2019-2020年九年级化学全册《8.3 蛋白质 维生素》导学案（新版）沪教版

1、素材和资料部分来自网络，如有侵犯您的权益，请联系文库作删除处理！2019-2020年九年级化学全册8.3 蛋白质 维生素导学案（新版）沪教版【学习目标】 1.知道蛋白质、维生素对生命的重要性。2.了解蛋白质的基本组成及其重要的性质。3.知道人类补充蛋白质和维生素的基本途径。【学习重点】 蛋白质的性质及其检验方法。 【学习难点】 蛋白质的性质。导 学 过 程【活动一】 认识蛋白质1.为什么说没有蛋白质就没有生命？哪些食物富含蛋白质？2.阅读课本P80-81，完成下列填空。（1）蛋白质是食物中供给人体必需的重要营养成分之一，是构成 的基础物质。而构成蛋白质的基础物质是 。没有 就没有生命。（2）蛋

2、白质中一定含有 、 、 、 元素，还含有 等元素，它是由不同的 互相结合形成的有机高分子化合物。（3）含蛋白质的食物在胃、肠中 及体内 的作用下逐渐分解，生成可被小肠吸收的 后再被人体吸收，结合成人体所需的各种 。（4）如果蛋白质摄入量不足，会使人生长发育 、体重 、发生 等。 3.探究蛋白质的性质。 实验步骤实验现象结论（1）向鸡蛋清中加入蒸馏水（2）向鸡蛋清溶液中加入饱和硫酸铵溶液 （3）将上述物质倒入蒸馏水中 （4）加热鸡蛋清（5）鸡蛋清中加入乙酸铅溶液（6）鸡蛋清中加入浓硝酸，微热讨论完成：（1）豆腐富含植物蛋白，制豆腐时在豆浆中加入适量的硫酸钙（此过程也称“点卤），豆浆就转变为豆腐，

3、这是怎么回事？（2）为什么可以用高温蒸煮来对餐具进行消毒？素材和资料部分来自网络，如有侵犯您的权益，请联系文库作删除处理！（3）许多可溶性重金属盐（如铅盐、铜盐、汞盐等）都有毒，误食后使人中毒的原因是什么？可以使用什么来解毒呢？（4）游泳池、澡堂的水常常呈蓝色，会是添加了什么物质在其中呢？为何这样做呢？（5）有些不法商贩常使用甲醛溶液对海产品进行泡制，你认为这方法有何危害？ 4.探究蛋白质的简单检验方法 观察实验，填写下表。实验步骤实验现象在酒精灯上灼烧棉线在酒精灯上灼烧鸡蛋清在酒精灯上灼烧头发总结：蛋白质的简单检验方法是，取样品灼烧，有 气味。【活动二】 了解维生素 阅读课本P83-84，完

4、成以下填空。（1）富含维生素的食品及制剂： 。（2）维生素的作用：保证人的正常发育，促进机体的新陈代谢。维生素既不能 ，也不能 ，调节人体正常的生理功能。（3）维生素的来源：人体所需大部分维生素 能在体内合成，必须从食物中摄取，故不能偏食。（4）溶解性：维生素A 溶于水，维生素D 溶于水，但都 溶于油脂，故其制剂都是油状的。维生素B、C 溶于水。但加热时均易受到破坏，VC在 性情况下容易受破坏。（5）一些维生素的作用及存在 维生素A：维持正常的 反应及 发育，存在于鱼肝油、肝脏、水果中。 维生素C：又称抗败血酸。具有 性。与 有密切关系，主要存在于 中。 维生素D：促进 的吸收而使骨质钙化，维持正常的 ，存在于鱼肝油、牛奶、蛋。【课堂检测】1.不能使蛋白质变性的物质是 （ ） A.甲醛 B.氯化钠 C.浓硝酸 D.硫酸铜2.下列物质中，没有蛋白质的是 （ ）素材和资料部分来自网络，如有侵犯您的权益，请联系文库作删除处理！ A.人体的肌肉 B.人体的血液 C.人体的毛发 D.人体的汗液4.在日常生活中，下列做法不正确的是 （ ）A我们应多食用新鲜蔬菜 B.儿童必须每天摄入一定量的维生素，成人没必要C.烹调富含维生素的食物时，最好不要用水浸泡 D.只要保证不偏食，一般不会缺乏维生素5.“夜盲