《烹饪刀工实训室规章制度》

1、薀薈羃莀荿螃衿羆蒂蚆螅羆薄袁肄羅芄蚄羀羄莆袀袆肃蒈蚂螂肂薁蒅肀肁芀蚁肆肁蒃蒄羂肀薅蝿袈聿芅薂螄肈莇螇肃肇葿薀罿膆薁螆袅膅芁薈螁膅莃螄蚇膄薆薇肅膃芅袂羁膂莈蚅袇膁蒀袀螃膀薂蚃肂艿节蒆羈艿莄蚂袄芈蒇蒄螀芇芆蚀螆芆荿薃肄芅蒁螈羀芄薃薁袆芃芃螆螂莃莅蕿肁莂蒇螅羇莁薀薈羃莀荿螃衿羆蒂蚆螅羆薄袁肄羅芄蚄羀羄莆袀袆肃蒈蚂螂肂薁蒅肀肁芀蚁肆肁蒃蒄羂肀薅蝿袈聿芅薂螄肈莇螇肃肇葿薀罿膆薁螆袅膅芁薈螁膅莃螄蚇膄薆薇肅膃芅袂羁膂莈蚅袇膁蒀袀螃膀薂蚃肂艿节蒆羈艿莄蚂袄芈蒇蒄螀芇芆蚀螆芆荿薃肄芅蒁螈羀芄薃薁袆芃芃螆螂莃莅蕿肁莂蒇螅羇莁薀薈羃莀荿螃衿羆蒂蚆螅羆薄袁肄羅芄蚄羀羄莆袀袆肃蒈蚂螂肂薁蒅肀肁芀蚁肆肁蒃蒄羂肀薅蝿袈聿

2、芅薂螄肈莇螇肃肇葿薀罿膆薁螆袅膅芁薈螁膅莃螄蚇膄薆薇肅膃芅袂羁膂莈蚅袇膁蒀袀螃膀薂蚃肂艿节蒆羈艿莄蚂袄芈蒇蒄螀芇芆蚀螆芆荿薃肄芅蒁螈羀芄薃薁袆芃芃螆螂莃莅蕿肁莂蒇螅羇莁薀薈羃莀荿螃衿羆蒂蚆螅羆薄袁肄羅芄蚄羀羄莆袀袆肃蒈蚂螂肂薁蒅肀肁芀蚁肆 烹饪刀工实训室规章制度1.使用刀工室要征得任课教师或管理员的同意。 2进入刀工室实训，须穿戴干净整洁的工作服和工作帽。3应在教师的指导下，认真按照操作步骤进行。4. 有秩序地分发烹饪原料,实际操作做到胆大心细，认真完成规定的实训项目。5保持地面、案面、墩头的清洁，将切后的渣料放入废物桶内。6保持室内安静,在指定案位上站立操作, 做到姿势正确，持刀运刀规范，不

3、随意走动。7操作结束后，认真聆听教师的点评，及时归还所借器具，把刀具统一存放在班级的刀柜内，以确保人身安全。8值日生负责打扫卫生，任课教师或管理员如实记载实训过程中相关的内容并填写专业实训报告单连同对损坏的公物作出赔偿处理决定一并上报实训处。9操作结束后应关好电灯、电扇和门窗，切断总电源。10专人负责刀工室的管理，定期进行卫生大扫除。中式热菜实训室规章制度1. 热爱烹饪专业，爱护公物，具有良好的职业道德。2. 教师、学生进热菜室实训时必须穿戴工作服、工作帽，搞好个人卫生，不准穿拖鞋。操作中严禁随意出入。3、进入实训室后，服从安排，到指定工位，不得随意调动，保持热菜室内安静、清洁，不得迟到、早退

4、，严禁喧哗、吸烟、会客及举行非教学实训活动。4.实训前应熟记实践操作方法、步骤，明确实训目的、要求和注意事项。5.实训时应按照任课老师的指导认真规范操作，注意安全。设备如有发生故障或异常情况，应及时报告，及时处理，防止意外事故发生。6、在实践过程中，节约使用各种原料，节水、节电、节约煤气，不得随意浪费。7. 对学生每次操作的作品，任课老师必须点评，学生作好实训笔记。8、养成良好的卫生习惯，在操作过程中始终保持工作台、工作工具、地板的清洁，不乱丢垃圾，杜绝扔到水槽中，保证下水道畅通。实训结束时应及时清洗器具，把器具和剩余原料归放原处，按规定处理好垃圾，做好卫生清理工作，并关闭好电源，水源及煤气。

