高一生物 酶特性

1、 怎样表示酶的活性大小？怎样表示酶的活性大小？( (酶活力酶活力) ) 酶催化一定化学反应的能力。可用在一定条件下，酶所催化的化学反应的反应速酶催化一定化学反应的能力。可用在一定条件下，酶所催化的化学反应的反应速 率来表示。率来表示。 通常以通常以单位时间内底物减少的量单位时间内底物减少的量或或产物生成的量产物生成的量（即（即反应的速度反应的速度） 来表示酶活性的大小。来表示酶活性的大小。 反应时间反应时间 生成物的量生成物的量 反应物的量反应物的量 证明酶的催化作用和高效性证明酶的催化作用和高效性 1）高效性：）高效性： 催化效率是无机催化剂的催化效率是无机催化剂的 107 1013倍倍 酶

2、的催化作用原理酶的催化作用原理 无催 化剂 途径 有催 化剂 途径 酶的催化作用原理酶的催化作用原理 活化能：分子从常态转变为容易发生化学 反应的活跃状态所需要得能量称为活化能 表示酶高效性的曲线表示酶高效性的曲线 (1)该模型表示酶该模型表示酶 具有具有 和和 。 (2)酶只能缩短酶只能缩短_ _ 而不改变而不改变 。 催化作用催化作用 高效性高效性 达到化学平衡所需时间达到化学平衡所需时间 化学反应的平衡点化学反应的平衡点 显著降低活化能显著降低活化能,加快反应速率加快反应速率 相对无机催化剂相对无机催化剂 在在20 测得的过氧化氢分解的活化能测得的过氧化氢分解的活化能 条件条件活化能活化

3、能/kJmol-1 没有催化剂催化没有催化剂催化 用用Fe3+催化催化 用过氧化氢酶催化用过氧化氢酶催化 75 43 29 加热加热使分子得到能量，使分子得到能量，获得活化能获得活化能 催化效率是无机催化剂的催化效率是无机催化剂的 107 1013倍倍 E E：酶降低的：酶降低的 活化能活化能 C 表示有酶催化的反应曲线，表示没有酶催化的反应表示有酶催化的反应曲线，表示没有酶催化的反应 曲线，曲线，E表示酶降低的活化能。正确的图解是表示酶降低的活化能。正确的图解是 酶的专一性酶的专一性 表示酶的专一性的曲线表示酶的专一性的曲线 酶的名称可反映出来酶的名称可反映出来 (1)该模型表示酶作用特点的

4、该模型表示酶作用特点的 。 (2)图中图中A表示表示 ， B表示被催化的表示被催化的 。 专一性专一性 反应物反应物 酶酶 一种或一类物质一种或一类物质 一种酶只能催化一种酶只能催化 的化学反应。的化学反应。 酶的酶的专一性：专一性： (2009(2009全国卷全国卷)请用所给的实验材料和用具，设计实验来验证哺乳动物的蔗糖酶和淀粉酶的催请用所给的实验材料和用具，设计实验来验证哺乳动物的蔗糖酶和淀粉酶的催 化作用具有专一性，要求完成实验设计、补充实验步骤、预测实验结果、得出结论，并回答问题。化作用具有专一性，要求完成实验设计、补充实验步骤、预测实验结果、得出结论，并回答问题。 实验材料与用具：实

5、验材料与用具： 适宜浓度的蔗糖酶、唾液淀粉酶、蔗糖、淀粉适宜浓度的蔗糖酶、唾液淀粉酶、蔗糖、淀粉4 4种溶液，斐林试剂，试管，种溶液，斐林试剂，试管，3737恒温水浴锅，恒温水浴锅， 6060恒温水浴锅。恒温水浴锅。 (1)(1)若若“+”+”代表加入适量的溶液，代表加入适量的溶液，“-”-”代表不加溶液，甲、乙等代表试管标代表不加溶液，甲、乙等代表试管标 号，请用这些符号完成下表实验设计。号，请用这些符号完成下表实验设计。 (2)(2)实验步骤：实验步骤： 按照表中的设计，取试管、加溶液。按照表中的设计，取试管、加溶液。_； _； _。 (3)(3)结果：结果：_。 (4)(4)结论：结论：

