咖啡店成本预算及营业预计

1、、确定咖啡馆的定位 在经过详细的市场调查后，根据咖啡馆所在商圈的消费能力确定经营档次、产品定 价，估算入店顾客人均消费能力。二、日均消费额和客座率情况预估营业额根据人均消费能力、咖啡馆座位数、客座率情况、营业天数预估月营业额，可根据 下列公式计算：营业额二每人平均消费额刈咖啡馆座位数X客满系数 转台率 营业天数（ 客满系数：是指一般桌子搭配 2 张椅子或 4 张椅子，有 1 位顾客占了 2 人 位的 1 张桌子，或 2 人占了4 人位的桌子，当餐厅的椅子达到七成占有率时，可以说已经客满，所以客满系数为 0.7 。 转台率：是指一天内座位台、换顾客的次数。）假设 A 店 100 平米，有 40

2、个座位，所在地理位置一般，一天可转台 1.2 次， 人均消费额 30 元，全月营业，根据以上公式计算合理的月营业额为 30 X40 X 0.7 X1.2 X30=30 240 元。三、根据定位档次、租期情况、投资者希望收回成本的时间预期、月营业额，计算 最高可投资装潢费用。咖啡馆产品定价是和其装修环境、提供的服务、产品的质量相的匹配的，定位档次 高则需要投入的装修费用也高。因此，经营者如接收的是毛胚房，最好预约租期在 5 年以上，以保证投资者的利 益，因为租期时间越长月成本分摊就越少。通常来说，咖啡馆 2 年可收回成本，投 资者可根据情况和一定比例计算可投资装潢费用。以 A 店月营业额 30

3、240 元计算，两年流水 725 760 元，按 20% 比例计算装潢费用 为 14.5 万左右，四、根据档次定位、两年营业收入、 10% 比例计算最高可购入生产设备、餐具费 用；通常设备投入占有一大部分，一个中档次， 40 座位的咖啡馆所需投入的各类生产 设备估计在 7.5 万左右。五、备好前三个月的运营费用运营费用包括租金、人员工资、材料采购、宣传费用，假设A 店租金为 4000 元 /月，员工工资 1 万 /月，约 5 万元运营费用30 万元六、计算前期准备开业资金 装潢、设备、材料采购、前期筹办相关费用及几万元的备用金，共计装修：10 万12 万（包括灯具，桌子，窗帘，台布，音响）设备

4、：电脑 1.5 万（包括收银软件）空调 1.5 万（包括 2台5匹机，1台1.5 匹挂机）DVD 机，功放 0.4 万椅子 1 万设备筹备培训： 6.8 万流动资金： 2 万吧台：专业半自动咖啡机一套 2 万杯具： 1.5 万咖啡匙 ,刀*：0.2 万虹吸壶： 0.15 万续杯机： 0.1 万 电动磨豆机： 0.1 万消毒柜：0.1 万榨汁机：600 元微波炉：800 元酒水：1 万（包括酒具，调酒用具）油炸炉： 0.2 万烤面包机： 0.1 万瓦斯炉： 0.2 万 总计：水电： 100 元 /天食品：250 元 /天税金：100 元 /天其他：150 元 /天植物：50 元 /天 保本营业额：100 平米面积，座位数为 15 桌，平均每桌 3 人15X3=45 人每天营业时间 11 ：0002 ：00 点 15 小时 满客率为 60% 15X 60%=9 桌 9X3=27 人 每批客人停留时间为 2 小时每天营业时间内可利用时间为 8 小时 10 小时估计