龙利鱼做法大全

1、龙利鱼做法大全一、清蒸龙利鱼的做法1. 在鱼里加入一勺料酒，挤入几滴柠檬汁，加入生姜丝，均匀擦拭一遍，腌制15分钟2. 蒸锅里加水，煮开后放入鱼，蒸 6分钟，把蒸出的水倒出3. 葱切成小段后撒在鱼上4. 锅中放入少量的橄榄油加热后倒在鱼上5. 加一点蒸鱼豉油即可小贴士1 .龙利鱼基本没有鱼腥味，所以不用放很多料酒，加点生姜和柠檬只是提味；2 .龙利鱼非常鲜嫩，容易熟，所以水开后蒸 6分钟即可，我用的是龙利鱼柳， 如果你买的好似整条鱼，那么 8分钟也可以了；3 .蒸龙利鱼后流出的汤汁不像普通的鱼有腥味，所以可以不用倒掉直接喝即可 味道非常好。二、香煎龙利鱼用料后w龙利鱼700克 面粉200克蛋液

2、150克 面包糠400克泰式甜辣酱做法无步骤图1 .龙利鱼洗净2 .将其切成大小均匀的块状，撒适量盐调味3 .蘸上面粉4 .裹上一层全蛋液5 .再蘸上面包糠6 .依次将鱼块按上述方法制作完成，并放在无水无油的盘中7 .把鱼排放入微微起泡的油中炸成金黄色8 .沥干油后装盘，搭配泰式甜辣酱食用即可小贴士 鱼排外酥里嫩，鱼肉还保持着非常好的汁水调料微甜微辣，能更好的调和鱼排的口味。一定趁热吃，口感细腻很新鲜。小火炸制，注意火候避免过老。抗衰老、抑制癌症、促进食欲 三、茄汁龙利鱼 用料冷冻龙利鱼1斤（化冰后的重量）*番茄酱80克相克食物番茄2只u离笋1节相克食物门,姜相克食物葱相克食物k酒一 胡椒粉r

3、1l淀粉,=糖相克食物盐做法无步骤图1.龙利鱼化冰后，洗净抹干水份。斜切成厚约 1公分的片2.鱼片中加入姜片、少许盐3.加黄酒4.加胡椒粉、干淀粉、橄榄油1小勺5.将所有食材抓匀，腌5分钟6.番茄切成块、葛笋切片不要拨7 .锅内加水和姜片，加热至略有小鱼眼泡，将鱼片逐一放入水中,动，汆1-2分钟8 .烫至发白，轻捞出控干水份备用4r9.另备一锅，加入少许油，放入姜片、番茄块炒软。加入番茄酱炒香，加入糖和盐调味10.加入葛笋片略炒匀11 .倒入龙利鱼片轻轻翻炒至裹上所有酱汁12 .加入少许水淀粉把汤汁略收浓，即可关火盛盘四、用料龙利鱼片2磅盐2茶匙油4大匙做法厂无步骤图料酒2茶匙胡椒粉1茶匙（吃

4、得辣的可以多放）产面粉1碗（沾面用）1.鱼片解冻，切小块2.用盐，胡椒粉，料酒把鱼腌20分钟3.鱼片沾上薄薄的面粉? 4.热油锅，把沾上面粉的鱼片放入，中小火慢煎? 5.底部金黄后，翻面把另一面继续煎至金黄熟透即可五、椒盐龙利鱼用料腌料:胡椒粉、糖、油、料酒各1小勺, 龙利鱼柳1块（约400克）蛋白30克，盐1/2小勺脆浆:面粉7汤匙，粟粉2汤匙，泡打粉1/4椒盐（花椒粉盐）茶匙，水100克，盐1/8茶匙熟白芝麻葱花红辣椒丝 做法? 1.龙利鱼柳洗干净，斜着片成薄片? 2.将腌料放进龙利鱼片里拌匀，腌渍 10分钟? 3.将脆浆材料倒进一个碗里拌匀调成脆浆糊? 4.把腌渍好的鱼片放进脆浆糊中挂满