6、_。 (5)(5)在上述实验中，如果仅将在上述实验中，如果仅将3737恒温水浴锅的温度调到恒温水浴锅的温度调到2020，而其他条件不变的情况下重做上述实，而其他条件不变的情况下重做上述实 验，出现砖红色试管中的颜色会比验，出现砖红色试管中的颜色会比3737时的浅，其原因是时的浅，其原因是_。 乙乙 -+ - - - + + + + 丙丙 丁丁 混匀，混匀，37恒温水浴一段时间恒温水浴一段时间 取出试管，分别加入等量的斐林试剂，混匀，取出试管，分别加入等量的斐林试剂，混匀，60水浴一段时间水浴一段时间 观察实验现象并记录实验结果观察实验现象并记录实验结果 含有蔗糖溶液和蔗糖酶溶液的试管，以及含淀

7、粉溶液和淀粉酶溶液的试管中均出现砖含有蔗糖溶液和蔗糖酶溶液的试管，以及含淀粉溶液和淀粉酶溶液的试管中均出现砖 红色沉淀，其他试管中不出现砖红色沉淀红色沉淀，其他试管中不出现砖红色沉淀 酶的催化作用具有专一性酶的催化作用具有专一性 20低于酶的最适温度，酶活性低，水解产生的还原糖少低于酶的最适温度，酶活性低，水解产生的还原糖少 应选用斐林试剂，而应选用斐林试剂，而 不宜选用碘液，因碘不宜选用碘液，因碘 液无法检测蔗糖是否液无法检测蔗糖是否 水解。水解。 在一定温度范围内（包括在一定温度范围内（包括55556565）内设置温度，分别测量）内设置温度，分别测量 酶活性，若所测数据出现内峰值酶活性，若

8、所测数据出现内峰值 ，则峰值所对应的温度即，则峰值所对应的温度即 为该酶催化化用的最适温度。否则。扩大温度范围。继续实为该酶催化化用的最适温度。否则。扩大温度范围。继续实 验，直到出现峰值。（其他答案合理也给分。）验，直到出现峰值。（其他答案合理也给分。） 脂肪脂肪 缓冲缓冲 (2011(2011全国一全国一31)31)（1010分）同学从温度为分）同学从温度为55556565C C的泉水的泉水 中筛选出能合成脂肪酶的细菌，并从该细菌中提取了脂肪酶。中筛选出能合成脂肪酶的细菌，并从该细菌中提取了脂肪酶。 回答问题：回答问题： （1 1）测定脂肪酶活性时，应选择）测定脂肪酶活性时，应选择_作为该

9、酶作用的物作为该酶作用的物 质，反应液中应加入质，反应液中应加入_溶液以维持其酸碱度稳定。溶液以维持其酸碱度稳定。 （3 3）根据该细菌的生活环境，简要写出测定该酶催化作用）根据该细菌的生活环境，简要写出测定该酶催化作用 最适温度的实验思路。最适温度的实验思路。 （3 3）假设实验结果如下表，请在给出的坐标纸上绘图反映实验）假设实验结果如下表，请在给出的坐标纸上绘图反映实验 结果。结果。 “汉水丑生的生物同行”超级群大型 公益活动：历年高考题PPT版制作。 本课件为公益作品，版权所有，不得 以任何形式用于商业目的。2012年1月 15日，汉水丑生标记。 普通普通淀粉酶和耐热淀粉酶在不同温度活性

10、的变化淀粉酶和耐热淀粉酶在不同温度活性的变化 生产中使用的普通淀粉酶的最适温度在生产中使用的普通淀粉酶的最适温度在40604060之间，而极端耐热淀粉酶在之间，而极端耐热淀粉酶在 100100仍能保持较高的活性，因此具有更为广泛的应用前景仍能保持较高的活性，因此具有更为广泛的应用前景。 相互对照 作用条件较温和：作用条件较温和： 在最适温度和在最适温度和PH值条件下，值条件下，酶的活性最高酶的活性最高 在一定温度在一定温度(pH)范围内，随温度范围内，随温度(pH)的升高，酶的催化作用增的升高，酶的催化作用增 强，超过强，超过 这一范围，酶的催化作用逐渐减弱。这一范围，酶的催化作用逐渐减弱。

