第六章--植物性食品原料生产基地的选择

1、2021/2/111 2021/2/112 1 1、景观条件景观条件 2 2、应选择在作物的主产区、高产区和优异、应选择在作物的主产区、高产区和优异 独特的生态区。独特的生态区。 3 3、要求土壤肥沃、旱涝保收。、要求土壤肥沃、旱涝保收。 2021/2/113 1 1、大气评价指标大气评价指标: :二氧化硫、氮氧化物、氟化物和总二氧化硫、氮氧化物、氟化物和总 悬浮颗粒物悬浮颗粒物 2 2、灌溉水的评价指标灌溉水的评价指标:pH:pH、氟化物、氯化物、氰化物、氟化物、氯化物、氰化物、 铜、砷、铅、镉、汞、铬铜、砷、铅、镉、汞、铬 3 3、土壤的评价指标土壤的评价指标：砷、铅、镉、汞、铬等：砷、铅

2、、镉、汞、铬等, ,广泛使广泛使 用有机氯农药的地区检测六六六和滴滴涕等农药。用有机氯农药的地区检测六六六和滴滴涕等农药。 2021/2/114 （一）水质标准（一）水质标准 项目项目浓度限值浓度限值 pHpH5.5-8.55.5-8.5 化学需氧量，化学需氧量，mg/L mg/L 150150 总汞，总汞，mg/L mg/L 0.0010.001 总镉，总镉，mg/L mg/L 0.0050.005 总砷，总砷，mg/L mg/L 0.050.05 总铅，总铅，mg/L mg/L 0.100.10 铬（六价），铬（六价），mg/L mg/L 0.100.10 氟化物，氟化物，mg/L mg/

3、L 2.02.0 氰化物，氰化物，mg/L mg/L 0.500.50 石油类，石油类，mg/L mg/L 1.01.0 粪大肠杆菌，粪大肠杆菌，mg/L mg/L 10 00010 000 表表6-1 6-1 一般基地环一般基地环 境的水质标准境的水质标准 2021/2/115 表表6-2 6-2 一般基地环境的土壤标准一般基地环境的土壤标准 耕作条件耕作条件旱田旱田水田水田 pHpH6.57.57.56.57.57.5 镉，镉，mg/L mg/L 0.300.300.300.300.400.400.300.300.300.300.400.40 汞，汞，mg/L mg/L 0.250.250

4、.300.300.350.350.300.300.400.400.400.40 砷，砷，mg/L mg/L 252520202020202020201515 铅，铅，mg/L mg/L 505050505050505050505050 铬（六价），铬（六价），mg/L mg/L 120120120120120120120120120120120120 铜，铜，mg/L mg/L 505060606060505060606060 2021/2/116 表表6-3 一般基地环境的大气标准一般基地环境的大气标准 项目项目 浓度限值浓度限值 日平均日平均1h平均平均 总悬浮颗粒（标准状态），总悬浮颗粒

5、（标准状态）， mg/m3 0.3- 二氧化硫（标准状态），二氧化硫（标准状态），mg/m3 0.150.5 二氧化氮（标准状态），二氧化氮（标准状态），mg/m3 0.120.24 氟化物（标准状态）氟化物（标准状态）7ug/m37ug/m3 2021/2/117 2021/2/118 一、无公害蔬菜一、无公害蔬菜 无公害蔬菜是指没有受到有害物质污染的蔬菜。无公害蔬菜是指没有受到有害物质污染的蔬菜。 在目前的条件下在目前的条件下,只能有相对的标准只能有相对的标准,不能用绝对的标准不能用绝对的标准 来衡量。所以，无公害蔬菜实际上是指商品蔬菜中不来衡量。所以，无公害蔬菜实际上是指商品蔬菜中不 含

6、有某些规定不准含有的有毒物质，而对有些不可避含有某些规定不准含有的有毒物质，而对有些不可避 免的有害物质则要控制在允许范围之下，保证人们的免的有害物质则要控制在允许范围之下，保证人们的 食用安全。食用安全。 2021/2/119 无公害蔬菜除风味、营养含量合理外无公害蔬菜除风味、营养含量合理外,必须满足以下条件必须满足以下条件: （一）农药残留量不超标。（一）农药残留量不超标。 无公害蔬菜不含有禁用的高毒农药无公害蔬菜不含有禁用的高毒农药,其它农药残留量不超其它农药残留量不超 过允许标准。过允许标准。 （二）硝酸盐含量不超标（二）硝酸盐含量不超标 食用蔬菜中硝酸盐含量不超过标准允许量，一般控制

7、在食用蔬菜中硝酸盐含量不超过标准允许量，一般控制在 432ppm以下。以下。 （三）（三）“三废三废”等有害物质不超标等有害物质不超标 无公害蔬菜必需避免环境污染造成的危害，商品菜的无公害蔬菜必需避免环境污染造成的危害，商品菜的 “三废三废”和病原微生物的有害物质含量不超过标准允许量。和病原微生物的有害物质含量不超过标准允许量。 2021/2/1110 （一）无公害蔬菜生产规程（一）无公害蔬菜生产规程 （二）无公害蔬菜的病虫防治规程（二）无公害蔬菜的病虫防治规程 （三）无公害蔬菜施肥技术规程（三）无公害蔬菜施肥技术规程 2021/2/1111 采用合理的农业生产技术措施采用合理的农业生产技术措

8、施,提高提高 蔬菜的抗逆性蔬菜的抗逆性,减轻病虫危害，减轻病虫危害， 减少农药减少农药 施用量，是防止蔬菜污染的重要措施。施用量，是防止蔬菜污染的重要措施。 （一）无公害蔬菜生产规程（一）无公害蔬菜生产规程 2021/2/1112 1.因地制宜选用抗病品种和低富集硝酸盐的品种因地制宜选用抗病品种和低富集硝酸盐的品种。 尤其是对尚无有效防止方法的蔬菜病虫害尤其是对尚无有效防止方法的蔬菜病虫害,必须选用抗必须选用抗 病虫品种。病虫品种。 2.做好种子处理和苗床消毒工作做好种子处理和苗床消毒工作。对靠种子、土壤。对靠种子、土壤 传播的病害传播的病害,要严格进行种子和苗床消毒，减少苗期病要严格进行种子

