第十章第一节食物中能量的释放

1、右心房 右心室 左心房 房室瓣 左心室 1 2 3 4 5 6 动脉瓣 7 左侧 右侧 左心房的肌左心房的肌 肉壁最厚肉壁最厚 头部和躯体上部 毛细血管 上腔静脉（静脉血） 肺动脉（静脉血） 肺静脉（动脉血） 肺部 毛细血管网 下腔静脉 （静脉血） 躯体下部 毛细血管网 主动脉 （动脉血） 肺部毛 细血管网 肺静脉（动脉血） 肺动脉（静脉血） 消化管 口腔 咽 胃 小肠 大肠 肛门 食管 容纳、磨碎、搅 拌、运输食物。 功能： 消化腺 胃腺 肝脏 肠腺 胰腺 唾液腺 消化液 三大主力 位置 通过什么结构送到哪里 消化液 位置 排名 位置 重量 消化液 贮存处 通过什么结构送到哪里 位置 消化液

2、 通过什么结构送到哪里 消化液 位置 小肠内有哪些消化液？ 人体的生命活动需要能量，能量又是从哪儿来的呢？人体的生命活动需要能量，能量又是从哪儿来的呢？ 人体需要的营养物质和能量都来源于人体需要的营养物质和能量都来源于- 食物食物 食物中的能量是如何释放出来的呢？食物中的能量是如何释放出来的呢？ 第第1节节 食物中能量的释放食物中能量的释放 第第10章章 人体的能量供应人体的能量供应 热量测定仪热量测定仪 1、如何在体外条件下测定食物中的能量？、如何在体外条件下测定食物中的能量？ 2、人体内食物中的能量在哪里释放？如、人体内食物中的能量在哪里释放？如 何释放？何释放？ 问题：问题： 探究问题探

3、究问题 不同食物中储存的能量相同吗？不同食物中储存的能量相同吗？ 作出假设作出假设 设计方案设计方案 活动：探究不同食物储存能量的差异 原理原理1：食物中的能量在体外可以通过燃烧释放。：食物中的能量在体外可以通过燃烧释放。 【小资料小资料】 1mL水的质量为水的质量为1 g，受热时每升高，受热时每升高1 所需要热量为所需要热量为4.187焦耳（焦耳（J）。）。 原理原理2： 可以根据一定质量的食物燃烧后水温的升可以根据一定质量的食物燃烧后水温的升 高值计算食物中的能量。高值计算食物中的能量。 实验仪器 酒精灯酒精灯 锥形瓶锥形瓶 天平天平 温度计温度计 自制自制热量热量测定仪测定仪 火柴火柴

4、食品食品 石棉网石棉网 实验步骤 1、称量 2、加热（测定前后温度） 3、称量 4、计算 1.食物热价: 每克食物在体外充分燃烧时所释放的能量。 公式： 反映出质量为一克的 某种食物储存能量的 多少。 食物热价 释放能量（KJ） 食物质量（g） 食物中储存能量 一、食物中储存能量-食物中能量的测定 食物中的能量在体外可以通过（） 方式释放出来。 1g水升高1需要吸收4.2焦耳（J）的能量，可以 通过测定一定量的食物所释放的热量使一定量的水 （ ），来测定和计算食物中的能量。 食物的热价（KJ/g）= 水温升高值水质量4.2/食物质量/1000 燃烧燃烧 升高的温度值升高的温度值 计算热价计算热

5、价 食物的能量（食物的能量（KJ/gKJ/g）= = 水温升高值水质量水温升高值水质量4.2/4.2/食物质量食物质量/1000/1000 6.216 5.65 食物的热价食物的热价 糖类糖类 17 KJ/g 蛋白质蛋白质 23 KJ/g 脂肪脂肪 38 KJ/g 人体生命活动所需要的能量主要来自人体生命活动所需要的能量主要来自 哪类食物呢？哪类食物呢？ 主要能源物质主要能源物质糖类糖类 储备能源物质储备能源物质脂肪脂肪 认真复习，超越自己！ 第第1节节 食物中能量的释放食物中能量的释放 （2） 第第10章章 人体的能量供应人体的能量供应 1.食物的热价食物的热价 _ 17 KJ/g _ 23

6、 KJ/g 脂肪脂肪 _ KJ/g 3.主要能源物质主要能源物质? 4.储备能源物质储备能源物质? 2.食物热价: _. 复习：绿色植物呼吸作用复习：绿色植物呼吸作用 绿色植物吸收氧气，将有机物分解成 二氧化碳和水，同时释放能量的过程 ，叫做呼吸作用。 能量转变： 植物的植物的呼吸作用呼吸作用 1、公式 有机物 + 氧气 二氧化碳 + 水 + 能量 （储存能量 ） 线粒体 食物中储存的能量可以通过食物中储存的能量可以通过 燃烧释放，燃烧释放，燃烧时燃烧时需要需要氧气氧气。那么。那么人体人体 细胞细胞摄取的营养物质需要通过怎样的方摄取的营养物质需要通过怎样的方 式释放能量呢？是否也需要式释放能量

