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文档简介

1、乡关于食堂食品安全监管工作自查报告乡关于食堂食品平安监管工作自查报告依据XX县食品平安委员会办公室关于进一步加强全县单位食堂食品平安监管工作的通知（X食安办发20XX10号）文件精神，我乡对单位食堂食品平安工作进行了自查，现将自查状况汇报如下：一、自查内容（1）食堂食品平安工作治理制度及平安操作规范状况；（2）食品选购索证索票及登记状况；（3）食品从业人员健康治理和培训练习状况；（4）原料选购、加工制作、食品添加剂用法是否规范；（5）严禁食堂加工制作冷荤凉菜，严禁食堂选购、贮存、用法亚硝酸盐等把握高风险食品和原料措施的落实状况；（6）餐饮具清洗、消毒状况；（7）食堂基本条件和卫生环境，以及食品

2、加工、贮存和保温、冷躲、冷冻等设施设备配置、运行、维护状况；（8）餐饮服务许可证、治理制度等信息公示状况；（9）处理剩菜物品及清洗消毒等工作记录状况。二、自查状况（1）制定了食堂食品平安工作治理制度，并上墙，依据此制度严格执行；（2）从业人员健康证齐全；（3）选购有索票记录并登记在册；（4）餐具卫生、干净，配有消毒橱柜；（5）食堂卫生状况良好，做到一餐一打扫；（6）躲柜内做到生熟食分开存放、保持清洁;（7）食堂内通风、排水状况良好；（8）食品贮存间未存放有毒、有害物品及个人用品；（9）准时处理剩菜物品、不过夜留存，定期做好消毒、清洗工作记录。三、整改措施 为有效的把握单位食堂食物中毒大事发生，

3、做好各类事故隐患监控，切实保障单位员工健康平安。我们着重从以下几个方面加强了对我乡食堂的督促治理： （1）执行主体责任制，完善责任监督机制，不断完善更新各项治理制度，做到：制度上墙、责任到人、落实到位。定期开展相关学问培训活动，组织学习食品卫生以及平安方面的学问，增加平安意识、提高治理水平，增加单位食堂负责人食品平安意识；（2）规范内部治理：对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、选购、保管、加工等全部治理环节进行细化并狠抓落实；（3）建立和完善食品、原料采买的索票、索证及明细登记制度。（4）禁止用法一次性碗、筷，杜尽食源性疾病的发生；（5）保证厨房地面排水沟畅通，准时清理积水；（6）将物品摆放整洁，生熟食

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