11、低温时，酶分子活性受到低温时，酶分子活性受到抑制抑制，但并未失活，若，但并未失活，若恢复最适温度，恢复最适温度， 酶的活性也升至最高酶的活性也升至最高； 高温、过酸、过碱都会导致酶分子高温、过酸、过碱都会导致酶分子结构结构被破坏而使酶永久失活被破坏而使酶永久失活 变性失活变性失活!空间结构改变，但肽链未变。空间结构改变，但肽链未变。 唾液淀粉酶：唾液淀粉酶：37 -淀粉酶淀粉酶 ：60 热稳定热稳定DNA聚合酶聚合酶 相互对照 4050 (40 左右左右)时酶的催化效率最高时酶的催化效率最高 40 以下时，随温度升高，酶的活性增强以下时，随温度升高，酶的活性增强 50 以上时，随温度升高，酶的

12、活性逐渐降低以上时，随温度升高，酶的活性逐渐降低 下列符合下图所示含义的是（下列符合下图所示含义的是（ ） A A、随、随PHPH从从5 5升高到升高到7 7，酶的活性逐渐降低，酶的活性逐渐降低 B B、随、随PHPH从从5 5升高到升高到7 7，酶的最适温度不变，酶的最适温度不变 C C、温度从、温度从0 0到到A A变化过程中，酶的活性逐渐降低变化过程中，酶的活性逐渐降低 D D、该酶的最适、该酶的最适PHPH值为值为7 7 B 5 7 6 A 从图可以看出：反应溶液从图可以看出：反应溶液pHpH的变化不影响酶作用的最适温度。的变化不影响酶作用的最适温度。 【2012广东广东】29 （16

13、分）食品种类多，酸碱度范围广。分）食品种类多，酸碱度范围广。 生物兴趣小组拟探究在食品生产应用范围较广的蛋白酶，生物兴趣小组拟探究在食品生产应用范围较广的蛋白酶， 查阅相关文献，得知：查阅相关文献，得知： （1）pH对不同蛋白酶的活力影响有差异。据图对不同蛋白酶的活力影响有差异。据图12可知可知 ，_更适宜作为食品添加剂，理由是更适宜作为食品添加剂，理由是_ _。蛋白酶的活力可用。蛋白酶的活力可用_的量来表示。的量来表示。 1. 该蛋白酶的提该蛋白酶的提 取工艺流程如下：取工艺流程如下： 木瓜蛋白酶木瓜蛋白酶 在在pH在在4-9范围内木瓜蛋范围内木瓜蛋 白酶的活力高白酶的活力高,稳定稳定 单位

14、时间内产物的增加（反应底物减少）单位时间内产物的增加（反应底物减少） 【2012广东广东】29 （16分）食品种类多，酸碱度范围广。分）食品种类多，酸碱度范围广。 生物兴趣小组拟探究在食品生产应用范围较广的蛋白酶，生物兴趣小组拟探究在食品生产应用范围较广的蛋白酶， 查阅相关文献，得知：查阅相关文献，得知： 1. 该蛋白酶的提取工艺流程如下：该蛋白酶的提取工艺流程如下： 兴趣小组分别对酶保护剂浓度、提取液兴趣小组分别对酶保护剂浓度、提取液pH进行了探究进行了探究 实验。结果显示，酶保护剂浓度在实验。结果显示，酶保护剂浓度在0.020.06mol/L范范 围内，酶活力较高；提取液围内，酶活力较高；

15、提取液pH在在6.08.0范围内，酶活范围内，酶活 力较高。他们认为，力较高。他们认为，要进一步提高粗酶制剂的酶活力，要进一步提高粗酶制剂的酶活力， 以达到最佳提取效果，还需对酶保护剂浓度和提取液以达到最佳提取效果，还需对酶保护剂浓度和提取液 pH进行优化进行优化，并确定以此为探究课题。请拟定该课题，并确定以此为探究课题。请拟定该课题 名称，设计实验结果记录表。名称，设计实验结果记录表。 课题：探究酶保护剂浓度和提取液课题：探究酶保护剂浓度和提取液pH对木瓜蛋白酶提取对木瓜蛋白酶提取 效果的影响效果的影响 酶保护剂的浓度酶保护剂的浓度mol/L 0.020.040.06 提取提取 液的液的 p

