电饭锅做蛋糕的方法.doc

1、电饭锅做“芝士”蛋糕的方法A: 我用的是高压锅做出来的牛油蛋糕， 挺好吃的，我儿子一个人吃了半边， （ 刚吃完饭几分钟） 。 估计电饭锅也能做出来吧。分享经验给你：鸡蛋三个，白糖 70 克，牛油 30 克（可以换成乳 酪）其实就是一样的各地叫法不一样而已，炼奶 20 克，自发粉 80 克，我用馒头专用的自发 粉，中筋的或低筋的的面粉加发酵粉。 第一先把把鸡蛋和白糖混在一块打到白糖融化和鸡蛋 起泡状，然后将低筋的面粉和一定比例的发酵粉混好， （馒头专用自发粉再加 10 克发酵粉这 样蛋糕才会松） 倒入鸡蛋中搅拌直至有膨胀状， 再将融化的牛油和炼奶加在里面搅拌均匀 （可 以用舌头试一下甜度，很甜的

2、感觉再多加些自发粉调和） 。锅底用油涂一层，把刚搅拌好的 材料倒入锅里盖好接上电源等你的蛋糕 70 分钟出锅吧。电饭锅，你就坐在旁边注意味道是 否变化多做几次实验你就会有更好的效果。（我第一次用发酵粉当自发粉出锅后是很甜很甜的带苦的味道了失败。第二次用馒头自发粉加 10 克发酵粉这样就松了很多挺好吃的。相 信第三次换成低筋的自发粉效果会更好。 ）B: 我没做过芝士的，但我常做蛋糕哦！我有收集两种方法，你看看！不过我用过的 是第一种，因为比较方便！但是我想第二种方法会比较好吃吧！ 蛋清一定要打发！ 后面我找了一个什么也不用就能做的芝士蛋糕，你也可以试一试。第一种：一、工具：1、电饭煲一个2、手用

3、的搅拌器一个（电动的更好）3、大碗两个二、材料：1、鸡蛋 4 个2、面粉 70-80 克（其中里面加入 10 克淀粉，这样可以减少面的筋度，用蛋糕粉 更好）3、糖 70-80 克4、葡萄干和其他香精类可以加上一小点，不加也罢三、制作：1、把鸡蛋蛋黄与蛋白分开分别放入两个大碗中（这种方法能缩短搅打时间，适 合于手动搅拌器）2、糖 1/3 放入蛋黄中， 2/3 放入蛋白中3、搅打蛋黄搅成淡黄色即可（我一般都搅 1 分钟就行了）4、搅打蛋白搅成象奶油状（打到蛋白在手尖中能力起来，这个时间可要长喽， 打到碗中没有蛋液为止， 这个步骤直接取决于蛋糕的质量， 如果碗中还有蛋液会 使蛋糕胀不起来，而成为蛋饼

4、）5 、将面粉（筛过）放入到蛋黄中，轻轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度，影 响蛋糕质量），搅完后你会发现面都团到一起（不用管它，我从来都不加水）6 、将蛋白放入到 5 中搅均（不能用搅拌器，方法是用手从碗的底部向上捞， 重复几次后转动方向， 大约 2 分钟后，你会发现 5 中的面团跟被蛋白变成一种糊 状，这时就差不多了）7、蛋浆准备好后， 就可以在电饭煲里面抹上一层油， 把蛋浆倒进去。盖上盖子， 按电饭锅“煮饭”按钮，不知道为什么约 5分钟左右就跳到保温了，等了2-3 分钟， 再按了一次煮饭， 几分钟后又跳了， 这个时候就可以闻到一股蛋糕的香味， 打开 盖子，表面是浅黄色的，比原来长高了一点，用

5、筷子戳一下，如果戳得进去，并 且筷子没有粘蛋浆，就表示可以了。拿出锅，翻转，蛋糕就可以弄下来，底部应 该有点深黄色的。8、放凉后，可以用鲜奶油等进行装饰。如果直接食用也很OK！四、说明： 偶介绍的蛋糕是不添加任何添加剂的， 全靠蛋白澎胀影响蛋糕质量， 口感觉一流， 比例为 2： 1：1 蛋、糖、面，一定要把蛋白充分打好。：）第二种：原料:鸡蛋 3个,面粉60克,黄油 30克（没有的话可以用色拉油代替的 ,就是一般 的食用油,不过味道肯定没黄油好吃啦 !）, 牛奶50克（我用蒙牛的纯牛奶 ）, 糖40 克,可可粉 15克（也可以用高乐高代替效果一样的噢 !）, 泡打粉 1.5 克,盐0.5 克.

