漫谈甘肃迭部土特产黑木耳营养价值

1、漫谈甘肃迭部土特产黑木耳的营养价值作者：吕建知甘肃省甘南藏族自治州迭部县，素有西北明珠之称，是一个原始生态保存比较完好的小县。这里气候温和湿润，冬无严寒，夏无酷暑，年平均气温6.7c。野生经济植物主要有沙棘、蕨菜、 黑木耳、羊肚菌、蘑菇等天然绿 色食品，野生药材植物有 127种，还有很多营养丰富、具有保健作用的野生 植物和菌类资源有待开发利用。这里森林茂密，高山陡峭，溪水潺潺，高耸 的云峰形态各异。山上的植被层次分明，从上至下分布着高原草甸、针叶 林、阔叶林、灌木丛等各种植物，大熊猫、斑羚、雪豹、狗熊、梅花鹿、红 腹锦鸡、绿尾虹雉、野猪、兰马鸡等各种野生动物徜徉其间。到了夏秋之 际，茂密的森林

2、夹杂着各种野花满山遍野争相怒放，无数条潺潺的小溪汇入 山谷流进白龙江，给这秀丽的山脉增添了活力和灵气。随着社会经济的发展，尤其是天然林保护项目实施以后，迭部林业局及地方经济呈现多元化的发展势头，特别是阿夏、多儿大熊猫自然保护区的设 立，为保护生物多样性，保护大熊猫等珍稀野生动物，提供了理想的栖息和 繁育基地。林区大力发展旅游产业，积极寻求新的经济增长点，丰富和优化 现有旅游产品结构，延伸“吃、住、行、游、娱”配套功能，推动观光、休 闲、度假、文化体验等各类旅游的叠加。腊子口战役遗址、俄界会议遗址、 次日那毛主席旧居等已被开发成著名的红色旅游景点，林业局开发的腊子口国 家级森林公园，在社会上产生

3、了较大的影响；农民搞起了 “农家乐”，每年的 春、秋两季，吸引着国内外的大量游客，吃“农家菜”，购时鲜水果，欣赏 林区美丽迷人的风景。甘肃省甘南藏族自治州迭部县土特产专卖店网址:下面我们介绍有看“素中之王”美称的迭部土特产天然野生黑木耳的营养价值：新鲜的木耳呈胶质片状，半透明，成圆盘形，侧生在树木上，耳形不规则形， 耳片直径312厘M，有弹性，腹面平滑下凹，边缘略上卷，背面凸起，并有 极细的绒毛，呈黑褐色或茶褐色。干燥后收缩为角质状，硬而脆性，背面暗灰 色或灰白色。入水后膨胀，可恢复原状，柔软而半透明，表面附有滑润的粘 液。甘肃省甘南藏族自治州迭部县土特产专卖店网址：黑木耳的营养成分：每百克黑

4、木耳含蛋白质106克，脂肪0.2克，碳水化合物655克，粗纤维 7.0克，钙357毫克，磷201毫克，铁185毫克；还含有维生素E 1、维生素E2、胡萝卜素、烟酸等多种维生素和无机盐、磷脂、植物固醇等。尤其值得一 提的是黑木耳的含铁量很高，比蔬菜中含铁量高的芹菜高20倍，比动物性食品中含铁量高的猪肝还高约 7倍，为各种食品含铁之冠，是一种非常好的天然 补血食品。功效和作用：黑木耳味甘、性平，归胃、大肠经；具有益气、润肺、补脑、轻身、凉 血、止血、涩肠、活血、强志、养容等功效；主治气虚或血热所致腹泻、崩 漏、尿血、齿龈疼痛、脱肛、便血等病症。1、木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人

5、肌肤红润， 容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2木耳含有维生素 K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉 粥样硬化和冠心病的作用；3木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用；4、它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、 谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工 和纺织工人不可缺少的保健食品。5. 它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；6. 木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。适用人群 ：适合心脑血管疾病、结石症患者食用，特别适合缺铁的人士、 矿工、冶

6、金工人、纺织工、理发师食用；有出血性疾病、腹泻者的人应不食或 少食；孕妇不宜多吃。木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳， 不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小 毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同食易 消化不良。黑木耳菜谱：一、黑木耳炒黄花菜木耳含有丰富的蛋白质、铁、磷、维生素 B 等健脑需要的营养素，其中维 生素 B2 含量较蔬菜高得多。黄花菜也含有丰富的脑及神经系统需要的营养物 质，并具有“安五脏、利心志、明目”的功效。孕早期常吃此菜，有健脑安神 作用，有利胎儿脑组织细胞的发育，增加智力。原料：木耳 干）

7、 20克，黄花菜 干）80克，盐 3克，味精 2克，葱花 10 克，花生油 25 克，湿淀粉 15克，素鲜汤 100克。制作：1、将木耳放入温水中泡发，去杂洗净，用手撕成片；黄花菜用冷水泡发，去杂质洗净，挤去水分2、锅置火上，放花生油烧热，放入葱花煸香，再放入木耳、黄花菜煸 炒，加入素鲜汤、盐、味精煸炒至木耳、黄花菜熟入味，用湿淀粉勾芡，出锅 即成。3、在制作时，可加些瘦肉炒之。选择干品黄花菜为宜，以防止鲜黄花菜 中毒。二、黑木耳炒鸡蛋做法：1、黑木耳用温水泡发，洗净，晾干。2、将五个鸡蛋打入碗中，加入适量胡椒粉、盐和鸡精，搅拌均匀。3、锅中热油，倒入鸡蛋液，摊成蛋皮，用勺子捣碎备用。4、锅中

8、再热油，放入葱花和蒜瓣爆出香味，再加入木耳爆炒。5、放入鸡蛋一起翻炒即可。黑木耳最好跟其它菜一起炒，要单炒的话油温不要太高，下锅前沥干木儿 上的水分，有水的话会容易爆三、红枣黑木耳汤原料：黑木耳 15克 红枣 15 个 功效：清热补血。适用于贫血患者。基本特点 清热补血，适用于贫血患者。基本材料 黑木耳 15克，红枣 15 个。 制作：将黑木耳、红枣用温水泡发放入小碗中，加水和适量冰糖，再将碗 放置蒸锅中，蒸 1 小时。用法：每日服 2 次，吃木耳、红枣，喝汤【来源】：民间秘方四、凉拌黑木耳凉拌黑木耳做法一原料：黑木耳、青红椒、胡萝卜； 调味料：蒜泥、盐、味精、胡椒粉、干辣椒泡的水、凉拌醋 。

9、 做法:1、先把黑木耳放温水里泡发开，然后用流水一片片地清洗干净，也可以 用盐或面粉来清洗。2、把青红椒和胡萝卜都切成丝，把清洗干净的黑木耳用手撕成小片。3、锅上架烧开水，把黑木耳焯熟，接着焯青红椒和胡萝卜丝，记得焯好 后迅速放凉水内过凉，以保持它的颜色和脆感。4、把焯好的黑木耳、青红椒和胡萝卜丝放碗里，加蒜泥、辣椒水、盐、 味精、胡椒粉、凉拌醋等一起搅拌均匀就可以了。凉拌黑木耳做法二1、新鲜的黑木耳洗净切好，在烧开的水中焯一下 保险些），晾凉；2、剥些大蒜子，切碎；3、洗些新鲜红辣椒，切碎；4、将切好的红辣椒、大蒜子放入焯好晾凉的黑木耳中，加入味精、鸡 精、麻油、醋 三勺）和凉开水；5、腌制七、八个小时就好了！凉拌黑木耳做法三原料：黑木耳150g、碎核桃50g、红绿辣椒、姜