白酒市场的采购调查

1、组长组长:边称称边称称 组员组员:曹鑫曹鑫 李聪李聪 卢妮妮卢妮妮 王怡王怡 白酒市场的采购调查 目录目录 白酒白酒的的定义定义 白酒白酒的的香香型型及及代表代表 白酒白酒的的市场市场价价格格 白酒白酒的的供应商供应商 白酒白酒的的采购采购流程流程 白酒白酒的的运输运输注意注意事项事项 如何如何降低降低采购采购成成本本 白酒白酒的的市场市场情况情况 白酒的定义白酒的定义 白酒白酒(Chinesespirits)的标的标 准定义是：以粮谷为主要准定义是：以粮谷为主要 原料，以大曲、小曲或麸原料，以大曲、小曲或麸 曲及酒母等为糖化发酵剂，曲及酒母等为糖化发酵剂， 经蒸煮、糖化、发酵、蒸经蒸煮、糖化

2、、发酵、蒸 馏而制成的蒸馏酒。馏而制成的蒸馏酒。 白酒的香型及代表白酒的香型及代表 白酒按照香型可分为五大类。分白酒按照香型可分为五大类。分 别是别是“酱香型酱香型”、“清香型清香型”、 “浓香型浓香型”、“凤香型凤香型”和和“兼兼 香型香型”。 酱香型酱香型:以贵州茅台、贵酒为以贵州茅台、贵酒为 代表。又称茅型，口感分味具有代表。又称茅型，口感分味具有 酱香、细腻、醇厚、回味长久等酱香、细腻、醇厚、回味长久等 特点。特点。 清香型清香型:以山西汾酒为代表。以山西汾酒为代表。 又称汾型。具有清香、醇甜、柔又称汾型。具有清香、醇甜、柔 和等特点，是中国北方的传统产和等特点，是中国北方的传统产 品

3、。品。 浓香型浓香型:以四川泸州老窖为代以四川泸州老窖为代 表。又称泸型，口感分味具有芳表。又称泸型，口感分味具有芳 香、棉甜、香味协调等特点。香、棉甜、香味协调等特点。 凤香型凤香型:以陕西的西凤酒为代以陕西的西凤酒为代 表。以乙酸乙酯为主，一定的乙表。以乙酸乙酯为主，一定的乙 酸乙酯为辅酸乙酯为辅 兼香型兼香型:蒋中带浓型表现为芳香、蒋中带浓型表现为芳香、 舒适、细腻丰满、酱浓协调、余味爽舒适、细腻丰满、酱浓协调、余味爽 净悠长，如湖北白云边酒。浓中带净悠长，如湖北白云边酒。浓中带 酱型，主要表现为浓香带酱香，清味酱型，主要表现为浓香带酱香，清味 协调，口味细腻，如黑龙江旳的玉泉协调，口味

4、细腻，如黑龙江旳的玉泉 酒。酒。 白酒的市场价格白酒的市场价格 53度飞天茅台度飞天茅台 价格：￥价格：￥729.00/瓶瓶 汾酒十五年陈酿老白汾酒汾酒十五年陈酿老白汾酒45度度 475ml 价格：价格：148元元 52度度500ml国窖国窖1573 价格：价格：1380元元 汾酒十五年陈酿老白汾酒汾酒十五年陈酿老白汾酒45度度475ml 价格：价格：148元元 52度西凤酒陈年秘酿度西凤酒陈年秘酿 价格：￥价格：￥688元元 白云边白云边4215年陈酿年陈酿 价格：价格：198元元 玉泉酒红棉商标玉泉酒红棉商标2008年玉泉方瓶三星年玉泉方瓶三星40 度度 价格：价格：258元元 白酒的供应

5、商白酒的供应商 53度飞天茅台度飞天茅台 供应商：贵州茅台酒股份有限公司供应商：贵州茅台酒股份有限公司 汾酒十五年陈酿老白汾酒汾酒十五年陈酿老白汾酒 45度度475ml 供应商：山西杏花村汾酒集供应商：山西杏花村汾酒集 团有限责任公司团有限责任公司 白云边白云边4215年陈酿年陈酿 供应商：湖北白云边集团供应商：湖北白云边集团 汾酒十五年陈酿老白汾酒汾酒十五年陈酿老白汾酒45度度 475ml 供应商：山西杏花村汾酒集团有限责供应商：山西杏花村汾酒集团有限责 任公司任公司 52度度500ml国窖国窖1573 供应商：泸州老窖集团有限责任公司供应商：泸州老窖集团有限责任公司 玉泉酒红棉商标玉泉酒红