6、（ 弄这些配料的时候我建议大家买个小小的厨房秤来秤准 , 自己估是估不准的 噢, 这样味道就会大大折扣了 ）做法:1, 鸡蛋黄白分离 , 在蛋黄中加入 20 克糖后搅拌呈淡黄色 ,2, 黄油软化后和 牛奶一起中入蛋黄糊中搅拌 ,分23次搅入面粉 ,泡打粉和一半的可可粉 ,搅匀后 成面糊状 ,3, 蛋白里加 0.5 克盐搅打出气泡 , 加入 10 克糖继续搅打 ,510 分钟后 加入其余的糖和可可粉 , 打到蛋白发泡略硬 ,最好倒过来不会流下来最好了 . 这个 很考验手劲的噢 ,手要不停得打 , 起码要二十分钟以上 , 如果有电动打蛋器就方便 多了.4, 把蛋白糊倒入蛋黄糊中搅拌均匀 .电饭煲预

7、热,锅底刷少许油 ,倒入搅好 的面糊,用煮饭档加热.5, 等电饭煲跳到 保温15分钟后再次按 煮饭键,最 后保温 10分钟即成了 .记住噢,最后一步是关键噢 ,蛋糕好不好吃松不松软就全 看最后一步啦 . 只要按这个步骤去做 ,相信大家都能成为蛋粒高手啦 ! 再加上自己 DIY 下，加入一些可口的小点心，一定会更捧的！芝士蛋糕： 材料1、全麦粉饼干： 100 克2、无盐黄油： 45 克3、粉状明胶： 10 克4、奶油奶酪： 200 克5、精制砂糖： 80 克6、蛋黄： 1 个7、酸奶： 100 克8、柠檬汁： 2 大匙9、鲜奶油： 200 毫升9：直径 18 厘米圆模型一个准备工作：1、使奶酪在

8、室温下变软2、在耐热容器中放入 6 大匙水，筛入明胶浸泡3、在耐热容器中放入黄油，用微波炉加热 30秒，使其熔化第一步：1、在塑料袋中放入饼干用擀面杖碾碎，移到容器中2、加入熔化的黄油，用小铲子搅拌均匀3、填满模型底部，放入冰箱冷冻。第二步：1、在浸好明胶的容器上盖上保鲜膜，微波加热 30秒2、在容器中放入奶酪，用打泡器搅拌至白色膏状，加入砂糖，充分搅拌。3、按顺序依次加入蛋黄、酸奶、柠檬汁，搅拌均匀。第三步：1、 将鲜奶油放入一个容器，用打泡器打到6分程度（用打泡器舀时奶油粘乎乎 的往下掉的程度）2、将其一点一点地加入奶油乳酪中，用小铲子缓缓混合 第四步：加入熔好的明胶用小铲搅拌至粘稠状态1. 最后：从冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷冻一个小时以上至成型。C:奶油奶酪100克鸡蛋2个动物性淡奶油50克牛奶50克低筋面粉25克细砂糖40克做法1.奶油奶酪、淡奶油、牛奶一起用搅拌机搅拌成无颗粒2. 将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，往搅拌机中加入蛋黄3. 继续搅拌均匀4. 筛入面粉5. 拌均匀，放入冰箱冷藏6. 蛋清分三次加入糖，用打蛋器打至接近硬性发泡，即提起打蛋器后，能一个小 弯角7. 奶酪糊冷藏1个小时左右取出来，成比较浓稠的状态8. 取三分之一的硬性发泡的蛋白进奶酪糊，上下切的方式拌匀9. 再将奶酪糊倒入剩下的蛋白中，继续以上下切的方式拌