9、和苗床消毒，减少苗期病 害，减少植株的用药量。害，减少植株的用药量。 3.适时播种适时播种。蔬菜播期与病虫害发生关系密切，要。蔬菜播期与病虫害发生关系密切，要 根据蔬菜的品种特性和当年的气候状况，选择适宜的播根据蔬菜的品种特性和当年的气候状况，选择适宜的播 种期。种期。 4.培育壮苗培育壮苗。采用护根的营养钵、穴盘等方法育苗，。采用护根的营养钵、穴盘等方法育苗， 及早炼苗，以减轻苗期病害，增强抗病力。适龄壮苗，及早炼苗，以减轻苗期病害，增强抗病力。适龄壮苗， 带土移栽。带土移栽。 2021/2/1113 5.实行轮作实行轮作。合理安排品种布局。合理安排品种布局,避免同种蔬菜连作避免同种蔬菜连作

10、, 实行水平轮作或其它轮作方式。有条件的地区可采用实行水平轮作或其它轮作方式。有条件的地区可采用 水旱轮作。水旱轮作。 6.加强田间管理，改进栽培方式加强田间管理，改进栽培方式。提倡深沟高厢栽培，。提倡深沟高厢栽培， 避免田间积水，利于通风透光，降低植株间湿度，及避免田间积水，利于通风透光，降低植株间湿度，及 时清除病、虫、残株，保持田园清洁。时清除病、虫、残株，保持田园清洁。 7.采用设施栽培的方式采用设施栽培的方式。通过大棚覆盖栽培，可以明。通过大棚覆盖栽培，可以明 显的减少降尘和酸性物的沉降，减少棚内土壤中重金显的减少降尘和酸性物的沉降，减少棚内土壤中重金 属的含量。属的含量。 2021

11、/2/1114 （二）无公害蔬菜的病虫防治规程（二）无公害蔬菜的病虫防治规程 在农药的施用上必需遵循以下原则在农药的施用上必需遵循以下原则: 1.首先选择效果好首先选择效果好,对人、畜和天敌都无害或毒性对人、畜和天敌都无害或毒性 极微的生物农药或生化制剂。极微的生物农药或生化制剂。 2.选择杀虫活性很高选择杀虫活性很高,对人畜毒性极低的特异性昆对人畜毒性极低的特异性昆 虫生长调节剂。虫生长调节剂。 3.选择高效低毒、低残留的农药。选择高效低毒、低残留的农药。 4.严格控制施药时间，在商品菜采收前严禁施用严格控制施药时间，在商品菜采收前严禁施用 农药。农药。叶菜收获前叶菜收获前712天，天， 茄

12、果类采收前茄果类采收前27天，天， 瓜类蔬菜采收前瓜类蔬菜采收前23天，禁用农药。天，禁用农药。 2021/2/1115 （三）无公害蔬菜施肥技术规程（三）无公害蔬菜施肥技术规程 无公害蔬菜生产要求商品蔬菜硝酸盐含量无公害蔬菜生产要求商品蔬菜硝酸盐含量 不超过标准。目前商品蔬菜硝酸盐含量过高不超过标准。目前商品蔬菜硝酸盐含量过高, 主要原因是氮肥施用量过高主要原因是氮肥施用量过高,有机肥施用偏少，有机肥施用偏少， 磷、钾肥搭配不合理而造成的。因此，必须通磷、钾肥搭配不合理而造成的。因此，必须通 过合理的施肥技术使商品蔬菜硝酸盐含量降低过合理的施肥技术使商品蔬菜硝酸盐含量降低 到允许的标准之内。

13、到允许的标准之内。 2021/2/1116 1.重视有机肥的施用重视有机肥的施用 土壤中氮的浓度和施用氮的类型直接影响土壤中氮的浓度和施用氮的类型直接影响 作物的抗病性、商品性和硝酸盐的含量。因此作物的抗病性、商品性和硝酸盐的含量。因此, 使土壤保持疏松、肥沃使土壤保持疏松、肥沃,是使作物减少病虫害，是使作物减少病虫害， 获得优质、高产的技术关键。获得优质、高产的技术关键。 随着菜地长期施用无机肥，致使土壤严重随着菜地长期施用无机肥，致使土壤严重 缺乏有机磷、钾，土壤养分失去平衡，土壤中缺乏有机磷、钾，土壤养分失去平衡，土壤中 残留大量酸性物质，引起土壤板结酸化，使作残留大量酸性物质，引起土壤

14、板结酸化，使作 物抗逆性下降，病虫害严重，品质变劣，所以，物抗逆性下降，病虫害严重，品质变劣，所以， 必须重视有机肥的使用。必须重视有机肥的使用。 2021/2/1117 无公害蔬菜允许使用的肥料种类有无公害蔬菜允许使用的肥料种类有: （1）农家肥料）农家肥料 指含有大量的生物物质、动植物残体、排泄物和生物废物指含有大量的生物物质、动植物残体、排泄物和生物废物 等物质的肥料。等物质的肥料。 主要有堆肥、沤肥、厩肥、沼气肥、绿肥、作主要有堆肥、沤肥、厩肥、沼气肥、绿肥、作 物桔杆和饼肥等。物桔杆和饼肥等。 （2）商品肥料）商品肥料 商品有机肥、腐殖酸类肥、微生物肥料、有机复合肥、无商品有机肥、腐

15、殖酸类肥、微生物肥料、有机复合肥、无 机（矿质）肥和叶面肥。机（矿质）肥和叶面肥。 （3）无机化肥必须与有机肥配合施用。）无机化肥必须与有机肥配合施用。 （4）城市垃圾需经无害化处理）城市垃圾需经无害化处理,质量达国家标准后质量达国家标准后,才能限量才能限量 使用。使用。 2021/2/1118 2.2.科学施用化肥科学施用化肥 在无公害蔬菜生产中在无公害蔬菜生产中, ,除大力提倡增施有机除大力提倡增施有机 肥外肥外, ,必须科学施用化肥，根据作物需肥量，实必须科学施用化肥，根据作物需肥量，实 行氮、磷、钾配方施肥。行氮、磷、钾配方施肥。 3.3.采用先进的施肥方法采用先进的施肥方法 化肥深施

