厨房4D物品检查表

1、厨房4D物品检查表 卫生区 域名称 整理 项目 规范 标准 日期 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 一砧板 冰箱 干净明亮，物品 摆放整齐 菜架 干净无油污，无 烂菜，菜筐整洁 地面 干净卫生、无水 渍 墙面 干净卫生、无油 渍 工具 按号挂放整齐， 干净卫生 卫生区 域名称 整理 项目 规范 标准 日期 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 一砧板 冰箱 干净明亮，物品 摆放整齐 菜架 干净无油污，无 烂菜，菜筐整洁 地面 干净卫生、无水 渍 墙面 干净卫生、无油 渍 工具 按号挂放整齐，

2、干净卫生 1、检查无问题打，有问题打“X” , 2、上下班行4D, 3、每个“X”倒激励一元，当月炒锅20个“X”号额外倒激励 50元。 厨房4D物品检查表 卫生区 域名称 整理 项目 规范 标准 日期 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 二砧板 冰箱 干净明亮，物品 摆放整齐 菜架 干净无油污，无 烂菜，菜筐整洁 地面 干净卫生、无水 渍 墙面 干净卫生、无油 渍 工具 按号挂放整齐， 干净卫生 卫生区 域名称 整理 项目 规范 标准 日期 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 二砧板 冰箱

3、干净明亮，物品 摆放整齐 菜架 干净无油污，无 烂菜，菜筐整洁 地面 干净卫生、无水 渍 墙面 干净卫生、无油 渍 工具 按号挂放整齐， 干净卫生 1、检查无问题打，有问题打“X” , 2、上下班行4D, 3、每个“X”倒激励一元，当月炒锅20个“X”号额外倒激励 50元。 厨房4D物品检查表 卫生区 域名称 整理 项目 规范 标准 日期 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 灶 责任人 灶台 干净明亮，物品摆 放整齐 烟罩 干净卫生、无油渍 料车 干净卫生、无油渍 打荷台 干净卫生、无油渍 地面 干净无油污，无烂 菜，菜筐整洁 墙面 干净卫生、无水渍

4、炒锅、汤勺 等物品 按号挂放整齐，干 净卫生 垃圾桶 干净卫生、无水渍 卫生区 域名称 整理 项目 规范 标准 日期 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 灶 责任人 灶台 干净明亮，物品摆 放整齐 烟罩 干净卫生、无油渍 料车 干净卫生、无油渍 打荷台 干净卫生、无油渍 地面 干净无油污，无烂 菜，菜筐整洁 墙面 干净卫生、无水渍 炒锅、汤勺 等物品 按号挂放整齐，干 净卫生 垃圾桶 干净卫生、无水渍 1、检查无问题打，有问题打“X” , 2、上下班行4D, 3、每个“X”倒激励一元，当月炒锅20个“X”号额外倒激励 50元。 厨房4

5、D物品检查表 卫生区 域名称 整理 项目 规范 标准 日期 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 面食 玻璃 干净明亮，无油 渍 冰箱 干净明亮，物品 摆放整齐 操作台 干净卫生、无油 渍 地面 干净卫生、无油 渍 墙面 干净卫生、无油 渍 和面机、压 面机 干净明亮，无油 渍 水池 干净明亮，无油 渍 工具上墙 按号挂放整齐， 干净卫生 卫生区 域名称 整理 项目 规范 标准 日期 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 面食 玻璃 干净明亮，无油 渍 冰箱 干净明亮，物品 摆放整齐 操作台 干净卫生、无油 渍 地

6、面 干净卫生、无油 渍 墙面 干净卫生、无油 渍 和面机、压 面机 干净明亮，无油 渍 水池 干净明亮，无油 渍 工具上墙 按号挂放整齐， 干净卫生 1、检查无问题打，有问题打“X” , 2、上下班行4D, 3、每个“X”倒激励一元，当月炒锅20个“X”号额外倒激励 50元。 厨房4D物品检查表 卫生区 域名称 整理 项目 规范 标准 日期 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 凉菜 玻璃 干净明亮，无油渍 冰箱 干净明亮，物品摆 放整齐 操作台 干净卫生、无油渍 地面 干净卫生、无油渍 墙面 干净卫生、无油渍 水池 干净无油污，无烂 菜，菜筐整洁 门

7、干净卫生、无油渍 工具上墙 按号挂放整齐，干 净卫生 卫生区 域名称 整理 项目 规范 标准 日期 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 凉菜 玻璃 干净明亮，无油渍 冰箱 干净明亮，物品摆 放整齐 操作台 干净卫生、无油渍 地面 干净卫生、无油渍 墙面 干净卫生、无油渍 水池 干净无油污，无烂 菜，菜筐整洁 门 干净卫生、无油渍 工具上墙 按号挂放整齐，干 净卫生 1、检查无问题打，有问题打“X” , 2、上下班行4D, 3、每个“X”倒激励一元，当月炒锅20个“X”号额外倒激励 50元。 厨房4D物品检查表 卫生区 域名称 整理 项

8、目 规范 标准 日期 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 洗碗间 水池 干净无油污，无杂 物 地面 干净卫生、无油渍 墙面 干净卫生、无油渍 碗柜 干净明亮，物品摆 放整齐 货架 干净明亮，物品摆 放整齐 泔水桶 干净卫生、无油渍 工具上墙 按号挂放整齐，干 净卫生 卫生区 域名称 整理 项目 规范 标准 日期 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 洗碗间 水池 干净无油污，无杂 物 地面 干净卫生、无油渍 墙面 干净卫生、无油渍 碗柜 干净明亮，物品摆 放整齐 货架 干净明亮，物品摆 放整齐

9、泔水桶 干净卫生、无油渍 工具上墙 按号挂放整齐，干 净卫生 1、检查无问题打，有问题打“X” , 2、上下班行4D, 3、每个“X”倒激励一元，当月炒锅20个“X”号额外倒激励 50元。 厨房4D物品检查表 卫生区 域名称 整理 项目 规范 标准 日期 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 煲仔间 煲仔炉 干净卫生、无油渍 烟罩 干净卫生、无油渍 保鲜 操作台 干净卫生、无油渍 地面 干净卫生，无水渍 铝合金 干净明亮，无污渍 菜墩架 干净卫生、无油渍 墙面 干净卫生、无油渍 水池 干净无油污，无杂 物 微波炉 干净明亮，无污渍 卫生区 域名称 整理 项目 规范 标准 日期 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 煲仔间 煲仔炉 干净卫生、无油渍 烟罩 干净卫生、无油渍 保鲜 操作台 干净卫