管理人员实习内容及计划

1、果蔬部柜组长实习安排表姓名性别 入职时间 总得分实习时间安排实习内容及标准，各项满分分值得分管理 和业 务实 习2天1、学习如何合理有效的安排各部员工开展工作：包括销售促、销、清洁、整理等。并能以身作则，带动员工积极（性1。0分）2天2、能根据销售情况及毛利目标下订单，制订工作、促销计划，有 进行损耗控制并跟进。有较强的成本意识及成本控制方法。需要 培养人提供至少一份促销计划（策划）。（15分）效向1天3、熟悉果蔬的特性，应有的外观品质并能辨别品种；能判断果蔬 成熟度 及新鲜度; 了解相应的供应季节, 保存期限. （10 分）的1天4、掌握果蔬的陈列标准，并时刻检查、保持陈列货架的丰满及美观（

2、10分）。1天5、熟悉并规范使用果蔬部各种设备设施；熟悉商品的编码并能熟操作电子秤。（10 分）练5天6、熟悉生鲜熟食自营的8大流程，并能正确填写各种单据表格，悉单据表格的传送。（20分）熟培养人评价1、了解场地卫生的要求：时刻保持地面干净清洁、无积水，无菜 碎片，水果掉叶、掉枝等。操作中有“随手清洁”的卫生习惯。5 分）叶（2、了解个人卫生的要求：保持个人清洁，作到身体无异味、不留 甲，男员工不留长发，女员工化淡妆，不佩带夸张饰物。穿着要 净无污渍。 （5分）指 干3、是否能做到积极研究业务技能，开展工作态度主动积极、工作任心强，工作效率高，服务态度热情。 （5分）责4、能否服从上级工作安排

3、，及能否吃苦耐劳1（0分）5、能否提出三个以上合理化建议和方法。（10分）培养人 签名：培养人文字意见：肉部柜组长实习安排表姓名性别 入职时间 总得分实习时间安排实习内容及标准，各项满分分值得分管理 和业 务实 习2天1、学习如何合理有效的安排各部员工开展工作：包括销售促、销、清洁、整理等。并能以身作则，带动员工积极性10。分（）2天2、能根据销售情况及毛利目标下订单，制订工作、促销计划，有 效进行损耗控制并跟进。有较强的成本意识及成本控制方法。需 向培养人提供至少一份促销计划（策划）。（15分）要2天3、了解边猪的分割要求及方法；能根据顾客的要求准确熟练的分割。（5 分）进行1天4、掌握肉部

4、各类商品的相关知识：品质、保质期、保存方法及别等。（5 分）其辨1天5、熟悉肉部各类商品的包装、陈列标准，并时刻检查、保持货丰满美观。 （5分）架的1天6、熟悉并规范使用肉部各种设施设备，熟悉肉部商品编码并能使用电子秤。（5 分）熟练4天7、熟悉生鲜熟食自营的8大流程，并能正确填写各种单据表格，悉单据表格的传送。（20分）熟培养人评价1、场地卫生：时刻保持地面干净清洁、无积水、碎片;砧等板干净、 无 积 水 ; 操 作 中 有 ”随 手 清 洁 ”的 卫 生 习 惯 . （5 分）2、了解个人卫生的要求：保持个人清洁，作到身体无异味、不 甲，男员工不留长发，女员工化淡妆，不佩带夸张饰物。穿着要

5、 净无污渍。 （5分）留指 干3、是否能做到积极研究业务技能，开展工作态度主动积极、工 任心强，工作效率高，服务态度热情 。（5分）作责4、能否服从上级工作安排，及能否吃苦耐劳1（0分）5、能否提出三个以上合理化建议和方法。（10分）培养人签 名：培养人文字意见：熟食部柜组长实习安排表姓名性别 入职时间 总得分实习时间安排实习内容及标准，各项满分分值得分管 理 和 业 务 实 习2天1、学习如何合理有效的安排各部员工开展工作：包括销售促、销、清洁、整理等。并能以身作则，带动员工积极性1。0分（）2天2、能根据销售情况及毛利目标下订单，制订工作、促销计划有，效 进行损耗控制并跟进。有较强的成本意

6、识及成本控制方法。需要向 养人提供至少一份促销计划（策划）。（15分）培2天3、了解熟食部各种商品的制作方法，掌握各种商品应有的外观及质，能对各种商品的品质及新鲜度进行判断。（10 分）品1天4、掌握熟食部各种商品的的陈列标准，并时刻检查、保持陈列货的丰满及美观。（5 分）架2天5、熟悉并规范使用熟食部各种设备设施；熟悉商品的编码并能熟操作电子秤。（5 分）练4天6、熟悉生鲜熟食自营的8 大流程，并能正确填写各种单据表格， 悉单据表格的传送。（20分）熟培养人评价1、了解场地卫生要求：时刻保持地面干净清洁、无积水、碎片;砧等板干净、无积水；操作中有“随手清洁”的卫生习惯 。 （5 分）2、了解

