苜蓿营养价值精准人群分类

1、苜蓿营养价值精准人群分类【名称】：苜蓿又称金花菜、草头由于秧草具有抗旱、耐寒、抗病虫害的能力，所有生长过程中无需施化肥治虫害，是真正意义上的无公害绿色食品。本草纲目中记载：“苜蓿气味苦、平、涩、无毒。安中利人，可久食。利五脏，轻身健人，洗去脾胃间邪热气，通小肠诸恶热毒，煮和酱食，亦可作羹。”据中药记载，苜蓿具有清热解毒、凉血通淋、益气健脾温肾的功效，试用于临床，对于治疗尿频、遗尿、腹泻等症颇具疗效，此外，还有降血脂、抗菌、抗肿瘤等功效，因此具有开发成保健品的潜力。【养生食疗功效和适宜人群】：减肥、降脂、降低胆固醇、改善酸性体质的亚健康人群预防营养不良、疏利肠道通便排毒，补血，养颜美容、有利于生

2、育，催乳、消肿、舒筋活络防止老化、防治动脉粥样硬化、平衡血糖、防治气管炎、贫血、湿热黄疸、尿黄及目赤、肠炎、夜盲、膀胱结石，清热利尿、排石、止喘等功效苜蓿的营养成份分析：苜蓿是一种低热量且营养丰富的天然碱性食物，碱性度高达61.5， 苜蓿每100克苜蓿嫩茎叶含蛋白质5.0克，脂肪0.4克，粗纤维2.4克，糖类8克，胡萝卜素3.28毫克，维生素B2为0.36毫克，维生素C92毫克，钙103毫克，磷50毫克，铁2.4毫克。此外还含有矿物质(钙、镁、钾、铁、磷)、微量元素(硒、锌)、维生素(A、B 群、C、D、E、K )、维生素K、苜蓿酚、苜蓿素、大豆黄酮烟碱酸、泛酸、叶绿素及多种酵素等。精准人群分

3、类：一、减肥、降脂、降低胆固醇。苜蓿的膳食纤维含量丰富，可以增加饱腹感，并且在大肠吸收水分，软化大便，防治便秘，能起到减肥的作用。紫花苜蓿可强化血管和预防动脉硬化、血栓症、降血糖、抗辐射和心肌梗塞等紫花苜蓿草中含有一种称为植物皂素的活性成分。在肠道中植物皂素对胆固醇有极大的亲合力，可以做油脂乳化剂，它与胆固醇会结合成一种不可溶的复合物，使身体无法吸收，与粪便一起排出。可降低饮食中胆固醇的摄取量，间接降低血液和组织中的胆固醇含量。美国食品药品管理局FDA认证：苜蓿皂甙是当今所发现纯天然物质中唯一能有效在胃中通过酯化过程与脂类物质结合，有效地阻断食入的胆固醇进入血液，从而阻断三高症的保健品。美国奥

4、林根大学医学院M.R.Malinow教授应用苜蓿全草（alfalfa）及其水醇提取物苜蓿皂甙（Alfalfa Saponins）进行了高血脂造型动物（家兔、小鼠等）降血脂、抗动脉硬化等作用的药效学研究，结果证明苜蓿全草及苜蓿皂甙均有明显的降血脂作用。M氏用了262只恒河弥猴进行了长达18个月的苜蓿皂甙消除动脉粥样硬化（AS）的研究，结果对照组猴血浆胆固醇为387+23mg/d1，苜蓿皂甙组为163+7mg/d1（P0.001）；对照组AS阻塞为3.7+0.3度，苜蓿皂甙组为1.8+0.2度（P0.01）；对照组冠状动脉斑块面积达14.6+2.9%，苜蓿皂甙为5.4+1.3% (P0.001)。