16、H 6.0 7.0 8.0 本实验设计关键找本实验设计关键找 自变量自变量 因变量因变量 再写实验目的（课题）再写实验目的（课题） 和列表和列表 酶保护剂的浓度和提取液的酶保护剂的浓度和提取液的pH值值 酶活力酶活力或单位时间内产物的增加或单位时间内产物的增加 实验结果记录表实验结果记录表 酶活力酶活力(单位单位:U) 【2012江苏江苏】16. 下列关于下列关于“探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉 的洗涤效果的洗涤效果” 的叙述，合理的是（的叙述，合理的是（ ） A. 先用热水溶解洗衣粉，再将水温调节到最适温度先用热水溶解洗衣粉，再将水温调节到最适温度 B. 实验的观察指标

17、可以是相同洗涤时间内污渍的残留程度实验的观察指标可以是相同洗涤时间内污渍的残留程度 C. 相同相同 pH 时加酶洗衣粉洗涤效果好于普通洗衣粉时加酶洗衣粉洗涤效果好于普通洗衣粉 D. 衣物质地和洗衣粉用量不会影响实验结果衣物质地和洗衣粉用量不会影响实验结果 B 无关变量相同且适宜无关变量相同且适宜 (2007(2007江苏江苏39)39)将一个土豆（含有将一个土豆（含有过氧化氢酶过氧化氢酶）切成大小和）切成大小和 厚薄相同的若干片，放入盛有一定体积和浓度的厚薄相同的若干片，放入盛有一定体积和浓度的过氧化氢溶过氧化氢溶 液液的针筒中（如下图所示），以探究酶促反应的相关问题。的针筒中（如下图所示），

18、以探究酶促反应的相关问题。 根据实验现象与数据分析答题。根据实验现象与数据分析答题。 “汉水丑生的生物同 行”超级群大型公益 活动：历年高考题 PPT版制作。本课件 为公益作品，版权所 有，未经允许不得擅 自修改或用于任何形 式的商业用途。2012 年1月15日，汉水丑 生标记。 过氧化氢量有限过氧化氢量有限 【解析解析】（1 1）土豆片中含有过氧化氢酶，能将过氧化氢催）土豆片中含有过氧化氢酶，能将过氧化氢催 化分解产生水和氧气而出现气泡，化分解产生水和氧气而出现气泡，2020分钟后气体不在增加，分钟后气体不在增加， 说明过氧化氢已经被完全分解，即给的过氧化氢的量有限；说明过氧化氢已经被完全分

19、解，即给的过氧化氢的量有限； (1)(1)若土豆片为若土豆片为4 4片时，每隔片时，每隔5 5分钟收集一次数据，根据数分钟收集一次数据，根据数 据绘制出如下曲线图。据绘制出如下曲线图。2020分钟后，气体量不再增加的原因分钟后，气体量不再增加的原因 是是 。 “汉水丑生的生物同 行”超级群大型公益 活动：历年高考题 PPT版制作。本课件 为公益作品，版权所 有，未经允许不得擅 自修改或用于任何形 式的商业用途。2012 年1月15日，汉水丑 生标记。 24 a a C C 增加过氧化氢浓度增加过氧化氢浓度 (2)(2)若土豆片为若土豆片为8 8片时，和上述实验所得的曲线片时，和上述实验所得的曲

