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文档简介
1、端铁板的小伙子2006 年,高中辍学的万大鹏怀着美好的梦想来到北京。 刚到北京的时候, 大鹏觉得自己好歹也是读过高中的, 找一个推销员、 营业员之类的活儿应该没问题, 事实却并非如此, 人家一看他土气的 衣着,听他外地的口音,就挥挥手让他走。 眨眼两个月过去,弹尽粮绝之时,有一位老乡找到他,问他愿不愿意 干餐厅服务生。 大鹏已经失去了挑三拣四的信心, 只能心不甘情不愿 地说:“先干干试试吧。”这样,大鹏成了一位端盘子的服务生。 刚做这个工作的时候,大鹏心里很不是滋味。苦点累点他不怕,他最 不能忍受的是客人那种居高临下的神情和吆三喝四的语气。 干了一个 星期,大鹏打退堂鼓了。他去和厨师长一说,厨
2、师长劈头就骂: “你 连端盘子这样的小事都干不了,将来还能做什么?乘早回老家去吧, 别在北京混了。”这番话激发了大鹏性格中倔强的一面, 他想:是啊, 即使我不喜欢这个工作, 既然干了就要干到最好, 不能让别人小瞧我。来源网络整理,仅作为学习参考 从那以后,大鹏认认真真地端起了盘子,慢慢地,他发现,其实想要端好盘子也不是那么容易的, 比如怎样和顾客交流、 怎样向客人推荐 菜式等等,都很有学问。单单要记住那几百个菜名、了解几百个菜的 特色,就够人受的。为了尽快进入角色,大鹏将每样菜的名字、特色 和原料写在小纸条上,贴的满宿舍都是,随时随地默记。和别的服务 生不一样,大鹏还特别在意自己的仪表,每天下
3、班以后,他都坚持洗 头、洗澡,将自己的工作服洗干净晾干,第二天头发清爽、衣着整洁 地迎接客人,一改往日那种邋里邋遢的形象。这样没过多久,就有客 人注意到他了:“嘿,这小伙子挺机灵, 不错。”每次听到客人的表扬, 大鹏都会开心好一阵。有一次,大鹏和同事刚刚搞完卫生, 一个来餐厅送货的工人却留下了 几个脏脚印。别人也看见了,都无动于衷。大鹏看着干干净净的地板 上留下几个脏脚印,觉得很别扭,就找了块抹布,跪在地上擦。恰巧 被路过的经理看见,经理冲他赞许地笑了笑。后来,饭店推出“铁板系列”的特色菜。这里的铁板和其他餐厅的不来源网络整理,仅作为学习参考 一样,这是整整有 20 公斤重、长达 50 厘米的
4、大铁板。因此,端铁板就成了一个颇有难度的活儿。 在确定端铁板的人选上,经理想到了那个跪着擦地板的男孩子: “就 让他来吧,小伙子虽然身板单薄些,但是干活儿认真,肯定能行。 ” 于是,大鹏被委以重任端起了铁板,薪水也从每个月 500 元涨到了 800 元,这让他很高兴。第一天端铁板,大鹏原本信心十足,但是端了十几个铁板下来,他发 现这个活儿远远没有他想象中的容易: 要端着 20 公斤的滚烫的铁板, 楼上楼下地跑,速度还不能慢,因为速度慢了,铁板的热度就会降低, 等端到客人的餐桌上时,就没有了那种劈啪作响、烟雾缭绕的效果, 真够难的。半天的铁板端下来,大鹏的胳膊和大腿又酸又痛,软得像 面条儿似的。
5、困难面前, 大鹏不服输的性格又发挥了作用。 端了一个星期的铁板之 后,他开始琢磨: 平时端铁板都是将铁板端在胸前一溜小跑,胳膊一 动不动地举在胸前,不但姿势僵硬不好看,而且肌肉紧张,自然会觉来源网络整理,仅作为学习参考 得累。有没有办法使一点儿巧劲儿呢?下班以后, 他就闷在厨房里端着一块铁板反复地试, 结果发现将铁板摔出去时, 铁板会有一股向前 的惯性,这时候是铁板带着人,而不是人带着铁板,特别省劲儿。 第二天上班时, 大鹏决定将自己的发现应用于实践, 他将铁板轻轻往 左边一甩, 然后人跟着铁板的惯性往前冲; 等到感觉这股惯性快没了 的时候,他又将铁板收回来,再往右边一甩,人跟着惯性又是一阵小
6、 跑。这样甩来甩去,不但胳膊和腿部的肌肉放松多了,姿势也洒脱多 了,而且根本不需要花什么力气。初尝到甜头,大鹏兴奋极了,迫不 及待地将自己的好方法与同事们分享。累的问题解决了, 大鹏又开始琢磨: 能不能让端铁板的姿势变得好看 一些呢?有一天, 他看见同事在午休的时候没事干, 在餐厅光滑的地 板上做了一个溜冰的动作, 居然一下子滑出去好远, 姿势还特别优美。 大鹏眼前一亮: 如果将这个滑行动作加入到端铁板当中, 一定会很帅 吧? 那以后,大鹏在端铁板的时候总是有意识地训练自己做滑行动作, 为来源网络整理,仅作为学习参考 此闯了不少祸。有一次,他一不小心摔倒了,铁板从手里飞了出去,万幸的是没伤着客
7、人, 可是他的脸却碰到了铁板上, 燎出了好几个大 水泡,险些破了相。还有一次,他在滑行的时候,重心不稳,铁板斜 了,油溅在一位与他擦肩而过的客人的羽绒服上。为此,大鹏只得自 己掏钱,将人家的羽绒服送去干洗 那些日子,大鹏三天两头写检查,餐厅的领班和同事对他也有看法: “让你端盘子你老老实实地端就完了,端盘子还能端出什么花样儿 来?”可是大鹏偏不信,餐厅里不让练,他就利用休息时间抱着个大 铁板,跑到餐厅后面的社区花园里去练。 他端着铁板苦练滑行的情景 成了花园里的一大奇观,常常惹得许多人围观 终于有一天,在上班的时候,大鹏端着铁板,一个漂亮的滑行动作, 竟然一下子滑出了一丈多远,到了客人的餐桌旁
8、,他“啪”的一个定 格,那造型帅极了也酷极了。 这是他第一次成功完成端着铁板滑行的 动作,客人们看呆了,瞬间的沉默后,都情不自禁地为他鼓起掌来。 在这之后,大鹏又补充了倒滑、旋转等动作。他的目标是将简单的端来源网络整理,仅作为学习参考 盘子升华为一种表演,带给客人美妙有趣的享受一来二去, 越来越多的客人知道了大鹏所在的这家餐厅, 知道这家餐 厅有一个小伙子端铁板的动作特漂亮。常常有客人点名要大鹏上菜, 如果他忙得分不开身,有的客人会拒绝买单。曾经有一家三口,为了 欣赏大鹏的端铁板表演, 连续两个月天天来餐厅吃饭。 这家的孩子还 无限崇拜地对大鹏说: “叔叔,等我长大了,也要向您一样端盘子。 ” 大鹏成为餐厅风景之后, 薪水也一涨再涨: 从最初的每月 800 元涨到 现在的 2500 元
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