5、脆浆糊? 5.放入150度的油锅中炸至金黄色，捞起，沥干油? 6.锅留少许油烧热，下红辣椒丝、葱花炒出香味，盛起撒在龙利鱼上，再 撒上椒盐、白芝麻即可（炸好的鱼块可直接配椒盐食用，我加了红辣椒、 葱花、白芝麻令到菜的色彩更漂亮，菜更香）六、糟溜龙利鱼片相克食物香糟卤用料菱白片 龙利鱼片、色芝麻油鸡精水葱相克食物做法厂无步骤图1.注意原料图2.起油锅，下菱白片及泡发的黑木耳翻炒。3.加水适量，水开后下龙利鱼片煮 5分钟4 .起锅装碗，淋麻油、撒葱花。这个是老早笨拙的成品图5 .这个是经过装饰的成品图，对比之下，比以前的照片增色不少6.看来做美食不但要烧一手好菜，还要学习摄影技术啊!七、花椒龙利鱼

6、汤 +收藏 148浏览2收藏wan即amm分享到:免费下载香哈菜谱手机android版超百万人在使用，手机上悚鸵好100倍健康功效 防治心脑血管疾病、保护视力、抗衰老、抗肿瘤、降血糖、防酒精中毒、减肥强体、健脑安神用料京徙利鱼适量及黄瓜适量相克食物料酒少许,阕花椒10-15颗罡蠹麻椒10-15颗g .姜4大片相克食物鸡精适量-味精少许相克食物盐适量一 2胡椒粉适量 做法无步骤图201 .龙利鱼切片，黄瓜切菱形片。鱼片放盆中，用少量料酒和胡椒粉腌 分钟左右。2 .起锅放冷水，放姜。烧制冒小泡时逐个下入鱼片，然后放适量料酒，大 开之后改小火炖5分钟。3 .下黄瓜片，放麻椒花椒，放适量鸡精，味精和盐

7、。小火盖盖炖10分钟即可。小贴士期间可以放少量的红辣椒，增加辣味。八、红烧龙利鱼柳用料71龙利鱼一块蒜两瓣海鲜酱少许玉米粉少许西兰花一棵相克食物干葱头两瓣老抽少许料酒少许做法无步骤图1 .龙利鱼柳常温解冻并用厨房纸吸干水份， 切块，用盐和黑椒粒腌制半小 时；西兰花洗净切朵去茎备用；干葱头、蒜头去皮切片备用2 .热锅下油七成热，转小火，把鱼片放锅里煎，转中火，这时别翻动鱼柳, 可适时转动锅让其受热均匀；这时汤锅放少量水烧开准备煮西兰花。3 .待通透的肉色变白后，关火凉半分钟，把鱼小心翻动，煎另一面，煎好 的一面会呈金黄色；汤锅水开后，放入几滴花生油和少许盐，倒入西兰花， 搅动几下，别盖锅盖。4

8、.鱼片侧面看全变白色，且两面都呈金黄色时，倒入少量热水，放入少许 海鲜酱提味，把干葱片，蒜片也一起倒入，滴几滴老抽上色，再滴少许料 酒，盖上锅盖小火煮三分钟左右。把鱼片装盘，玉米粉加水调成的稀糊倒 入锅内收汁，倒在鱼面上。? 5.煮好的西兰花摆在鱼的周围一圈。小贴士 海鲜酱一定要少许，仅为提味用，太多就盖过鱼本身的鲜味了。最后用玉米粉收汁不是必要步骤，如果汁本来够浓稠，可不必收汁，且先把鱼片摆盘是怕把鱼片弄烂。加西兰花是为了中和味觉，作个搭配，因为红烧毕竟比清蒸要味更重。九、龙利鱼丁 用料短龙利鱼红辣椒火腿丁 做法无步骤图1.龙利鱼切丁，用料酒、黑胡椒、美极鲜酱油腌制 15分钟（也可不放）2.