20、线( (实线实线) )相比，实相比，实 验结果的曲线最可能是下列验结果的曲线最可能是下列 图中的虚线。如果要获得图中的虚线。如果要获得 更多的气体，在不改变溶液体积的条件下，可采取的方法更多的气体，在不改变溶液体积的条件下，可采取的方法 是是 ，其结果可用，其结果可用 图中的虚线表图中的虚线表 示。示。 “汉水丑生的生物同 行”超级群大型公益 活动：历年高考题 PPT版制作。本课件 为公益作品，版权所 有，未经允许不得擅 自修改或用于任何形 式的商业用途。2012 年1月15日，汉水丑 生标记。 “汉水丑生的生物同 行”超级群大型公益 活动：历年高考题 PPT版制作。本课件 为公益作品，版权所

21、 有，未经允许不得擅 自修改或用于任何形 式的商业用途。2012 年1月15日，汉水丑 生标记。 （3 3）为保证上述实验的科学性，需要控制的其）为保证上述实验的科学性，需要控制的其 他外界因素有他外界因素有 温度（或光照或气压等）温度（或光照或气压等） 酶浓度、底物酶浓度、底物 不影响酶活性不影响酶活性 温度、温度、PHPH、激活剂激活剂 抑制剂、紫外线重抑制剂、紫外线重 金属酒精等金属酒精等影响酶影响酶 活性活性 均为影均为影 响响酶促酶促 反应反应因因 素素 酶抑制剂是一类可以结合酶并降低其活性的分子。酶抑制剂是一类可以结合酶并降低其活性的分子。 使用酶抑制剂使用酶抑制剂 时间时间 A.

22、化合物化合物X未影响淀粉酶活性的最适温度未影响淀粉酶活性的最适温度 B.曲线曲线作为对照作为对照 C.化合物化合物X对淀粉酶的活性有抑制作用，但未使酶完全失活对淀粉酶的活性有抑制作用，但未使酶完全失活 D.若底物溶液的若底物溶液的pH升高，则曲线升高，则曲线的顶点上移的顶点上移 某人通过实验研究化合物某人通过实验研究化合物X对淀粉酶活性的影响，结果如图所对淀粉酶活性的影响，结果如图所 示。曲线示。曲线为只在底物中加入淀粉酶，曲线为只在底物中加入淀粉酶，曲线为在底物中加入淀为在底物中加入淀 粉酶和化合物粉酶和化合物X。下列分析错误的是。下列分析错误的是 D 抑制作用抑制作用 （2007广东）广东

23、）38.动物脑组织中含有丰富的谷氨酸脱羧酸，能动物脑组织中含有丰富的谷氨酸脱羧酸，能 专一催化专一催化1mol谷氨酸分解为谷氨酸分解为 1 mol氨基丁酸和氨基丁酸和 1 mol CO2。 某科研小组从小鼠的脑中得到该酶后，在谷氨酸起始浓度为某科研小组从小鼠的脑中得到该酶后，在谷氨酸起始浓度为 10mmol/L 最适温度、最适最适温度、最适pH值的条在谷氨酸起始浓度为值的条在谷氨酸起始浓度为 10mmol/L 、最适温度、最适、最适温度、最适pH值的条件下，对该酶的催化值的条件下，对该酶的催化 反应过程进行研究，结果见图反应过程进行研究，结果见图381和图和图382。 “汉水丑生的生物同 行”

24、超级群大型公益 活动：历年高考题 PPT版制作。本课件 为公益作品，版权所 有，未经允许不得擅 自修改或用于任何形 式的商业用途。2012 年1月15日，汉水丑 生标记。 图图38-1 产物产物CO2：浓度随时间变化曲线：浓度随时间变化曲线 图图38-2 酶催化反应速率随酶浓度变化曲线酶催化反应速率随酶浓度变化曲线 （注：酶浓度固定）（注：酶浓度固定） （注：反应物浓度过量）（注：反应物浓度过量） “汉水丑生的生物同 行”超级群大型公益 活动：历年高考题 PPT版制作。本课件 为公益作品，版权所 有，未经允许不得擅 自修改或用于任何形 式的商业用途。2012 年1月15日，汉水丑 生标记。 温

