2021年茶艺师（初级）考试题及答案（一）

1、2021年茶艺师（初级）考试题及答案（一）1、【单选题】茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的。（ B ）A、高产和优质特性B、性状和特性C、抗性和高产特性D、优质特性2、【单选题】凡是含有较多钙离子、镁离子的水，称为( )。（ B ）A、软水B、硬水C、暂时硬水D、永久硬水3、【单选题】当下列水中( )是称为硬水。（ C ）A、pb、Cu的含量大于8mg/L。B、K、Cl的含量大于8mg/L。C、Ca、Mg的含量大于8mg/L。D、Co、Rn的含量大于8mg/L。4、【单选题】用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( )。（ C ）A、带金属味B、汤色加深C、香气变淡D、汤味变涩5、【单选

2、题】在盖碗用具准备过程中，主泡器包含盖碗、( )。（ B ）A、盖托B、茶船C、品茗杯D、随手泡6、【单选题】白茶冲泡时，冲入少量开水，让杯中茶叶浸润( )左右。（ C ）A、5秒钟B、2秒钟C、10秒钟D、20秒钟7、【单选题】贸易标准样是茶叶对外贸易中( )和货物交接验收的实物依据。（ B ）A、毛茶收购B、成交计价C、交接验收D、检验产品8、【单选题】神经衰弱者饮茶以为宜。（ C ）A、喝浓茶B、茶水服药C、喝淡茶D、空腹饮茶9、【单选题】凡是含有较多的水，称为硬水。（ A ）A、Ca2+、Mg2+B、Fe2+、Fe3+C、Cu2+、Al3+D、Cl、SO4210、【单选题】以下说法中，

3、品茶与喝茶的相同点是。（ C ）A、对泡茶意境的讲究B、对泡茶水质的讲究C、对冲泡茶的方法一致D、对茶的色香味的讲究11、【单选题】时兴( )的地点是潮汕和漳泉（D）A、黑茶茶艺B、茉莉花茶艺C、红茶茶艺D、乌龙茶艺12、【单选题】在茶艺馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，也非常重要。（ D ）A、长相、身材B、手的修长C、头发长短D、个人的仪容、仪表13、【单选题】在各种茶叶的冲泡程序中，( )是冲泡技巧中的三个基本要素。（ D ）A、茶具、茶叶品种、温壶B、置茶、温壶、冲泡C、茶叶用量、壶温、浸泡时间D、茶叶用量、水温、浸泡时间14、【单选题】茶艺馆

4、经营管理的重点是：( )、抓人才管理、抓内部管理三个方面。（ C ）A、抓茶叶评选质量的管理B、仓库领用管理C、抓货源管理D、抓茶单的帐务管理15、【单选题】茶艺馆领班的主要职责是( )。（ A ）A、接受经理指派的工作，全权负责本区域的服务工作B、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品C、每天负责准备好充足的货品及用品D、随时留意宾客的动静，以便提供主动服务16、【单选题】新茶壶处理的方法是( )。（ C ）A、先用清洁剂清洗后，在泡茶B、先在水中加热后，在泡茶C、先用清洁剂清洁，在加热，待风干后再使用D、先将壶泡在茶汤中，再风干，再使用17、【单选题】夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，在自然环境中直接( )

5、、不炒不揉。（ A ）A、晾干B、晒干C、烘干D、吹干18、【单选题】安溪铁观音的品质特点：冲泡后，香气馥郁持久，有( )之誉。（ D ）A、四泡有余香B、五泡有余香C、六泡留余香D、七泡留余香19、【单选题】为顾客结帐时，恰当的做法是( )。（ B ）A、指明收银台位置，请顾客自行结帐B、用托盘将帐单递给顾客C、为表示尊敬和礼貌，将托盘内帐单的正面朝上D、用双手将帐单递给顾客20、【单选题】洞庭碧螺春的外形特征是( )。（ D ）A、曲卷多毫B、紧结翠绿C、芽体肥壮D、卷曲如螺21、【单选题】擂茶在宋代为之称。（ A ）A、茗粥B、米粥C、豆粥D、菜粥22、【单选题】黄茶的冲泡器具是( )。