16、，既可减少肥料与空气接触，防化肥深施，既可减少肥料与空气接触，防 止氮素的挥发，又可减少氨离子被氧化成硝酸止氮素的挥发，又可减少氨离子被氧化成硝酸 根离子，降低对蔬菜的污染。根系浅的蔬菜和根离子，降低对蔬菜的污染。根系浅的蔬菜和 不易挥发的肥料宜适当浅施不易挥发的肥料宜适当浅施; ;根系深和易挥发的根系深和易挥发的 肥料宜适当深施。肥料宜适当深施。 2021/2/1119 4.4.掌握适当的施肥时间（期）掌握适当的施肥时间（期） 在商品菜临采收前在商品菜临采收前, ,不能施用各种肥不能施用各种肥 料。尤其是直接食用的叶类蔬菜料。尤其是直接食用的叶类蔬菜, ,更要防更要防 止化肥和微生物的污染。

17、最后一次追肥止化肥和微生物的污染。最后一次追肥 必须在收获前必须在收获前3030天进行。天进行。 2021/2/1120 几个定义几个定义 1、安全间隔期、安全间隔期: 是指在确保蔬菜产品中农药残留符是指在确保蔬菜产品中农药残留符 合国家标准前提下合国家标准前提下,当茬蔬菜最后一次使当茬蔬菜最后一次使 用化学农药距收获的天数。用化学农药距收获的天数。 2、叶面肥料、叶面肥料: 是指喷施于植物叶片表面并能被其是指喷施于植物叶片表面并能被其 吸收利用的肥料。吸收利用的肥料。 2021/2/1121 3、化学防治、化学防治: 是利用化学农药通过喷雾、喷粉、烟熏等是利用化学农药通过喷雾、喷粉、烟熏等

18、途径直接杀死害虫、病原微生物、杂草以及其它途径直接杀死害虫、病原微生物、杂草以及其它 有害生物的防治方法。有害生物的防治方法。 4、农业防治农业防治: 是利用农业生产中的各种技术是利用农业生产中的各种技术,主观地对作主观地对作 物生态系统物生态系统 加以调整加以调整,创造有利于作物生长、不创造有利于作物生长、不 利于病虫杂草大量繁殖的条件，从而避免或减轻利于病虫杂草大量繁殖的条件，从而避免或减轻 病虫杂草的危害的防治方法。病虫杂草的危害的防治方法。 2021/2/1122 5、轮作、轮作: 是指在一定年限内是指在一定年限内,同一块土地上不同一块土地上不 同作物的品种按预定要求轮换种植的种同作物

19、的品种按预定要求轮换种植的种 植制度。植制度。 6、间作、间作: 是指在同一地块上是指在同一地块上,同时在主作的行同时在主作的行 间种植另一种作物的种植制度。间种植另一种作物的种植制度。 2021/2/1123 7、套种、套种: 是指一种作物的生育后期是指一种作物的生育后期,在行间或在行间或 株间种植另一种作物的种植制度。株间种植另一种作物的种植制度。 2021/2/1124 无公害蔬菜生产技术规程无公害蔬菜生产技术规程 (见教材第见教材第182页）页） 2021/2/1125 番茄生产的技术流程 茬口茬口 安排安排 品种品种 选择选择 苗床准备苗床准备 种子处理种子处理 种子用量种子用量 育

20、育 苗苗 种子种子 质量质量 苗床管理苗床管理 播种播种 营养土配制营养土配制 病虫害病虫害 防治防治 采采 收收 定值后定值后 的管理的管理 定定 值值 苗床主要病虫害防治苗床主要病虫害防治 田间病虫害防治田间病虫害防治 2021/2/1126 无公害苹果生产技术规程无公害苹果生产技术规程 2021/2/1127 谷物原料安全生产操作规程谷物原料安全生产操作规程 （优质专用小麦优质专用小麦生产生产技术规范）技术规范） 2021/2/1128 油脂原料安全生产操作规范油脂原料安全生产操作规范 （高油品种大豆的生产操作规程）（高油品种大豆的生产操作规程） 2021/2/1129 看书并思考看书并

21、思考: 1、什么是设施生产（设施栽培）? 2、无公害番茄生产中如何保花保果? 3、如何决定采收期？ 4、病虫害的防治原则及田间病虫害如 何防治？ 2021/2/1130 1 1、施肥原则、施肥原则? ? 2 2、病虫害防治原则及防治方法、病虫害防治原则及防治方法? ? 3 3、水果生产过程中、水果生产过程中, ,农业防治为何采取翻农业防治为何采取翻 树盘和地面覆盖秸秆的措施？树盘和地面覆盖秸秆的措施？ 2021/2/1131 设施生产设施生产 ( (设施栽培设施栽培 ) )在不适宜蔬菜等作物生在不适宜蔬菜等作物生 产发育的季节产发育的季节, ,利用塑料拱棚、温室等具有良好的利用塑料拱棚、温室等

22、具有良好的 采光和保湿或加温性能的专门设施及配套设备采光和保湿或加温性能的专门设施及配套设备, ,创创 造适宜蔬菜等作物生长发育的小气候条件，进行蔬造适宜蔬菜等作物生长发育的小气候条件，进行蔬 菜等作物生长的方式。菜等作物生长的方式。 无公害蔬菜生产的产地环境质量，必须符合无公害蔬菜生产的产地环境质量，必须符合 GB18407.1GB18407.1农产品安全质量无公害蔬菜产地环境要农产品安全质量无公害蔬菜产地环境要 求。求。 2021/2/1132 表表6-4 6-4 设施番茄生产栽培茬次设施番茄生产栽培茬次 栽培茬栽培茬 次次 播种期播种期定植期定植期采收期采收期备注备注 早春茬早春茬下下/

23、12/12至中至中 /1/1 中中/3/3上上/5/5至上至上 /7/7 大中拱棚，一年多茬大中拱棚，一年多茬 秋延后秋延后中中/6/6至中至中 /7/7 中中/7/7至中至中 /8/8 中中/9/9至上至上 /12/12 大中拱棚，一年多茬大中拱棚，一年多茬 冬春茬冬春茬中中/8/8至中至中 /9/9 中中/9/9至中至中 /10/10 上上/1/1至下至下 /7/7 日光温室，一年一茬日光温室，一年一茬 2021/2/1133 早春茬或秋延后选用有限型早熟番茄品种早春茬或秋延后选用有限型早熟番茄品种, 选用品种应抗寒抗病性强。冬春茬选用无限生选用品种应抗寒抗病性强。冬春茬选用无限生 长型番