9、红辣椒和火腿切丁备用? 3.葱、蒜切沫备用4.大火热油下葱蒜煽锅，下龙利鱼丁快速翻炒。鱼丁变色后，下辣椒和火腿丁继续煽炒，放入糖，盐调味。看辣椒变色，便可盛出十、烤龙利鱼用料料酒适量也.胡椒粉适量盐适量做法无步骤图1 .用适量花椒、盐、料酒将龙利鱼腌制一晚（保鲜膜裹好）2 .去除花椒粒，一面撒适量白胡椒，放在锡纸里包好3 .烤箱预热后上下火15分钟（不用放油，它自己会渗出油脂）4 .嫩,鲜，高营养！小贴士1、每种调料都放一点点就可以，因为龙利鱼很嫩。2、可以根据个人口味改成咖喔粉、辣椒粉等3、想要烤鱼口感的可以先在平底锅煎一下，烤制十分钟即 可。十一、茴香龙利鱼饺用料100g，龙利鱼 300g

10、葱末适量姜末适量做法1.配料，鱼柳切丁，葱姜切末，可以化一些大油2.鱼柳切末，加入葱姜末，2克盐，10克香油，10克花生油，10克猪油,5克生抽3.加入茴香，和匀，包成饺子小贴士饺子皮的教程在这里就不发了，因为毕竟就是一个基本的技能，大家应该都会要是实在不会的就只能去超市买现成的饺子皮了。新鲜的饺子煮的不用过长，因为茴香和鱼都是很容易熟的.开锅下饺子煮7-8分钟就行了。十二、啤酒酱炯踏板鱼用料踏板鱼啤酒姜丝蒜末酒葱段r.i,白糖相克食物生抽黄酱做法? 1.热锅热油爆香姜丝、蒜末，放入切段的踏板鱼? 2.烹入一些黄酒，翻一面? 3.一分钟后再翻下，加入葱段、白糖、生抽、黄酱、 1杯啤酒? 4.开

11、锅后，转文火炯15分钟即可十三、龙俐鱼柳蒸蛋用料圈鸡蛋3个相克食物龙俐鱼柳100g叫小葱适量相克食物盐适量.气酱油适量橄榄油适量生粉适量 做法无步骤图盐和少量的鸡蛋清，抓2.将三个鸡蛋放入碗中，加入适量的盐;3.搅拌均匀后再加入1倍的水一起搅拌均匀;1.将龙俐鱼柳切成薄片放入碗中， 再加入生粉,匀后腌制十分钟；4 .将搅拌均匀的鸡蛋液过滤倒入盘中;5 .覆盖上保鲜膜， 放在已开锅中蒸上七分钟;6 .从锅中拿出，揭开保鲜膜，将腌好的鱼片均匀的铺在鸡蛋上；再覆盖上保鲜膜， 放在锅中继续蒸上五，六分钟；7 .拿出来去掉保鲜膜后趁热加入橄榄油;8 .再在上面均匀的浇上些美极鲜酱油;9 .最后撒上些香葱

12、末。小贴士1 .选用无刺的龙俐鱼柳，也可以其他的鱼，但要保证无刺，用少量的蛋清，适 量的盐和生粉一起腌制；2 .鸡蛋加入适量的盐搅拌均匀后再加入 1倍的水一起搅拌；3 .放入蒸锅前先过滤一下，保证蒸出来的鸡蛋细嫩；覆盖上保鲜膜，免得水蒸气滴在鸡蛋上有气孔；4 .大火蒸上六， 七分钟定型后， 再拿出来将腌好入味的鱼片放在上面；5 .再覆盖上保鲜膜， 继续蒸上五分钟， 让鱼蒸熟；6 .蒸熟后拿出，再上面撒些香油，酱油（我们小时候吃蒸鸡蛋习惯性用酱油， 如果你不喜欢也可以不用）和小葱在上面。十四、 干炸鳗米鱼用料鳗米鱼500g l胡椒粉料酒鸡精做法无步骤图1.鳗米鱼剪掉嘴巴附近的一个斜口2.慢慢挑起

