死亡 的半数与饮用水生物污染有关。 黄曲霉素类的毒素非常强,主要有

12、黄曲霉素黄曲霉素B1、 G1、M1等, B1的毒性最强。黄曲霉素B1的毒 性比氰化钾大10倍,比砒霜大68倍。主要损害 器官是肝脏,如肝硬化、肝坏死、主要症状是 肝区隐痛,胃部不适,食欲减退,恶心,呕吐,腹胀, 严重时出现水肿、昏迷。 三、微量元素与人体健康三、微量元素与人体健康 微量元素是指在生物组织中的正常含量小于人 体体重的0.01%的化学元素。其中铁、铜、锰、 锌、钼、铬、钴、镍、锡、钒、碘、硒、氟、 硅等14种元素是人和动物所必需的,称之为必必 需元素需元素;而汞、镉、铅等对人体无明显的生理 功能作用的称之为非必需元素非必需元素;实际上无论是 必需元素还是非必需元素,对生物的作用是相

13、 对的,必需元素过多也会产生毒害作用。正确 认识和应用微量元素,可以减轻环境污染对人 体健康的损害,提高人的免疫能力有重要意义。 (一一)微量元素与胎儿生长发育微量元素与胎儿生长发育 和儿童健康和儿童健康 锌、铜、铁、锰、碘、硒、硅等微量元素对胎儿 的生长发育有重要作用,缺乏上述元素就会导致 胚胎和胎儿代谢失调胚胎和胎儿代谢失调,流产儿、早产儿、死胎 或胎儿畸形发生率增加。如缺锌可引起胎儿腭裂、 无眼、无脑畸形和脑积水。缺铜引起胎儿贫血、 水肿、骨骼畸形,缺锰使胎儿骨骼异常,内耳发育 障碍及畸形。缺碘引起先天性克汀病。婴儿缺铁 不仅能够引起缺铁性贫血,降低骨骼肌中肌红蛋 白、细胞色素和有关酶的

14、含量。缺铁还影响婴儿 大脑发育延迟或结构受损。 （二）微量元素与疾病（二）微量元素与疾病 锌、铁锌、铁是人体内多种酶的重要组分,在维持心血管正 常功能上起着重要作用。铜铜过少,使心血管疾病患者的 死亡率明显增加。缺铜还使机体抵抗微生物侵蚀能力 降低,使发病率和死亡率增加。铬铬与糖、脂类、核酸代 谢有关,缺铬可使血清胆固醇水平升高,是动脉粥样硬化 的致病因素。锰锰在维持心肌代谢上十分重要,对心脏有 强烈抑制作用,使心肌收缩力减弱。钴钴缺乏易引起贫血, 严重时可累及心脏。铁铁缺乏可引起缺铁性贫血,并出现 骨骼肌和心肌工作能力降低。缺铁、硒、锌、铜都能 够使人体免疫力下降。表现在抗体细胞数减少,抗体

15、生 成能力降低。 当有机体内缺乏的微量元素得到有效补充时,可 使血中免疫球蛋白水平提高到正常水平,免疫能 力增加。 （三）微量元素与衰老和癌症（三）微量元素与衰老和癌症 硒、锌、铜都有抗氧化作用硒、锌、铜都有抗氧化作用,能够减缓衰老。能够减缓衰老。硒是体 内重要的抗氧化酶的必需成分,在细胞内发挥强大的抗氧化 作用。40岁以后,血液中硒含量逐步降低。SOD酶的结构包 括铜和锌,因此铜和锌有抗氧化和预防衰老的作用。 微量元素与癌症关系密切。肝癌、胃癌、食道癌和脑肿瘤患 者血清中锌和硒含量均降低。硒能够破坏细胞内的过氧化氢 和脂质过氧化物,使之失去致癌活性,还能够清除代谢过程中 生成的自由基。富硒地

16、区人群癌症的发病率和死亡率显著低 于低硒地区。锌能够阻止自由基对细胞的攻击,保护细胞膜 及细胞的正常分裂。 铁、锌、铜是必需元素铁、锌、铜是必需元素,但过多也易患肝癌。但过多也易患肝癌。随年龄 增加,体内含铁量增加,肝癌发病率上升。血清铜升高是多种 癌症的共同特征。在骨肿瘤中,锌、铜、铁及锌/铜比值均升 高,而且随肿瘤恶性程度的增加,瘤体内锌、铜、铁含量均增 加。 （四）微量元素与地方病（四）微量元素与地方病 1 1、微量元素与地方病、微量元素与地方病 （1）地方性甲状腺肿）地方性甲状腺肿 地方性甲状腺肿俗称大脖子病,是由于人体内缺碘所引起的,高碘 性甲状腺肿也不少见。主要表现为甲状腺肿大,有