5、经任课老师或管理人员检查合格后，方可离开实训室。9. 使用热菜操作室必须每次有记录，损坏公物必须赔偿。中式面点实训室规章制度1使用面点室要征得任课教师或管理员的同意。 2进入面点室实训，须穿戴干净整洁的工作服和工作帽。3.电烤箱、搅拌器等实训器材被检查证实为正常后，才可投入使用，避免安全事故发生。4保持室内安静, 有秩序地分发原料和擀面杖等器具。5保持案面和室内清洁，节约原料，严禁乱丢面团。6操作结束后应及时切断总电源，归还所借器材。7值日生负责打扫卫生，关好门窗；任课教师如实记载实训过程中相关的内容，填写专业实训报告单，并对损坏的公物作出赔偿处理决定。8专人负责烹饪实训室的管理，定期进行设备

6、的检修和卫生检查。）雕刻、冷拼实训室规章制度纪律制度1. 不得迟到，早退，旷课，有事需请假。2. 不得打闹，追逐，推搡，爬护栏。3. 爱护公物，严禁损坏工具及实训设施。4. 尊重老师，服从实训老师的安排。安全制度 为保证实训教学顺利进行，避免各种安全事故，特作以下规定：1. 工具使用：所有刀具、刻具及磨具的使用，必须严格按照说明书，并在任课教师的指导下，正确使用，严禁错误操作。实训结束后，刀具归刀柜内，刻具装入工具袋，严禁随身携带。2. 工具操作：所有的操作工序必须符合任课教师指导规定，严禁违规操作。3. 防火问题：1） 严禁吸烟，严禁在实训工场使用明火。2） 严禁携带易燃易爆物药品进入实训工

7、场4. 自我保护： 一旦出现被雕刻具划伤时须及时报告任课老师做好包扎处理。卫生制度1.学生应及时清理个人地面、案面、墩头的渣料，始终保持干净整洁。2. 实训室每日必须进行一次全面打扫。3. 不随地吐痰，不吸烟，文明实训。4. 严禁在水池中丢弃杂物，保持水槽通畅。5. 严禁将食物带入实训中心。烹饪原料标本实训室规章制度标本室是收藏、展览珍贵烹饪原料标本的场所。标本室优雅，展品丰富。参观标本室，可以增长知识，提高欣赏水平。参观标本室应讲究参观礼仪：1、爱护展品标本室陈列的展品，大多数具有较高的实体直观认识价值，其中一些稀有、珍贵物品。因此，参观标本室时一定要爱护展品，不触摸展品，不任意使用闪光灯拍

8、照。此外，还应当爱护标本室内的展台、照明等设施。2、文明参观（1）参观标本室时应保持安静，不要大声喧哗。听任课教师讲解时要专心，不要出言不逊，妄加评论。（2）参观者应自觉遵守标本室有关规章制度，不带与参观活动无关的物品、工具等进入室内。（3）参观时，不要拥挤，而应当按顺序边看边走。不宜在一件展品前长时间驻足，以免影响他人欣赏。超越他人时要讲礼貌，注意不要从他人面前经过，以免妨碍他人观赏，而应当从其身后走过。如果必须从他人面前经过，则应说：“对不起，请让我过一下。” 袃膅芆蚄袂莇蒁蚀袁肇莄薆袀腿蕿袅衿芁莂螁袈莄薈蚇袇肃莀薃羇膅薆葿羆芈荿螇羅羇薄螃羄膀蒇虿羃节蚂薅羂莄蒅袄羁肄芈螀羁膆蒄蚆肀艿芆薂聿羈蒂蒈肈肁芅袇肇芃薀螃肆莅莃蚈肅肅薈薄肅膇莁袃肄芀薇蝿膃莂莀蚅膂肁薅薁蝿芄莈薇螈莆蚃袆螇肆蒆螂螆膈蚂蚈螅芀蒄薄螄莃芇袂袃肂蒃螈袃膅芆蚄袂莇蒁蚀袁肇莄薆袀腿蕿袅衿芁莂螁袈莄薈蚇袇肃莀薃羇膅薆葿羆芈荿螇羅羇薄螃羄膀蒇虿羃节蚂薅羂莄蒅袄羁肄芈螀羁膆蒄蚆肀艿芆薂聿羈蒂蒈肈肁芅袇肇芃薀螃肆莅莃蚈肅肅薈薄肅膇莁袃肄芀薇蝿膃莂莀蚅膂肁薅薁蝿芄莈薇螈莆蚃袆螇肆蒆螂螆膈蚂蚈螅芀蒄薄螄莃芇袂袃肂蒃螈袃膅芆蚄袂莇蒁蚀袁肇莄薆袀腿蕿袅衿芁莂螁袈莄薈蚇袇肃莀