6、（ B ）A、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶罐、烧水炉具B、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶罐、茶匙、烧水炉具C、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶匙D、透明玻璃杯、杯托、杯盖、茶匙23、【单选题】陆羽茶经指出：其水，用山水上，( )中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。（ D ）A、河水B、溪水C、泉水D、江水24、【单选题】茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、( )。（ C ）A、氨基酸B、茶多酚C、还原糖D、茶黄素25、【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过，不含肉眼可见悬浮微粒。（ A ）A、50B、150C、200D、25026、【单选题】下列( )井水，水质较差，不

7、适宜泡茶。（ C ）A、柳毅井B、文君井C、城内井D、薛涛井27、【单选题】扁炒青的品质要求：( )。因制法不同，品质特征也有差异。（ B ）A、紧结光滑B、扁平光滑C、芽毫光滑D、密披茸毛28、【单选题】斗茶起源于唐朝，却在得以流行。（ C ）A、清朝B、元朝C、宋朝D、明朝29、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时，厨师最宜饮( )。（ C ）A、绿茶B、普洱茶C、乌龙茶D、茉莉花茶30、【单选题】在县级以上地方主管监督食品卫生法的机构是。（ B ）A、地方人民政府B、当地的卫生行政部门C、上一级卫生行政部门D、卫生部31、【单选题】冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水

8、。（ D ）A、直接倾倒出B、缓慢倾倒出C、留在碗中D、从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出32、【单选题】“卫生许可证”是由县级以上卫生行政部门签发的，复核一次。（ B ）A、一年B、两年C、6个月D、18个月33、【单选题】95以上的水温适宜冲泡( )茶叶。（ A ）A、普洱茶B、紧压茶C、六安瓜片D、黄山毛峰34、【单选题】黑茶的品饮，重在( )。（ C ）A、寻香、观型B、探色、求味C、寻香、探色D、寻香、求味35、【单选题】( )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（ A ）A、广彩B、秘色瓷C、兔毫盏D、釉里红36、【单选题】宋代的产地是当

9、时的福建建安。（ C ）A、龙团茶B、栗粒茶C、北苑贡茶D、蜡面茶37、【单选题】按照标准的管理权限，下列( )标准属于行业标准。（ D ）A、紧压茶。康砖茶B、紧压茶。紧茶C、黄山毛峰D、闽烘青绿茶38、【单选题】唐代茶叶的种类有( )。（ A ）A、粗、散、末、饼茶B、绿、白、粗、散茶C、青、红、末、饼茶D、黑、黄、散、粗茶39、【单选题】在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是( )。（ D ）A、享有平等就业和选择职业的权利B、取得劳动报酬的权利C、休息休假的权利D、要求被录用权利40、【单选题】白茶冲泡的全部器具有( )。（ A ）A、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、

10、赏茶盘、烧水炉具B、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘C、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐D、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙41、【单选题】玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯为止。（ C ）A、至五成满B、至六成满C、至七成满D、至八成满42、【单选题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列( )姿势是错误的。（ A ）A、在行走中头快速地左右转动B、行走时平稳C、转动时，头与身体协调配合D、保持微笑43、【单选题】在茶馆营业中，以下( )现象不符合食品卫生法的卫生要求。（ A ）A、茶艺师留着不清洁指甲B、使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂C、对营业场所通风条件要求高D、使用符合卫生标准的水源44、【单选题】在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，( )易感受酸味。（ A ）A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌两侧45、【单选题】陆羽茶经指出：其水，用( )上，江水中，井水下。（ C ）A、蒸馏水B、纯净水C、山水D、雨水46、【单选题】冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入( )杯的开水，从左到右依次净杯。（ B ）A、1/2B、1/3C、1/4D、1/547、【单选题】冲泡绿茶时，茶叶的用量比例是克绿茶，冲入开水5060mL。（ B ）A、2gB、1gC、3gD、4g48、【单选题】食品卫生法的监督机构是。（