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文档简介

1、制度2021年餐厅酒店厨师长岗位职责单位名称：XXXX部门：XXXX日期：2021年XX月XX日管理制度2021年餐厅酒店厨师长岗位职责餐厅酒店厨师长岗位职责一、保证菜品及时供应，并保证供菜质量。二、负责公司员工的工作餐正常供应。三、保证准时开餐、食品卫生、钣菜可口、保温。四、合理使用餐厅设备，保证其完好性。五、负责制定每月餐厅菜谱，合理安排。六、根据食谱制订和递交明日原材料采购计划。七、负责伙食成本核算。八、负责厨房的现场管理。九、配合仓管对所购商品的严格把关。十、出现顾客投诉造成损失的有厨师长负责。物业经理人： 篇2：副厨师长岗位职责副厨师长岗位职责1)配合厨师长抓好日常的管理工作,每天检

2、查班组人员的出勤情况，做好考核登记，发现问题及时请示汇报。2)负责厨房的日常工作和全面技术的指导，食品质量检查和监督，并负责指挥出品现场;3)严格按照出菜的程序上菜，对每一个出品进行目测或试味，合符标准的食品才出售，对不合符标准的食品作技术处理或重做;4)控制食品成本，合理使用各种原材料;5)检查验收计划进入的一切货源;6)认真做好各项出品记录，建立客人投诉档案;7)经常与餐厅方面和宴会保持密切的联系，听取宾客的意见，不断改进工作，满足客人的需求;8)严格执行卫生管理制度，注意设备的维修保养及安全、防火工作。篇3：厨师长岗位职责厨师长岗位职责1)负责厨房生产的管理、计划和组织工作，根据生产要求安排工作班次，搞好厨房员工的培训、成绩评估、激励和奖励工作;2)负责制定菜单、开发新菜品、确定菜肴价格;3)制定标准菜谱，进行食品生产质量控制;4)根据对客人人数的统计和预测，作好厨房生产计划工作;5)现场指挥开餐时的厨房生产工作，保证菜品的质量、份额、出菜速度符合标准，协调各班组厨房的生产，协调餐厅和厨房的工作;6)负责提出厨房所需原料和用具的请购和请领要求;7)负责厨房中的烹调和成本控制工作，杜绝厨房中餐饮成本的泄漏点;8)负责厨房的清洁卫生和安全的管理工作;9)负责厨房中烹调和加工设备的管理，检查设备的保

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