第三环节：食品安全知多少

1、第三环节 食品安全知多少 个人分享 团体分享（不限人数） 以下哪种肉类冷冻保存时间最长（ ） A 牛肉 B 鸡肉 C 鱼肉 个人分享 团体分享（不限人数） 答案：A 个人分享 团体分享（不限人数） 超市是否承担过期食品滞销的损失？ 个人分享 团体分享（不限人数） 不 个人分享 团体分享（不限人数） 马口铁罐装的奶粉与玻璃罐装的奶粉哪一种存放的时间长？ 马口铁罐装 团体分享（不限人数） 个人分享 团体分享（不限人数） 超市的过期食品如何处理？ 个人分享 团体分享（不限人数） 退货给经销商 个人分享 团体分享（不限人数） 市场上销售的海参等水产品看起来特别亮，特别有的 颜色过白，手感较韧，口感较硬

2、，则可能使用什么药 品浸泡（ ） A 甲醛 B 漂白粉 C 洗衣粉 D 84消毒液 个人分享 团体分享（不限人数） 答案：A 个人分享 团体分享（不限人数） 经营过期食品货值金额不足一万元将如何处罚？ 个人分享 团体分享（不限人数） 处以二千元以上五万元以下罚款 个人分享 团体分享（不限人数） 面包在夏天的保质期一般为多长？ 个人分享 团体分享（不限人数） 答案：12天 个人分享 团体分享（不限人数） 维护消费者食品安全权益的法案名称是？ 个人分享 团体分享（不限人数） 中华人民共和国食品安全法 个人分享 团体分享（不限人数） 霉变甘蔗中毒是指食用了保存不当而霉变的甘蔗引起的急 性食物中毒，常

3、发于我国北方地区的初春季节。霉变甘蔗 中的甘蔗节菱孢霉，产生的毒素主要损害人体的（ ） A.消化系统 B.中枢神经系统 C.呼吸系统 D.内分泌系统 个人分享 团体分享（不限人数） 答案：B 个人分享 团体分享（不限人数） 饼干面包等粮食食品过期后可如何处理？ 个人分享 团体分享（不限人数） 做饲料处理 1 食品的保质期是指它的（ ） A.生产日期 B.最终食用期 C.最佳食用期 D.出厂日期 1 答案： C 1 食物中毒引发的突发性症状有哪些？（举2例） 1 腹泻，呕吐 1 马口铁罐装密封充氮包装的奶粉保质期为？ 1 2年 1 食用过期食品有可能诱发癌变、导致心血管疾病吗？ 1 有可能 1

4、以下哪种食品可以食用?（ ） A.发霉的茶叶 B.发芽的土豆 C.变绿的豆芽 D.变红的汤圆 1 答案： C 1 鸡蛋的蛋壳上很容携带哪种细菌？ 1 沙门氏菌 1 鸡肉在冰箱内的存放期限是（ ） A.冷藏2-3天，冷冻6个月 B.冷藏1-2天，冷冻6个月 C.冷藏2-3天，冷冻一年 D.冷藏5-7天，冷冻1年 1 答案：C 1 简单加热能够除去霉菌及霉菌毒素吗？ 1 不能 1 冬天面包糕点保质期为？ 1 7天 1下列哪种化学物质不是防腐剂下列哪种化学物质不是 防腐剂（ ） A.丙酸钠 B.焦亚硫酸钠 C.苯甲酸 D.柠檬酸 1 答案：D 对人身体危害最大的毒素是哪种？ 黄曲霉毒素 世界卫生组织

5、曾宣布，在某些洋快餐中有一种致 癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜 品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是（ ） A.苏丹红 B.二氧化硫 C.苯并芘 D.丙烯酰胺 答案：D 过期食品销毁方式有哪些？ 焚烧 、拆解 、生化、物化 、填埋 普通熟啤酒的保质期一般为？ 2个月 下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是（ ） A纯牛奶 B.酱油 C.奶油 D.火腿 答案： A 保质期和保存期有怎样的区别？ 保质期又称最佳食用期，而保存期之后，食品 会发生品质变化不可再食用。 下列哪种不是食品防腐剂（ ） A.苯甲酸 B.甲醛 C.山梨酸 D.苯甲酸钠 答案： B 为了避免浪费，没有严重发霉变味的食

6、物，挖掉生霉 的地方还能继续吃，这样做对吗？为什么？ 不对，有毒物质会向未腐烂部分继续扩散。 常温下米面的保质期是？ 612个月 消费者维权电话是什么： 12315 掺假奶粉的特点是（ ） A 细腻发粘 B 溶解速度慢 C 入口后溶解快 不粘牙 D搅拌时粘住调羹 答案：C 冰箱就是保鲜柜，这句话对吗？为什么？ 不对，冰箱的低温环境只能延缓细菌的生长繁殖， 长期仍然会滋生细菌。 反复解冻冷冻会影响食物的保质期吗？ 会，营养物质会分解掉。 对于修改生产日期之后的过期食品，我们能否辨认出来？ 能 食品安全常用标志是（ ） A.QS B.QA C.AB D.SQ 答案：A 开封后的食用油保质期为？ 3

7、个月 供应后剩余的食品必须冷藏，冷藏时间不得超过 多少小时？ A.12 B.24 C.36 D.48 答案：B 如何辨认修改过生产日期的过期食品？ 看日期色泽。真的生产日期标注，干净利落、色泽 发亮，假的生产日期标注通常模糊不清，日期周围 留有墨迹。改过的生产日期，用手轻轻一抹，颜色 便开始变浅，再用力抹几下，生产日期变得一团黑， 看不出字的模样。 消费者因食品缺陷造成人身损害的（ ） A 只可以向销售者要求赔偿 B 只可以向批发商要求赔偿 C 只可以向生产者要求赔偿 D 可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿 答案： D 真正的生产日期和修改的生产日期的区别有哪些？ 真：干净清晰，无法抹除； 假：常模糊不清，容易抹花 食品生产日期指（ ） A 食品完成包装工艺的日期 B 食品出厂的日期 C 食品成为最终产品的日期 D 食品批量生产的日期 答案： C 哪种调味品有杀菌的作用？ 醋，盐 食品质量安全市场准入标志是（ ） A.GMP B.QS C.ISO9000 D.CCC 答案：B 冷藏乳品的保质期为? 新鲜乳品冷藏7天 下列食品不需要贴QS 标签的是（ ） A 小麦粉，大米 B 酱油，食醋 C 冷冻制品，速冻米面制品 D 西餐厅自