13、鱼皮。3.慢慢将鱼皮扒掉。4 .背部一样扒掉外皮。5 .剪掉腹部。6 .洗净的鱼放盆内，撒上白胡椒粉、盐、料酒，腌渍十分钟7 .盘内放干淀粉，将鱼放入，两面粘裹。8 .放入鸡蛋液中，裹满9 .锅子烧热，倒油，将鱼放入，炸至两面金黄即可。吃时可以撒上孜然或 者椒盐食用。小贴士1、鳗米鱼不好刮鳞，所以都是一次性将鱼外部的表皮撕掉的， 鱼嘴巴那里剪一 个斜口，就可以慢慢撕掉。2、鱼腌渍的时间不可过长，影响口感。3、先裹淀粉，再裹蛋液，鱼外皮厚，口感脆，香！十五、咸鲜软嫩芦笋龙俐鱼饼用料龙俐鱼柳一大条芦笋四五根相克食物红椒加胡椒粉鱼露蛋清一个土卜m皿工一淀粉一勺做法1无步骤图1 .主料就是是龙俐鱼柳一

14、大条，芦笋四五根，还有一点红椒丁2 .用刀背细细地剁成鱼蓉，下面最好垫张猪肉皮，没有作罢（如果有石臼也可以用捣的，不想用料理机，料不多怕洗 ）,剁鱼蓉的时候将鱼肉的一些白筋剔除3 .剁碎后放进一个比较大点的盆好操作。 加胡椒粉，鱼露，一个蛋清，盐（斟酎着放因为鱼露是咸的），一勺淀粉（可以增加粘性，也可以不放，自家吃真材实料）4 .先用筷子顺时针方向拼命搅，搅到有点起胶了，用手兜起从上往下摔,所以说盆要大些好操作5 .摔累了，歇会，烧水焯芦笋，水开放芦笋，只要一转色立即捞起浸冰冷水中，不用等水开6 .将芦笋切碎粒，红椒切细碎放进鱼蓉里，比例不要过大，我这8两鱼肉 （当然有些水份）加三四根足够。红

15、椒只用了几根细丝，这个倒可以再加 少许7 .继续顺时针搅拌，搅搅停停搅不动了就停手好了，其实还蛮快的，也不 过十来分钟吧，打得肯定不如有力气的男人打的，没买的那么弹牙却非常鲜嫩多汁，你会觉得是意外收获的，当然不要太松软不起胶也是不成的8 .先做了四个大一点点先给牛仔吃，剩下的平均一下，这样做出来的鱼饼大小比较一致9 .手上沾点水，挖起一团鱼蓉略整理成圆形，可用个勺子帮忙造型，这样可以腾出手拍照多不容易10 .锅里放油，放进锅里后略压一下就好了11 .小火（一定小火）煎黄一面再翻十六、茄汁蘑菇鱼块用料利鱼1大片（约250克）或蜩鱼片圆蘑菇5-6朵1番茄酱1大勺相克食物番茄2个洋葱1/2个相克食物

16、b司1 1个相克食物蒜末少许al4胡椒粉少许盐少许厂7上.水淀粉适量盐1/4小勺绍兴酒1小勺蛋白1大勺,=糖1大勺相克食物-五胡椒粉适量做法无步骤图10分钟1 .鱼肉切成小块，加入绍兴酒、盐、胡椒粉和蛋白混合抓匀腌制左右2 .番茄烫一下去皮切块，蘑菇、青椒洗净切片，洋葱切小片，蒜头切末备用3 .将腌好的鱼块表面均匀沾裹薄薄一层淀粉，或者面粉和淀粉混合的粘粉4 .起油锅，烧热油，用中火将鱼块炸成金黄色，捞起，沥干油备用5.倒出炸油，保留约2大勺底油，爆香洋葱、蒜末6.依次放入番茄块和蘑菇炒香7 .加入番茄酱炒出香味、再加一点水和盐糖调味，大火煮滚后略煮，等汤汁收浓放入青椒拌炒，淋入一点水淀粉来调

