微生物生态关系与食品微生物的污染来源及其控制课件_第1页
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文档简介

互利共生互利共生, ,专性专性 初级合作初级合作 偏利共生偏利共生 共生关系共生关系 拮抗拮抗 捕食捕食 拮抗拮抗 该杆菌以潜入模式攻击敏该杆菌以潜入模式攻击敏 感菌感菌 周质捕食者蛭弧菌周质捕食者蛭弧菌, ,穿透细穿透细 胞壁在质膜外生长胞壁在质膜外生长 吸血球菌以附生模式攻击细吸血球菌以附生模式攻击细 菌菌 u土壤土壤 u水水 u空气空气 u动植物动植物 u人人 u加工设备和工具加工设备和工具 u包装材料和容器包装材料和容器 u原料和辅料原料和辅料 Schematic presentation showing how the combination of several preservation techniques (X, Y, Z) is more effective in controlling different microbial groups (a,b) An effective combination of several parameters can either reduce the growth rate, prevent growth, or even kill microorganisms that may not be ach

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