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文档简介

1、第二课时第二课时喜气洋洋包饺喜气洋洋包饺子子 水饺文化（一）水饺文化（一） 民间春节吃饺子的习俗在明清民间春节吃饺子的习俗在明清时已有相当盛行。饺子一般要在年时已有相当盛行。饺子一般要在年三十晚上三十晚上12点以前包好，待到半夜点以前包好，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的子时吃，这时正是农历正月初一的伊始，吃饺子取伊始，吃饺子取“更岁交子更岁交子”之意，之意，“子子”为为“子时子时”，交与，交与“饺饺”谐谐音，有音，有“喜庆团圆喜庆团圆”和和“吉祥如意吉祥如意”的意思。的意思。小资料：小资料： 饺子成为春节不可缺少的节日食品，饺子成为春节不可缺少的节日食品，究其原因：一是饺子形如元宝。人

2、们在春究其原因：一是饺子形如元宝。人们在春节吃饺子取节吃饺子取“招财进宝招财进宝”之音，二是饺子之音，二是饺子有馅，便于人们把各种吉祥的东西包到馅有馅，便于人们把各种吉祥的东西包到馅里，以寄托人们对新的一年的祈望。在包里，以寄托人们对新的一年的祈望。在包饺子时，人们常常将金如意、糖、花生、饺子时，人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到糖枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子。子。水饺文化（二）水饺文化（二） 小资料：小资料： 肉馅肉馅 肉素混肉素混合合素馅素馅擀饺子皮的过程：擀饺子皮的过程： （1 1）把面用手搓成粗长条，）把面用手搓成粗长条， (2)(2)用刀切成大小均匀的小面剂用刀切成大小均匀的小面剂 ，（3 3）小面剂面粉堆里滚一滚，）小面剂面粉堆里滚一滚， 按成小面饼按成小面饼 （4 4）滚动面剂，擀成小圆饼）滚动面剂，擀成小圆饼 。包水饺的过程：包水饺的过程： （1 1）放适量馅）放适量馅 （2 2）将饺子皮对折，捏好）将饺子皮对折，捏好（3 3）双手拇指和食指沿半圆）双手拇指和食指沿半圆形边缘挤捏形边缘挤捏 （4 4）整理边缘，完成。）整理边缘，完成。 水饺创

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