第三章商品检验与评价

1、第三章第三章 商品检验与评价商品检验与评价 本章要点本章要点: 1.企业产品检验过程企业产品检验过程 2. 商品检验方法商品检验方法 3. 商品认证标志商品认证标志 5. 假冒伪劣商品的识别假冒伪劣商品的识别 安全问题知多安全问题知多 少少? 点评：点评： 商品检验是保证商品质量，维护消费者权益，商品检验是保证商品质量，维护消费者权益， 维护企业信誉，持续发展的重要手段。维护企业信誉，持续发展的重要手段。 第一节第一节 商品检验的内容和形式商品检验的内容和形式 一一. 商品检验商品检验 1.商品检验商品检验 商品检验是指商品的买方，卖方或者第三方在一定条件下， 借助某种检验手段和检验方法，按照

2、合同或相关标准及惯例 对商品的质量、规格、重量、数量以及包装等方面进行检查， 并作出合格与否、通过与否的判定，或出具各种有关证书的 业务活动。 商品的质量检验是商品检验的中心内容，是评价商 品质量优劣的最重要的方法和手段。 中国知名的第三方检验机构 ul美华认证有限公司美华认证有限公司 sgs瑞士通标检测瑞士通标检测 德国莱茵德国莱茵tuv 法国国际检验局法国国际检验局(bv) 认证认证 英国英国its检测检测intertek testing services 商品检验的形式商品检验的形式 1.1. 按按产品检验产品检验有无破坏性有无破坏性：破坏性检验：破坏性检验、非破坏性检验。非破坏性检验。

3、 2. 2. 按按检验检验数量数量分：全数检验分：全数检验、抽样检验；免于检验抽样检验；免于检验. . 3.3.按按流程流程分：进货分：进货- -过程过程- -最终最终- -出货检验出货检验； 4.4.按按判别判别方法方法分：计数检验、计量检验；分：计数检验、计量检验； 5.5.按按检验检验方所处地位方所处地位分分: : 第一方第一方, ,第二方第二方, ,第三方检验第三方检验 二二. . 企业产品检验过程企业产品检验过程 ( (一一) )、质量策划质量策划 质量策划：质量策划：quality planning 是质量管理的一部分，即是质量管理的一部分，即制制 定质量定质量目标目标并规定并规定

4、必要的必要的运行过程运行过程和和相关相关资源资源以实现质量以实现质量 目标。目标。 质量策划包括：质量策划包括： a.产品策划：对质量特性进行识别、分类和比较，并建立产品策划：对质量特性进行识别、分类和比较，并建立 其目标、质量要求和约束条件。其目标、质量要求和约束条件。 b.管理和作业策划：对实施质量体系进行准备，包括组织管理和作业策划：对实施质量体系进行准备，包括组织 和安排。和安排。 c.编制编制质量计划和作出质量改进规定质量计划和作出质量改进规定。 质量计划质量计划( (示例示例) ) 产品名称:零件名称:编制: 日期: 审批: 日期: 修订: 日期: 特 性方 法 抽样 过程名 称/

5、操作 描述 生产 设备 产品过程规范/公差 评价/测 量技术 容量频次 控制方法 异常 处理 外观无伤痕目测/限 度样本 100 % 连续首件/过程 检验记录/ 缺陷收集卡 返工 膜厚测厚仪5 件一次 /2h 首件/过程 检验记录/ 缺陷收集卡 返工 压力见 目测一次每班过程监控表调整 温度见 目测一次每班过程监控表调整 喷塑喷塑机 喷速见 目测一次每班过程监控表调整 几个相关的概念几个相关的概念 单位产品单位产品(unit product):(unit product):为了实施检验为了实施检验 的需要而划分的基本单元。的需要而划分的基本单元。 检验批检验批（inspection lotin

6、spection lot）: :需要进行检需要进行检 验的一批单位产品，简称批。验的一批单位产品，简称批。 缺陷缺陷（defectdefect）：产品质量特性不满足预）：产品质量特性不满足预 定使用要求。定使用要求。 抽样计划抽样计划 1 1 、全数检验和抽样检验、全数检验和抽样检验 全数全数检验适用于：检验适用于： u检验是检验是非破坏性非破坏性的；的； u检验检验数量和项目较少数量和项目较少； u检验检验费用少费用少； u影响产品质量的重要特性项目影响产品质量的重要特性项目 u生产中尚不够稳定的较重要的特性项目；生产中尚不够稳定的较重要的特性项目； u单件、小批生产的产品；单件、小批生产的

7、产品； u昂贵的、高精度或重型的产品；昂贵的、高精度或重型的产品； u能够应用自动化检验方法的产品。能够应用自动化检验方法的产品。 2.2.抽样检验适用于：抽样检验适用于： u检验是破坏性的；检验是破坏性的； u被检对象是连续批被检对象是连续批 （如钢卷、胶片、纸张等卷状物或流程性材料）（如钢卷、胶片、纸张等卷状物或流程性材料） u产品数量多；产品数量多； u检验项目多；检验项目多； u希望检验费用少。希望检验费用少。 2.2.关于抽样检验关于抽样检验 u抽样检验是利用样本进行的检验抽样检验是利用样本进行的检验, , 样本的质量特性结果样本的质量特性结果 只能只能相对地相对地反映整批产品的质量

