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文档简介

1、2018 年全市第二次学校食堂飞行检查情况通报2018 年 10 月 22 日至 10 月 26 日， 滨州市食品药品监督管理局按照山东省学校食堂食品安全监督检查办法对全市学校食堂开展飞行检查。现将检查情况通报如下：一、基本情况此次飞行检查本着“双随机”的原则，从县区随机抽调了 5 名监管人员，在全市范围内随机抽取了 31 家学校食堂和集体用餐配送单位， 其中检查了 2 家为学校配餐的集体用餐配送单位。通过检查发现各县区食品药品监管部门都严格落实了监管责任，按照“四查”制度开展了季度检查，留下了监管痕迹；学校食堂也认识到了食品安全的重要性，落实其主体责任，校长组织自查、陪同飞行检查，任命专职食

2、品安全管理员，完善消毒、留样等各项管理制度，保障了学生的饮食安全。二、存在的主要问题（一）食品安全管理情况：个别学校对学校自查、飞行检查重视不够，自查制度流于形式，自查表填写不规范，食品安全管理员聘书过期。（二）健康管理情况：个别从业人员未持健康证上岗，人员健康管理档案不规范。（三） 索证索票落实情况： 个别学校食堂索证索票不全，供货商资质超期。（四）加工制作管理情况：部分学校落实色标管理不彻（五）食品留样情况：个别学校食品留样不规范（品种 不全、留样量不足、留样记录不规范）（六）环境卫生情况：个别学校就餐区灭蝇灯数量不足、 挡鼠板不全、排水沟铁篦子间隙大。（七）其他问题：个别学校部分食品原料

3、直接放置在地 上，无脚踏式垃圾桶。三、下一步工作要求（一）切实提高认识。各县区食品药品监管部门要高度 重视餐饮服务食品安全工作，加强与教育部门的沟通协调， 针对此次飞行检查发现的问题，强化监管，严防发生集体性 食品安全事件。（二）强化主体责任。各县区要督促学校落实主体责任， 认真学习新修订的餐饮服务食品安全操作规范，严格遵守山东省学校食堂餐饮服务食品安全监督管理办法，把好采购、贮存、加工制作、清洗消毒、健康查体、食品留样 六关，严格落实食品添加剂“五专两公开”制度，并承诺不 购买、不储存、不使用亚硝酸盐。（三）落实“四查”制度。各县区要督促学校开展月度 自查，组织开展季度检查、飞行检查和督导检查；严格检查 程序，规范检查内容，要把学校食堂的监督检查工作落实到 具体监管人员，监督检查记录要规范并及时归档。（四）督促整改到位。本次通报问题单位所在地的监管部门要落实监管责任，明确整改监督责任人，督促问题单位 在规定时间内整改到位。对整改落实不力甚至拒不整改单 位，要加大执法力度，依法从严处罚，坚决防止出现检查问 题不能整改

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