17、时伴有呼吸困 难、吞咽困难等。 碘是动物和人体的必需营养元素。甲状腺的主要生理功能是产生 甲状腺素,甲状腺素具有促进新陈代谢和神经、骨骼发育生长的 功能。碘主要浓集在甲状腺内,如果机体内缺碘,甲状腺素便减少; 如果碘过量,过氧化酶的活性受到抑制,阻碍甲状腺素的合成。同 时,过量的碘会抑制蛋白水解酶和腺嘌呤基环酶的活性,阻碍甲状 腺滤胞腔内甲状腺球蛋白的水解,从而降低血液中甲状腺激素水 平。由于甲状腺激素的减少,将导致腺垂体反馈性地增加,促进甲 状腺激素的分泌,从而使甲状腺组织发生代偿性增生肿大,即甲状 腺肿。 一般应多吃海产品如海带、紫菜和海盐或加碘的食盐以补充碘。 （2） 克山病克山病 克山

18、病又称地方性心肌病地方性心肌病,是一种以心肌病变为主的 全身性地方性疾病。首次发现是1935年在黑龙江克山 县,主要分布在东北三省等14个省和自治区。 克山病病症是:急性病症表现为急性心功能不全,常并 发心原性休克和严重心律失常;亚急性病症表现为（以 儿童为主）全身水肿和充血性心力衰竭;慢性型病症以 充血性心力衰竭为主。其临表现常有胸闷、心悸难受、 恶心、频繁呕吐、气促、浮肿等症状,甚至有急性心源 性昏厥及全身抽搐。由于呕吐物初为食物及粘液,以后 则为胆汁,故在民间又常称本病为“吐黄水病吐黄水病”。 人群中主要是妊娠妇女和断奶后学前儿童最易发生。 克山病病因至今未完全明确。它与水土（包括粮食）

19、 中某些元素的含量异常以及病毒感染有关。一般认为一般认为 病因是缺乏硒、钼、镁等微量元素病因是缺乏硒、钼、镁等微量元素。 2021/2/2125 （3） 大骨节病大骨节病 大骨节病是一种地方性变形性骨关节病地方性变形性骨关节病,主 要发生在儿童和少年中,发病原因还不很清 楚,有人认为是由于硫、钙、镁、硒等元素 缺乏或钡、锶、磷含量增高引起的,地学学 者则认为硒含量低是大骨节病的基本原因。 口服亚硒酸钠或者多吃杂粮可以预防大骨 节病。 （4）地方性氟病）地方性氟病 地方性氟中毒又称地氟病,是一种世界性地方 病,在各大洲均有分布。 氟的化学性质活泼,在环境中的各种条件下很 不均匀,形成了以氟不足为

20、特征的龋齿发病区龋齿发病区 和以氟过剩以特征的地方性氟病区地方性氟病区。氟病的体 征主要是氟斑牙氟斑牙（又称氟斑釉）和氟骨症氟骨症。氟 斑牙是在齿釉上形成白浊、浅黄色至棕黑色的 条纹及斑点,随着色的加重,牙齿发生缺损。氟 骨症主要是骨硬化,少数病人出现骨稀疏,以及 韧带和肌肉附着点钙化,肘关节弯曲变形,腰椎 僵硬。 2021/2/2127 四、维生素与人体健康四、维生素与人体健康 维生素是人体必不可少的物质,它能够调调 节人体正常代谢节人体正常代谢,增加免疫力增加免疫力,还能够预还能够预 防癌症防癌症。在环境污染严重的地区了解维 生素的作用以及用它来减轻环境污染的 毒害作用是很有意义的。但是维

21、生素多 了也会产生毒害作用,它会打乱代谢过程。 （一）维生素（一）维生素A 维生素A能够提高人的免疫力,维持正常的骨 骼生长,保护人的视力和上皮组织,预防癌症。 缺乏时骨骼钙化不良、夜间视力减退缺乏时骨骼钙化不良、夜间视力减退。 成年人每天需要维生素A1000ug。但过量会 造成胎儿畸形,引起成人肝功能紊乱、头痛、 关节痛。 食物中含有维生素A较多的有肝、乳制品、 鱼、西红柿、胡萝卜、杏仁、香瓜。胡萝卜 还有助于预防动脉壁上形成的粥样硬化,并能 防止因动脉硬化引起的心脏病。 （二）维生素（二）维生素B 维生素B1参与碳水化合物氧化、维护神经、消化和循环系统的正 常功能。 维生素B2所形成的辅酶是生物氧化过程不可缺少的重要物质,它 促进蛋白质、脂肪、碳水化合物的代谢,促进生长,维护皮肤的完 整性。 维生素PP亦称尼克酸、烟酸、维生素B5,缺乏时可生癞皮病,表现 为神经营养障碍,以皮炎、肠炎和神经炎为其典型症状。 维生素B6是许多重要酶系统的辅酶。能够提高人体的免疫力,预 防皮肤癌、膀胱癌和肾结石。由于维生素B6在食物中分布很广, 肠道细菌又可合成一部分,一般不会缺乏。 叶酸有造血功能。叶酸缺乏时,红细胞的发育成熟发生障碍,造成 巨红细胞贫血症。育龄妇女体内缺乏叶酸,是新生婴儿