8、反映整批产品的质量, ,不能把样本的不合格不能把样本的不合格 率与整批产品的不合格率等同起来率与整批产品的不合格率等同起来. . u但是但是, ,我们所讲的抽样检验我们所讲的抽样检验, ,是建立在数理统计的基础上是建立在数理统计的基础上 的、可靠地反映整批产品的质量，在实际应用中，常常的、可靠地反映整批产品的质量，在实际应用中，常常 是可行的、多快好省的办法。是可行的、多快好省的办法。 u抽样检验并不排斥全数检验，应根据实际情况进行分析，抽样检验并不排斥全数检验，应根据实际情况进行分析， 目的都是为了提高质量和降低成本。目的都是为了提高质量和降低成本。 3.3.如何确定抽样容量如何确定抽样容量

9、? ? u进货检验、最终检验及出货检验可选进货检验、最终检验及出货检验可选 用用gb2828-87gb2828-87或其它抽样标准或其它抽样标准. . u对过程检验对过程检验, ,由质量策划人员根据产由质量策划人员根据产 品的稳定情况及过程能力等因素确定品的稳定情况及过程能力等因素确定 抽样容量及频次抽样容量及频次. . aql : acceptance quality limit可接受质量限的缩写，可接受质量限的缩写， 即当一个连续系列批被提交验收时，可允许的最差过程平均质量水平。即当一个连续系列批被提交验收时，可允许的最差过程平均质量水平。 acaccept（合格判定数）；（合格判定数）；

10、 rercject（不合格判定数）（不合格判定数） 例：有一批服装的订单数是例：有一批服装的订单数是3000件，件， 按照按照aql2.5标准抽查标准抽查125件，件， 次品数次品数7就就pass（通过），（通过）， 次品数次品数8就就fail（不合格）（不合格） 4.4.如何抽取样本？如何抽取样本？ u人工挑选取样法人工挑选取样法由于有人的主观因素在起作用，不能由于有人的主观因素在起作用，不能 正确反映整批产品的实际分布状态；正确反映整批产品的实际分布状态； u随机抽样随机抽样使构成总体的每一个个体都以同等概率出现使构成总体的每一个个体都以同等概率出现 在样本中。在样本中。 随机抽样也可以在

11、生产流程中进行。随机抽样也可以在生产流程中进行。 5.5.随机抽样方法随机抽样方法 1)1)、百分比抽样、百分比抽样 2)2)、简单随机抽样、简单随机抽样- -乱数表法乱数表法 3)3)、分层抽样、分层抽样 从一个可以分成不同子批（或称作层）的检验批中，按从一个可以分成不同子批（或称作层）的检验批中，按 规定的比例从不同的层中抽取样本。规定的比例从不同的层中抽取样本。 eg:eg:当不同班组、不同设备、不同环境生产同一种产品时，当不同班组、不同设备、不同环境生产同一种产品时， 由于条件的差别，产品质量可能有较大差异。这时，可采由于条件的差别，产品质量可能有较大差异。这时，可采 用分层按比例随机

12、抽样。用分层按比例随机抽样。 ( (二二) )、进货进货( (来料来料) )检验检验(iqc=input .)(iqc=input .) 1 、主要职责主要职责: : - -按质量策划的结果按质量策划的结果( (如如质量计划质量计划、进货检验指导书、国、进货检验指导书、国 家或行业标准等家或行业标准等) )实施检验实施检验; ; - -做好记录并保存好检验结果做好记录并保存好检验结果; ; u- -做好产品状态的做好产品状态的标识标识;(;(红签红签- -退退; ; 绿签绿签- -合格合格, ,黄黄- -待处理待处理) ) u- -进行不合格品统计和控制进行不合格品统计和控制; ; u- -异

13、常信息反馈异常信息反馈. . 2、检验方法检验方法: u验证质保书验证质保书; ; u进货检验和试验进货检验和试验; ; u在供方处的验证在供方处的验证; ; u委外检验和试验委外检验和试验. . ( (三三) )、过程检验过程检验( (ipqc=ipqc=input process quality control ) ) 1、主要职责、主要职责: u按质量策划的结果按质量策划的结果( (如质量计划如质量计划、作业指导书等、作业指导书等) )实施检验实施检验; ; u做好记录并保存好检验结果做好记录并保存好检验结果; ; u做好产品状态的标识做好产品状态的标识; ; u进行不合格品统计和控制进

14、行不合格品统计和控制; ; u异常信息反馈异常信息反馈. . 2 2、过程检验的分类、过程检验的分类: u首首/ /末件检验末件检验; ; u作业员自检作业员自检; ; u检验员巡检检验员巡检; ; u转序检验转序检验. . 注注: :企业在质量策划时可根据产品、企业在质量策划时可根据产品、 过程和人员状况进行选择使用过程和人员状况进行选择使用. . 3 3、三、三“不不” 原则原则: : u不接受不合格品不接受不合格品; ; u不生产不合格品不生产不合格品; ; u不流转不合格品不流转不合格品. . ( (四四) )、最终检验最终检验(fqc=final.)(fqc=final.) 1 、主