6、棉商标2008年玉泉方瓶年玉泉方瓶 三星三星40度度 供应商：黑龙江省玉泉酒业有限责供应商：黑龙江省玉泉酒业有限责 任公司任公司 白酒的运输注意事项白酒的运输注意事项 酒类大都属于易碎品，一定选择平坦酒类大都属于易碎品，一定选择平坦 一些的路途，注意不要倒置。一旦发生一些的路途，注意不要倒置。一旦发生 破碎或渗漏，酒水会渗透下面的箱子。破碎或渗漏，酒水会渗透下面的箱子。 最好能及时剔除碎瓶和湿箱。最好能及时剔除碎瓶和湿箱。 装车时一定要注意加固箱体的周围，装车时一定要注意加固箱体的周围， 以免发生不稳定的碰撞。箱体和车厢若以免发生不稳定的碰撞。箱体和车厢若 不能很好的紧固，可以填充一些柔软的不

7、能很好的紧固，可以填充一些柔软的 物品。物品。 （3）装车一定要注意刹车、启动、加）装车一定要注意刹车、启动、加 速时不要发生倒塌。若不能正好装满车速时不要发生倒塌。若不能正好装满车 厢，应该注意后面的垛头不要猛然降低，厢，应该注意后面的垛头不要猛然降低， 要曾一个斜面逐渐降低高度。也要注意要曾一个斜面逐渐降低高度。也要注意 不要在车厢中发生小面积的倒塌。不要在车厢中发生小面积的倒塌。 （4）酒属于危险品）酒属于危险品,运输需要有危运资运输需要有危运资 质的物体公司质的物体公司,生产或贸易企业如果长生产或贸易企业如果长 期需要运输危险品，也可办理危运资质。期需要运输危险品，也可办理危运资质。

8、二二 装车一定要注意刹车、启动、加速时装车一定要注意刹车、启动、加速时 不要发生倒塌。若不能正好装满车厢，不要发生倒塌。若不能正好装满车厢， 应该注意后面的垛头不要猛然降低，要应该注意后面的垛头不要猛然降低，要 曾一个斜面逐渐降低高度。也要注意不曾一个斜面逐渐降低高度。也要注意不 要在车厢中发生小面积的倒塌。要在车厢中发生小面积的倒塌。 酒属于危险品酒属于危险品,运输需要有危运资质运输需要有危运资质 的物体公司的物体公司,生产或贸易企业如果长期生产或贸易企业如果长期 需要运输危险品，也可办理危运资质。需要运输危险品，也可办理危运资质。 白酒的采购流程白酒的采购流程 采购流程：与供应商签订加盟合

9、采购流程：与供应商签订加盟合 同同与供应商签订订货合同与供应商签订订货合同 供应商发货供应商发货 接单接单采购清单采购清单采购订购单采购订购单核核 准准采购采购厂家发货厂家发货 如何降低采购成本如何降低采购成本 进行成本分析进行成本分析 正确分析供应商报价正确分析供应商报价 控制库存控制库存 洞悉采购部门横向和纵向关系协调处洞悉采购部门横向和纵向关系协调处 理的关系，改善内部采购和外部供应商理的关系，改善内部采购和外部供应商 关系关系 全面掌握供应商谈判技巧及采购合同全面掌握供应商谈判技巧及采购合同 及法规的要求，规避风险。及法规的要求，规避风险。 白酒的市场情况白酒的市场情况 目前目前市场上

10、市场上有一百有一百来种来种之之多多的的白酒白酒在在 争夺争夺市场份额市场份额，主要以主要以茅台茅台、五粮液五粮液、 泸州老窖泸州老窖、进六福进六福、浏阳河浏阳河、酒鬼酒鬼、 枝江大曲枝江大曲、白云边白云边、全兴全兴等等品牌品牌为为市市 场领头羊场领头羊，而又而又行成了行成了以以湖北湖北的的本地本地 军团军团和和外来军团外来军团进行争夺进行争夺的的场面场面。但但 相对份额来说相对份额来说未形成垄断性品未形成垄断性品牌牌，竞竞 争比较激烈争比较激烈，在酒在酒 的型号上以浓香型为主。的型号上以浓香型为主。 在品牌状况分析中我们得出，白酒在品牌状况分析中我们得出，白酒 市场发育已久，各自品牌在市场上都

11、有市场发育已久，各自品牌在市场上都有 相应的份额，各品牌在巩固各自享有的相应的份额，各品牌在巩固各自享有的 市场的同时，又积极开发新的辅助性平市场的同时，又积极开发新的辅助性平 牌，主要以赢得消者，增加利润为主。牌，主要以赢得消者，增加利润为主。 目前市场上所形成的各类品牌的白酒品目前市场上所形成的各类品牌的白酒品 牌适应各层次和多角度的需求，在广告牌适应各层次和多角度的需求，在广告 投放上也不可少，这样由于多选择使用投放上也不可少，这样由于多选择使用 产品机会，市场也正在处于转型产品机会，市场也正在处于转型 期阶段，消费群体也会由单一化期阶段，消费群体也会由单一化 向多元化转向，这是未形成垄断向多元化转向，这是未形成垄断 市场前的一个机会。面对市场的市场前的一个机会。面对市场的 这种情况，厂商一定要分析好市这种情况，厂商一定要分析好市 场情况，