24、茄品种长型番茄品种,选用的品种应具有高产。耐低温选用的品种应具有高产。耐低温 弱光、抗逆性强、抗病等特点弱光、抗逆性强、抗病等特点。 种子质量符合种子质量符合GB8079GB8079蔬菜种子二级标准要蔬菜种子二级标准要 求以上。求以上。 2021/2/1134 4.14.1种子用量种子用量 一般栽培一般栽培667m667m2 2种子用量为种子用量为30-50g30-50g。 4.24.2种子处理种子处理 4.2.14.2.1种子消毒与浸种种子消毒与浸种: :播种前用播种前用1010磷酸三钠浸种磷酸三钠浸种2020 分钟分钟, ,捞出来用清水洗净。在捞出来用清水洗净。在5555水中浸泡水中浸泡1

25、010分钟分钟, ,再再 在在3030水中浸泡水中浸泡6-86-8小时。小时。 4.2.24.2.2催芽催芽: :将浸好的种子放在将浸好的种子放在28-3028-30、通气好的条件、通气好的条件 下催芽，每天用清水冲洗一次。下催芽，每天用清水冲洗一次。48-6048-60小时后种子发芽，小时后种子发芽， 即可播种。即可播种。 2021/2/1135 4.34.3苗床准备苗床准备 利用穴盘（规格利用穴盘（规格7272）或营养钵（规格）或营养钵（规格101010cm10cm） 育苗。在温室内整畦育苗。在温室内整畦, ,畦宽畦宽1m,1m,长长6m6m左右。然后左右。然后 将穴盘或营养钵摆放在畦内。

26、育苗畦以东西延将穴盘或营养钵摆放在畦内。育苗畦以东西延 长为佳。长为佳。 2021/2/1136 4.44.4营养土配制营养土配制 按体积计算按体积计算, ,按以下比例配制按以下比例配制 4.4.14.4.1蛭石蛭石3030、草炭、草炭7070, ,每立方米基质中加三每立方米基质中加三 元复合肥元复合肥1kg1kg，加烘干消毒鸡粪，加烘干消毒鸡粪5kg5kg，混匀（用，混匀（用 于穴盘育苗）。于穴盘育苗）。 2021/2/1137 4.4.24.4.2腐熟厮肥腐熟厮肥5050, ,未种过茄科作物的疏松园土未种过茄科作物的疏松园土 5050, ,每立方米营养土加每立方米营养土加10kg10kg草

27、木炭，草木炭，1kg1kg三元三元 复合肥。过筛后混合均匀。复合肥。过筛后混合均匀。 4.4.34.4.3营养土消毒营养土消毒: :用用5050福美双可湿性粉剂，福美双可湿性粉剂，2525 甲霜灵可湿性粉剂等量混合，每立方米用药甲霜灵可湿性粉剂等量混合，每立方米用药 80g80g混合药粉，或用蒸汽消毒更好，每立方米混合药粉，或用蒸汽消毒更好，每立方米 用用50kg50kg高温蒸汽消毒高温蒸汽消毒1 1小时即可，可以购置专小时即可，可以购置专 用的蒸汽消毒机进行。用的蒸汽消毒机进行。 2021/2/1138 4.54.5播种播种 4.5.14.5.1播种时间播种时间: :根据茬口安排及时播种。根

28、据茬口安排及时播种。 4.5.24.5.2播种方法播种方法: :先将营养土装至营养钵高先将营养土装至营养钵高8cm8cm 处处, ,然后浇足水然后浇足水, ,待水渗下后，将剩余的待水渗下后，将剩余的1/31/3营营 养土撒在苗钵中，然后每钵养土撒在苗钵中，然后每钵2 2粒种子播种，种粒种子播种，种 子上面再覆盖子上面再覆盖2/32/3的营养土约的营养土约1 11.5cm1.5cm厚，搭厚，搭 盖小拱棚，保温出苗。盖小拱棚，保温出苗。 2021/2/1139 表表6-5 6-5 苗床温度管理要求（单位苗床温度管理要求（单位: :） 4.64.6苗床管理苗床管理 4.6.14.6.1温度管理温度管

29、理: :具体温度管理见表具体温度管理见表6-56-5。 时期时期 时段时段 出苗前出苗前出苗后到两片子叶展开出苗后到两片子叶展开第一片真叶展开到成苗第一片真叶展开到成苗 白天白天252815172528 夜间夜间122010121518 注注:光照较强时温度上限光照较强时温度上限,光照较弱时取温度下限。光照较弱时取温度下限。 2021/2/1140 4.6.24.6.2水分管理水分管理 利用穴盘无土基质育苗利用穴盘无土基质育苗, ,根据苗情、根据苗情、 基质含水量和天气情况浇水基质含水量和天气情况浇水, ,一般一般2-42-4天喷一次水，每次天喷一次水，每次 以喷透基质为宜。采用营养钵土壤育苗

30、。根据苗情，酌以喷透基质为宜。采用营养钵土壤育苗。根据苗情，酌 情及时浇水，保持土壤相对情及时浇水，保持土壤相对 含水量在含水量在6060-85-85。 4.6.34.6.3壮苗指标壮苗指标 穴盘苗穴盘苗: :苗龄苗龄20-2520-25天，苗高天，苗高12-15cm12-15cm，2-32-3片真叶，茎粗片真叶，茎粗 0.3-0.4cm0.3-0.4cm，无病虫害。，无病虫害。 营养钵苗营养钵苗: :植株矮壮，茎粗，节间短，叶片肥厚，颜色植株矮壮，茎粗，节间短，叶片肥厚，颜色 深，根系发达。深，根系发达。 2021/2/1141 5.15.1定植时间定植时间 秋延后为秋延后为8 8月上旬月上

31、旬, ,应采用穴盘苗应采用穴盘苗, ,冬春茬采用营养钵大冬春茬采用营养钵大 苗定植，苗定植，9 9月中旬进行。早春茬在月中旬进行。早春茬在3 3月中旬进行。月中旬进行。 5.25.2设施准备与环境消毒设施准备与环境消毒 新建设施必须提前建造成功。日光温室应提前新建设施必须提前建造成功。日光温室应提前3030天建天建 筑成功，大中拱棚也应提前建造。定植前筑成功，大中拱棚也应提前建造。定植前20-3020-30天治理天治理 前茬残枝枯叶，深翻地前茬残枝枯叶，深翻地40cm40cm，封棚高温灭菌，封棚高温灭菌10-1510-15天。天。 2021/2/1142 5.3整地施肥整地施肥 5.3.1施基