15、要职责主要职责: : u按质量策划的结果按质量策划的结果( (如质量计划如质量计划、最终检、最终检 验指导书、国家或行业标准等验指导书、国家或行业标准等) )实施检验实施检验; ; u做好记录并保存好检验结果做好记录并保存好检验结果; ; u做好产品状态的标识做好产品状态的标识; ; u进行不合格品统计和控制进行不合格品统计和控制; ; u异常信息反馈异常信息反馈. . 注注: :只有质量计划中规定的所有检验项目都只有质量计划中规定的所有检验项目都 完成且合格之后完成且合格之后, ,产品才能转序或入库产品才能转序或入库. . ( (五五) )、出货检验出货检验(oqc=output.)(oqc

16、=output.) 1 、主要职责主要职责: : u按质量策划的结果按质量策划的结果( (如质量计划如质量计划、出货检验指、出货检验指 导书导书) )实施检验实施检验; ; u做好记录并保存好检验结果做好记录并保存好检验结果; ; u做好产品状态的标识做好产品状态的标识; ; u对不合格品进行登记、隔离并采取措施对不合格品进行登记、隔离并采取措施; ; u对采取措施的结果进行验证对采取措施的结果进行验证; ; u异常信息反馈异常信息反馈. . 2 、主要内容主要内容: : u产品产品; ; u标识标识; ; u包装包装. . ( (六六) )、不合格品的控制不合格品的控制 1、不合格品的定义不

17、合格品的定义 未满足明示的未满足明示的、习惯上隐含的或必须履行的需求和期望的产、习惯上隐含的或必须履行的需求和期望的产 品品. . 2、不合格品的控制要求、不合格品的控制要求 u标识标识 记录记录 评审评审 隔离隔离 处置处置 3、不合格品评审和处置的方法不合格品评审和处置的方法 返工返工; ; 返修返修; ; u让步接受让步接受; ; u 降级或改做它用降级或改做它用; ; u 拒收或报废拒收或报废. . 如采购物料进料检验不合格如采购物料进料检验不合格,不合格品如何标示不合格品如何标示? 会涉及哪些工作人员会涉及哪些工作人员? 处理结果有哪些处理结果有哪些? ( (七七) )、质量分析质量

18、分析 1、主要任务、主要任务: : u纠正和预防措施纠正和预防措施; ; u优先降低不合格品的计划优先降低不合格品的计划; ; u持续改进持续改进(kvp);(kvp); 质量成本分析质量成本分析 | 测量系统分析测量系统分析(msa);(msa); | 过程能力分析过程能力分析(spc);(spc); | 产品功能展开产品功能展开(qfd);(qfd); | 实验设计实验设计(doe);(doe); | 测量误差和数据处理测量误差和数据处理; ; | 可靠性分析可靠性分析. . 2、纠正和预防措施纠正和预防措施; ; u不合格描述不合格描述; ; u不合格原因分析不合格原因分析( (可采用因

19、可采用因 果图果图、脑力激荡法等、脑力激荡法等) ); ; u纠正措施纠正措施; ; u预防措施预防措施; ; u对采取措施的验证对采取措施的验证. . 3、持续改进持续改进(kvp)(kvp) 3.1 3.1 持续改进是企业永恒的目标持续改进是企业永恒的目标; ; 3.2 3.2 持续改进的主要内容有持续改进的主要内容有: : u质量质量 价格价格 服务服务 u供货信誉供货信誉 3.3 持续改进的项目可以是持续改进的项目可以是: : u减少返工减少返工/ /返修和报废返修和报废; ; u简化流程简化流程/ /优化加工方法优化加工方法; ; u减少故障停机时间减少故障停机时间; ; u缩短工装

20、缩短工装/ /模具的更换时间模具的更换时间; ; u延长设备延长设备/ /模具的使用寿命模具的使用寿命; ; u降低能源消耗降低能源消耗; ; u优化生产节拍优化生产节拍; ; u减少物料搬运时间减少物料搬运时间; ; u- - - - - 4 4 、优先降低不合格品的计划优先降低不合格品的计划 4.14.1方法方法: : u不合格品统计不合格品统计( (查检表查检表, ,不合格品登记表不合格品登记表 u或缺陷收集卡或缺陷收集卡);); u分类及排序分类及排序( (排列图排列图);); u主要缺陷原因分析主要缺陷原因分析( (因果图因果图);); u识别缺陷主要原因识别缺陷主要原因( (因果图

21、因果图);); u采取纠正预防措施采取纠正预防措施. . 商品质量检验方法，根据检验原理、条件、设备的不同特点， 一般可分为三大类，即感官、理化、微生物检验法。 1.1.感官检验法感官检验法 a. a.感官检验法的概念及感官检验法的概念及优缺优缺点点 用人的感觉器官作为检验器具，对商品的色、香、用人的感觉器官作为检验器具，对商品的色、香、味味、形、手感、形、手感、 音色等感官质量特性，音色等感官质量特性，在在一定条件下作出判定或评价的检验方法。一定条件下作出判定或评价的检验方法。 优点优点：方法简便易行方法简便易行；不易破坏商品体不易破坏商品体；不受抽样数量的限制。不受抽样数量的限制。 缺点缺

22、点：主观片面性主观片面性 b.b.感官检验法的种类感官检验法的种类 （1）按感受器官分 按感受器官分有视觉、听觉、味觉、嗅觉、触觉检验法，可以单 一使用，多数是混合使用，统称感官检验法。 感官检验法是通过感官来检验商品质量。这是由于目前一些产品 的某些质量特性，还难以用仪器来进行检验，需要靠感官（视觉、听 觉、味觉、嗅觉、触觉）检验来完成检验。 哪些商品需要靠感官检验? 例如机电商品中的噪声和杂音、外表缺陷、锈蚀、表面粗糙度； 纺织品中的水分、色泽、面料的疵点、污染、颜色、色调和手感； 食用油的透明度、颜色、气味；医药制品的色与味； 针剂注射的疼痛感； 粮食的外观、干湿度、夹杂物、新鲜程度；