25、度降低，酶催化反应速率下降，但酶并不失活，反应完成温度降低，酶催化反应速率下降，但酶并不失活，反应完成 所需时间增加所需时间增加 请根据以上实验结果，回答下列问题：请根据以上实验结果，回答下列问题： （1)1)在图在图3838一一1 1画出反应过程中谷氨酸浓度随时间变化的曲线（请画出反应过程中谷氨酸浓度随时间变化的曲线（请 用用“1 1”标注）。标注）。 （2 2）当一开始时，将混合物中谷氨酸脱羧酸的浓度增加）当一开始时，将混合物中谷氨酸脱羧酸的浓度增加50%50%或降或降 低反应温度低反应温度1010，请在图，请在图3838一一1 1中分别画出理想条件下中分别画出理想条件下COCO2 2 浓

26、度随浓度随 时间变化的曲线（请用时间变化的曲线（请用“2 2”标注酶浓度增加后的变化曲线，用标注酶浓度增加后的变化曲线，用 “3”“3”标注温度降低后的变化曲线），并分别说明原因。标注温度降低后的变化曲线），并分别说明原因。 “汉水丑生的生物同 行”超级群大型公益 活动：历年高考题 PPT版制作。本课件 为公益作品，版权所 有，未经允许不得擅 自修改或用于任何形 式的商业用途。2012 年1月15日，汉水丑 生标记。 “汉水丑生的生物同 行”超级群大型公益 活动：历年高考题 PPT版制作。本课件 为公益作品，版权所 有，未经允许不得擅 自修改或用于任何形 式的商业用途。2012 年1月15日，

27、汉水丑 生标记。 “汉水丑生的生物同 行”超级群大型公益 活动：历年高考题 PPT版制作。本课件 为公益作品，版权所 有，未经允许不得擅 自修改或用于任何形 式的商业用途。2012 年1月15日，汉水丑 生标记。 (3 3）重金属离子能与谷氨酸脱羧酸按比例牢固结合，不可解离，）重金属离子能与谷氨酸脱羧酸按比例牢固结合，不可解离， 迅速使酶失活。在反应物浓度过量的条件下，向反应混合物中迅速使酶失活。在反应物浓度过量的条件下，向反应混合物中 加人一定量的重金属离子后，请在图加人一定量的重金属离子后，请在图38-238-2中画出酶催化反应速中画出酶催化反应速 率随酶浓度变化的曲线（请用率随酶浓度变化

28、的曲线（请用“4 4”标注），并说明其原因。标注），并说明其原因。 “汉水丑生的生物同 行”超级群大型公益 活动：历年高考题 PPT版制作。本课件 为公益作品，版权所 有，未经允许不得擅 自修改或用于任何形 式的商业用途。2012 年1月15日，汉水丑 生标记。 C 图甲表示过氧化氢酶活性受图甲表示过氧化氢酶活性受pH影响的曲线，图乙表示在最适温度影响的曲线，图乙表示在最适温度 下，下，pHb时时H2O2分解产生的分解产生的O2量随时间的变化曲线。若在该酶量随时间的变化曲线。若在该酶 促反应过程中改变某一初始条件，以下叙述正确的是促反应过程中改变某一初始条件，以下叙述正确的是 A.pHa时，时

29、，e点下降，点下降，d点左移点左移 B.pHc时，时，e点为点为0 C.温度降低时，温度降低时，e点不下移，点不下移，d点右移点右移 D.H2O2量增加时，量增加时，e点不移动，点不移动，d点左移点左移 下列关于影响酶活性的因素表示正确的是下列关于影响酶活性的因素表示正确的是B 1.下列操作中，不可能导致淀粉酶活性发生变化的是下列操作中，不可能导致淀粉酶活性发生变化的是 A.淀粉酶溶液中加入强酸淀粉酶溶液中加入强酸 B.淀粉酶溶液中加入蛋白酶淀粉酶溶液中加入蛋白酶 C.淀粉酶溶液中加入淀粉溶液淀粉酶溶液中加入淀粉溶液 D.淀粉酶经高温烘干制成粉剂淀粉酶经高温烘干制成粉剂 C 二、实验与探究能力