5、同时，M氏亦证明了苜蓿皂甙对猴心、肝、脾、肺、肾、肾上腺、甲状腺、卵巢、睾丸等主要脏器均无毒性。以后的研究M氏进一步指出苜蓿皂甙（Alfalfa Saponins）的降血脂作用机制，主要是通过改善血脂谱来完成阻止外源性胆固醇在胃肠中的吸收，促进内源性胆固醇和胆汁酸排泄，同时使血清磷脂质浓度减少，使血浆脂蛋白在体内分布正常化。苜蓿皂甙降血脂的机理独特，一般降血脂制剂的作用部位在肝脏，是当胆固醇通过胃肠道吸进入血液达到肝脏后才起作用；而苜蓿皂甙降血脂的机理是：在胃部阻止外源性胆固醇在胃肠道中吸收，同时促进内源性胆固醇和胆汁的排泄，使血清磷脂浓度降低，使血浆蛋白在体内分布正常化。长期服用无毒性，并能

6、有效地控制血浆胆固醇和甘油三脂，是目前推崇的降血脂保健功能食品。一、二、 改善酸性体质的亚健康人群预防营养不良紫花苜蓿，由于其独特的高碱性生态环境，碱性度高达50%以上，内含植物蛋白高达18%，脂肪、维生素、叶黄素等其他营养成分也远远高出异地同类品种。随着人民物质生活水平的提高，酒肉蛋鱼虾米面的摄入也随之增多，而这些食物都属于酸性食物，经过代谢它们的最终产物为二氧化碳磷酸硫酸尿酸甘油酸等酸性物质，这就造成了人体的体液呈偏酸性。除此之外强体力劳动和运动高脂肪性食品摄入过多、工业发达造成的污染、农业上化肥与农药的应用、水质空气地球生态的改变以及心理情绪波动等诸多因素，使体内产生过量的酸性物质,从而

7、造成了人们的酸性体质。经研究发现，酸性体质的人细胞活性降低、机体新陈代谢减慢、组织器官功能减弱、胃肠功能失调、肝肾负担加重，记忆力减退所以酸性体质是所有疾病的温床，是引发糖尿病高血压痛风心脑血管病早衰、老年痴呆等一系列代谢病的根源。因此为保证机体的健康，必须保持体液的酸碱平衡。黄骅高碱性度紫花苜蓿正是平衡人体酸碱性的最理想的绿色植物。经权威机构验证，其营养物质含量为：碱性度为52.5%，膳食纤维素28.8%、蛋白质21.65%、18种氨基酸，其中包括8种人体必需的氨基酸、丰富的矿物质（钾、钙、铁等）、维生素E51.72/Kg、胡萝卜素4.27mg/Kg等，全部成分均以活性化、人体易吸收为标准。

8、因此该产品能够有效中和酸性体液，消除代谢疾病的根源，从而提高机体免疫力，使人体达到酸碱平衡的最佳健康状态。苜蓿苗的营养价值很高的，苜蓿苗几乎含有所有重要的氨基酸，它的矿物质、维生素、叶酸、膳食纤维含量都非常高，最重要的是，苜蓿苗是碱性食品，它对酸性体质的人来说，是非常好的食疗菜菜！三、 疏利肠道通便排毒，补血，养颜美容、亮发、补肾、强筋、壮骨、养颜护肤、通血。苜蓿中含有粗纤维，可促进大肠蠕动，帮助大便及毒素的排泄，防治大便秘结和肠炎和肠癌。综合作用 苜蓿中所含的苜蓿素能抑制肠道收缩，增加血中甲状腺素的含量，可防止肾上腺素的氧化，并有轻度雌激素样作用和抗癌作用；苜蓿中所含的大豆黄酮、苜蓿酚均具有

9、雌激素的生物活性。四、 有利于生育，催乳、消肿、平衡血糖、高碱性度紫花苜蓿在生育方面的药用价值：缓解晨吐，便秘，贫血，胃灼热。它含有的维生素K可以减少产后出血，增加孩子体内维生素K的数量，催乳，消肿，以及平衡血糖水平。此外，紫花苜蓿可以帮助缓解绝经期妇女的潮热。还具有较强的排毒利尿功能，对于女性生理期水肿、痛风患者的尿酸排除，是一种很好的营养补充品。原因是：紫花苜蓿含有丰富的矿物质，例如钙、镁、钾、铁、锌，其中的“钾”可帮助人体排除过多“钠”的积蓄，平衡钾钠比例，达到排毒利尿的功能，进而排除体内过多的尿酸，以避免血液中尿酸浓度过高而造成的痛风，避免产生尿酸性结石或帮助祛除尿酸性结石。五、舒筋活

