承包厨房协议书

1、承包厨房协议书编号： XX-2015-001XX假酒店厨房承包管理协议甲方： （以下简称“甲方”） 乙方： 先生为代表的厨师团体（以下简称“乙方”） 甲乙双方秉承信任、自愿、合作的原则，经协商达成一致，甲方 将本酒店厨房（含员工餐，下同）承包给乙方管理。一、承包期限本协议约定的承包期限暂定为 2015年8月1日起至 2016年7月 31 日止（其中含乙方试用期）。二、承包工资 甲方将厨房承包给乙方管理，其技术人员应按酒店要求的标准和 人数进行配置，但不包括洗碗、粗加工人员（人员配置及工资标准见 附表）。甲方发放给乙方工资总额为 11.8 万元/ 月，每月工资领取为 次月的 10 日（节假日顺延

2、）。甲方所支付给乙方的工资包含按照国家 和本市规定养老保险、失业保险、医疗保险、工伤保险等基本社会保 险等一切费用。甲方支付乙方的工资为酒店正常经营情况下的工资标 准，即酒店月度营业额达到 万元。三、激励办法 经营模式运转正常后，每月保证完成菜品基本销售额，菜品毛利 率暂定 55%，达到此标准，年终可享受 2000 元的团队奖励；若毛利率 未达到目标要求 , 按未完成的比例相应扣发乙方当月工资。四、费用约定编号： XX-2015-001 甲方为乙方工作人员提供免费的工作餐（按酒店员工用餐标准） 及住宿（集体宿舍）。健康证、暂住证由甲方负责代为办理 , 乙方履行 合同完毕后其费用由甲方承担，中途

3、因乙方原因合同终止则由乙方自 行承担。五、甲方支持乙方参加各类有利于酒店声誉的各类社会活动，如 烹饪比赛等（届时可具体协商），获得较好名次根据酒店奖罚制度予 以奖励。六、成本管理 乙方应严格做好成本控制工作，最大程度为甲方节约创收，具体 按照酒店下发的目标管理责任书执行。七、资产管理 乙方全权负责所管辖范围的资产管理。经营稳定增长情况下，餐 具的正常报损率不得超出餐饮收入的千分之二，若超出则由乙方自行 承担；其他资产因不可控因素造成损坏则由甲方负责维修或更换，若 出现人为损坏则由乙方赔偿。八、菜品质量管理1、按标准食谱配比加工。若出现菜品口味过重（咸、淡）或其他 顾客难以接受的口味造成退菜的由

4、乙方负责买单。2、每个加工环节乙方均需仔细把关，避免成品菜肴出现异物（头 发、虫、纤维绳、苍蝇、蟑螂）等，若由此造成的退菜，则由乙方买 单。3、由于厨师粗心对顾客特殊要求的菜品未按标准加工， 由此造成 的退菜由乙方买单。3编号： XX-2015-0014、收市后的盘点及下单要做仔细，避免沽清菜过多，特色招牌不允许沽清，否则按 200元/ 次给予处罚，特殊情况除外。九、安全管理1、乙方应有良好的职业操守，严格按照食品卫生加工要求操作， 避免食品中毒事件的发生。若有发生甲方有权依法追究乙方由此带来 的相应损失。2 、注意安全操作，避免人为安全事故的发生。若因管理及人为 原因造成事故，由乙方承担相应

5、责任。十、菜品创新乙方要积极研发和开创特色菜品，每月推出至少 2 个新菜品，并 得到市场的认可，未完成甲方有权给予一定的经济处罚。经甲方同意， 乙方可以外出考察市场。十一、甲方的权利和义务1 、提供乙方工作所需的设备和良好的工作环境的义务。2 、甲方如对主干厨师技术能力不满，有要求乙方更换的权利。3 、乙方须接受甲方领导和监督，如乙方违反相关店规，甲方有权 利对乙方做出正当处罚（具体参照酒店规章制度）。十二、乙方的权利和义务1 、在保证酒店正常运作的情况下，可自行安排人员休息、请假等 事宜。2 、在保证酒店正常运作和足够技术力量情况下， 乙方有权调整厨 师人员，但调整时必须向甲方备案。3 、乙

6、方应遵守和执行酒店制定的各项指标和制度的义务。 如卫生编号： XX-2015-001 要求、菜肴出品要求、安全操作要求、设备设施保管的要求(具体参 照酒店规章制度)。4、乙方有接受相关政府职能部门的监督与检查的义务。 十三、工伤事故的处理乙方在厨房工作期间， 若在正当操作情况下出现的受伤等事故 (必 须经甲方鉴定认可)，由甲方负责参照相关法律法规处理。十四、提前终止协议的处理 1、如甲方提前终止协议，须提前一个月书面形式通知对方。2 、如乙方提出提前终止协议，须提前一个月书面形式通知甲方。十五、乙方有下列情形之一的，甲方可以解除劳动合同，并不承 担任何经济责任：(1) 在试用期内被证明不能胜任

7、工作的；(2) 严重违反劳动纪律或者甲方规章制度；(3) 严重失职、营私舞弊，对甲方利益造成重大损害的；(4) 被依法追究刑事责任的。十六、双方发生争议时应协商解决，协商不成可以通过下列方法 解决(只能选一项)。1 、劳动仲裁 。2、法院诉讼(由酒店所在地法院管辖)。本合同条款如与国家法律、法规相悖，以国家法律、法规为准。 十七、违约的处理1 、双方未按协商的方法提前终止协议视为违约。2 、工伤事故未按协议方法处理视为违约。编号： XX-2015-0013 、双方刻意刁难对方视为违约。4 、如任何一方违约将赔偿对方人民币 5000 元整。十八、其他约定1、原料及用品由甲方负责采购。2、甲方需按乙方要求采购保质原料， 甲方不能按要求采购的原料 或不能足量采购的原料需通知乙方，征得乙方同意后方可采购。乙方 不得盲目要求甲方采购原料，如：采购不需要的原料及原料采购量过 大等情形。3、甲方有义务对乙方进行培训：如店规培训、技能培训。4、乙方有义务协助甲方完成其他工作。5、甲、乙双方都要自觉遵守国家法律、法规和政策。乙方必须遵 守甲方的劳动纪律和制定的规章制度，履行保守甲方商业秘密，不得 利用甲方的商业秘密为本人或其他经济组织和个人谋取不正当的经济 利益。十九、协议在执行中，经双方协商可修改条款，但未修改前仍按 原条款执行，协议经双方签字后生效，本协议一式两份，双方各