30、二、实验与探究能力 3.大菱鲆是我国重要的海水经济鱼类。研究性学习小组尝试对大菱鲆消化大菱鲆是我国重要的海水经济鱼类。研究性学习小组尝试对大菱鲆消化 道中蛋白酶的活性进行研究。道中蛋白酶的活性进行研究。 (1)查询资料得知，查询资料得知，18 时，在不同时，在不同pH 条件下大菱鲆消化道各部位蛋白酶活条件下大菱鲆消化道各部位蛋白酶活 性如图性如图1。由图可知，在各自最适。由图可知，在各自最适pH下下 ，三种蛋白酶催化效率最高的是，三种蛋白酶催化效率最高的是 _。 (2)资料表明，大菱鲆人工养殖温度常年在资料表明，大菱鲆人工养殖温度常年在1518 之间。学习小组假之间。学习小组假 设：大菱鲆蛋白

31、酶的最适温度在设：大菱鲆蛋白酶的最适温度在1518 之间。他们设置之间。他们设置15 、16 、 17 、18 的实验温度，探究三种酶的最适温度。的实验温度，探究三种酶的最适温度。 探究实验中以干酪素为底物。干酪素的化学本质是探究实验中以干酪素为底物。干酪素的化学本质是_。 胃蛋白酶实验组和幽门盲囊蛋白酶实验组的胃蛋白酶实验组和幽门盲囊蛋白酶实验组的pH应分别控制在应分别控制在_。 为了控制实验温度，装有酶和底物的试管应置于为了控制实验温度，装有酶和底物的试管应置于_中以保持中以保持 恒温。单位时间内恒温。单位时间内_可以表示蛋白酶催化效率的高低。可以表示蛋白酶催化效率的高低。 幽门盲囊蛋白酶

32、幽门盲囊蛋白酶 蛋白质蛋白质 2和和8 恒温箱恒温箱 底物消耗量底物消耗量(或产或产 物生成量物生成量) (3)研究还发现大菱鲆消化道淀粉酶和脂肪酶含量少、活性低，所研究还发现大菱鲆消化道淀粉酶和脂肪酶含量少、活性低，所 以人工养殖投放的饲料成分中要注意降低以人工养殖投放的饲料成分中要注意降低_的比例，以的比例，以 减少对海洋的污染。减少对海洋的污染。 淀粉、脂肪淀粉、脂肪 实验结果如图实验结果如图2，据此能否确认该假设成立？，据此能否确认该假设成立？_。 理由是：理由是：_。 不能不能 据图可知，随着温度提高，酶活性逐步升高，酶活性峰值未出现据图可知，随着温度提高，酶活性逐步升高，酶活性峰值

33、未出现 下表是探究温度对纤维素酶活性影响的实验设计和结果。据表回答以下下表是探究温度对纤维素酶活性影响的实验设计和结果。据表回答以下 问题：问题： 试管试管 纤维素悬液纤维素悬液(mL)222 纤维素酶溶液纤维素酶溶液(mL)111 反应温度反应温度()304050 斐林试剂斐林试剂(mL)222 砖红色深浅砖红色深浅 注注:“”的多少代表颜色深浅，的多少代表颜色深浅，“”越多表示颜色越深。越多表示颜色越深。 (1)该实验的自变量是该实验的自变量是_，检测指标是，检测指标是_。 (2)该实验该实验_(能能/不能不能)说明纤维素酶的最适温度为说明纤维素酶的最适温度为40 ，原因是，原因是_。 温

34、度温度 单位时间还原糖的生成量单位时间还原糖的生成量 不能不能 温度梯度较大温度梯度较大 鱼被宰杀后，鱼体内的鱼被宰杀后，鱼体内的ATP会生成具有鲜味的肌苷酸，但酸性磷酸酶会生成具有鲜味的肌苷酸，但酸性磷酸酶(ACP) 会催化肌苷酸分解导致鱼肉鲜味下降。会催化肌苷酸分解导致鱼肉鲜味下降。 (2)本实验探究的问题是本实验探究的问题是_。 (3)根据结果可知将宰杀后的鱼回鱼放在根据结果可知将宰杀后的鱼回鱼放在_ 鲜味最差。鲜味最差。 (4)多数酶是具有催化能力的蛋白质，其生物活性与蛋白质的多数酶是具有催化能力的蛋白质，其生物活性与蛋白质的 _有关。酸性磷酸酶是总长度为有关。酸性磷酸酶是总长度为41