23、酒类的品尝；烹调制品的色、香、味； 罐头食品的外观、味道、保鲜程度等。 机器在进行视觉检验机器在进行视觉检验 嗅觉检验法嗅觉检验法 味觉检验法酒类的品评味觉检验法酒类的品评 触觉检验法西瓜的挑选触觉检验法西瓜的挑选 （2）按检验目的和组成人员的不同分 分为分析型感官检验法与偏爱型感官检验法两大类。 分析型感官检验法，以经 过培训的评价员感觉器官作为“仪 器”来测定商品的质量特性或鉴别商品质量优劣，以及同种商品之间 的差异等。这种检验法要求评价员对商品作出客观评价。 为此在进行检验时，必须保证以下三点： a.统一的标准评价尺度和评价基准物； b.规范化的试验条件； c.训练有素的评价员，评价员在

24、经过适当的选择和训练后，应保 持一定水平。 偏爱型感官检验法，又称型或 b 型感官检验法。它是以未经 训练的消费者，对商品的感觉来判断消费者对商品的偏爱程度，所以 是一种主观评价方法。即其感觉程度和主观意识起着决定性作用，因 而评价结果往往因人、因时、因地而异，并且允许有相反判断。 c. c.感官检验法实例感官检验法实例 （1 1）茶叶的色、香、茶叶的色、香、味味、形、形 外形外形 茶叶的外形优劣，是由茶身形态、整碎、色泽和净度四方面决定的。茶叶的外形优劣，是由茶身形态、整碎、色泽和净度四方面决定的。 一般以紧结重实，完整饱满，芽头多有锋苗，长短粗细匀称，筋、梗、一般以紧结重实，完整饱满，芽头

25、多有锋苗，长短粗细匀称，筋、梗、 片、末少，光泽明亮，油润鲜活为佳。片、末少，光泽明亮，油润鲜活为佳。 香气香气 以浓厚、芬芳以浓厚、芬芳馥馥郁的嫩香及持久力强者为优，而粗老低淡或带异味郁的嫩香及持久力强者为优，而粗老低淡或带异味 者为劣。者为劣。 汤色汤色 红茶汤色以红艳鲜浓，澄清明亮为优，而暗淡不明，浑浊不清为劣。红茶汤色以红艳鲜浓，澄清明亮为优，而暗淡不明，浑浊不清为劣。 绿茶汤色则以鲜翠明亮，清澈为优，而橙黄不清或黄而微红绿茶汤色则以鲜翠明亮，清澈为优，而橙黄不清或黄而微红，不清为劣。不清为劣。 滋味滋味 红茶滋味以醇厚甜和，富有收敛性为优。绿茶滋味以醇厚甘浓爽口，红茶滋味以醇厚甜和，

26、富有收敛性为优。绿茶滋味以醇厚甘浓爽口， 微带苦微带苦味味，富有收敛性为优。，富有收敛性为优。 叶底叶底 红茶以细嫩柔软，红艳明亮，色泽调匀者为优，粗老暗褐，硬薄者红茶以细嫩柔软，红艳明亮，色泽调匀者为优，粗老暗褐，硬薄者 为劣。绿茶以细嫩匀整，具有鲜明调匀的橄榄色，厚实而柔软者为优，为劣。绿茶以细嫩匀整，具有鲜明调匀的橄榄色，厚实而柔软者为优， 叶底杂乱，叶肉薄而粗硬者为劣。叶底杂乱，叶肉薄而粗硬者为劣。 明前龙井茶明前龙井茶 特级银针特级银针 茶叶样本茶叶样本 视觉检验法视觉检验法 （2 2）白酒的色、香、）白酒的色、香、味味 品质良好的白酒，其色泽应为品质良好的白酒，其色泽应为无无色透明

27、带有极微的浅黄色，色透明带有极微的浅黄色，无无悬悬 浮物和沉淀浮物和沉淀；有明显的溢香，不应有杂气有明显的溢香，不应有杂气；滋味则应醇厚、甘冽、回滋味则应醇厚、甘冽、回 甜、回味悠长等。甜、回味悠长等。 2. 2. 理化检验法理化检验法 a.a.理化检验法的概念及理化检验法的概念及优缺优缺点点 理化检验法是在实验室的一定环境条件下，利用各种 仪器、器具和试剂作手段，运用物理和化学的方法来检验 商品质量。它主要用于检验商品的成分、结构、物理性质、 化学性质、安全性等。 理化检验的结果可用数据定量表示，较感官检验客观 和精确，但对检验设备和检验条件要求严格，同时要求检 验人员应具备扎实的基础理论知

28、识和熟练的操作技术。 b. b.理化检验法的分类理化检验法的分类 理化检验方法分为物理检验法、化学检验法。 （1）物理检验法 物理检验法是指对商品的物理量及其在力、电、声、光、 热的作用下所表现的物理性能和机械性能的检验。这种检验要 通过仪器测量进行。物理检验可分三类： 第一类是几何量检验。商品的几何量，如商品长、宽、高、 内外径、角度、形状、表面粗糙度等。 第二类是物理量检验。商品的物理量指标如重量、密度、 细度、粘度、熔点、沸点、导热、导电、磁性、吸水率、胀缩 性、电阻、功率、电流、电压、频率等。 第三类是机械性能检验。商品的机械性能检验内容很广泛， 如抗拉强度、抗压强度、抗剪切强度、抗冲

