婚宴注意事项及

1、 婚宴的注意事项 Asher xiao 1熟知主桌人数，宴请桌数，并在工作柜上提前准备好 宴席中所需要更换的餐具：骨碟20个/桌，公杯3个/2桌， ，汤碗汤匙各36套/桌，其他餐具根据菜单备相应数量； 2了解需备酒水的品种、客自带酒水的种类、主人有 无对酒水限制数量。提前摆好相应的杯具，若有白酒则主 桌摆三套杯，副桌一般不上白酒杯，而是根据总桌数备好 约1/3的白酒杯在吧台）。酒水除客人特殊交待，否则应 提前摆上转盘，商标朝外； 3了解谁是宴席负责人，当宾客中有额外收费项目要 求时，是否满足则需经过负责人的同意。 婚宴接待的注意事项婚宴接待的注意事项 4客人到3个以上时，可以服务酒水 5专人服

2、务主桌，负责主桌的服务人员应了解主桌人员 的关系； 6与散席不同，多桌宴席的桌面菜肴除非空盘或客人要 求，否则不撤，且应保持桌面上至少有3到4道菜盘，以示 热闹及主人宴请的丰盛，反之则有可能引起主人的不满； 7斟倒酒水、饮料时，高档、贵重的酒水由酒水服务专 员把控，避免浪费（使用公杯）。普通酒水、饮料在宴席 上到青菜、主食时，即不再开瓶，而应互调，尽量减少浪 费。关心客人的酒水是对会所诚信的宣传。 婚宴接待的注意事项婚宴接待的注意事项 8公筷、公匙随菜上。甜点、甜汤需征得负责人的同意 方可上，且甜汤在工作柜上分好即位上； 9无论我方提供的酒水不是客方自带的酒水，在客人买 单前均应将空瓶集中，以

3、便客方需要点数。将剩余较多的 酒水、饮料汇总，以便客人带走 10.大型、多桌的宴席，应对防盗有高度的警觉，对现场 走动的可疑行为人员多加留意，并相互提醒、及时向区域 管理人员汇报，制止盗窃行为的发生。 婚宴接待的注意事项婚宴接待的注意事项 11.为了确保客人有一个干净的就餐环境，必须做 到四勤（眼勤、手勤、脚勤、口勤）。 12.观察客人的酒水、饮料是否保持标准。 13.及时整理空盘、空碟和空杯。 14.托盘不要太靠近客人。 15.当客人谈话时不要去打扰客人，可先绕行为下 一位客人更换，然后再对其做补充服务。 婚宴接待的注意事项婚宴接待的注意事项 16.当发现客人就餐的台布有很大的污点，或服务

4、时不小心将酱料、饮品洒在台面上时，应立刻跟 客人道歉，并用干净的口布盖住，（操作时站在 客人的右侧，将餐具轻轻移开，再把准备好的口 布铺在脏的台面上，最后将餐具恢复原位）。 17.左手用餐的客人：服务过程中如发现客人用左 手用餐时，应为客人调整餐具，服务饮料时可站 在客人的左侧进行，并将饮料放在客人左手易拿 到的位置，提供食品时，也可站在左侧为客人提 供服务。 婚宴接待的注意事项婚宴接待的注意事项 婚宴接待的注意事项婚宴接待的注意事项 18.宴会进行时,服务员的操作要轻手轻脚. 最忌讳打烂东西,影响场内的气氛。 19.合作看台时，服务人员分工需明确， 并随时、及时做好服务信息的传递工作。 20

5、.整个进餐过程中,服务员要注意席面的 清洁把台面上用过的牙签、纸屑、骨头 用夹子或纸巾夹走。 婚宴接待的注意事项婚宴接待的注意事项 21.不要站定在一个位置上。不要聚集在一起。 22.认真巡视工作区域内的台面客人就餐情况， 及时做好服务工作，同区域的服务员要互相配 合默契，一个离开另一个帮着看好同事的那台 客人，如有什么事交待清楚。 婚宴接待的注意事项婚宴接待的注意事项 23.注意跟催客人仍未上的菜肴。 24.婚庆开始的时候,手上的工作要暂时的停 表示尊敬; 25.观察有特殊服务的客人； 26.当客人需要帮助请“应答”客人 婚宴接待的注意事项婚宴接待的注意事项 27.菜上好后,宾客正在用餐,服

6、务员暂停 工作时,应站在指定的位置,不要直直 的看着客人进食,要注意观察客人随 时要服务,忌讳当客人需要服务时找 不到服务员 28.如果遇到客人突然感到身体不舒服 是,马上报告领导,并且把该客人进的 食品原样保留,以便化验 婚宴接待的注意事项婚宴接待的注意事项 29.清点撤下来的刀叉、金银器等餐具是否 齐全。 30.主人宣布宴会结束,来宾就会起身外走,服 务员应主动的拉椅子,以便客人行走,同时提 醒客人的随身物品带上; 放下手头工作,站立 在规定位置,面带微笑对客人道别。 31.服务员时刻注意的贵重物品，客人离开 时提醒客人随身携带。 婚宴接待的注意事项婚宴接待的注意事项 32.注意检查座位周围、台面有无未 熄灭的烟头，如有即时捡走，保 证安全。 33.直至大部分客人都离开，才可以 开始收拾餐桌。 34.收台先将椅子拉好 婚宴接待的注意事项婚宴接待的注意事项 35.将台面的餐具分类在规定的时间内 快速撤走。杯子、餐具、不锈钢器皿 必须严格分开。 36.台布在放入布草车前请确认没有其 它垃圾。 37.清洁转盘，必要时，使用玻璃清洁 剂和玻璃刮刀等用具。 婚宴接待的注意事项婚宴接待的注意事项 38