35、9个氨基酸的个氨基酸的 蛋白质，用蛋白酶处理酸性磷酸酶得到五种不同长度的多肽，蛋白质，用蛋白酶处理酸性磷酸酶得到五种不同长度的多肽， 测定这五种多肽活性，结果如下表所示。你认为酶分子中具有测定这五种多肽活性，结果如下表所示。你认为酶分子中具有 活性的部分最可能是活性的部分最可能是_段。段。第第44到到196号氨基酸号氨基酸 不同鱼的酸性磷酸酶在不同温度下的活性大小不同鱼的酸性磷酸酶在不同温度下的活性大小 40 3740？ 空间结构空间结构 为了研究鱼类的保鲜方法，研究者从草鱼、为了研究鱼类的保鲜方法，研究者从草鱼、鱼和鳝鱼中分离得到鱼和鳝鱼中分离得到ACP，并对该，并对该 酶活性进行了一系列研

36、究，相关实验结果如下。下列有关叙述正确的是酶活性进行了一系列研究，相关实验结果如下。下列有关叙述正确的是 ACP在不同浓度金属离子中的相对酶活性在不同浓度金属离子中的相对酶活性 金属金属 离子离子 浓度浓度 (mmol/L) 相对活性相对活性(%) 草鱼草鱼鱼鱼鳝鱼鳝鱼 Na 30100.83101.4796.03 Zn2 1112.38116.06158.13 Ca2 565.2196.1888.18 A.不同鱼类的不同鱼类的ACP活性都会随着温度的上升而增大活性都会随着温度的上升而增大 B.将宰杀后的将宰杀后的鱼放到鱼放到37 左右的环境中一段时间，能保持其鲜味左右的环境中一段时间，能保持

37、其鲜味 C.将宰杀后的草鱼放到适宜浓度的将宰杀后的草鱼放到适宜浓度的Ca2 溶液中，鲜味下降的速率 溶液中，鲜味下降的速率 会减慢会减慢 D.Zn2 能使这三种鱼的鲜味下降速度都减慢 能使这三种鱼的鲜味下降速度都减慢 c 2.分析下表，可推测分析下表，可推测 溶液溶液双缩脲试剂双缩脲试剂碘液碘液 斐林试斐林试 剂剂 甲甲 乙乙 甲、乙混合甲、乙混合 注注“”为显色，为显色，“”显色更深；显色更深；“”不显色。不显色。 A.甲溶液含有淀粉甲溶液含有淀粉 B.乙溶液含有还原糖乙溶液含有还原糖 C.混合溶液不含淀粉混合溶液不含淀粉 D.混合溶液含有淀粉酶混合溶液含有淀粉酶 D 中中7070应该为应该

38、为3737。因为人唾液淀粉酶作用的最适。因为人唾液淀粉酶作用的最适 温度为温度为3737 在在A A、B B、C C、D D、E5E5支试管中分别加入支试管中分别加入pH5.0pH5.0、6.06.0、7.07.0、 8.08.0、9.09.0的适宜浓度缓冲液的适宜浓度缓冲液5ml5ml，再分别加入质量分数为，再分别加入质量分数为1%1% 的淀粉液的淀粉液1ml1ml。 各试管中分别加入适当浓度的唾液稀释液各试管中分别加入适当浓度的唾液稀释液1ml1ml，摇匀。，摇匀。 将将5 5支试管放入支试管放入7070恒温水浴中，保温时间相同且合适。恒温水浴中，保温时间相同且合适。 取出各试管，分别加入斐林试剂取出各试管，分别加入斐林试剂2ml2ml，摇匀。，摇匀。 观察各试管溶液的颜色，通过颜色深浅判断唾液淀粉酶作观察各试管溶液的颜色，通过颜色深浅判断唾液淀粉酶作 用的最适用的最适pHpH。 上述实验步骤中有上述实验步骤中有2 2处错误：处错误： “汉水丑生的生物同行”超级群大型公益活动：历年高考题PPT版制作。本课件为公益 作品，版权所有，