29、击强度、硬度、弹 性、韧性、脆性、塑性、伸长率、应力、应变、最大负荷、耐 磨性等。 化学分析化学分析检验检验 光量光谱仪可以在光量光谱仪可以在12 分钟内测出钢中分钟内测出钢中20多种合金多种合金 元素的含量元素的含量 用气相色谱法测定用气相色谱法测定 绝缘油中溶解气体的组绝缘油中溶解气体的组 分含量分含量 （2 2）化学检验法）化学检验法 化学检验法又称化学检验法又称化学分析化学分析法。商品的某些特性要通过化学反应才法。商品的某些特性要通过化学反应才 能显示出来，商品的这种性质称为化学性质。其方法有化学分析法和能显示出来，商品的这种性质称为化学性质。其方法有化学分析法和 仪器分析法。仪器分析

30、法。 化学分析法又分为化学分析法又分为定性定性分析和分析和定量定量分析，定量分析中又可分为重分析，定量分析中又可分为重 量分析和容量分析。量分析和容量分析。 仪器分析法通常按使用仪器的类型分。通过检验试样溶液的光学仪器分析法通常按使用仪器的类型分。通过检验试样溶液的光学 和电化学性质等物理或物理化学性质而求出待测物组份的含量。和电化学性质等物理或物理化学性质而求出待测物组份的含量。 比如：比色分析法、比浊分析法、分光光度法、发射光谱分析法、原子吸比如：比色分析法、比浊分析法、分光光度法、发射光谱分析法、原子吸 收光谱分析法、荧光分析法、紫外线分析法、气相色谱法、收光谱分析法、荧光分析法、紫外线

31、分析法、气相色谱法、x x光分析法、核磁光分析法、核磁 分析法、差热分析法等。分析法、差热分析法等。 如气相色谱法在名酒鉴别中的应用，操作时使用气相色谱仪将被分析样品如气相色谱法在名酒鉴别中的应用，操作时使用气相色谱仪将被分析样品 （气体或液体气化后的蒸汽）在流速保持一定的惰性气体带动下进入填充有固（气体或液体气化后的蒸汽）在流速保持一定的惰性气体带动下进入填充有固 定相的色谱柱，在色谱柱中样品被分离为一个个单一组份，并以一定先后次序定相的色谱柱，在色谱柱中样品被分离为一个个单一组份，并以一定先后次序 从色谱柱中流入检测器，转变为电信号，再经放大后，用记录器记录，在记录从色谱柱中流入检测器，转

32、变为电信号，再经放大后，用记录器记录，在记录 纸上得到一组色谱峰，根据色谱峰峰高或峰面积就可定量测定样品中各个组份纸上得到一组色谱峰，根据色谱峰峰高或峰面积就可定量测定样品中各个组份 含量。可参看名酒鉴别中色谱分析图。含量。可参看名酒鉴别中色谱分析图。 3 3 微生物检验法微生物检验法 微生物检验是对部分商品（主要是直接入口的商品）被细菌污染微生物检验是对部分商品（主要是直接入口的商品）被细菌污染 的定性或定量检验，通常也称的定性或定量检验，通常也称卫生检验卫生检验。检查。检查卫生性以及对环境的污卫生性以及对环境的污 染和破坏性等。染和破坏性等。 目前，我国对目前，我国对食品食品（如肉及肉制品

33、、乳及乳制品、蛋品、水产、清凉（如肉及肉制品、乳及乳制品、蛋品、水产、清凉 饮料、罐头、糕点、调味品、蔬菜、瓜果、豆制品、酒类等）、饮用饮料、罐头、糕点、调味品、蔬菜、瓜果、豆制品、酒类等）、饮用 水、口服及外用水、口服及外用药品药品、化妆品化妆品及需灭菌的商品均规定了卫生标准，以及需灭菌的商品均规定了卫生标准，以 严格控制细菌污染，防止各种有害的病原微生物侵入身体而直接危害严格控制细菌污染，防止各种有害的病原微生物侵入身体而直接危害 广大消费者的人身健康。广大消费者的人身健康。 微生物常规检验项目包括细菌总数测定、霉菌总数测定、大肠菌群的微生物常规检验项目包括细菌总数测定、霉菌总数测定、大肠

34、菌群的 检验、肠道致病菌的检验、化脓性细菌的检验、食物中毒菌的检验、检验、肠道致病菌的检验、化脓性细菌的检验、食物中毒菌的检验、 破伤风厌氧菌的检验、活螨虫及螨虫卵的检验等。破伤风厌氧菌的检验、活螨虫及螨虫卵的检验等。 商品数量检验商品数量检验 的依据的依据 商品包装检验商品包装检验 的依据的依据 食品安全卫生检验食品安全卫生检验 的依据的依据 质量合质量合 格标志格标志 质量认质量认 证标志证标志 厂家产品合格证厂家产品合格证 方圆认证标志方圆认证标志 prc电子元器件认证标志电子元器件认证标志 ccc 标志标志 qs标志标志 食品安全市场准入标志食品安全市场准入标志 环境标志环境标志 食品

