研讨会会议纪要参考范文

1、研讨会会议纪要参考范文2018-08-14恒倩石家庄区域服务研讨会议纪要时间： XX年 3 月 24 日下午 3:00 地点：大胖公司会议室参加人员：宋贵斌谭成双韩晓 燕张艳华刘娜白玉杰李柳孙红主持：宋贵斌记录：关淳到会情况：本 次例会应到 10人，实到 10 人一、各店前厅经理汇报二月份服务研讨 内容落实情况冀菜会馆完成事项： 1、卫生间手抽纸已做到定量。2、备餐柜五常有损换的已更新完善。3、仪容仪表做到统一规范。4、为客人提供一次性烟嘴服务。5、站位时包间门成关闭状态。6、个性化案例已做到位，突发事件、反面案例没有。 未完成事项：眼镜布服务没有实施。大胖涮坊开发区店未完成事项： 1、眼镜布

2、、烟嘴服务没有实 施。2、服务案例没有做。3、三个卫生重点知道，但没有做好。 大胖涮坊中华店完成事项： 1、收尾记录表已实施到位。2、给客人提供眼镜布服务已实施到位。3、反面案例和突发事件没有。未完成事项： 1、五常管理两天完成。2、为客人提供一次性烟嘴没有做。石府大酒店完成事项： 1、收尾检查表已实施到位。2、五常管理落实到位。3、仪容仪表每天都在做，基本做到统一。4、用心做事已完成，突发事件没有。未完成事项：服务员服务不到位。大胖涮坊裕华店完成事项： 1、收尾检查表每天在做，检查结果 上交店总。2、五常管理已落实到位。3、仪容仪表每天在做，有不合格的当场解决。4、眼镜布包括在赠品内。5、反

3、面案例：点菜机不能用。未完成事项： 1、服务案例在做，还没做完。2、一次性烟嘴没有用。二、服务总监宋贵斌总结各前厅经理问题进行总结，并对本次会议内容主持安排 1、服务研讨会内容各店长不同意的及时回复。2、服务研讨会议纪要是为明确各店需要解决服务方面的问题， 每次检查结果写到会议督导栏，店经理要求及时填写，不断的回复， 已到达逐步完善各店的服务标准。3 讨论以后服务研讨会 ”需要探讨的问题 ?讨论问题： a、服务员平 时在工作中出现的小失误如何处理 ;b、各店典型亮点的分享 ;c、向同 行学习优点 ;d 、前厅员工 （个性员工 ）管理方法 ;e、每月有新方法、新理 念（宋贵斌负责 ）。4、讨论怎

4、样做到让顾客满意 ?讨论结果： a、顾客上完厕所后洗 手时有保洁帮助挤洗手液、递擦手纸。（观念很好，但做不到 ）b、顾客进店时有人主动相迎。（同意并落实 ）c、主动介绍本店特色或免费物品。（同意并落实 ）d、有带小孩顾客及时提供宝宝系列用品。（同意并落实，下月汇报结果 ）e、就餐环境干净整洁。（同意并落实 ）f、服务态度好，说话语气温和，工装干净平整。（同意并落实 ）g、过生日给客人唱生日歌送小礼物。（同意并落实 ）h、处理客诉及时。（同意并落实 ）i、良好的形体语言。（同意并落实 ）j、了解客人情况，及时称呼客人姓氏职务等尊称。（同意并落实 ）k、熟练掌握业务技能流程。（同意并落实 ）l、给

5、足客人面子。（同意并落实 ）m、上菜报菜名。（同意并落实 ）n、帮客人接拿东西。（现征询客人意见，同意并落实 ）o、接听电话语气温和。（同意并落实 ）p、餐中巡台服务。（同意并落实 ）补充问题： 1、如何向同行学习优点 ?a、全员通过去 其他店吃饭和新员工交流等一起学 ;b、同行网站例如餐饮职业 网;c、前厅经理每人每月提供一个同行业亮点等。2、怎样及时处理客诉 ?a、轻度客诉由服务员和楼层主管处理 ;b、 重度客诉由营销经理和店长处理 ;c、所有客诉前厅经理必须在场解 决。3、良好的形体语言 ?a、点头问好 ;b、为客人指方向是不能指指点 点;c、不在客人面前做不雅动作等。4、如何提前了解包

6、间客人情况 ?a、在预定了解 b、和从管理层了 解 c、通过客人交谈了解等。5、如何给足客人面子 ?a、全员认识客人 ;b、了解客人喜好、忌口 及饮食习惯并提前安排 ;c、提前了解用餐性质 ;d、前厅经理及以上领 导针对性的与客人见面，即便不在时也要委托其他管理层见面。三、服务总监宋贵斌对下月服务重点做安排 1、各前厅经理回店 后针对不同客户进行分类，并制定出针对不同客户的服务方案。2、凉菜不能单个上，差一个没事，一定要几个一块上。3、顾客预定包间时一定要询问顾客是否需要提前订菜。4、火锅店服务时汤不能干，谁不能少。5、对于客人反映肉肥的合理解释：去年雨水较大，草长得好， 羊吃的肥，饲料喂出来的羊不长肥肉。6、服务员不允许当客人面洗餐具。7、员工掌握特色菜的介绍。8、火锅店麻酱烧饼介绍：倪萍在涮坊用完餐后，有特别要求打 包带走 100 个。9、客房被子有异味，饮水机标贴使用标签。10、接受联检人员提前定出，重点培养，并上报谭经理。四、石家庄区域质检部经理谭成双对上月质检做总结并对本月各 店制定任务 1、三月份联检整体不太好。2、火锅店进入淡季，要加强服务管理。3、本月联检不足要列入下月计划。4、每周要有一次训练科目 （训练时间一小时左右 ）。5、四月份检查重点是员工热情度。6、前厅经理计划的书写项目及归类共十项。7、30 号前