2021年华联超市卫生管理规定

1、制度2021年华联超市卫生管理规定单位名称：XXXX部门：XXXX日期：2021年XX月XX日管理制度2021年华联超市卫生管理规定华联超市卫生管理规定超级市场要始终为顾客提供清洁安全的商品;卖场是整个超市实现业绩和目标的前沿阵地，时时保持其整洁;这样有助于给顾客提供赏心悦目、愉快的购物环境，营造购物气氛，从而提高业绩，方便管理，减少损耗。一、清洁区域及责任划分1、清洁分为2个区域：公共区域：卖场周围、中央主通道、楼梯及其公共区域卖场区域：货架与货架中间走道、货架上清洁、商品上清洁责任划分：卖场员工负责：负责随时维护走道的清洁(纸箱，纸屑由卖场负责，楼层需要有清洗工具)。纸箱清洁由卖场人员拆箱

2、打平后，送至集中区。货架上无灰尘、无油污样品干净，货品无灰尘二、清洁要求标准1、货架清洁标准：没有撕开标签后遗留痕迹没有灰尘货架上的商品干净无灰尘不准有任何私人物品置于货架或下面2、走道地板清洁标准：没有纸屑、灰尘，看起来很明亮没有残渍痕迹在地板上，如：油漆、茶渍、咖啡空纸箱随时清理，没有任何空纸箱三、卫生管理方法1、个人的卫生管理方法：设备和器具虽然只要花费金钱就可以齐备，而且很清洁美观，但是，如果使用人思想不端正的话，立刻就会成为不卫生的东西。(1)清洗后保持清洁是食品卫生的第一步，手指会因接触作业台、头脸、门、手推车类等弄脏。(2)指甲间细菌泛滥，因为垃圾和细菌容易聚集，所以平常就剪短指

3、甲保持清洁(3)衣服(制服)要经常保持清洁，受污染的肉和鱼，器具方面细菌会附着上去，另外，为了不给顾客不快感，衣服请保持干净整洁。(4)头发不可散乱，头发也充满了细菌，要整齐地梳好。(5)注意自己的健康，有切伤和化脓伤口等症状的人，在完全痊愈之前，不可处理商品(必要时戴橡皮手袋或指套)。有泻肚等症状时，也不可处理商品。有重感冒症状时不宜售货。(6)在作业场抽烟，进食是没有道理的(7)作业进行中，要拿下戒指，戒指上附着许多细菌2、设备器具的卫生管理方法(1)设施及其周围，要经常清洁，以保没有卫生上的障碍(2)作业场内，不可带进不必要的私人用品等(3)器具类要洗净、消毒(4)抹布、菜刀、切菜板等要

4、经常以热水还有杀菌剂消毒(5)器具类要按照使用目的，加以区分使用。例如不能调理生肉用的菜刀切生食用的火腿。3、洗净和消毒所谓洗净，是从脏东西上去除肮脏之事，并不是杀死细菌等微生物，相对于此，消毒是指杀死有病原性、腐蚀性等有害的微生物。有效的洗净、消毒的顺序是以中性洗剂洗再用QSOAN液消毒，再加以干燥的方法简单的方法是以水洗、热水消毒4、预防食物中毒的三原则食品不要附着细菌-清洁细菌附着但不使其增殖-迅速停止细菌的活动并将其杀死-冷却、加热() 篇2：环境卫生管理规定(1)环境卫生管理规定1、目的为进一步加强环境卫生管理，创建文明、整洁、优美的工作和生活环境，制定本程序。2、适用范围本程序适用

5、于公司厂区内卫生设施的设置、建设、管理、维护和环境卫生的清扫保洁、废弃物的收运处理以及食堂的环境卫生管理。3、职责3.1凡在本公司工作的员工和外来人员，均应遵守本制度;3.2行政管理部为公司环境卫生管理的职能部门，负责全公司的环境卫生管理工作;3.3公司各部门都应当按照各自的职责，协同做好环境卫生的管理工作。4.卫生环境内容4.1.公司办公楼卫生办公楼卫生管理严格按照规定运行，组织健全、任务明确、责任到人，切实落实管理制度的各个事项，从而推动公司卫生管理的规范化、经常化、制度化。4.1.1各办公室内环境卫生各办公室内部环境卫生的管理由各办公室人员负责，每天一小扫，每周一大扫，消除卫生死角。4.

6、1.1.1保持地面干净清洁、无污物、污水、浮土。4.1.1.2门窗干净、无尘土、玻璃清洁、透明。4.1.1.3办公桌椅及桌上的办公用品摆放整齐、有序、合理，桌椅随时保持清洁、无尘土、无破损。4.1.1.4电脑、打印机等办公设备，保养良好，表面无尘土，污垢，墙壁无灰尘，墙上不乱挂物品。4.1.1.5书橱、书柜内各类书籍、资料分类摆放整齐，便于检查。橱顶无乱堆乱放现象，摆放要整齐有序，无尘土。4.1.2公共卫生环境办公楼内外公共环境卫生管理主要由保洁员负责，保洁员要按照区域划分各尽职责。4.1.2.1保持地面干净清洁、无污物、污水、浮土。4.1.2.2门窗干净、无尘土、玻璃清洁、透明。4.1.2.