35、安全市场准入标志食品安全市场准入标志 1. 1. 假冒伪劣假冒伪劣商商品品 1）假冒伪劣商品的含义 伪劣商品是指生产、经销的商品，违反国家有关法律、法规的规定， 其质量、性能达不到强制性标准的要求，或冒用、伪造商标、优质 产品标志、认证标志、生产许可证，或失去了使用价值的物品。就 是说假冒伪劣商品的商品体和它的有形或无形附加物存在着与事实 不符的情况。 假商品：内质与名称不符，以假称真。 冒牌商品：假冒他人产品的产地、厂名或者代号。 劣质商品：主要质量指标不符合标准，影响正常使用。 假冒商标：在同一种或者类似的商品上，有意使用他人与注册商 标相同或近似的商标，有意使用他人的认证标志，侵犯他人的

36、注册 商标专用权和知识产权。擅自制造或销售他人的注册商标。 2）假冒伪劣商品的识别 注册商标标志识别注册商标标志识别 查看外包装标记查看外包装标记 注意装潢注意装潢 仔细查看商品包装的封口处仔细查看商品包装的封口处 注意生产厂家和售货单位注意生产厂家和售货单位 检查防伪标记检查防伪标记 注意商品的内在质量注意商品的内在质量 3）经销下列商品，经指出不予改正的，即视为经销伪劣商品 （1）无检验合格证或无有关单位允许销售证明的商品； （2）不用中文标明商品名称、生产者和产地（重要工业品未标 明厂址）的商品； （3）限时使用而未标明失效时间的商品； （4）实施生产（制造）许可证管理而未标明许可证编号

37、和有效 期的商品； （5）按有关规定应用中文标明规格、等级等主要技术指标或成 份、含量而未标明的商品； （6）高档耐用消费品无中文使用说明的商品； （7）属处理品（含次品、等外品）而未在商品或包装的显著部 位标明“处理品”字样的商品； （8）剧毒、易燃、易爆等危险品而未标明有关标识和使用说明 的商品。 其中“所标明的指标与实际不符”具有广泛的含义，包括按规 定应该标明的规格、等级、成份、含量及主要的技术指标等。“高 档耐用消费品”是指使用时间较长、价格较贵的商品。 4）国家关于禁止生产、经销假冒伪劣商品的法律和法规 （1）工业产品质量责任条例； （2）标准化法； （3）计量法； （4）民法通则

38、； （5）产品质量监督试行办法； （6）食品卫生法； （7）药品管理法； （8）商标法； （9）全国人大常委会关于严惩严重破坏经济罪犯的决定； （10）投机倒把行政处罚暂行条例； （11）广告管理条例； （12）城乡个体工商户管理暂行条例； （13）锅炉压力容器安全监督暂行条例； （14）种子管理条例； （15）国务院关于化肥、农药、农膜实行专营的决定； （16）建筑工程质量监督条例； （17）工业产品生产许可证试行条例。 5 5）国家明令禁止生产国家明令禁止生产和和经销的商品经销的商品 （1）机械电子工业部等单位公布的机械工业 111 批淘汰产品； （2）卫生部（82）卫药字第 21 号文件

39、公布淘汰的 127 种药品； 6 6）国务院规定废除国务院规定废除和和禁止使用的非法定计量单位的计量器具禁止使用的非法定计量单位的计量器具 （1）度器有：英制尺，公制、英制并刻尺、市制尺； （2）衡器有：十六两秤、司马秤、管式弹簧秤、市制秤、拉带式架 盘天平； （3）量器有：波梅表（比重计）、市制升。 7 7）“经销伪劣商品经销伪劣商品”与与“视为经销伪劣商品视为经销伪劣商品”在性质上不同在性质上不同 附附:纸箱的检验标准纸箱的检验标准 1 样品预处理 gb/t 6543 1986 sn/t 0262 - 1993 2 外观 gb/t 6543 1986 sn/t 0262 - 1993 3

40、尺寸 gb/t 6543 1986 sn/t 0262 - 1993 4 摇盖耐折 gb/t 6543 1998 sn/t 0262 - 1993 5 厚度 gb/t 6547 - 1998 6 耐破强度 gb/t 6545 - 1998 7 戳穿强度 gb/t 2679.7-2005 8 边压强度 gb/t 6546 - 1998 9 粘合强度 gb/t 6548 - 1998 10 空箱抗压 gb/t 6543 - 1998 11 含水率 gb/t 462 - 2003 12 防潮性能 gjb 1109a - 2000 13 分层定量 iso 3039: 1975 14 平压强度 gb/t

41、 6980 - 1995 包装箱作为现代物流不可缺少的一部分，承担着容装、保护产品的重要责任， 包装箱的物理性能指标则成为其质量评估的依据。稳定的工作环境条件保障了 测试数据的准确性和可靠性，并有多年从事纸箱测试专业的资深工程师，对包 装箱进行测试分析，为包装箱供应商和包装箱用户提供公正、科学的测试数据。 tts亦为多家知名企业提供供应商材料筛选，标书评定等工程。 商品质商品质 量监督量监督 种类种类 国家授权国家授权,指定第三方指定第三方 社会的质量监督社会的质量监督 商品质商品质 量监督量监督 形式形式 抽查型抽查型 仲裁型仲裁型 评价型评价型 课后作业：课后作业： 如何识别假冒伪劣商品或