17、整汤汁的浓稠度8 .最后倒入油炸过的鱼块在锅内拌两下，根据自己口味撒一点胡椒粉即可起十七、韭黄龙俐鱼柳用料龙俐鱼柳韭黄蛋清 姜丝大葱丝做法厂无步骤图1 .将解冻后的龙俐鱼柳切成细丝，加入盐，白胡椒，生粉和半个蛋清腌制2 .将加好调料的鱼柳用手抓匀上浆，腌制十分钟3 .在锅中放入适量油，油烧至四，五成热的时候，将腌好的鱼肉下入，马上用筷子搅拌开4 .滑炒定型后，倒出，沥干油5 .在锅中烧少许油，加入姜丝和大葱丝翻炒6 .翻炒出香味后加入韭黄翻炒，翻炒一下后加入一点盐调味7 .韭黄翻炒到刚软的时候就下入刚滑好的龙俐鱼柳，翻炒8 .翻炒后成盘小贴士 这是道快炒菜，注意不要把韭黄炒的太老或鱼肉炒断了。

18、其实本来我为了少油想用水滑鱼柳，但是龙俐鱼柳冷冻化后鱼肉不结实，所以临时改用油滑好定型十八、 温州鱼饼用料簸鱼相克食物龙利鱼红薯淀粉二.姜相克食物葱相克食物工鸡蛋相克食物j l豆腐相克食物盐白胡椒粉料酒味精 相克食物l2白糖 相克食物 做法无步骤图1.将龙利鱼或者辎鱼、鳄鱼、觥鱼、皱鱼（俗称马鲸鱼）任何一款鱼，去 除内脏，洗净擦干。（去鱼头2 .从鱼的脊背部入刀，剔除鱼头、鱼骨、鱼刺，将纯鱼肉刮出鱼皮）带上乳胶手3 .刮出来的鱼肉吸干水份，剁成鱼茸，加入所有的辅料拌匀, 套，用手抓拌揉搓鱼肉8-10分钟至有粘手韧劲为止。4 .最后揉捏成很柔韧的鱼肉泥用蒸屉大火蒸5 .在手掌中沾点水，将鱼肉泥做

19、成长条形或者椭圆形的饼,12-14分钟。6 .取出晾凉；在油锅中煎至两面金黄色，捞出沥干多余的油，切片装盘7 .食用时可以蘸点酱油醋，也可以切成细条炒菜或烧汤。特点：味道鲜美, 营养丰富；剔除了鱼骨刺后，吃起来更 q,更筋道，没有腥味；尤其适合 小孩子吃，既能多让小孩子吃鱼肉又没有挑刺的麻烦。十九、水煮龙利鱼用料漆龙利鱼两条生菜一棵相克食物 谶花椒1把丁笼椒三五个盐1小勺、一城粉1勺姜片适量料酒适量鸡蛋清1个相克食物小油菜三把香菜两根相克食物 ,干辣椒 1把相克食物郸县豆瓣酱1大勺白胡椒粉1勺葱段适量蒜瓣适量辣椒粉1大勺清水两碗做法无步骤图? 1.龙利鱼两条，洗净切薄片? 2.将鱼片用鸡蛋清、