7、呢？是否也需要氧气呢氧气呢？ 细胞通过呼吸作用释放能量细胞通过呼吸作用释放能量 二、细胞通过呼吸作用释放能量 演示实验 实验名称：检验人体呼出气体成分的变化 实验目的：通过检测人体呼出气体成分的变化，让学生 直观感受到变化的现状。同时了解细胞通过 呼吸作用释放能量。 实验器材和用具：吸管（2支）、玻璃瓶（4个）、蜡烛（ 2支）、燃烧匙（2个)、澄清石灰水。 实验步骤： 1.取大小相同的四个瓶子，分别标号为A、B、C、D。 2.请一学生将A和B瓶置于室外，打开瓶盖，3分钟后 盖上瓶口。 瓶内气体成分与空气相同。 3.请一学生取一吸管依次插入C和D瓶中，通过吸管向 瓶里连续地呼气数分钟，然后盖严瓶

8、口。 瓶内气体含有较多的由肺部呼出的气体。 4.将燃着的蜡烛分别放入A和C瓶中（如课本P50）， 记录蜡烛燃烧时间的长短。现象 5.分别向B和D中倒入50mL澄清的石灰水，比较两瓶中 液体的浑浊程度。现象 演示演示：检验人体呼出气体成分的变化检验人体呼出气体成分的变化 打开打开A和和B的瓶盖，的瓶盖， 置于空气中置于空气中3分钟分钟 后盖上瓶盖。后盖上瓶盖。 此时，此时，2个瓶内的气个瓶内的气 体成分与空气体成分与空气_ 相同相同 用吸管分别向用吸管分别向C和和D 瓶连续呼气数次，瓶连续呼气数次， 盖上瓶盖。盖上瓶盖。 此时，此时，2个瓶内气体个瓶内气体 成分中含较多的由成分中含较多的由 肺部

9、呼出的气体。肺部呼出的气体。 、将燃着的蜡烛分别放入和瓶中，记录、将燃着的蜡烛分别放入和瓶中，记录 蜡烛燃烧时间的长短。蜡烛燃烧时间的长短。 现象：燃烧的蜡烛放入（现象：燃烧的蜡烛放入（ ）瓶中更快地熄灭。）瓶中更快地熄灭。 结论：人呼出气体和空气相比，氧气含量（结论：人呼出气体和空气相比，氧气含量（ ）。）。 C 低低 、分别向和瓶中倒入、分别向和瓶中倒入mL澄清澄清 的石灰水，比较两瓶中液体的浑浊程度。的石灰水，比较两瓶中液体的浑浊程度。 现象：（现象：（ ）瓶中石灰水出现浑浊。）瓶中石灰水出现浑浊。 结论：人呼出气体和空气相比，二氧化碳含量（结论：人呼出气体和空气相比，二氧化碳含量（ ）

10、。）。 高高 燃烧时间长 燃烧时间短 不变浑浊变浑浊 实验讨论： 1、A和C瓶的气体成分是否有差异？请说出实验检 测的依据。 答：有差异。因为蜡烛在A瓶中比在C瓶中燃烧的 时间长，说明空气中氧气的含量高于肺部呼出的 气体。 2、B和D瓶中的气体成分是否有差异？请说出实验 检测的依据。 答：有差异。因为将等量的澄清的石灰水分别倒 入B瓶和D瓶中，D瓶中的石灰水明显变浑浊，说明 肺部呼出气体二氧化碳的含量高于空气。 3 3、为什么呼出的气体和空气相比、为什么呼出的气体和空气相比 氧气少、二氧化碳多？氧气少、二氧化碳多？ 因为细胞进行呼吸作用消耗氧气，释因为细胞进行呼吸作用消耗氧气，释 放二氧化碳。

11、放二氧化碳。 呼吸作用呼吸作用 生物体细胞内葡萄糖等有机物生物体细胞内葡萄糖等有机物氧氧 化分解化分解并释放并释放能量能量的过程的过程 实质：实质： 分解有机物，释放能量。分解有机物，释放能量。 意义：意义：一部分用于一部分用于维持体温的恒定维持体温的恒定 另一部分另一部分为生命活动提供动力为生命活动提供动力。 有机物 （葡萄糖） + 氧气 二氧化碳+ 水 + 能量 线粒体 酶 1.呼吸作用： 生物体细胞内葡萄糖等有机物氧化分解并释放能量的过程。 2.实质：分解有机物，释放能量。 细胞呼吸作用反应方程式： 3.意义：呼吸作用为生命活动提供动力。 氧化过程氧化过程 二氧化碳和水二氧化碳和水 需要

12、需要 细胞细胞 缓慢、缓和缓慢、缓和 逐步逐步 燃烧与呼吸作用相比较燃烧与呼吸作用相比较 热热 一、判断下列说法是否正确一、判断下列说法是否正确 1 1、人体从外界吸入新鲜空气，呼出二氧化碳的、人体从外界吸入新鲜空气，呼出二氧化碳的 过程叫做呼吸作用。（过程叫做呼吸作用。（ ） 2 2、人体呼出气体中，二氧化碳的含量比空气高；、人体呼出气体中，二氧化碳的含量比空气高； 氧气含量比空气低。（氧气含量比空气低。（ ） 3 3、人体呼出的气体中只含有二氧化碳。、人体呼出的气体中只含有二氧化碳。( )( ) 课堂检测课堂检测 二、选择题（只有一个正确答案）二、选择题（只有一个正确答案） 1、引起昏厥的主要原因之一是由于下列哪种营养成分的含量、引起昏厥的主要原因之一是由于下列哪种营养成分的含量 急剧减少所引起的？（急剧减少所引起的？（ ） A、水分、水分 B、维生素、维生素 C、血糖、血糖 D、蛋白质、蛋白质 2、关于人和绿色植物呼吸作用的比较，下列说法正确的是、关于人和绿色植物呼吸作用的比较，下列说法正确的是 （ ） A、都需要吸入氧气、