42、如何选购商品，将现实生如何识别假冒伪劣商品或如何选购商品，将现实生 活经验运用于具体的商品之中。活经验运用于具体的商品之中。 备好作业和相关的实例商品，下周上课时现场介绍。备好作业和相关的实例商品，下周上课时现场介绍。 1. 欢迎各位同学以欢迎各位同学以ppt方式讲解。方式讲解。 2. 本作业计入平时成绩，最高分本作业计入平时成绩，最高分5分。分。 请各位同学作关于食品，服装，汽车方面的介绍，最好作成ppt格式。 汽车方面的ppt可以是名车介绍，可以是考驾照知识，也可以是汽车 结构方面的，各ppt 计入平时成绩，5-10分。 第11章 商品与环境 11.1 环境与环境问题 11.2 商品的环境

43、影响与生命周期评价 11.3 商品的生态设计 11.4 商品的清洁生产 11.5 环境标志 11.6 绿色食品与有机食品 11.7 生态包装 11.1 环境与环境问题 11.1.1 环境 1.环境的概念 环境是指围绕着人群的空间以及其中可以直接或间接影响人类生活和 发展的各种因素的总体 人们通常所说的环境，大多数情况下指狭义的环境，即自然环境 2.自然环境及其组成 自然环境按其主要的组成要素可分为大气环境、水环境、土壤环境、 生物环境、地质环境等 3.自然环境的主要特性 （1）最小限制性 （2）结构性（非加合性） 11.1.2 环境问题 1.环境问题的概念 环境问题是指在人类活动或自然因素的干

44、扰下引起环境质量下降或环境 系统的结构损毁，从而对人类及其他生物的生存与发展造成影响和破坏 的问题 2.环境问题的类型 原生环境问题 环境污染 次生环境问题 生态破坏 11.1.3 人类对环境问题的认识与解决办法 两次重大的转变，一是1972年6月5日联合国在瑞典斯德哥尔摩召开的 “人类环境会议”及其通过的人类环境宣言；二是1992年6月3日 联合国在巴西里约热内卢召开的“环境与发展大会”及其通过的里 约环境与发展宣言及21世纪议程 1.人类环境会议召开前的环境问题认识与解决办法 11.1.3 人类对环境问题的认识与解决办法 2.人类环境会议对环境问题认识与解决办法的贡献 唤起政府和人民对环境

45、问题的觉醒与关注 揭示了环境问题产生的原因，提出了在发展中解决环境问题的原则 明确了环境管理的概念，构筑了环境管理的总体框架 3.环境与发展大会对环境问题认识与解决办法的重大贡献 大会统一和深化了人类对环境问题的认识 大会为人类确立了解决环境问题的正确道路 大会明确了环境问题的主要责任者及其义务 11.2 商品的环境影响与生命周期评价 11.2.1 商品的环境影响 1.商品的环境影响的概念 商品的环境影响，是指商品的活动（行为）可能引起的生态环境系统 的任何改变 2.商品的环境影响的特征 单一环境影响 单一环境影响的性质。 3. 商品的环境影响评价 是对某项商品活动方案所产生的环境影响进行识别

46、和评价。这种评价 可以分为单个环境要素的评价、几个环境要素的综合评价。商品的环 境影响评价是商品生命周期评价的一个重要组成部分 11.2.2 商品的生命周期评价 1.商品(产品)的生命周期 商品（产品）的生命周期是指商品（产品）系统从原材料采掘与生产、 商品（产品）制造、使用，直到最后废弃处置的全过程，即商品（产 品从摇篮到坟墓的生命全过程 商品（产品）生命周期管理主张从原料供给到商品（产品）设计、制 造、包装、储运、销售、使用，直到废弃处置的全过程，都应该对环 境和人类健康影响最小 11.2.2 商品的生命周期评价 2.生命周期评价的概念和特点 （1）生命周期评价的概念 生命周期评价是对贯穿

47、商品生命全过程从获取原材料、生产、使用直至 最终处置的环境因素及其潜在影响的研究 （2）生命周期评价的特点 全过程评价 系统评价 环境影响评价 11.2.2 商品的生命周期评价 生命周期评价框架 目的与范围目的与范围 的确定的确定 清单分析清单分析 影响评价影响评价 解释解释 直接应用直接应用 产品开发与改进产品开发与改进 战略规划战略规划 公共政策制定公共政策制定 营销营销 其他其他 11.3 商品的生态设计 11.3.1 生态设计的概念 生态设计是 20世纪 90年代初出现的关于商品（产品）设计的一个新概念，有 时也称为环境设计，或绿色设计，或生命周期设计。名称不同，但含义大体一 致（见图

48、113，p300） 生态设计是以节省资源和保护环境为指导思想的一种新的工业设计方法。它要 求在设计新产品时，从材料的选择、商品的结构功能、生产加工过程、包装和 运输方式、商品的使用乃至废弃后的处理等，都必须考虑节省资源和保护环境 这两个因素 11.3.2 生态设计的主要内容 1.生态设计的材料选择 生态设计要求商品设计人员要改变传统选材程序和步骤，选材时不仅要考虑商 品的使用条件和性能，而且应考虑环境约束准则，了解材料对环境的影响，选材 时应考虑以下要求： 无毒、无害。材料使用过程中要对人体无毒，对环境无害。 废弃后可生物降解或被光降解。 易回收，易处理，可再用。 低能耗，低成本。 易加工，污

