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文档简介

1、 3按照表1-l确定习惯常用食物(牛奶、鸡蛋、蔬菜、水果)的 用量。 4.计算主食、副食用量 查表计算以上常用食物中蛋白 质、脂肪和糖类量,得出谷薯类含糖类量,再除以谷类糖类 含量(75)得谷类用量,取整数。同样方法计算瘦肉类、油 脂用量。瘦肉类蛋白质、脂肪含量分别以20、28计,食 用油的脂肪含量以99计。 5粗配食谱 以实习表11计算出来的主、副食用量为 基础,按4岁男童生理特点确定餐次和各餐次热能分(如按三 餐两点安排,热能分配为早餐20,早点10,午餐35,午 点10,晚餐25)粗配食谱.（表1-2） (2)计算每日食物蛋白质来源比,填实习表14。 (3)计算每日糖类、脂肪、蛋白质的热

2、能来源比,填实习 表1-5。 注:早餐热能为早餐与早点的合计,午餐热能为午餐与午点合计。 1、一般治疗膳食 （1）高能量膳食 适用于消瘦、体重不足、慢性消耗性 疾病,如结核病、肿瘤、伤寒以及甲状腺功能亢进、烧伤、 高热等患者。其膳食要求:高能量膳食需通过改变膳食内容 和增加主食量来增加能量,可以分别在上午、下午或晚上加 23餐点心,点心品种应视病情和患者喜好而定,可以选择 牛奶、面包、蛋糕、藕粉、馒头果酱等含能量高的食物,一 般以每日增加1250kJ(300kcal)左右为宜。 （7）高纤维膳食 适用于习惯性无蠕动力的便秘、误食异 物需通过刺激肠道蠕动使异物排出的患者。目前,对冠心病、 高脂血

3、症、高胆固醇血症、肥胖症、糖尿病等患者及大肠癌 的预防均主张食用高纤维治疗膳食。膳食要求:高纤维膳食要 求每日膳食中增加的膳食纤维达30g以上,可在日常膳食的基 础上,多选用各种粗粮、韭菜、芹菜、卷心菜、大豆及豆制品、 新鲜水果等。含淀粉多的马铃薯、番薯等既有利于促进排便 又可包裹误食的异物。另外,清早饮水,以及食用蜂蜜、果酱、 豆类等产气食物也能刺激肠道蠕动。在应用高纤维治疗膳食 时,要注意适当增加膳食中脂肪的含量,以利于调节膳食的口 味、润滑肠道。 （11）高钾膳食 适用于低钾血症患者和服用利尿剂引起的 低钾血症。其膳食要求:高钾膳食要求增加膳食中钾的摄入 量,含钾较高的食物有:蘑菇、紫菜

4、、新鲜的蔬菜和水果,如土 豆、芹菜、橘子、香蕉等,富含蛋白质的瘦肉、鱼、虾、豆 类食品和浓肉汤、菜汤、果汁等。 （12）低钾膳食 适用于因肾脏排钾功能障碍而引起的高钾 血症患者。其膳食要求:低钾膳食要求选用含钾低的食物,尽 量选用含钾250mg以下的蔬菜、水果,少选用富含蛋白质的瘦 肉、鱼、虾、豆类食品和浓肉汤、莱汤、果汁等。 (二)特殊治疗膳食 特殊治疗膳食是指在对某些疾病进行治疗 时,根据病情的变化,需要对膳食中的某种营 养素或食物加以限制,或是增加供给量的一类 具有特殊治疗作用的膳食。 4.低铜膳食 适用于肝豆状核变性患者。膳食 中限制蚕豆、玉米、豌豆、坚果、乌贼、牡蛎 等含铜高的食物。 5.低麦胶膳食 适用于原发性小肠吸收不良综 合征患者。膳食中限制各类麦制品。可选用大 米、小米等

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