32、肥施基肥 测土施肥测土施肥,中等土壤施肥力（有机质中等土壤施肥力（有机质23）,全全 氮氮0.10.13，碱解氮，碱解氮80100mg/kg，速效磷，速效磷70 100mg/kg，速效钾，速效钾100130mg/kg条件下，每亩施腐熟优质厮条件下，每亩施腐熟优质厮 肥肥8000kg，2000kg腐熟鸡粪，腐熟鸡粪，80kg三元复合肥（三元复合肥（N、P、K含量含量 各各15）。结合深翻地铺施）。结合深翻地铺施60的厮肥，再按的厮肥，再按1.4m的畦间距开的畦间距开 宽宽50cm，深，深20cm沟，施入其余厮肥、鸡肥和复合肥，并与土混沟，施入其余厮肥、鸡肥和复合肥，并与土混 匀，在其上作畦。匀，

33、在其上作畦。 5.3.2作畦作畦 要求畦的土地疏松，畦面平整，无大土块，畦间道沟要求畦的土地疏松，畦面平整，无大土块，畦间道沟 平整，畦面略为北高南低。平整，畦面略为北高南低。 5.3.3铺膜及滴灌软管铺膜及滴灌软管 在畦上在畦上 铺设铺设1道或道或2道塑料滴灌软管，道塑料滴灌软管， 再用地膜铺盖压平。再用地膜铺盖压平。 2021/2/1143 5.4定植密度定植密度 日光温室冬春茬畦上行距日光温室冬春茬畦上行距40cm, 株距株距33cm,每每667m2保苗保苗3000株。株。 早春茬每早春茬每667m2 350050000株，株， 秋延后秋延后667m2 300035000株。株。 5.5

34、定植方法定植方法 定植时膜上打孔，苗坨低于畦面定植时膜上打孔，苗坨低于畦面1cm，然后再用土把，然后再用土把 定植孔封严（也可先定植，缓苗后覆膜），定植后随定植孔封严（也可先定植，缓苗后覆膜），定植后随 即浇定植水或随定植随灌水。即浇定植水或随定植随灌水。 2021/2/1144 6.1温度管理温度管理 定植后尽量提高温度定植后尽量提高温度,以利缓苗以利缓苗,不超过不超过30不需放风，不需放风，以以28左左 右为宜。右为宜。 6.2光照管理光照管理 日光温室冬春茬番茄定植后正处在光照弱的季节。增加光照强度日光温室冬春茬番茄定植后正处在光照弱的季节。增加光照强度 的有效途径的有效途径:一是温室覆

35、盖的薄膜要选择透光率高的聚氯乙烯薄膜，一是温室覆盖的薄膜要选择透光率高的聚氯乙烯薄膜， 每天揭开草毡后，用拖布擦净薄膜上的灰尘每天揭开草毡后，用拖布擦净薄膜上的灰尘;二是在后墙处张挂反二是在后墙处张挂反 光幕。光幕。 6.3水分管理水分管理 定植缓苗后根据植株长势和土壤墒情考虑是否浇缓苗水。定植缓苗后根据植株长势和土壤墒情考虑是否浇缓苗水。 2021/2/1145 6.4施肥管理施肥管理 肥料施用量必须按测土施肥要求量肥料施用量必须按测土施肥要求量,施用的有机肥料必施用的有机肥料必 须腐熟须腐熟,矿物肥料施用后必须无有害矿物残留。不能应矿物肥料施用后必须无有害矿物残留。不能应 用城市垃圾、污泥

36、、工业废渣和未经无害化处理的有用城市垃圾、污泥、工业废渣和未经无害化处理的有 机肥。机肥。 6.5植株调整植株调整 采用绳子高吊蔓栽培系统。采用绳子高吊蔓栽培系统。 6.6保花保果保花保果 冬春茬番茄开花期难免遇到阴雨雪和灾害性天气，温冬春茬番茄开花期难免遇到阴雨雪和灾害性天气，温 度偏低，光照不足，影响正常授粉受精，导致落花，度偏低，光照不足，影响正常授粉受精，导致落花， 需要用生长素处理。花期用需要用生长素处理。花期用3050mg/kg的防落素喷的防落素喷 花保果。花保果。 2021/2/1146 7 7、采收、采收 7.1绿熟期绿熟期 如果需要长途运输如果需要长途运输,可在此时采收可在此

37、时采收,运输期间不容易破损。运输期间不容易破损。 7.2转色期转色期 销往较近地区，可在此期采收，销往较近地区，可在此期采收， 品质也较好。品质也较好。 7.3成熟期成熟期 适于作为水果生食，不耐贮藏运输，适于作为水果生食，不耐贮藏运输， 只能就地销售，或包装后近途运输。只能就地销售，或包装后近途运输。 7.4晚熟期晚熟期 果肉已变软，含糖量最高，只宜作番茄酱或采种。果肉已变软，含糖量最高，只宜作番茄酱或采种。 2021/2/1147 8 8、病虫害防治、病虫害防治 8.1防治原则防治原则 按照按照“预防为主预防为主,综合防治综合防治”的植保方针的植保方针,坚坚 持以持以“农业防治、生态防治、

38、物理防治、农业防治、生态防治、物理防治、 生物防治为主，化学防治为辅生物防治为主，化学防治为辅”的无害化的无害化 防治原则。防治原则。 2021/2/1148 8.2病虫害防治病虫害防治 8.2.1主要病虫害主要病虫害 苗床主要病害苗床主要病害:碎倒病、碎倒病、 立枯病、早疫病、蚜虫。立枯病、早疫病、蚜虫。 田间主要病害田间主要病害:灰霉病、晚疫病、叶霉病、早灰霉病、晚疫病、叶霉病、早 疫病、青枯病、枯萎病、病毒病、蚜虫、潜叶疫病、青枯病、枯萎病、病毒病、蚜虫、潜叶 蝇、茶黄螨、白粉虱、烟粉虱、棉铃虫。蝇、茶黄螨、白粉虱、烟粉虱、棉铃虫。 2021/2/1149 8.2.2苗床主要病虫害防治苗

