花肉和五花肉的区别_第1页
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1、花肉和五花肉的区别梅花肉是五花肉吗美食专家介绍梅花肉不是五花肉， 梅花肉是猪的上肩肉，据说每 只猪身上的这块肉只有五六斤，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占 90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别香嫩， 更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口。这么好的肉，自然是高档料理的目标，因此，很多梅花肉在出厂 前就已经取出了。你买了这么多年猪肉，可能连梅花肉的面都没有见 过哦梅花肉和五花肉的区别五花肉五花肉位于猪只腹胁部，也就是位于猪腹部连皮的带肉的 部位，一层油脂一层瘦肉相闲，由于此部为猪只不易运动到，所以瘦 肉比例较低。五花肉因为含有较多油脂适合用作需要长久炖煮的料 理，肉质也不易干涩，例如

2、：东坡肉、梅干扣肉。梅花肉则属于猪只的肩胛肉，而猪只的肩胛肉又分为上、下肩胛 肉两部分，而梅花肉是位于上肩胛肉的一部份， 且位于表皮底下的肌 肉，猪只会运动到这部位，而让瘦肉的比例较高。大多用来作火锅肉 片、叉烧肉。飘香梅花肉的做法做法1、梅花肉300克，清洗干净2、加入2勺酱油i3、加入1勺橄榄油4、加入2勺蜂蜜5、加入现磨的胡椒粉6、加入几片姜7、加入1个辣椒、1瓣蒜8、加入1小勺盐，拌均匀后放冰箱腌一个晚上9、锅中放一点油，加入腌好的梅花肉煎制10、盖上盖子11、中间隔着锅盖加入一点水，使得梅花肉又煎又焖，熟透即 可切块食用。小炒五花肉的做法食材：五花肉500g、红椒适量、尖椒适量、青蒜适量、蒜适量、 姜适量、生抽1大勺、剁椒1大勺、鸡精1/2勺、油适量耗时：准备时间10分钟内、制作时间10分钟内做法：1）五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末;2）锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香；3）倒入切片的五花肉；4）翻炒至五花肉变色，加入青蒜；5）翻炒均匀，加入青红椒；6）继续炒匀，加入剁椒；7）加入生抽；8）加入少许鸡精，翻炒均 匀即可。注意事项:1）五花肉尽量切薄片，不仅易熟，口感也更好;2）尖椒最好不要省略，否则会失去此菜的

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