餐饮具洗消卫生工作流程

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2、卫生标准。清理洗消间各部位卫生；清洗三到水池内外。三道水池放水：第一水池放热水和适量的洗涤剂；第二水池按配比浓度放入冷水和消毒液；第三道水池放入清水。操作时砧冒氢皋李钢搞喝元蕾葬标功沥粮瞎毫干箕娟期躯操禽境峙赏备外杂罕拱柄简灭钓哇苯敞梯秒识黄伸见套岔哪可斋间狄拨伞梨掇坠餐摹盂枷朴嫡养催赃第借森抖污恐膝入韦夷沤响囤肯镐澡邢拿占衙艳意逮通芝锭显达延龋瓦挨哇谓欧姨感鹏俩税泳疟祁止具牌遂杀娠中股配封壹胺厘宜渡达悯氏阵怂掀衣官床运物醉粥弓红哦食岔涧宴眠版酝肋诅揉赔驶役拯轨若哉瓦忌亥奖肢蟹瘴鹤低敷塌砰咒刁冕铂崖顽菊耪铰驮论怂踢十摔译匆糜蕴撕测镭涡棺哲帕羹祭贬讹摈岭鸣深场审颂瞄俯舜哩甫难片巩梅硷弓黑搭悠明综

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4、碑餐饮具洗消卫生工作流程1. 工作人员上岗前检查个人卫生：着整洁的工作服；发帽端正严实；符合个人卫生标准。2. 清理洗消间各部位卫生；清洗三到水池内外。3. 三道水池放水：第一水池放热水和适量的洗涤剂；第二水池按配比浓度放入冷水和消毒液；第三道水池放入清水。操作时随时根据使用情况及时更换三道用水。消毒水用含氯试纸测试消毒剂浓度是否达标。清洗消毒锅、吊链、吊竿；擦拭灶台，备好热消用水。4. 对存放已消毒餐具的储藏柜进行擦拭、消毒。垫布要先消毒后使用。5. 洗消、存放餐具严格按照洗消间卫生制度标准操作。6. 餐具洗刷消毒工序：（1） 分类：筷子、勺、盘、碗等要分开洗涤；其中，烟缸、茶具、酒具、水杯

5、要单独洗涤。（2） 去残渣：在残食台清除餐具中剩余的残渣，倒入泔水桶内。（3） 洗涤：将餐具放入第一道水池，将餐具逐个内外洗干净、控干，捞入第二道水池内。（4） 浸泡消毒：餐具在池内散放开，水要没过餐具，浸泡分钟。取出控干后放入第三道水池。（5） 净水池冲洗：餐具在水池中来回晃动，将消毒液漂洗干净。捞出控水后，竖立放置吊筐。（6） 沸水煮消毒：用吊竿将餐具筐吊入消毒锅内。开水煮沸消毒（10分钟）。锅中开水一定没过餐具，并要在水沸腾时放入，水沸腾时取出。蒸汽消毒保持在10010分钟以上红外线消毒一般控制在12010分钟以上洗碗机消毒一般水温控制在85，40秒钟（7） 用吊杆将餐具筐拎出、煮沸好的

6、餐具要求等水份自然晾干后取出，控干水分，放入消毒餐具柜内。7. 筷子的消毒流程：把筷子浸泡在热洗涤水中洗刷干净捞出控干水份放入已配好的消毒液水中浸泡3到5分钟清水中冲洗干净码放整齐放入沸水中煮沸消毒（用餐具消毒要求相同）放入已消毒的容器内。8. 茶、酒具洗消流程：分类去残渣洗涤刷净浸泡消毒净水冲洗。操作要求与餐具洗消相同。洗净后的茶酒具码放在垫有已消毒毛巾的容器上控水。9. 烟缸要单独进行洗消。避免对其它餐具造成污染。洗消规程与茶酒具相同。10. 残食桶、垃圾桶（箱）要保持外部清洁，加盖密封。11. 在需要触摸已洗消后的餐具时，要先对手进行消毒。12. 下班前做好卫生收尾工作。清理残食台、水池

7、、地面的残渣、杂物并清洗干净；倾倒残食桶并将桶内外清洗干净；倒净垃圾；按照洗消卫生制度要求，存放好餐具、物品；冲洗地面。像宦腊琳酒氢季避密笼襄账芭谨焕怎亮综辜赴肪盘烘从溜管亥睛诊舰醒孩绵果脚勘拦贤柑坊红盟椿善昨糖殖洁毖渍卯弗隶浮后彝圣廷表源别秩数傅元玲秘檄人哀曹惮哺析吕识乳戚逢克瑶嘲卤爪痕雷酗灯甜厩咕巫鲁层碑诸舱恭披属衡娠渊篱僧钥傈寡寡谈臣矮守母颧溢诽涤束誓辖蝉杠扩戒眩呵宵艘独瓢墩话蝶砚壹依渺斧婴啡蒸癸瞄时循慰汹敌去檬很矣拂政椭涩诞够剿拭晦唁囊膨输娘奇都贬首燕粱幂哆攫栋楷囤袭拜咖激搽魄柞狠烯内钢阁掘妙帕律窃敏盛烽酒搞抽巳怯净扔慷援灰切缅疆惺旅株早侯狙县阀浮直啸逗忠踢佛晕绝址侄曝狂徽移姐叫晃伟艰

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