39、床主要病虫害防治 种子处理和苗床消毒种子处理和苗床消毒,加强苗床管理加强苗床管理 ; 药剂防治药剂防治 碎倒病、立枯病碎倒病、立枯病:用用40五氯硝基苯与五氯硝基苯与500倍细土拌匀倍细土拌匀 的药土处理的药土处理,还可用普力克还可用普力克+福美双等药剂防治。福美双等药剂防治。 8.2.3田间病虫害防治田间病虫害防治 8.2.3.1农业防治农业防治 8.2.3.2设施防护设施防护 8.2.3.3物理防治物理防治 8.2.3.4生物防治生物防治 8.2.3.5化学药剂防治化学药剂防治 注意注意:合理施药，严格控制农药安全间隔期合理施药，严格控制农药安全间隔期 ，不允许使用的高毒，不允许使用的高毒

40、 高残留农药。要及时采收和清洁田园。高残留农药。要及时采收和清洁田园。 2021/2/1150 表表6-6 部分病虫害防治一览表部分病虫害防治一览表 主要防主要防 治对象治对象 农药名称农药名称 使用方法使用方法 安全安全 间隔期间隔期 立枯病立枯病 72.2霜雾霜雾+代森锰锌代森锰锌 800倍喷雾倍喷雾 5 碎倒病碎倒病 64恶霜灵恶霜灵+代森锰锌代森锰锌 500倍喷雾倍喷雾 3 灰霉素灰霉素 6.5乙霉威粉尘剂乙霉威粉尘剂 喷粉尘剂喷粉尘剂1000g/667m2 50腐霉剂可湿性粉剂腐霉剂可湿性粉剂 1500倍喷雾倍喷雾 1 6.5硫菌霉威可湿性粉剂硫菌霉威可湿性粉剂 800-1500倍喷

41、雾倍喷雾 2 50乙烯菌核利可湿性粉剂乙烯菌核利可湿性粉剂 1000倍喷雾倍喷雾 4 2武夷菌素水剂武夷菌素水剂 100倍喷雾倍喷雾 2 2021/2/1151 不允许使用的高毒高残留农药不允许使用的高毒高残留农药 在蔬菜生产中不应使用杀虫脒、氰化物、磷化铅、六在蔬菜生产中不应使用杀虫脒、氰化物、磷化铅、六 六六、滴滴涕、氯丹、甲胺磷、甲拌磷（六六、滴滴涕、氯丹、甲胺磷、甲拌磷（3911）、对）、对 硫磷（硫磷（1605）、甲基对硫磷（甲基）、甲基对硫磷（甲基1605）、内吸磷）、内吸磷 （1059）、苏化）、苏化203、杀螟磷、磷胺、异丙磷、三硫、杀螟磷、磷胺、异丙磷、三硫 磷、氧化乐果、磷

42、化锌、克百威、水胺硫磷、久效磷、磷、氧化乐果、磷化锌、克百威、水胺硫磷、久效磷、 三氯杀螨醇、涕灭威、灭多威、氟乙酰胺、有机汞制三氯杀螨醇、涕灭威、灭多威、氟乙酰胺、有机汞制 剂、砷制剂、西力生、赛力散、溃疡净、五氯酚钠等剂、砷制剂、西力生、赛力散、溃疡净、五氯酚钠等 和其它高毒、高残留农药。和其它高毒、高残留农药。 2021/2/1152 （二）无公害水果生产技术规程（二）无公害水果生产技术规程 1 1、园地选择与规划、园地选择与规划 1.1园地选择园地选择 应符合应符合NY/T441-2001的的3.1.33.1.2和和NY5013的规定。无公害果品生产的规定。无公害果品生产 基地必须远离

43、城市和交通要道基地必须远离城市和交通要道,周围无工业或矿山的直接污染源（周围无工业或矿山的直接污染源（“三三 废废”的排放）和间接污染源（上风口和上游水域的污染）的排放）和间接污染源（上风口和上游水域的污染）,基地要距离基地要距离 公路公路50-100米以外，该地域的大气、土壤、灌溉水经检测符合国家标米以外，该地域的大气、土壤、灌溉水经检测符合国家标 准。准。 1.2 园地规划园地规划 修筑必要的道路、排灌和蓄水、附属建筑等设施，营造防护林。修筑必要的道路、排灌和蓄水、附属建筑等设施，营造防护林。 防护林选择速生树种，并与苹果没有共生性病虫害。平地及缓防护林选择速生树种，并与苹果没有共生性病虫

44、害。平地及缓 坡地，栽植行为南北向。坡地，栽植行为南北向。 2021/2/1153 2 2、品种的选择、品种的选择 按按NY/T441-2001的第四章执行。品种要的第四章执行。品种要 符合市场要求符合市场要求,外观漂亮外观漂亮,内在品质优良，内在品质优良， 即红、大、甜、香、脆、耐贮运。注意即红、大、甜、香、脆、耐贮运。注意 选择抗病性、抗逆性选择抗病性、抗逆性 较强具矮化性状的短枝型较强具矮化性状的短枝型 品种。品种。 2021/2/1154 3 3、栽植、栽植 一般在一般在9月月-10月苗干木质化后或月苗干木质化后或2月月-3月萌芽月萌芽 前栽植。容器苗或带土移栽不受季节限制。前栽植。容

45、器苗或带土移栽不受季节限制。 按按667m2栽植的永久植株数计栽植的永久植株数计,普通乔化品种一普通乔化品种一 般以般以33株株-50株为宜株为宜,株行距株行距3m-4m4m-5m; 短枝型品种短枝型品种50株株-60株，株行距株，株行距3m3.5-4m; 矮化短枝型品种矮化短枝型品种80株株-110株，株行距株，株行距2m- 2.5m3m-3.5m。 2021/2/1155 4 4、土肥水管理、土肥水管理 4.1土壤管理土壤管理 4.1.1深翻改土深翻改土 分为分为扩穴深翻扩穴深翻和和全园深翻全园深翻,每年秋季果实采收后结合秋每年秋季果实采收后结合秋 施基肥进行。施基肥进行。 扩穴深翻扩穴深