7、个人卫生的要求：保持个人清洁，作到身体无异味、不留 甲，男员工不留长发，女员工化淡妆，不佩带夸张饰物。穿着要干 无污渍。 （5分）指净3、是否能做到积极研究业务技能，开展工作态度主动积极、工作 任心强，工作效率高，服务态度热情 。（5分）责4、能否服从上级工作安排，及能否吃苦耐劳1（0分）5、能否提出三个以上合理化建议和方法。（10分）培养人 签 名：培养人文字意见：鱼部柜组长实习安排表姓名性别 入职时间 总得分实习时间安 排实习内容及标准，各项满分分值得分管 理 和 业 务 实 习2天1、学习如何合理有效的安排各部员工开展工作：包括销售促、销、清洁整理等。并能以身作则，带动员工积极性1。0分

8、（）2天2、能根据销售情况及毛利目标下订单，制订工作、促销计划，有效进 损耗控制并跟进。有较强的成本意识及成本控制方法。需要向培养人 供至少一份促销计划（策划）。（15分）行提5天3、 捕鱼技巧：将指定鱼从鱼缸里捞上来到包装上秤要在2 钟内完成。（ 5 分）4、 膛鱼要求：开边正确，动作熟练利索；去腮、内脏要干净，无破胆，鱼鳞要去除干 净。（ 15 分）5、 打包要求：打包的鱼要处理得干净整齐，无血水、污物；包装时鱼头必须斜向上， 加上装饰品如椒丝、姜丝、葱花等；标价签必须贴在包装盒的右上角，不得阻住鱼 头。（ 15 分）6、 水产知识： 熟悉各种淡水鱼跟咸水鱼， 掌握各种活鲜的饲养方法和生活

9、习性； 各种 冰鲜鱼的保存方法，能分辨质量好坏及新鲜度。 （5 分）7、 掌握冰鲜跟肉丸的陈列陈列标准： 整齐美观， 并用绿色的物品等进行点缀； 根据先 进先出的原则陈列；并时刻检查、保持陈列面的丰满、美观。（ 10 分）8、熟悉并规范使用鱼部设备设施；熟悉鱼部商品编码并能熟练操作电子秤。（10 分）4天9、熟悉生鲜熟食自营的8大流程，并能正确填写各种单据表格，熟悉据表格的传送。（20分）单培养人对实 习人员评价1、了解场地卫生：地面清洁、剖杀台干净、无积水，操作中有“随手 洁”的卫生习惯。 （5分）清2、了解个人卫生的要求：保持个人清洁，作到身体无异味、不留指甲 男员工不留长发，女员工化淡妆

10、，不佩带夸张饰物。穿着要干净无污 （5 分）， 渍。3、是否能做到积极研究业务技能，开展工作态度主动积极、工作责任强，工作效率高，服务态度热情。 （5分）心4、能否服从上级工作安排，及能否吃苦耐劳1（0分）5、能否提出三个以上合理化建议和方法。（10分）培养人 签 名：培养人文字意见：面包房主管实习安排表姓名性别 入职时间 总得分实习时间安 排实习内容及标准，各项满分分值得分管 理 和 业 务 实 习2天1、学习如何合理有效的安排各部员工开展工作：包括销售促、销、清洁、整理等。并能以身作则，带动员工积极性5。分（）2天2、能根据销售情况及毛利目标下订单，制订工作、促销计划有，效 进行损耗控制并

11、跟进。有较强的成本意识及成本控制方法。需要向 养人提供至少一份促销计划（策划）。（15分）培2天3、了解面包房商品的制作流程，熟悉面包房商品特性：包括感观 量等。（10分）质3天4、掌握生鲜熟食区自营的8 大流程，能正确填制各种表格单据并熟悉其传送。（15分）2天5、掌握生鲜熟食区的经营方案，面包房的布局、面包房商品的陈标准；能对面包房进行气氛布置。1（5分）列1天6、了解面包房所使用的设备、用具、物料等的使用方法并进行管（10分）理。17、能否随时检查员工工作是否到位，工作环境是否清洁，个人卫是否符合要求。（5分）生培养人评价1、是否能做到积极研究业务技能，开展工作态度主动积极、工作 任心强

12、，工作效率高，服务态度热情 。（5分）责2、能否服从上级工作安排，及能否吃苦耐劳1（0分）3、能否提出三个以上合理化建议和方法。（10分）培养人 签 名：培养人文字意见：生鲜熟食区主管实习安排表姓名性别 入职时间 总得分实习时间安 排实习内容及标准，各项满分分值得分管 理 和 业 务 实 习2天1、学习如何合理有效的安排各部员工开展工作：包括销售促、销、清洁、整理等。并能以身作则，带动员工积极性5。分（）2天2、能根据销售情况及毛利目标下订单，制订工作、促销计划有，效 进行损耗控制并跟进。有较强的成本意识及成本控制方法。需要向 养人提供至少一份促销计划（策划）。（15分）培2天3、了解各部商品的制作流程，熟悉各部商品特性：包括感观质量 （10分）等。3天4、掌握生鲜熟食区所有流程，能正确填制各种表格单据并熟悉其 送。（15分）传2天5、掌握生鲜熟食区的经营方案，各部的布局、商品的陈列标准；对生鲜熟食区进行气氛布置。（15分）能1天6、了解