我国水生蔬菜产业发展现状与展望讲解

1、我国水生蔬菜产业发展现状与展望扬 州 大 学 ：陈 学 好一、我国水生蔬菜产业发展现状(一) 、资源的收集与开发利用1、国家种质武汉水生蔬菜资源圃自 20 世纪 80 年代中期，“国家种质武汉水生蔬菜资源圃”在武汉 建设至今，已收集各类水生蔬菜资源 1651 份，其中莲藕 506 份、茭白 196份、芋 371份、水芹 124份、菱109份、荸荠106份、慈姑 100份、 蒲菜 45份、蕹菜 68 份、芡实 14份等。2、江苏省水生蔬菜种质资源基因库 在江苏省各相关部门的关心下， 2007 年下达江苏省农业三项工程项目“江苏省水生蔬菜种质资源基因库建设” (sx(2007)g11),由扬州大

2、学牵头建设，目前已收集入库江苏省内水生蔬菜种质资源 12 大类、 300 余种。资源库建设已初具成效。3、资源的研究和利用3.1 水生蔬菜种质资源数据库建立 “国家种质武汉水生蔬菜资源圃”和“江苏省水生蔬菜种质资源基因库”在广泛收集资源的基础上，着重开展了莲藕、茭白、水芹等重 要资源的特征性观察、测定和分析，初步建成了水生蔬菜种质资源数据 库。3.2 主要水生蔬菜资源的分子鉴别应用 RAPD 技术进行了莲藕、茭白等的遗传多样性和亲缘关系分 析，并构建了部分重要资源的指纹图谱；应用 AP-PCR 技术研究了中国 慈姑属内植物基因组 DNA 的多态性，并进行了分类。尚未完成分子多态性分析的水生蔬菜

3、包括：水芹、荸荠、慈菇、芡实、菱、豆瓣菜等；可用的分子标记： ISSR、SRAP、 AFLP 等。（二）、新品种选育1、育种手段和方法的研究1.1 杂交育种： 藕莲、籽莲、芡实、水芹等1.2 诱变育种： 离子注入 -籽莲；化学诱变育种 -慈姑、荸荠等。1.3 辐射育种： 航天搭载 -籽莲，辐射（钴 60） -茭白。2、育种目标有新的变化和要求2.1 高产优质新品种选育莲藕、茭白、芡实2.2 抗病、抗逆新品种选育莲藕（抗僵化）、水芹（耐高温、耐低温） 、慈姑（抗黑粉病）2.3 加工专用品种选育莲藕（脆质、粉质）2.4 叶用莲藕品种选育（三）、栽培及栽培的技术基础研究1、种苗繁育1.1 组培试管苗

4、应用技术 莲藕、荸荠、慈姑、芋等1.2 微型种苗的繁育和生产应用技术莲藕、荸荠、芋2、产品器官发育机理及调控研究莲藕、茭白、芡实等。3、产品器官品质形成机理及调控研究 莲藕、芡实、水芹、慈姑等。4、栽培技术研制和集成4.1 设施栽培：莲藕、茭白、慈姑、水芹等。4.2 软化栽培：水芹、茭白等。4.3 利用特殊自然环境栽培：高山茭白（安徽、云南、浙江等） 冷水茭白（浙江）。4.4 多类型轮作技术：水旱轮作：设施、露地 水芹（设施）春季果菜； 水粮（油）轮作： 莲藕 -水稻；大麦、小麦 -芡实等； 水芹玉米 /毛豆 /花生 /早熟水稻。水生蔬菜间轮作：莲藕 -茭白；莲藕 -水芹；莲藕 - 慈姑；莲藕

5、 - 荸荠等（四）、产品加工1、出口创汇： 盐渍、水煮、保鲜等藕制品、速食藕、慈姑。2、加工内销： 藕粉、藕夹、蜜汁糯米藕、莲藕排骨汤、莲藕汁饮料等藕制品，荷 叶茶，荷叶提取物等，鲜芡实米、水芹等保鲜制品。二、我国水生蔬菜产业发展存在的主要问题1、产业地位虽有提升，但产业比重仍显较低；2、产业发展的科技支撑较为薄弱，主要表现在：（1）、科技队伍不够强大，导致研究水平不高，有不少领域至今仍 处于空白阶段；（2）、科技创新速度慢，新品种、新技术、新材料、新方法不能满 足产业发展要求；（3）、科技协作攻关亟待整合优势，加强合作，提升层次；（4）、科技投入不足，制约规模扩展3、产品档次和品牌效应仍处于

6、较低水平，产业化规模小、水平低；4、功能食品研究开发不力；5、生产现代化水平较低，主要表现在：（1）、劳动力投入多，生产效率低；（2）、专用设备严重缺乏，如地下器官采收机械、芡实剥壳机械、 水芹深水采收机械等；（3）、设施化栽培水平低。三、我国水生蔬菜产业发展对策（一）、技术层面1、优异种质收集、特异基因挖掘与新品种选育（1）、优异种质资源的收集扩大自然资源、变异资源收集的范围和数量；重视资源的鉴定和 创新。尤其重视：抗性强的莲藕、叶用莲藕、抗热和耐寒优质水芹、高 产优质芡实、强分株慈姑资源等的收集和创新利用。（2）、特异基因挖掘莲藕、荸荠、慈姑等地下茎类水生蔬菜产品器官膨大基因；淀粉合 成基

7、因；茭白膨大基因等；水生蔬菜抗病基因如僵藕、荸荠杆枯病、慈 姑黑粉病、茭白纹枯病等基因的分离、功能验证及遗传转化。（3）、专用新品种选育3.1 加工专用莲藕新品种选育：脆质和粉质（高支链淀粉）类型新品种3.2 叶用莲藕新品种选育： 包装材料、荷叶食品（茶、饮料等）品种选育3.3 无刺芡实新品种选育： 高产、高蛋白、高支链淀粉3.4 抗热和耐寒优质水芹新品种选育2、加强高产优质栽培的理论和技术基础研究（1）、设施栽培环境调控及技术（2）、精确水肥管理技术（3）、病虫害绿色防控技术（4）、高效、生态型种植模式的创新应用3、加大深加工产品研发力度 加强高附加值、精深加工产品的开发，拓展加工产品的种类和消费 市场（二）、非技术层面1、加强队伍建设，培养高素质学术和技术骨干；2、整合优势，联合攻关，提升攻关层次；3、呼吁政府加大科技和生产投入；4、加强跨学科协作攻关。四、展望1、分子育种技术将得到实质性应用，品种创新