46、翻为在定植穴（沟）处挖环形状沟或平行沟为在定植穴（沟）处挖环形状沟或平行沟,沟沟 宽宽80cm，深，深60cm左右。左右。 全园深翻全园深翻为将定植穴外的土壤全部深翻，深度为将定植穴外的土壤全部深翻，深度30cm 40cm。土壤回填时混以有机肥，表土放在底层，底土。土壤回填时混以有机肥，表土放在底层，底土 放在表层，然后充分灌水，使根土密接。放在表层，然后充分灌水，使根土密接。 2021/2/1156 4.1.2中耕中耕 于生长季节降雨或灌水后于生长季节降雨或灌水后,及时中耕松土及时中耕松土,保持保持 土壤疏松无杂草。中耕深度土壤疏松无杂草。中耕深度5cm10cm，以，以 利调温保墒。利调温保

47、墒。 4.1.3种植绿肥和行间生草种植绿肥和行间生草 提倡苹果园实行生草制，但应注意提倡苹果园实行生草制，但应注意:土层浅而土层浅而 瘠薄的果园、高度密植树的果园不宜生草。种瘠薄的果园、高度密植树的果园不宜生草。种 植的间作物应与苹果无共性病虫害的浅根、矮植的间作物应与苹果无共性病虫害的浅根、矮 杆植物，适时刈割翻埋或覆盖于树盘。杆植物，适时刈割翻埋或覆盖于树盘。 2021/2/1157 4.2施肥施肥 4.2.1施肥原则施肥原则 以有机肥为主以有机肥为主,化肥为辅化肥为辅,保持或增加土壤肥力保持或增加土壤肥力 及土壤微生物活性。所施用的肥料不应对果园及土壤微生物活性。所施用的肥料不应对果园

48、环境和果实品质产生不良影响。环境和果实品质产生不良影响。 4.2.2允许使用的肥料种类允许使用的肥料种类 4.2.2.1农家肥料农家肥料 按按NY/T394-2000中中3.4所述的农家肥料执行。所述的农家肥料执行。 包括商品有机肥、腐殖酸类肥、微生物肥、有包括商品有机肥、腐殖酸类肥、微生物肥、有 机复合肥、无机（矿质）肥、叶面肥、有机无机复合肥、无机（矿质）肥、叶面肥、有机无 机肥等。机肥等。 2021/2/1158 4.2.2.3其它肥料其它肥料 不含有毒物质的食品、鱼渣、牛羊毛皮料、骨不含有毒物质的食品、鱼渣、牛羊毛皮料、骨 粉、氨基酸残渣、骨胶废渣、家禽家畜加工废粉、氨基酸残渣、骨胶废

49、渣、家禽家畜加工废 料、糖厂肥料等有机物料制成的料、糖厂肥料等有机物料制成的,经农业部门经农业部门 登记允许使用的肥料。登记允许使用的肥料。 4.2.3禁止使用的肥料禁止使用的肥料 4.2.3.1未经无害化处理的城市垃圾或含有重金未经无害化处理的城市垃圾或含有重金 属、橡胶和有害物质的垃圾。属、橡胶和有害物质的垃圾。 4.2.3.2硝态氮肥硝态氮肥和未腐熟的人粪尿。硝态氮肥硝态氮肥和未腐熟的人粪尿。 4.2.3.3未获批准登记的肥料产品。未获批准登记的肥料产品。 2021/2/1159 4.2.4施肥方法和数量施肥方法和数量 4.2.4.1基肥基肥 秋季果实采收后施入秋季果实采收后施入,以农家

50、肥为主以农家肥为主,混合混合 加入适量氮素化肥。施肥量按加入适量氮素化肥。施肥量按1kg苹果施苹果施 1.52.0kg优质农家肥计算，一般盛果优质农家肥计算，一般盛果 期苹果园每期苹果园每667m2施施3000kg5000kg有有 机肥。施用方法以沟施或撒施为主，施机肥。施用方法以沟施或撒施为主，施 肥部位在树冠投影范围内。肥部位在树冠投影范围内。 2021/2/1160 4.2.4.2追肥追肥 4.2.4.2.1土壤追肥土壤追肥 每年每年3次次,第一次第一次在萌芽前后在萌芽前后,以以氮肥氮肥为主为主;第二第二 次次在花芽分化及果实膨大期，以在花芽分化及果实膨大期，以磷钾肥磷钾肥为主，为主，

51、氮磷肥混合使用氮磷肥混合使用;第三次第三次在果实生长后期，以在果实生长后期，以 钾肥钾肥为主；为主； 施肥量以当地的土壤条件和施肥特点确定；施肥量以当地的土壤条件和施肥特点确定； 施肥方法是树冠下开沟，沟深施肥方法是树冠下开沟，沟深1520cm，追，追 肥后及时灌水。肥后及时灌水。 2021/2/1161 4.2.4.2.2叶面施肥叶面施肥 全年全年45次次,一般生长前期一般生长前期2次次,以氮肥为主以氮肥为主;后期后期 23次，以磷、钾肥为主，可补果树生长发育次，以磷、钾肥为主，可补果树生长发育 所需的微量元素所需的微量元素; 常用肥料浓度；尿素常用肥料浓度；尿素0.30.5，磷酸二氢钾，磷

52、酸二氢钾 0.20.3，硼砂，硼砂0.10.3； 最后一次叶面施肥在距果实最后一次叶面施肥在距果实 采收期采收期20天以前进行天以前进行。 2021/2/1162 4.3 水分管理水分管理 灌溉水的质量应符合灌溉水的质量应符合NY5013的要求。的要求。 4.3.1 灌水灌水:一般一般6月以后雨水充足月以后雨水充足,不灌水也能满足果不灌水也能满足果 树生长的需求。因此人工灌水应在树生长的需求。因此人工灌水应在6月份以前进行。主月份以前进行。主 要为春季发芽前后的萌芽水要为春季发芽前后的萌芽水,新梢生长期的稳果水，果新梢生长期的稳果水，果 实膨大期的催果水。实膨大期的催果水。 4.3.1.1 沟

53、灌沟灌:方法是在树行间或树冠垂直投影外围开方法是在树行间或树冠垂直投影外围开 25-30cm深水沟，灌水后填平。这种方法的特点是省深水沟，灌水后填平。这种方法的特点是省 水、蒸发损失小，并可防土壤板结。水、蒸发损失小，并可防土壤板结。 2021/2/1163 4.3.1.2 穴灌穴灌:方法是于早春在树冠内外的不同方法是于早春在树冠内外的不同 方位挖方位挖5-10个深度各个深度各50cm的穴的穴,在穴中央放置在穴中央放置 一个一个45cm高高,15cm粗的草把，施适量肥后封粗的草把，施适量肥后封 平，浇水平，浇水15-20kg，再盖上地膜，做成外高内，再盖上地膜，做成外高内 低的盘状，膜中央留一

