食品质量多级模糊综合评价研究

1、本文格式为word版，下载可任意编辑食品质量多级模糊综合评价研究 298 价值工程 食品质量多级模糊综合评价讨论 multi-levelfuzzycomprehensiveevaluationresearchonfoodquality 晏娅萍yanyaping；鱼先锋yuxianfeng 洛南质量技术监督局，洛南726100；商洛726000商洛学院， luonanbureauofqualityandtechnicalsupervision，luonan726100，china；shangluouniversity，shangluo726000，china valueengineering 表

2、1指标体系与权重 一级指标权重 二级指标权重 三级指标权重味道r110.4 商洛学院小吃城r10.3 1 3 299 院小吃城饮食质量的单因素评价矩阵。 进行一级模糊评价，计算r11，0.3，r1=w11莓r1=0.2，0.2，0.2莓 3122 包子r10.3 2 卫生r120.3价钱r130.2饭量r140.1卫生r210.3 3333 3 0.333 0.2500.3260.1890.2500.4170.3260.3850.1670.2290.1960.283 1 0.1670.1040.1300.1130.083 0.000 = 0.022 0.057 0.300，。0.300，0.2

3、83，0.167，0.083 归一化得，0.265，。r1=0.265，0.250，0.147，0.073同理可得r2=0.286，0.286，0.238，0.190，0.000 0.375，。r3=0.375，0.250，0.000，0.000 由此得，r1=0.2860.2860.2380.1900.000此即为对“商洛市 0.3750.3750.2500.0000.000 11 0.4商城小吃城r2 1 米线r20.2 2 饭量r220.30.2价钱r23 味道r240.2卫生r310.3 3333 面条r30.2 名人街小吃城r30.3 米饭r40.3 2 1 2 饭量r320.3价钱

4、r330.2味道r340.2卫生r410.40.2饭量r42 味道r430.3价钱r440.1 333333 0.2650.2650.2500.1470.073 区小吃城饮食质量的单因素评价矩阵。进行终级模糊评价，计算r， 0.2650.2650.2500.1470.073 0.4，r=w莓r=0.3，0.3莓0.2860.2860.2380.1900.000 0.3750.3750.2500.0000.000 1 00 表2初级评价矩阵原始数据 主因子因素 素r11 r1 2 3 50人r1 好较好一般较差252451121471231810481262 131618624222714142

5、026819242214 1091526111012261199301581323 211112344922566568 1 差0015000001022133 好2121121032111210 5人r2 较好一般较差2211222212212121 1222212202122213 0001202100010011 1 差0000000000000000 好2210101012101100 2人r3 较好一般较差0011120210111121 0001000100010001 0000000000000000 1 差0000000000000000 0.300，=0.300，0.238，

6、0.190，0.073 0.270，。归一化得，r=0.270，0.225，0.170，0.065 对“商洛市区小吃城饮食质量的多级模糊综合评价结果如表4所示。 表4“商洛市区小吃城饮食质量的多级模糊综合评价结果 评价等级百分比 好0.2700 较好0.70 一般0.225 较差0.170 差0.000 r12r13r14r21 333 3 r2 2 r22r23r24r31 333 3 结果显示27.0%的人认为“商洛市区小吃城饮食质量属“好；综合评价至此初步完成。 进一步计算综合评价值得分，规定各等级代表分数如表5所示。 表5各等级代表分数 代表分数 90-10095 80-8985 70

7、-7975 60-6965 50-5955 r3 2 r32r33r34r41 333 3 r4 2 r42r43r44 33 3 表3模糊标准化举例 评价等级人数模糊标准化 好250.50 较好130.26 一般100.20 较差20.04 差00.00 t 得到赋值矩阵g=95，综合评价值得分x计算85，75，65，55 t 如：0.270，95，x=rg=0.270，0.225，0.170，0.06585，75，65，55 =0.2795+0.2785+0.22575+0.17065+0.06555=80.1此结果说明“商洛市区小吃城饮食质量“较好。3小结 文章提出了食品多级模糊综合评价的数学模型，可对食品定性指标定量评价。并将所建模型用以食品质量评价，对“商洛市区小吃城饮食质量进行了多级模糊综合评价。后续讨论可以将所建模型用于其他产品的质量评价，还可以讨论基于直觉模糊的多级综合评价方法。 0.5030.