7、3墙壁清洁，表面无灰尘、污迹。4.1.2.4卫生间必须保证设施完好，标志醒目，上下水道畅通，无跑冒滴漏现象，如有损坏要及时报修。4.1.2.5定时打扫，全天保洁，通风良好，做到各种设施干净无污垢，地面无积水、无痰迹、无异味、无蝇蛆和烟头。4.1.2.6卫生工具用后及时清洁整理，保持清洁、摆放整齐。4.1.2.7保洁员要严格执行卫生标准，分工合作、尽职尽责，不留下卫生死角。4.2.公司厂区卫生保持办公楼及厂房四周地面的干净清洁、无污物、浮土。厂区地面卫生清洁专门由绿化人员负责，其卫生清洁范围包括：4.2.1全厂厂区通道、空地卫生清洁工作，包括篮球场。4.2.2各部门的垃圾运送到垃圾场集中堆放，不

8、得在厂区其它任何地方乱倒乱放。垃圾在运送过程要密闭，避免污染周围环境。4.2.3厂区道路不得随意堆放物品，必须保证其畅通无阻。4.2.4办公楼下车辆停靠整齐、有序。4.2.5负责全厂沟渠的日常清理工作，地下水道疏通，保持沟渠、地下水道顺畅，如有阻塞现象及时上报行政管理部处理。4.2.6厂区绿化由专职绿化人员负责，草、树栽种按厂区定置规划要求，在指定地点种植。4.2.7厂区草、树应根据生长情况不定期进行必要的修剪。4.3.宿舍卫生宿舍公共区域由保洁人员负责，其卫生清洁范围包括：4.3.1宿舍区域楼梯、公共走廊保持地面干净清洁、无污物、污水、浮土。4.3.2门窗干净、无尘土、玻璃清洁、透明。4.3

9、.3墙壁清洁，表面无灰尘、污迹。4.3.4卫生间内外卫生环境的管理。4.3.5洗手池内无污垢，经常保持清洁。4.3.6卫生工具用后及时清洁整理，保持清洁、摆放整齐。4.3.7保洁员要严格执行卫生标准，分工合作、尽职尽责，不留下卫生死角。4.4.餐厅卫生认真贯彻中华人民共和国食品卫生法和饮食卫生“五四”制。餐厅的环境卫生、个人卫生，由行政管理部督导，食堂工作人员包干负责，明确责任。4.4.1环境卫生4.4.1.1就餐大厅整洁明亮，餐桌上无灰尘，地板无垃圾，凳子无脏水、灰尘等。地板要求明亮干净，清洁工对大厅的地板每天至少要清扫、拖洗23次，对餐桌要随时清理，保证就餐大厅整洁卫生。4.4.1.2就餐

10、大厅四周墙壁、天花板无蛛网，每周至少打扫一次。墙砖至少每月擦洗23次。4.4.1.3就餐大厅要有灭蝇、灭蚊、防毒、防鼠等设施，对大厅环境每季度进行一次全面消毒。4.4.2厨房、保管室、炊具厨具卫生4.4.2.1厨房每天必须保持整洁，地面保持干燥、无垃圾杂物;炊具、厨具每天使用后清洗干净，然后消毒，整齐有序地摆放;菜墩、菜刀使用后清洗干净摆放整齐;新鲜蔬菜，干货等食品上架，酱油、醋等入池入桶(罐)，不准随地摆放。4.4.2.2厨房、保管室坚持每天一小扫，做到四壁无灰，无蜘蛛网;每周一大扫，彻底整理墙面、地面、厨具、案板等厨房设施。4.4.2.3食品生熟要分开，保证生熟食品不交叉污染或串味。4.4

11、.3个人卫生4.4.3.1工作时穿工作服，戴工作帽，着装整齐、干净，仪容端正，充满朝气。4.4.3.2操作人员不得留长发、长指甲，不允许戴戒指、手链等饰品，操作前先洗手，保证食品清洁卫生;4.4.3.3勤换衣服，勤洗澡，树立良好的外部形象。4.4.4库房卫生4.4.4.1库房整洁、明亮，物资堆放有序。米面及干杂品不得摆放在地上。4.4.4.2四壁无蜘蛛网，加强防潮、防鼠，定期检查，以防物资腐烂变质。篇3：药房连锁公司食品卫生管理员岗位职责药房连锁公司食品卫生管理员岗位职责第一条 认真学习和贯彻执行国家有关食品的法律、法规和行政规章 ，严格遵守公司的质量和卫生管理的规章 制度，对食品的卫生管理工作负直接责任。第一条 按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作，保持内外环境整洁，保