10、络防止老化、防治动脉粥样硬化。1. 类黄酮素:具有抗氧化作用，同时可防止胆固醇在动脉上的沉积，且避免血液凝结成块，以减少动脉硬化发生的机率。类黄酮素也可以阻断某些荷尔蒙的不良活动，抑制引起发炎的酵素活动，还可以抑制微血管增生。2. 酚型酸:具有抗氧化作用，可视为一种抗氧化物质，可防止血液凝结成板块，使血液在血管畅通无阻，而降低心脏血管疾病的发生。五、 防治气管炎、止喘等功效：现代药理发现，苜蓿中含苜蓿素和苜蓿酚等物质，有止咳平喘作用，对支气管疾病有一定疗效。六、 贫血、苜蓿中含有较多量的铁元素，因而可作为治疗贫血的辅助食品，苜蓿中所含的维生素B12成分，可治疗恶性贫血；.防出血一切出血症候，如

11、鼻血、龈血、吐血、咯血、便血、子宫出血、肛门出血。新药每用维他命K，认为是有凝结血管功能的疗法。其实维他命K在食品中，含量最丰富的，就是“苜蓿”。由苜蓿来作为预防出血症候，实验的结果认为收效很高，对各种小出血，和肺胃及十二指肠出血，都能获得预防的效果。七、 湿热黄疸、尿黄及目赤、夜盲、类胡萝卜素:可保护眼睛，预防眼神经的退化性疾病。在人体中，可使细胞成熟分化，在疾病的预防上，已证实对防止癌症再发及防止心脏病的发生有一定的功效。临床上已开始用某些类胡萝卜素，在癌症的病人身上，进行附加的预防性化疗。八、 预防膀胱结石、清热利尿、排石、苜蓿是清凉性的蔬菜，进食之后，确能消除内火，尤其在燥烈季节，用以

12、佐膳，功效显著，更胜于西洋菜。九、 降压解毒，提神健脾。高碱性度紫花苜蓿的苜蓿花具有降压解毒，提神健脾的特殊功效。苜蓿花中的微量元素能对烟草中的有害物质起化学作用，从而降低烟草对人体的损害或帮助人们达到戒烟的目的。总结，首先，苜蓿菜含有丰富的维生素A（有益眼睛健康），维生素E（对心脏和心血管疾病有疗效），维生素U（治疗消化性溃疡），维生素B6（刺激蛋白质和脂肪代谢），vitamins K（凝血和肝功能），和D（控制调节体内钙，磷的使用）。苜蓿包含了许多宝贵的矿物质如钙，磷（有助于骨骼和牙齿的健康），铁（血红蛋白需要它），锰（降低血糖水平），钾（肌肉张力和神经），氯化物（调节脂肪，糖和淀粉代谢）

13、，钠（调节液体平衡），镁和硅（刺激脑功能）。苜蓿还包含八种基本酶：淀粉酶 ，凝固酶，苦杏仁酶 ，转化酵（蔗糖转化为葡萄糖），脂肪酶（脂肪分裂），果胶酶 ，过氧化物，蛋白酶 （消化蛋白质）。这些吧、酶有助于消化所有四种类别的食物：蛋白质，脂肪，淀粉和糖。此外，苜蓿草还含有丰富的蛋白质和纤维。苜蓿草可以降低胆固醇水平，它可以在胆固醇粘附到血管壁之前把它们吸附到自己身上。它含有的叶绿素，酶，矿物质，维生素都有助于消化，并帮助刺激食欲。作为一种温和的利尿和倾泻剂，它不但改善食欲，还可以减轻肿胀。紫花苜蓿的叶绿素有助于打击有害细菌。苜蓿草还可以降低血糖和胆固醇水平，对心脏健康十分有益。它还用于治疗尿路感染，以及前列腺，肾，膀胱等问题。苜蓿还有抗炎特性，够缓解关节炎和滑囊炎疼痛。还可以了解一下苜蓿草可以茶的形式摄入，也可以购买胶囊和液体补充剂。但上述苜蓿草的作用并不适用于所有场合。苜蓿来作为预防出