使用炒锅的注意事项和选购须知

1、使用炒锅的注意事项和选购须知以下是收集整理的关于使用炒锅的知识，希望对你有帮助。使用炒锅的注意事项刷锅少用洗涤剂铁炒锅是家里最为常用的炊 具，在购买和使用上也有一些需要注意的问题。普通铁锅容易生锈，如果人体吸收过多的氧化铁，即铁锈，就会对肝脏产生危害。专家介绍说，铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂。隔热材料包裹在购买铁锅时，要先看看锅面是否平整光滑，再看 看是否有小孔和渗漏现象。一般情况下，铁锅刚用时都有些粗糙，这是不可避免的，用久了 就会变得光滑。铁锅的锅耳最好用木头或其他隔热材料包裹，这样能避免在操作过程中

2、因为铁锅耳温度过高而烫伤。不宜煮酸性果品另外，不宜用铁锅煮杨梅、山楂、海棠等酸性果 品。因为这些酸性果品中含有果酸，遇到铁后会引起化学反应，产生低铁化合物，人吃后可能引起中毒。煮绿豆也忌用铁锅，因为豆皮中所含的单宁质遇铁后会发生化学反应，生成黑色的单宁铁，并使绿豆的汤汁变为黑色，影响味道及人 体的消化吸收。去除铁锅怪味新铁锅在使用前要先除去铁锅的怪味。可以在锅里加上盐， 将盐炒成黄色， 然后在锅内加水和油再煮开。要除掉腥味，可在锅内放少许茶叶，加水煮一下。 如要除铁味，则可放些山芋皮煮一下。 但要注意，浸泡时间不宜过长。炒锅放在炉火上烧东西前，还应将锅外表的水擦干。 新买来的炒锅第一次使用时，

3、最好用来熬粥，或者用它煮一煮浓 淘米水，以堵塞沙锅的微细孔隙，防止渗水。2、用炒锅熬汤、炖肉时，要先往炒锅里放水， 再把炒锅置于火上， 先用文火，再用旺火 ;炒锅正烧东西时如果锅中汤少了，需要加水，切 忌加冷水，应添加温水或热水 ;同时，锅内的汤水也不能溢出，以防锅 外边沾水而炸裂。3、如果您是用煤炉加热，要防止炒锅底与煤相抵。4、炒锅质脆易破，使用时应轻拿轻放。5、刚刚用完的热炒锅，最好放在铁架或干燥的木板或草垫上，不 要放在湿地、瓷砖或水泥地上，不然温度骤变，炒锅极易炸裂。6、不要用炒锅熬制粘稠的膏滋食品。7、炒锅内壁有色彩的则不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。8、炒锅的材质特殊，要等到炒锅

4、冷却后再清洗。而且不能用洗洁精浸泡，避免污水渗入炒锅的毛细孔中，怎么洗 也洗不掉。洗好的炒锅要等到水分完全干后才可以收起来，不然它可能会长 黑斑霉菌的。炒锅选购须知锅面力求光滑，但不能要求 “均滑如镜，由于铸造工 艺所致，铁锅都有不规则的浅纹，这不是毛玻但一定要注意光滑的表 面是否是涂层，这是关键所在。察看有无疵点。疵点主要有小凸起和小凹坑两类，小凸起的凸起部分一般是铁， 对锅的质量影响不大。如果凸起在锅的凹面时，可用砂轮磨去，以免挡住锅铲。锅底触火部位俗称锅屁股。 一般常见的锅有平地的、尖底的、弧底的，根据喜好可以选择什 么锅底。锅有厚薄之分，厚度一般在 2-2.5mm 为最好，这个厚度不一糊锅， 并且保温效果较好，另外相应的使用年限也长一些，购买时可将锅底 朝天，用手指顶住锅凹面中心，用硬物敲击。锅声越响，手感振动越大者越好。此法亦可用来检验锅有无裂纹。 裂纹一般易发生在锅边，因外最保锅上如有锈斑者不一定就是质量不好。有锈斑的锅说明存放时间长而锅的存放时间越长越好，这是因为锅内部组织能更趋于稳定， 初用时不易裂。铁锈也非常容易清洗，把锅烧一会，然后加进肥猪肉，待肥肉煮 成油时，再加韭菜，炒至发出香味时，弃去猪油及韭菜，锅便可以用 了。猜你感兴趣：1.陶瓷锅的用法 2.炒菜的时候可以使用哪种锅较