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文档简介
1、七福汉堡前台规章制度及工作流程一、 岗位守则1、 禁止不打单报餐、配餐。2、 禁止在柜台内吃食物。3、 禁止在柜台内相互吵闹大声喧哗。4、 配餐期间禁止玩手机。5、 禁止上班时间和亲朋好友长时间闲聊。 6、 禁止空开收银机。7、 禁止多配餐。8、 禁止在岗期间不戴帽子。8、上班期间禁止穿睡衣、拖鞋(特殊情况例外)。9、禁止在店内梳理、化妆。10、禁止化浓妆、抹口红上班。二、 收银步骤1、 观察、建议性推荐。2、 打单、收钱(找零,确认是打包还是在店就餐),向后厨报单。3、 配餐完毕,再次核查,避免漏配、给错人。三、 收银员工作内容(一) 早班1、 准备工作:打卡开收银机 擦拭桌、椅 打扫地面拖
2、地擦拭玻璃窗、门、吧台、收银机等补单(前一天交接后所产生的营业额输入收银机)。 2、 营业中及时清理桌面、地面卫生。3、 交班前2个小时拖地,垃圾桶如果满了及时更换,交给对班一个清洁干净的环境。4、 交班:由各班负责人打开钱盒,清点营业额,交由对班负责人。5、 打卡,下班。(二) 晚班1、 打卡,接班,清点备用金。2、 迅速进入工作状态,保持正常营业。3、 营业当中及时回收餐盘,清理桌面地面卫生。4、 下班前2个小时开始打扫卫生:清理擦拭桌椅,拖地、倒垃圾。5、 交班:清点营业额,交给负责人。6、 对当日营业额日结,关闭计算机,打卡下班。 四、 收银员注意事项1、 避免造成个人损失,收银过程中
3、坚持一对一服务原则;交班时如果营业额少收当班收银员要等额补差,多收上交。2、 打单后如果客人临时更换食物,及时告知后厨工作人员停做,然后由当班负责人签字后方可更换。更换原则是加钱不退钱,无论客人是加钱还是需要退钱,其消费单据一定单独拿出,在上面清楚写出更换内容,便于交班对账。(注:如果是加钱,钱和小票一起放在钱盒外;如果是退钱,由负责人打开钱柜,小票进钱盒)3、 如遇顾客催餐,及时对其安抚,形式化催促后厨人员加快速度。4、 如果当班收银员在七福汉堡自己消费,不可自己给自己打单。5、 配餐:米饭:筷子+勺子;面条:筷子。 薯条打包的配番茄包;在店吃的配散装番茄酱。6、 营业过程中如若遇到任何问题,及时找负责人解决。7、未请假不来上班者,按旷工处理,扣除3天工资;迟到半小时以内,首次警告,以后每次罚10元;迟到半小时以上,1小时以内扣除半天工资;迟到一小时以上,按请假处理,扣除当月全勤
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