49、染小。 减少所用材料种类 11.3.2 生态设计的主要内容 2.商品的可回收性设计 可回收性设计是在商品设计初期充分考虑其零件或材料的回收可能性、回收价值 的大小、回收处理方法、回收处理加工性等 3商品的可拆卸性设计 所设计的结构易于拆卸，维护方便，并在产品报废后可重用部分能充分有效地回 收和再使用，以达到节约资源和能源、保护环境的目的 4生态商品的成本分析 5生态商品设计数据库 该数据库应包括商品生命周期中与环境、经济等有关的全过程数据 11.4.1 清洁生产的定义 1.unep ie/pac的定义 清洁生产是指将综合预防的环境战略持续地应用于生产过程和产品中， 以便减少对人类和环境的风险性

50、 战略 持续性 综合性 预防性 风险削减 产品人类 环境 工艺 11.4.1 清洁生产的定义 2中国 21世纪议程的定义 清洁生产是指既可满足人们的需要，又可合理地使用自然资源和能源，并保护环 境的实用生产方法和措施，其实质是一种物料和能耗最少的人类生产活动的规划 和管理，将废物减量化、资源化和无害化，或消灭于生产过程之中。同时对人体 和环境无害的绿色产品的生产亦将随着可持续发展进程的深入而日益成为今后产 品生产的主导方向 与联合国环境规划署的定义不同，不仅包含了它们所强调的清洁生产的目的在于 降低人类和环境的风险，而且强调了发展经济应与保护环境并重的思想 11.4.2 清洁生产的主要内容 1

51、.清洁的原料与能源 能在生产中被充分利用 不含有或不产生有毒、有害物质 2.清洁的生产过程 在生产中选用一定的技术工艺,将废物减量化、资源化、无害化,直至最终 消灭废物 3.清洁的产品 有助于资源的有效利用,在生产、使用和处置的全过程中不产生有害影响的 产品 4.贯穿于清洁生产中的全过程控制 包括两方面的内容，即原料或物料转化为产品的全过程控制和生产组织的 全过程控制 11.5 环境标志 11.5.1 环境标志和声明的概念与种类 三项有关标准：iso 14020、iso 14021、iso 14024 1.定义 用来表述产品或服务的环境因素的说明 2.种类 型环境标志计划 自愿的、基于多准则的

52、第三方认证计划，以此颁发许可证授权产品使用 环境标志证书，表明在特定的产品种类中，基于生命周期考虑，该产品 具有总体环境优越性 11.5.1 环境标志和声明的概念与种类 型环境标志计划 特点 中国的型环境标志图形 11.5.1 环境标志和声明的概念与种类 型环境标志计划 概念 不经过独立的第三方认证，基于某种环境因素提出的，由制造商、进口商、 分销商、零售商或任何能获益的一方自行做出的环境声明，也称为“自我环境 声明” 常用术语 堆肥、降解、可拆解设计、延长寿命产品、使用回收能量、 可再循环、再循 环含量、节能、节水、可重复使用、可重复充装、减少废物量 特点 11.5.1 环境标志和声明的概念

53、与种类 型环境标志计划 概念 型环境标志是一个由供应商自愿提供的、以预先设定和基于iso 14040系列 标准的参数来描述的定量的产品环境数据（资料），包括设定最低值的要求、 选择参数种类、明确的第三方参与和外部通信联系的方式 特点（具体见p310） 供应商只提供产品寿命和定量的环境影响信息，而不作任何判断，由用户自 己判断，但对普通消费者而言判断有一定困难，这是型与、型的最根 本的区别 11.5.2 制定与使用环境标志和声明的指导原则 1.环境标志和声明必须是准确的、可验证的和非误导性的 2.环境标志和声明的程序与准则的制定、采纳和应用不得以制造不必要的国际贸易壁垒 为目的或产生此类效果 3

54、.环境标志和声明必须以足够严谨的科学方法为基础，该方法应该足够彻底、全面，从 而能够支持所作声明，并能获得准确和可再现的结果 4.用来支持环境标志和声明的程序、方法学和准则的信息必须具有可获得性，并可根据 所有相关方要求予以提供 11.5.2 制定与使用环境标志和声明的指导原则 5.环境标志和声明的制定必须考虑产品生命周期的所有相关因素 6.环境标志和声明的制定不得阻碍能够保持环境行为或具有改善环境表现潜力的 革新 7.任何与环境标志和声明有关的行政要求或信息需求都必须保持在使用准则和标 准所需的限度上 8.环境标志和声明的制定过程应该是开放的，并且有相关方参与，在此过程中应 做出必要的努力以

55、求得共识 9.购买方和潜在购买方必须能从使用环境标志和声明的一方获得与环境标志和声 明有关的产品和服务的环境因素信息 11.6 绿色食品和有机食品 11.6.1 绿色食品 1.绿色食品的概念与分级 绿色食品是指按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标 志商标的无污染的安全、优质、营养类食品 a级绿色食品是指在生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中允许限量使 用限定的化学合成物质，按特定的操作规程生产、加工，产品质量及包装经检 测、检验符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用a级绿色食品标志的产品 aa级绿色食品系指在环境质量符合规定标准的产地，生产过程中不使用任何有 害化学合成物质，按特定的操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检 验符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用aa级绿色食品标志的产品 11.6.1