20、料酒、淀粉、姜片和一小勺盐腌制 20分钟左右。? 3.生菜洗净，小油菜洗净焯水，放入盆中备用。? 4.炒锅内倒入适量油烧热，放入适量花椒和干辣椒段爆香，再放入剩下的 姜片、蒜瓣炒香。? 5.然后放入郸县豆瓣酱翻炒均匀。? 6.锅中倒入2碗水，大火烧开。? 7.水开后，把鱼片放入锅中，煮两分钟左右（打卷即可）。? 8.放入葱段，关火出锅，倒入装有生菜和油菜的盆中，表面散少许辣椒粉。? 9.把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入最后一部分花椒粒和灯笼椒爆 香。? 10.将烧好的油倒在鱼片上，点缀香菜即可食用。小贴土1 .利鱼在超市可以买到，无骨无刺，适合煎、炒、煮，做水煮鱼也再适合不过。2 .鱼片的

21、薄厚要适度，太厚不是片，太薄容易碎。3 .调料基本都是家家必备的常用材料，完全可以自己搭配，超市袋装的水煮鱼料，还是不吃为好。二十、酸甜鱼扒用料展龙利鱼面粉葱花洋葱辣椒酱番茄酱酸甜酱糖 做法无步骤图1 .原料：龙利鱼面粉葱花洋葱调味料：辣椒酱番茄酱酸甜酱糖2 .鱼洗净，抹上少许盐腌5分钟。放适量面粉盘上，再裹上面粉3 .取平底锅烧热倒入适量油，放入裹好的鱼。（油不必多可以用煎炸方式）4 .小火慢煎慢炸，一面煎黄，换另一面煎黄即可。5 .炸好的鱼放入厨房纸上吸取多余的油6 .锅留适量油爆香洋葱丝，推锅边7 .把调好的番茄及辣椒酱倒入煮开。8 .加入适量的酸甜酱。9.及一小匙白糖。10.加入两勺水

22、，煨煮约2分钟11.待酱汁稍微浓浇在鱼扒上即可。12.酸甜鱼扒糖醋鱼柳用料生抽10ml干淀粉30g。.洸利鱼200g盐3g料酒5ml老抽5ml湿淀粉15mlc ,姜5g相克食物做法无步骤图白糖15g相克食物30ml相克食物葱5g相克食物1 .龙利鱼洗净后切成小块2 .用厨房用纸擦干表面水分3 .然后放入干淀粉中滚一下，使表面都沾上淀粉4 .油锅中倒入适量油，油温五成热时，将鱼块放入炸至表面变色后捞出沥油。如果用空气炸锅的话，将裹好淀粉的鱼块放入炸锅中5 .度15分钟左右取出，期间需要不停翻面，或垫锡纸6 .将白糖、盐、醋、料酒、生抽、老抽、淀粉混合均匀，调成碗汁备用7 .炒锅放入少许油，将葱末

23、、姜碎放入煽炒出香味8 .然后将碗汁倒入9 .大火煮沸至冒泡，如果汁少可适当加 1-2大勺清水10 .把炸好的鱼块倒入锅中11.翻炒均匀后出锅小贴士龙利鱼肉没有刺，非常适合做给家里的老人和孩子吃。这种做法也适用于其它品种的鱼，购买时可让店家切成鱼片，回家制作时就轻 松多了。所有的调料要先混合在一起调成碗汁， 再倒入锅中，切记不要逐个往锅中添加, 两种手法的效果差别很大。二十二、香嫩烤鱼 用料2h龙利鱼g.生姜相克食物大蒜料酒生抽老抽k!后檬相克食物橄榄油黑胡椒粉 做法无步骤图1 .龙利鱼放入冰箱冷藏室隔夜解冻后冲洗一下2 .擦干水分后放入生姜和蒜末涂在两面3 .倒入一点料酒，生抽和老抽4 .挤入一点柠檬，撒上一点黑胡椒粉腌制 20分钟5 .把腌制好的鱼放铺了锡纸的烤盘上，两面涂上橄榄油6 .入烤箱上层，200度烤20分钟左右，烤完后撒点香葱即可小贴士1 .烤鱼前的腌制非常重要，老抽是上色的，生抽是调味的，没有必要加盐了；2 .做这道烤鱼在腌制的时候和烤好后在表面挤