带你走进酒店后厨-感受厨师工作环境_第1页
带你走进酒店后厨-感受厨师工作环境_第2页
带你走进酒店后厨-感受厨师工作环境_第3页
带你走进酒店后厨-感受厨师工作环境_第4页
带你走进酒店后厨-感受厨师工作环境_第5页
已阅读5页，还剩2页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

1、带你走进酒店后厨 - 感受厨师工 作环境带你走进酒店后厨，感受厨师工作环境在很多人眼里， 厨师的工作环境与潮湿、 闷热联系在一起， 所以，很多人不愿意去做厨师，因为他们受不了厨师的工作环 境。厨师的工作环境究竟是怎样的，现代厨师的工作环境究竟 经历了怎样的转变，让我们一起来看看吧。学校毕业生在酒店的工作环境学校毕业生在酒店的 工作环境就以前厨师的工作环境来说，由于厨房处在餐饮场所中，为了给店面腾出足够的经营场所，因此多数餐饮企业选择牺牲厨房以及员工休息场所来满足企业经营。厨房狭小，而厨房工 作人员又较多，致活动空间有限，烹饪时热气弥漫，如果通风 设备不良，一定相当闷热。在此种环境下工作，十分耗

2、费体力， 因此厨师必须具有较佳的适应力及刻苦耐劳的习性才能胜任。但是随着烹饪科学的发展，使厨师的工作方式由传统的经 验逐步向科学化、规范化过渡。行业上对厨师工作环境的认知 也逐步改变，普遍认为，在现代化生产环境下，厨师的工作已 经变成了一件简单有趣的事。食品机械的普及将使厨师的工作 条件大为改善，如切碎机的使用将代替人工切剁，新型烹饪原 料的开发，使厨师大大减轻了劳动强度；新型燃烧和新型灶具 的使用，使厨师少受 “三废 ”污染之害；厨房排水系统经过精心的设计，废水直接从灶台排到下水道，保证了整个厨房干净整 洁，再没有以前的潮湿。厨师在后厨工作厨师在人们面前的形象， 将再也不是目不识丁、 满脸黑

3、灰、 满身油圬的 “厨子 ”，而是能文能武、气质高雅的美食家、艺术 家。艺术家用画笔、用雕刻刀思考；厨师作为饮食艺术家，用 掌中的勺子思考，在他们手里，工具就是艺术刀，灶台是模具、 是画布，厨房是艺术的殿堂，他们在这里全心全意设计好每一 道具有艺术气息的食物。近段时间电视、网络上热播的林师傅在首尔、爱的 秘方以及美味学院等电视剧恰恰反映了现代厨师的工作 环境。现代的厨师在一片整洁干净和谐的环境中工作着，工作 轻松舒适，这也是现在不少女生选择厨师这一行业的原因。厨师们在厨房中开心工作在当前，厨师越来越受到各大餐饮企业的重视，厨师的地位有了显著的提高，因此各大餐饮企业都努力提高厨师工作环境，厨房环境清洁，设备多已电气化或瓦斯化。目前在较具规模的餐饮场所，对厨房的卫生及安全均有显着改善，其厨房大都设有通风及防火设备，很多厨房现在配有冷气设备以消除厨房的闷热，很多厨房配备了立式中央大空调，让厨师们工作的时候也能保持身心愉快。同时厨房空间亦较过去宽敞，厨师在 其中工作较无狭窄的感觉。现在的厨师，不再是一直穿梭在厨房里忙碌着，他们站在餐桌旁，穿着洁白的厨师服，心灵手巧的设计着一道道美味佳肴，把各种食物装饰成绿叶

人人文库> 全部分类> 行业资料 > 信息产业

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论