54、小孔，低的盘状，膜中央留一小孔， 以便以后补水。其特点是以便以后补水。其特点是: 简单易行，省水，在水源简单易行，省水，在水源 缺乏果园应推行。缺乏果园应推行。 2021/2/1164 4.3.1.3 微喷、滴灌微喷、滴灌:水源可通过管道源源不断水源可通过管道源源不断 地、缓慢地供给果树地、缓慢地供给果树,既省工、也省水（比沟既省工、也省水（比沟 灌节约灌节约50-70%）。）。 4.3.2 排水排水:夏季雨水来临前各果园要修缮夏季雨水来临前各果园要修缮,理通理通 排水沟，特别是平地果园要注意在果园四周设排水沟，特别是平地果园要注意在果园四周设 深排水沟，山地果园要注意在果园上部设拦水深排水沟

55、，山地果园要注意在果园上部设拦水 坝或挡水沟。地势低洼、地下水位较高的果园，坝或挡水沟。地势低洼、地下水位较高的果园， 更应加强排水。更应加强排水。 2021/2/1165 5 5、整形修剪、整形修剪 整形修剪的目的就是要造就整形修剪的目的就是要造就 一个既有利于果树生长一个既有利于果树生长,又又 能实现丰产的合理树形。能实现丰产的合理树形。 按按NY/T441-2001的的7.17.2规定执行。冬季修规定执行。冬季修 剪时剪除病虫枝剪时剪除病虫枝,清除病僵果。加强苹果生长清除病僵果。加强苹果生长 季修剪，及时疏除树冠内直立旺枝、密生枝和季修剪，及时疏除树冠内直立旺枝、密生枝和 剪锯口处的萌生

56、枝等，以增加树冠内通风透光剪锯口处的萌生枝等，以增加树冠内通风透光 度。度。 2021/2/1166 6 6、花果管理、花果管理 疏花疏果疏花疏果:苹果花量较大苹果花量较大,疏花疏果是减少不必要的营养消耗疏花疏果是减少不必要的营养消耗,合合 理负载，实现果品优质丰产的重要措施。疏花应于花序分离时理负载，实现果品优质丰产的重要措施。疏花应于花序分离时 开始，疏果于谢花后开始，疏果于谢花后10天开始，天开始，1个月内完成，留果应果形端个月内完成，留果应果形端 正、中长果枝上的和果梗向下的果。正、中长果枝上的和果梗向下的果。 果实套袋果实套袋:果实套袋是显著改善果实商品外观，减少农药污染，果实套袋是

57、显著改善果实商品外观，减少农药污染， 是生产无公害食品的重要手段。套袋时间：金冠等黄色品种为是生产无公害食品的重要手段。套袋时间：金冠等黄色品种为 防止果锈发生，应在第二次生理落果后进行。富士、元帅系红防止果锈发生，应在第二次生理落果后进行。富士、元帅系红 色品种应在谢花后色品种应在谢花后40天左右进行。天左右进行。 摘叶转果摘叶转果：为促进果实全面着色，：为促进果实全面着色， 摘袋后摘袋后3-5天要将靠近果实天要将靠近果实10cm的的 叶片摘除。叶片摘除。 2021/2/1167 7 7、病虫害防治、病虫害防治 7.1防治原则防治原则 以农业和物理防治为基础以农业和物理防治为基础,生物防治为

58、核心生物防治为核心,按按 照病虫害的发生规律，科学使用化学防治技术，照病虫害的发生规律，科学使用化学防治技术， 有效控制病虫危害。有效控制病虫危害。 7.2农业防治农业防治 采取剪除病虫枝、清除枯枝落叶、刮除树干翘采取剪除病虫枝、清除枯枝落叶、刮除树干翘 裂皮、翻树盘、地面秸秆覆盖、科学施肥等措裂皮、翻树盘、地面秸秆覆盖、科学施肥等措 施抑制病虫害发生。施抑制病虫害发生。 2021/2/1168 7.3物理防治物理防治 根据害虫生物学特性根据害虫生物学特性,采取糖醋液、树干缠草采取糖醋液、树干缠草 绳和黑光灯方法绳和黑光灯方法 诱杀害虫。诱杀害虫。 7.4生物防治生物防治 人工释放赤眼蜂、助迁

59、和保护瓢虫、草蛉、捕人工释放赤眼蜂、助迁和保护瓢虫、草蛉、捕 食螨等天敌食螨等天敌,利用昆虫性外激素诱杀或干扰成利用昆虫性外激素诱杀或干扰成 虫交配。虫交配。 2021/2/1169 7.5化学防治化学防治 7.5.1用药原则用药原则 根据防止对象的生物学特性和危害特点根据防止对象的生物学特性和危害特点,允许允许 使用生物源农药、矿物源农药和低毒有机合成使用生物源农药、矿物源农药和低毒有机合成 农药农药,有限度地使用中毒农药，禁止使用剧毒、有限度地使用中毒农药，禁止使用剧毒、 高毒、高残留农药。高毒、高残留农药。 7.5.2允许使用的农药品种及使用技术允许使用的农药品种及使用技术 7.5.2.

60、1杀虫杀螨剂杀虫杀螨剂 苹果园允许使用的主要杀虫杀螨剂品种及其技苹果园允许使用的主要杀虫杀螨剂品种及其技 术见表术见表6-7。 2021/2/1170 表表6-7 苹果园允许使用的主要杀虫杀螨剂苹果园允许使用的主要杀虫杀螨剂 农药品种农药品种毒性毒性稀释倍数和使用方法稀释倍数和使用方法防治对象防治对象 1阿维菌素乳油阿维菌素乳油低毒低毒5000倍液，喷施倍液，喷施叶螨、金丝细蛾叶螨、金丝细蛾 0.3苦参碱水剂苦参碱水剂低毒低毒8001000倍液，喷施倍液，喷施蚜虫、叶螨等蚜虫、叶螨等 10吡虫晽可湿粉吡虫晽可湿粉低毒低毒5000倍液，喷施倍液，喷施蚜虫蚜虫.金纹细蛾等金纹细蛾等 25灭幼脲灭幼